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多彩贵州网评论员:吴迪
入夏千枝绿,秋来万穗红。8月16日,甲辰年茅台红缨子高粱丰收季在仁怀茅坡村举行。放眼望去,满山都是红彤彤、沉甸甸的高粱穗子,长势喜人、丰收在望。“红缨子”高粱粒小皮厚,淀粉含量丰富,是举世闻名的茅台酒酿造的指定高粱品种。“红缨子”的推广面积已经超过3000万亩,这既是茅台酒品质的坚实保障,也是乡村振兴的强大动力。
酿酒用粮是“酒之肉”,对酒的品质有着举足轻重的影响。茅台酒的复杂酱香,离不开优质的高粱原料。所以,“红缨子”高粱地也被叫做茅台酒的“第一生产车间”。要酿造一杯合格的茅台酒,就要从种出一株合格的“红缨子”高粱开始,再经历2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒的漫长锤炼,最后才能成就一场从粮食到美酒的涅槃。
一杯酒,参与发酵的微生物有近两千种,风味物质有近千种,要驾驭它们,谈何容易?茅台人一方面从传统工法中汲取营养,对酿酒工艺加以规范化、标准化,一方面致力科技创新,把不可捉摸的“玄学”变成可管控可复制的“科学”。现在广泛种植的“红缨子”高粱正是茅台人长期坚持科学育种的成果,它既保留了高支链淀粉、高单宁含量、粒小皮厚等利于酿酒的特征,还大大提升了单位产量。茅台还为种植农户免费提供技能培训,以超出市场价的价格收购高粱,将敬土爱农的情怀与质量把关的严谨有机统一在高粱地里。
每一种商品、每一个品牌,都需要经受市场的检验。如果一种商品、一个品牌在经历了数十年市场洗礼之后依然屹立甚至越来越强,那它一定是做对了什么。对于茅台而言,这件“做对的”事就是把质量摆在至高无上的位置。“当产量与质量发生矛盾时,产量服从质量。当效益与质量发生矛盾时,效益服从质量。当速度与质量发生矛盾时,速度服从质量”,这是一代代茅台人的坚定共识,是茅台的“品质密码”。
求木之长者,必固其根本。欲流之远者,必浚其泉源。站稳了“质量”这个根本,方能穿越市场的惊涛骇浪。就在8月9日,贵州茅台发布了2024年半年报。在淡季需求与预期转弱的背景下,贵州茅台依然超预期完成了上半年经营目标,营收和净利润均实现双位数增长。同时,贵州茅台承诺未来三年现金分红比率不低于75%,这为投资者注入了更强的信心。
今天丰收的“红缨子”,是茅台酒美味传奇的序章。它将经历传统工法和漫长时间的洗礼,用一杯佳酿敬这片热土,回馈这片热土上的人为它付出的智慧和汗水,这是天时的轮回,也是价值的升华。
一审:叶力
二审:王琳
三审:喻丹
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快照生成时间:2024-08-17 14:45:07
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