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本文转自:中国工业报 日前,新一届 “遵义十大名酒”评选出炉,国台国标酒再获殊荣,被授予 “遵义杰出名酒”称号。
品质提升 殊荣实至名归
2023年,遵义市人民政府联合中国酒业协会启动第二届 “遵义十大名酒”评选工作。经过启动、申报、初审、综合评审、审核审定、公示公告6个阶段,
最终80家参选白酒企业,有25款产品脱颖而出,其中贵州国台酒业集团有限公司国台国标酒、与习酒、珍酒、董酒共同被授予了 “遵义杰出名酒”称号。
为确保评选的客观性、公正性和权威性,组委会邀请了季克良、吕云怀、彭茵、钟方达等行业知名专家亲自参与评审,参评企业更是经过遵义市工业和能源局、市场监督管理局、税务局、生态环境局、酒业协会等多个部门联合审查。值得注意的是,“遵义杰出名酒”的称号是直接授予,这充分说明了国台国标酒受到了产区政府、消费者、市场的高度认可,此项殊荣实至名归。
智能酿造 驱动1.0向6.0跨越
国台酒业快速成长的背后,与其在智能酿造的长期探索不无相关。从2011年开始,国台酒业就开始尝试将传统酿造工艺与现代先进科技紧密融合,用现代科技解开白酒酿造的秘密。
据介绍,智能酿造的核心,智能化酿造设备是一方面,但更重要的是如何将酿酒老师傅的生产经验变成可见的数据、标准,并且通过智能化方式将其融入现有生产之中。国台的酿酒大师和工程师们经过反复的测算、尝试和总结,最终在2023年,形成了一套《国台智能酿造标准体系》,将传统的12987生产工艺,成功地变成30道工序、269个环节、1071项指标。
经过十余年的反复迭代,国台的智能酿造已经从机械化、自动化的1.0时代,转变为数字化、智能化的6.0时代。如今在国台酒业,在润粮、制曲、上甑、发酵、接酒、陶藏、勾调等多个关键生产环节均已实现智能酿造。在数字化等新技术的加持下,国台产品质量更恒定,批次更一致,品质持续升级,成分也更加健康。
科技创新 赋能 “新名酒”内涵
在业内看来,科技的加持,让国台在酿造技术持续进步和突破,不但浓缩了茅台镇几代酱酒酿酒人的经验和传承,并通过科技手段,将其发扬光大。
在今年3月15日举行的国台国标 (2019年酿造)上市发布暨第三届国台国标真实年份酒品鉴节上,中国酒业协会副秘书长甘权表示:“酱酒是时间的朋友,但是守正远远不够,必须加速创新。酱酒酿造需要探索以科学的方式对酿造关键环节进行数字化重构,推动产业健康发展,适应新需求,实现新供给,更好地满足人民日益增长的美好生活的需要。”
在甘权看来,怎么做一瓶好酒,怎么把好酒的隐性内涵变成显性并告诉消费者,是两件重要而伟大的事情。国台作为头部酱酒企业,十多年持续专注品质研究,智酿美酒的系统化、科学化和标准化,走在了行业前列。
值得注意的是,在国台2022年经销商大会上,天士力创始人、国台酒业集团董事长闫希军就提出要打造 “新名酒”的理念,并希望用十年时间,建立中国新名酒的内涵体系,把国台酒打造成为中国新名酒;到国台五十年时,使国台酒成为中国名酒。相信在白酒智能酿造、科研创新的加持下,传统酿造工艺+硬核科技的模式,会让国台酒业在打造新名酒的道路上小步快跑,加速跻身于中国新名酒的行列。 (石 文)
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快照生成时间:2024-04-09 14:45:02
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