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...于肠胃的健康，这种观点的提出，主要是基于冷米饭中的抗性淀粉物质。抗性淀粉也被誉为“神奇的健康元素”，它具有降低血糖、减少脂肪吸收、维护肠道健康等多种功效，然而，事实真的如此吗？01什么是抗性淀粉？在回答...……更多
2023-11-14 19:58:00抗性,淀粉,米饭,米饭,淀粉,抗性
...血糖、脂肪肝有好处！到底是真的吗？米饭凉一凉会增加抗性淀粉听说把做好的米饭等主食放凉一点，会产生抗性淀粉，食物的热量会降低，吃这样的主食就能减肥！这是真的吗？中国营养学会会员、注册营养师薛庆鑫表示，淀...……更多
2024-02-19 15:42:00脂肪肝,血糖,米饭,血脂,脂肪,淀粉
...态，这就被称为“老化回生”，在这个过程中会产生一些抗性淀粉。抗性淀粉的本质是抗淀粉酶水解，链状的淀粉分子会形成局部的结晶状态，导致淀粉酶不能水解葡萄糖之间的糖苷键，因此无法充分将其分解成身体需要的葡萄...……更多
2024-02-19 15:02:00米饭,功效,淀粉,抗性,米饭,食物
...者降低血糖，对肠胃也大有裨益，这一切都归功于其中的抗性淀粉，这个说法真实可信吗？让我们一起来揭晓。#中秋国庆健康行#01抗性淀粉是什么？抗性淀粉（Resistantstarch）是一种特殊类型的淀粉，其在消化过程中不能被人体...……更多
2023-10-05 10:55:00降血糖,米饭,实话,医生,米饭,血糖
...在小肠内20~120分钟可以被消化吸收，如天然玉米淀粉。3.抗性淀粉：在小肠中不能被消化吸收，不会转变为糖分，具有一定的控糖作用。它存在于种子、谷物以及放凉冷却后的某些主食当中。比如冷米饭，抗性淀粉含量会比热腾...……更多
2024-02-06 02:01:00血糖,米饭,血脂,只需,血糖,米饭
...生淀粉的状态，即“老化回生”，这个过程中会产生一些抗性淀粉，淀粉酶不能将其顺利分解成身体所需的葡萄糖，导致的直接后果就是它在胃肠道的消化速度变慢，胃肠道功能不好的人更是难以消化吸收。 不可否认，“吃冷...……更多
2024-02-07 01:42:00脂肪肝,米饭,脂肪,淀粉,脂肪肝,脂肪
...，一部分已经糊化的淀粉会发生“回生”，这时米饭当中抗性淀粉的含量就增加了。实验表明：做好的普通粳米饭放入冰箱冷藏保存24小时后，抗性淀粉含量从4%上升到了14%，增加了10%。抗性淀粉又称为抗酶解淀粉，它在小肠内...……更多
2023-11-07 10:42:00血糖,动作,糖尿,淀粉,米饭,血糖
...且，用来泡的隔夜米饭还有一个潜在好处，就是它所含的抗性淀粉含量非常多。抗性淀粉结构紧密，多次加热均可保持稳定，即使是多次反复加热、放凉、加热，剩米饭的抗性淀粉水平仍比最初烹饪后立即食用的米饭要高。而抗...……更多
2024-02-28 16:49:00泡饭,答疑解惑,答疑,安全,健康,泡饭
...解一下为什么说吃冷饭有这种效果。米饭中含有一种叫做抗性淀粉的东西，这玩意不容易被身体消化吸收，所以吃了不会让血糖迅速飙升。而且，抗性淀粉还能在大肠里被好菌发酵，产生一种叫做短链脂肪酸的东西，这货能保护...……更多
2024-03-11 10:41:00降血糖,肠道,真相,帮助,血糖,健康
...卓敏)记者27日获悉，中国医学专家领衔的最新研究发现，抗性淀粉配合平衡膳食可以通过调节肠道菌群缓解肥胖。抗性淀粉天然存在于食物中，也可以作为膳食补充剂添加入日常饮食，本研究为超重、肥胖者的治疗提供了一种有...……更多
