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贵州茅台:从酿造到“智”造

类别:科技 发布时间:2024-08-28 14:32:00 来源:多彩贵州网

作为白酒数字化转型的行业引领者,茅台一直以来聚焦产业数字化,通过创新驱动产业变革,持续探索白酒产业高质量发展的创新之路。

从手工作坊到数字工厂

数字化、信息化、智能化贯穿着茅台每个阶段的发展时期,对酿造工艺和产品品质起到重要的作用。

50年代,茅台酒酿造生产还是手工作业的时代,那时候下甑、入窖等工序还要靠人工肩背手抬。

随着时代发展,茅台在严格保留传统酿造工序的情况下,将交酒、运曲等环节升级为全自动化,让数字化技术深刻向传统白酒工艺和传统酿造技艺渗透。茅台酒数据生产APP以及一系列AI、5G、物联传感器等设备的研发投用,将生产管理与信息技术深度融合,让茅台从手工作坊实现到现代化企业的转变。

据了解,通过茅台酒数据生产APP上报的生产数据,相关人员进行统计分析后,再科学指导生产。“仪器分析”和“人工品评”相结合,加之定制开发的品评系统,既降低了人力劳动,又保障了数据准确性,提高了工作效率。

“数据”+“经验”的模式,不仅增产扩能,更把稳产品质量。

从酿造到智造

茅台既是传统企业,也是现代企业。

从传统化“酿造”到数字化“智造”,茅台依托数字科技赋能白酒转型,增强产业发展韧性,创新全产业链数字化管理和生产性服务数字化链接,从原料到出厂再到销售,推动白酒产业高质量发展。

启动建设智慧茅台1.0以来,三年半的时间,已基本建成茅台云、大数据、骨干网数字底座,i茅台开创的数字营销模式与巽风数字世界开启的数实融合新业态,端、网、云、数、用、智、安的数字化转型框架已经形成。

以科学研究加持,以数字赋能产业,正是茅台给出的实践答案,为白酒产业走向现代化、数字化提供了可参考的样本。

面对激荡的数字化浪潮,茅台以“数据”+“经验”围绕产业数字化,创新引进多种数字技术,以价值链思维推动技术运用,把数字技术运用到供、产、销各环节,全方位保障茅台酒优质稳产。

来源:数博会执委会

一审:王琰

二审:曹轶

三审:李蓓

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快照生成时间:2024-08-28 17:45:12

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