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“茅台之所以能够实现传统与现代、有限与无限的统一,其背后的密码和钥匙就是坚信科技的力量,用科技推动价值发现和价值创造。”茅台集团主要负责人说。领跑中国白酒行业,数十年的品质和质量稳如磐石,支撑起茅台...……更多
茅台:新质生产力呼之欲出
...关键核心技术领域取得了一系列突破性成果。茅台人在将传统工艺与现代科技深度融合的同时,努力用科学传承美,用科技创新美。从西丽湖“论道”,到腾冲论坛发声。近来,贵州茅台频频亮相高端科技论坛,“新质生产力”...……更多
酿美—— “‘活化石’需要更多的科技人才”
...好酒的背后,一代人要走多远的路?将科技力量强劲注入传统产业,于是便塑造出一个崭新的茅台。中国酒业协会名誉理事长王延才说,对于酒业来说,高质量发展是一项永远在路上的追求,是行业发展的最终目标,“我们要建...……更多
求索—— “茅台的奇迹,不是一天建成的”
...台人也一直在钻研“变”与“不变”“如何让传承越来越传统,让创新越来越现代”的课题。“在传承的过程当中还要创新。譬如说我们也有创新,对质量有好处的,对产量有好处的,我们继承下来,影响到质量的,我们坚决去...……更多
...地位,智酿与质量,国台高质量发展迈出坚实步伐。秉承传统不泥古,科学创新不离宗。自1999年以来,国台不断探索守正与创新、传统与现代之间的发展逻辑,走出了一条以智能酿造为核心的新型工业化道路。科学探索二十余...……更多
贵州茅台:把“一杯酒”的故事讲给世界听
...召开一次的“供应商大会”改为“采购与供应链大会”,传统采购,也向战略采购转型升级。茅台集团2024年度采购与供应链大会(资料图)战略采购的供应体系中,企业和供应商之间已经不是单纯以追求自身利益最大化为驱动...……更多
追寻—— “到茅台酒厂工作,是我这辈子最恰当的安排”
...们10年之内没有发言权。”季克良回忆,为了找到茅台酒传统工艺的奥秘,他整日和工人们在一起,工作十来个小时,从投料、蒸煮、制曲到堆积发酵,每个环节都身体力行。在20世纪60年代前后白酒试点的大幕下,国内许多优秀...……更多
茅台镇里少有人知的现代化故事
...得到了某种量化。又或者,这不是一道非此即彼的选题。传统与现代有时并不矛盾。只有一个茅台镇即便在茅台镇,酿酒也是一件极其奢侈的事情。新酒的生产不长不短,需要整整一年时间。茅台镇酱酒有着最为人称道的“12987...……更多
...、活跃度,推动增长。——着力产业转型升级。白酒是个传统产业,具有深厚的历史积淀和成熟的工艺体系,同时,也面临限制产业发展的战略性约束难题。要以科技创新为引领,加装“数智引擎”,推动产业转型升级,让传统...……更多
...与匠心,承载着深厚的文化底蕴与人文情怀,汇聚了中国传统文化的精髓。《茅台玖章》的发布,不仅是对茅台多年文化积淀的一次系统梳理,更是对茅台未来发展方向的一次深刻昭示,其中,茅台“顺天敬人,明理厚德”的核...……更多
...序还要靠人工肩背手抬。随着时代发展,茅台在严格保留传统酿造工序的情况下,将交酒、运曲等环节升级为全自动化,让数字化技术深刻向传统白酒工艺和传统酿造技艺渗透。茅台酒数据生产APP以及一系列AI、5G、物联传感器...……更多
中国工程院院士孙宝国谈白酒生产现代化,评国台酒智能酿造实践
...等专家源源不断地为国台输出智力支撑。国台现代化:从传统酿造到“智能酿造”“白酒现代化也是白酒产业可持续发展的需要,在这方面来讲,国台是一个非常好的典型。”孙宝国表示。孙宝国从宏观层面、微观层面分析白酒...……更多
以“春”之名,享“分”之乐 赴一场与茅台的春分之约
...与科技的约会。1960年一位茅台技术人员撰写茅台酒酿造工艺资料。这份资料誊写在一份横格纸上,当时,为了让更多人看懂,写稿人还在每一行下面加注了汉语拼音。“这份文件让我很感动,它就是茅台科技人员苦心钻研、热...……更多
国台酒总工程师李长文讲述:一个茅台镇白酒现代化的故事
...标准体系,将白酒行业公认最复杂的酱香型白酒“12987”传统工艺以及30道工序、165个环节,细化为30道工序、269个环节并提炼出1071项工艺指标标准,为白酒智能酿造产业化发展奠定了坚实基础。 这一切离不开李长文对于酿酒专...……更多
在传承中创新发展 发布国内首套酱酒智能酿造标准体系 国台酒业引领中国白酒走进“智酿时代”
...州茅台镇隆重举行。重阳下沙,是茅台镇千百年来恪守的传统文化,其代表着开启新一轮酱酒酿造序幕。而茅台镇的酱酒酿造工艺复杂,堪称中国酱酒的最高水准。如何让古老的传统酿酒工艺在与现代科技的结合中焕发新活力,...……更多