2024-02-27 14:42:00中新,肥胖者,肥胖,治疗,方式,专家
...这是因为熟了的饭降温后，淀粉分子聚拢，产生了更多的抗性淀粉，不容易被人消化吸收。浙江医院消化内科主任郑培奋主任医师指出，凉了的米饭、肉和蔬菜虽然不好消化，但能够延缓餐后血糖、血脂的升高，有助于改善肠道...……更多
2023-10-28 20:05:00米饭,健康,糖尿,米饭,糖尿病,血糖
...间过久，此时其本身所含有的很大一部分淀粉就会转化成抗性淀粉。
相比较之下，抗性淀粉在机体内消化起来要比普通淀粉更为困难。因而，如果大家没有加热剩饭的话，此时往往不利于机体的消化。与此同时，也不利于杂菌...……更多
2023-01-05 21:40:00加热,食物,医生,建议,加热,剩饭
...用玉米当主食。玉米当中的直链淀粉含量很高，这是一种抗性淀粉，这种物质可以调节肠道菌群，改善胰岛素抵抗，帮助糖尿病人增强胰岛素敏感性。糖尿病人吃玉米还有一个细节要注意，那就是要选择适合的玉米，比如黏糯玉...……更多
2023-11-27 09:51:00粗粮,好处,玉米,小米,糖尿,燕麦
...含量高，通常在14%～20%之间。不过，土豆淀粉中有一部分抗性淀粉，消化吸收速度慢很多，比精米白面要健康多了。另外，这些食物的固体含量中都有10%左右的蛋白质，土豆蛋白的氨基酸组成也比大米白面好一些，也可以作为一...……更多
2023-11-03 12:45:00高血糖,祸首,能手,土豆,还是,土豆
...、绿豆、芸豆等杂豆类（GI 值为 20～30）相提并论。2富含抗性淀粉对于有减重需求的人群来说，青稞也是很适合的主食。一方面，由于大量 β-葡聚糖的存在，不仅抑制了肠道对糖类、胆固醇等物质的吸收，也让胃排空速度变慢...……更多
2023-12-15 14:06:00粗粮,米饭,馒头,青稞,聚糖,含量
...因为剩米饭中的淀粉发生了“老化回生”的改变，表现为抗性淀粉的含量增加，更难被人体消化吸收。如果吃太多这种汤泡饭，会给胃的消化造成较大负担，胃功能较差的糖尿病患者要特别注意。李妍 ……更多
2024-01-15 14:21:00泡饭,繁花,剧中,泡饭,糖尿,糖尿病
...，另一方面是因为冷的淀粉类主食中可能含有一定比例的抗性淀粉，抗性淀粉更难消化吸收。⑤食物本身的结构也会影响血糖生成指数。结构越疏松，越容易被消化酶接触到，进而很快消化吸收，升高血糖，血糖生成指数自然也...……更多
2024-01-30 01:45:00血糖,饮食,控制,技巧,血糖,食物
...红薯的自然甜味，还保留了大部分的营养成分。2.芋头：抗性淀粉的优秀来源芋头，这种土生土长的根茎类食物，因其丰富的抗性淀粉成分，在减肥饮食中扮演了重要角色。抗性淀粉是一种不易被消化吸收的碳水化合物，它能够...……更多
2024-02-23 17:26:00营养师,芋头,山药,红薯,营养,减肥
...糖对于糖尿病患者而言，用土豆代替部分主食，其含有的抗性淀粉容易有饱腹感且消化吸收较慢，相对于米饭、馒头、面条等，更适合糖尿病患者作为主食食用。需要注意的是，这三种土豆要少吃——一是发绿、发芽土豆，这种...……更多
2023-12-14 06:11:00血脂,食物,土豆,膨大剂,高血脂,老张
...来说，饲用玉米籽粒淀粉含量不高，对黄曲霉等产毒真菌抗性差都是困扰已久的问题。安徽农业大学生命科学学院江海洋教授团队，领衔的项目《玉米饲用籽粒与加工品质改良调控关键技术及产品研发应用》近期荣获2022年度安...……更多
2023-11-08 00:13:00老大难,玉米,老大,专家,玉米,安徽
