35岁男子确诊胃癌！3种久置冰箱的食物，或是癌症“帮凶”

"食物从冰箱里拿出来的，怎么可能是坏的？！"这句话被一直重复在李先生的脑海里。

李先生今年35岁，是一名在北京奋斗的单身汉。他为了生活奔波劳累，对于食材的选择总是尽量省钱，哪怕是那些在冰箱里存放已久的食物也舍不得扔掉。

由于工作的需要，李先生经常需要出差，回到家后，他的餐桌上通常都摆放着之前在冰箱里冷藏的剩菜剩饭。

最近一段时间，李先生开始感到上腹部疼痛和腹胀，还经常出现恶心和呕吐的症状。起初，他将这归咎于饮食不规律，只是买些药物来缓解症状，并没有太在意。然而，最近的情况越发严重。

经过一番检查，医生在李先生的胃部竟然发现了一个2cm×3cm的肿瘤。经过活检后，确诊为胃癌。医生了解到李先生长期食用冰箱里长时间存放的食物后，不禁叹息道，这很有可能与他的食物选择有关。

冰箱久置3种食物，或成癌症“帮凶”

我们都习惯将食物放进冰箱，以此来延长它们的保质期。然而，并不是所有食物都能在冰箱中保持良好状态，而且它们也不会永远保持"不变坏"的状态！

冰箱中最常见的食物之一就是叶菜类。叶菜类天然含有一定量的硝酸盐，如果它们在冰箱中存放时间过长，就会产生亚硝酸盐，进而在人体内转化为亚硝胺，增加罹患癌症的风险。

尤其是菠菜，在炒熟后放入冷藏16小时，内部的亚硝酸盐含量可能超过国家标准。因此，建议在日常烹调时一次性将菠菜食用完毕。

国家高级食品检验师王思露表示，绿叶蔬菜一般不建议在冰箱内长时间存放，最好在3天内食用完毕。

除了叶菜类，冰箱内长时间存放主食和坚果类食物也存在一定危险。这些食物容易受到霉菌的侵害，长时间存放在冰箱中会导致黄曲霉素的滋生。

黄曲霉素是一种极为强效的致癌物质，其毒性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍。一旦进入人体，它会与DNA的嘌呤残基结合，导致DNA损伤，进而改变DNA的结构和功能，增加患癌症的风险。

身体出现5种奇怪变化，或是胃癌警报

根据《胃癌诊疗指南（2022版）》的数据显示，我国每年有67.9万例新发胃癌病例，其中有80%的患者在确诊时已经处于中晚期，错过了最佳的治疗时机。

中日友好医院体检中心副主任马骁指出，早期胃癌的症状并不典型，许多人在出现症状后会错误地认为是胃炎、胃溃疡等良性疾病，没有及时干预，导致病情延误。

如何区分胃病和胃癌呢？重庆大学附属肿瘤医院胃肠肿瘤中心的医师张寿儒和张光倩提醒说，当胃病转变为胃癌时，可能会出现以下5个征兆。

1.疼痛性质的改变

良性胃病如胃炎、胃溃疡的疼痛通常是有规律的，比如胃溃疡的疼痛感在饭后约1小时左右出现。如果这种规律性发生改变，就要警惕可能是恶性转变。

2.体重骤降

胃癌会影响患者对营养的吸收能力，导致体重短时间内大幅下降，同时还会出现食欲减退、腹泻和乏力等症状。

3.上腹部出现肿块

如果在胃区出现具有坚硬质地、压痛感的包块，应引起足够的重视，很可能是由胃癌引起的。

4.烧心和泛酸感

烧心通常出现在胸骨下方，感觉像火一样的灼烧感；反酸则是感觉胃内的酸性物质倒流到口腔内，引起明显的不适感。

5.大便变黑

如果身体出现无明显原因的黑色大便，并持续一段时间，很可能是由胃溃疡发生癌变所引起的，应及时就医进行检查。

预防胃癌，要做好这4件事情

根据今年1月《柳叶刀-区域健康》发布的一项关于我国胃癌情况的调研结果显示，从2020年~2050年，胃癌的发病率将持续下降，这得益于良好的生活习惯。

在日常生活中，如果能做好以下4件事情，就能远离胃癌的威胁。

1.减少腌制食品的摄入量

根据《中国人群胃癌风险管理公众指南（2023版）》，过量摄入高盐食物会导致胃粘膜损伤和萎缩，从而增加基因突变的可能性。

2.不过量饮酒

酒精会对胃肠道产生不良刺激，容易引起恶心、呕吐、腹泻等症状，并导致胃粘膜损伤和出血。研究发现，酒精摄入与胃癌发生之间存在明显的相关性，而且随着饮酒量的增加，胃癌的风险也会进一步提高。

3.预防幽门螺杆菌感染

幽门螺杆菌感染与胃癌发生密切相关。尽管感染后身体可能没有明显症状，但这种细菌会在胃内不断刺激胃粘膜，增加癌变的风险。幽门螺杆菌主要通过粪-口和口-口传播，因此在日常生活中应注意分餐制度，保持个人卫生，尽可能预防感染。

4.保持适当的体重

北京大学肿瘤医院副院长沈琳指出，肥胖会增加患胃癌的风险。肥胖人群更容易患上胃食管反流，这会导致胃的近端反复受到胃酸的刺激，增加癌变的风险。

胃病到胃癌是一个漫长的过程，只要我们注意身体发出的信号，远离不良习惯，就有可能及时避免和发现胃癌。

来源：医食参考