...产业变革。2023年是酒业新政的关键时期,茅台作为一家传统企业和国有企业,如何进行科技创新?“让传承的越来越传统,让创新的越来越现代。”这是茅台集团2023茅台科技创新日的主题。茅台集团党委书记、董事长丁雄军表...……更多
茅台集团召开2024年度科技创新工作会
...美时代”的茅台科技创新之路,就是要“让传承的越来越传统,让创新的越来越现代”。从方法论角度,强化科技创新顶层设计,积极构建完善科技创新体系的“四梁八柱”,通过平台化打造高层次的科创平台集群,项目化打造...……更多
...作为中国十大历史文化名镇之一,乌镇有着古典与现代、传统与创新、自然与科技共存的魅力,以其悠久的历史和深厚的文化底蕴,吸引着无数游客前来探访。茅台怀着对文化的热忱来到乌镇,借“家宴”之举深入感知江南烟雨...……更多
...洁的工装齐聚一堂,共同表达对自然时令的深刻敬畏与对传统工艺的无限尊崇。会议透露,2024年茅台总体实现“优质稳产”的目标,生产质量处于近年较好水平。茅台高层表示,这是全体茅台人共同努力的结果。茅台是国家的...……更多
...与东南亚消费者的情感联系,助力中国酒文化和中华优秀传统文化在异国他乡闪耀。茅台集团党委副书记、副董事长、总经理王莉,党委委员、副总经理王晓维出席活动。作为“中国酒文化的极致”,茅台在全球华人社区中享有...……更多
用科技说清楚白酒的本质,茅台镇国台酒有了新成果
...开国台对酿酒微生物系统、科学的研究,从而使智能模拟传统生产有了更多可控、客观检测的依据。经多年研究,国台已经建立了酿造微生物菌种资源库,解析了国台酒品质酿造的微生物基础,为品质导向的发酵调控技术构建提...……更多
...物质有近千种,要驾驭它们,谈何容易?茅台人一方面从传统工法中汲取营养,对酿酒工艺加以规范化、标准化,一方面致力科技创新,把不可捉摸的“玄学”变成可管控可复制的“科学”。现在广泛种植的“红缨子”高粱正是...……更多
集科技与运动于一体 非凡探索贵州茅台酒(龙凤呈祥)尊享品鉴会在郑州举行
...,更能带来便捷与乐趣。晚宴上,特制茅台鸡尾酒展现了传统白酒与现代调饮艺术的创新结合,以其新颖的调配和丰富的口感,赢得了在场嘉宾的一致好评。随后,郑州茅台文化体验馆茅台品饮师毋曼以其深厚的专业知识,详细...……更多
...文化遗产保护规划》、文化和旅游部等十部门《关于推动传统工艺高质量传承发展的通知》的工作要求,在各地推荐的基础上,经过专家评审、实地考察和社会公示等程序,文化和旅游部认定99家企业和单位为“2023-2025年国家级...……更多
贵州茅台 切实提升品牌竞争力 持续推动高质量发展
...场景转型;在消费体验上,在做优常规服务的同时,推动传统体验店向科技型、现代化、人文型、时尚型体验店转变,进一步做新服务,实现服务转型。贵州茅台将充分发挥自营、经销商、电商、商超等线上线下全覆盖的渠道优...……更多
李保芳调研古贝春集团白酒科创工作,钟方达、赵建华、姜祖模出席
...古贝春要扎根现有市场和渠道,做强做实区域市场,坚持传统生产工艺不动摇,紧紧围绕品质提升进行创新。他还就古贝春品牌提升、生产工艺、销售渠道建设提出了建设性意见。中国著名白酒专家、古贝春集团首席高级技术顾...……更多
...量,以及上甑量不稳定的情况,原酒的产量质量,都要比传统模式更高、更优。”劲牌茅台镇酒业有限公司技术部部长陈帆介绍。为进一步提升智能化水平,2021年,劲牌酒业自主开发了生产信息化平台系统,不仅实现了生产数...……更多
国台酒业:以数智赋能,打造酱香型白酒新质生产力
大河网讯 白酒这一中国传统优势产业,其生产力随时代演进不断变革。大数据、人工智能等新兴技术的快速发展,为白酒产业数智化应用开辟了广阔前景。10月11日,酱香白酒新质生产力发展论坛暨国台酒文化与新技术融合传播...……更多
...期探索不无相关。从2011年开始,国台酒业就开始尝试将传统酿造工艺与现代先进科技紧密融合,用现代科技解开白酒酿造的秘密。据介绍,智能酿造的核心,智能化酿造设备是一方面,但更重要的是如何将酿酒老师傅的生产经...……更多
贵州茅台:践行企业责任  助力乡村全面振兴
...业链帮扶,探索富农富民路径新实践以山之名,茅台坚守传统工艺,践行责任与担当。在“甲辰年茅台红缨子高粱丰收季”活动现场,“高粱红”“丰收酿”“富农情”“乡村兴”等环节,向人们讲述了茅台“崇农、敬农、爱农...……更多
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