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以“春”之名，享“分”之乐 赴一场与茅台的春分之约
本文转自：新华网
以“春”之名，享“分”之乐。3月20日，时值春分，季克良从业六十年学术研讨会暨《茅台酒酿造技艺原理与实践》发布会在茅台国际大酒店举行。
领导嘉宾、专家学者、行业同仁、媒体代表等齐聚赤水河畔，共同展望中国白酒行业高质量发展的美好未来。
这是与春天的约会。
春分时节，寒暑平衡，昼夜均分。茅台举办春分论坛，取的正是“春之希望、分之平衡”之意，旨在助力中国白酒科技创新和发展。时至今日，茅台春分论坛已举办三届。
今年选择春分时节，回顾季克良的“茅台人生”，是因为春代表希望和传承。1964年，季克良进入茅台工作，今年是其从业的第六十个年头。季克良的酿酒事业，如今已经被更多的年轻人接过。这正是茅台在顺应天时与科技创新之间不断创美的关键，也是自2022年以来茅台每年举办春分系列活动的初衷。
这是与岁月的约会。
“到茅台酒厂工作，是我这辈子最恰当的安排。”这是酿酒大师季克良回顾自己60年从业经验所说的第一句话。
择一事而忠一生。到茅台后，季克良先后提出了“离开茅台镇酿造不出茅台酒”的论断，从科学角度分析了茅台酒酿酒过程中的各种争论，总结形成《提高茅台酒质量的九条经验》《提高酱香型酒质量的十条措施》等理论成果，为生产酿造提供了科学依据和标准指南，极大提升了茅台酒产质量水平。
如今，他在耄耋之年依然心系行业发展，耗时两年潜心编撰完成《茅台酒酿造技艺原理与实践》，继续为酿造事业贡献力量。从季克良身上看，时光不仅仅是记录从业的岁月痕迹，更是热爱、专注、坚守和奉献的礼赞。
这是与科技的约会。
1960年一位茅台技术人员撰写茅台酒酿造工艺资料。这份资料誊写在一份横格纸上，当时，为了让更多人看懂，写稿人还在每一行下面加注了汉语拼音。“这份文件让我很感动，它就是茅台科技人员苦心钻研、热情分享的真实写照。”季克良在现场如是回忆道。
季克良在从业60年推出《茅台酒酿造技艺原理与实践》一书，是他用一生的实践精心编著而成的科技专著。该书系统总结了茅台酒生产工艺和酿造技术，是茅台酒生产酿造发展史上的“里程碑”著作，为科学化生产、专业化酿造提供了标准指南，也为探寻神秘茅台，了解酱酒文化提供了有益读本。
茅台工艺这颗“活化石”需要更多科技人才的保护、发掘和发扬。“长路奉献给远方，玫瑰奉献给爱情，我拿什么奉献给你……”茅台合唱团用《奉献》拉开本场活动的序幕，而季克良用一甲子的奉献告诉我们：唯有热爱，可抵岁月漫长；坚持梦想，终有抵达终点的那天。（石海平）
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快照生成时间：2024-03-21 18:45:09
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