...们找出了哪些碳水最“胖人”。最“胖人”的碳水是……淀粉类蔬菜！也就是玉米、豆类和土豆等根茎类蔬菜。根据分析结果，每天多摄入100克淀粉类蔬菜与4年中体重多增加2.6千克有关；其次才是淀粉和添加糖；而非淀粉蔬菜...……更多
2023-10-18 18:09:00大人,小孩,研究,脂肪,含量,淀粉
...多的营养物质和纤维，帮助平衡餐食的营养成分，并减缓淀粉的消化速度，从而有助于血糖的控制。米饭和馒头的烹饪方法也会影响其对血糖的影响。例如，蒸煮和煮熟的米饭相对于炒饭或炸饭来说，消化速度更慢，血糖上升更...……更多
2023-10-09 10:13:00患者,食物,医生,血糖,碳水化合物,食物
...淀粉的蔬菜能提供大量钾元素，脆爽状态时还能提供更多抗性淀粉，吃一些是有益的。推荐5种烹饪方法1. 木耳要在冷藏室泡发泡发木耳，室温下别超3小时，微生物过度繁殖的风险较大。若超过3小时，一定要在冰箱冷藏室里泡，...……更多
2023-11-20 13:59:00叶酸,蔬菜,营养,蔬菜,木耳,花科
...、糊粉层和谷胚逐层磨掉，只保留胚乳，也就是最内层的淀粉芯儿。也就是说，粗粮与细粮的主要区别并不是感官体验不同，而是加工程度更低，以及保持自然完整形态。
从营养成分来看，以全谷物为例，谷皮主要含有膳食纤...……更多
2023-12-27 15:29:00降血糖,粗粮,粗粮,淀粉,细粮,血糖
...、白面条、白馒头、白面包等，这些主食的加工程度高，淀粉含量高，升糖指数高，也就是说，吃了这些主食后，血糖会迅速升高，对血糖的控制不利。粗杂粮：包括糙米、燕麦、黑米、小米、高粱米、荞麦仁、薏米等，这些主...……更多
2024-03-16 14:29:00血糖,主食,面条,米饭,馒头,主食
...滴。具体做法：第一步：黑木耳用清水泡发，之后抓一把淀粉或面粉进去，下手揉洗，把木耳洗干净，沥水。我一般都是提前泡上，不论是做什么菜，都爱放上一把，木耳这蔬菜最是健康，能清肠补铁。第二步：西兰花用淡盐水...……更多
2023-10-22 06:42:00西兰,西兰花,家常,蔬菜,营养,健康
...大户。由于稀饭是由大量米粒煮熟后研磨成泥状，其中的淀粉质会迅速转化为葡萄糖，导致血糖水平快速上升。为了控制血糖，我们可以选择全谷物或杂粮粥来替代稀饭，全谷物中的纤维和其他营养物质可以帮助更慢地释放能量...……更多
2024-01-11 13:21:00大户,米饭,馒头,食物,血糖,糖分
...米的品质主要由品种决定，而品种的区分主要来自稻米中淀粉、蛋白质含量和结构的差异。不同的品种，决定了稻米口感和蒸煮特性等都会有所不同。”徐国华介绍，直链淀粉含量越高，米饭质地越硬，黏性越低，粗糙干燥，缺...……更多
2023-11-14 01:26:00水稻,基因,成就,稻米,水稻,食味
...（图/Pixabay）除此之外，残留在麦粒表面的麸皮中还含有抗性淀粉。这是一种功能性膳食纤维，因为体积较大，所以很难被人体消化吸收[4]。与小麦相比，稻米则天然适合被蒸煮。它的谷壳和种皮很容易剥干净，而且谷粒中的内...……更多
2023-10-19 19:25:00稻米,小麦,小麦,稻米,麸皮,面粉
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本文转自：新民晚报上海新华医院儿心血管团队推广小儿先心病治疗“微创化”由上海交通大学医学院附属新华医院院长、小儿心血管学科带头人孙锟教授领衔的项目《小儿先天性心脏病介入诊疗体系创建及推广应用》
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