国台加速打造中国新名酒再获“遵义杰出名酒”称号

本文转自：中国工业报 日前，新一届 “遵义十大名酒”评选出炉，国台国标酒再获殊荣，被授予 “遵义杰出名酒”称号。

品质提升 殊荣实至名归

2023年，遵义市人民政府联合中国酒业协会启动第二届 “遵义十大名酒”评选工作。经过启动、申报、初审、综合评审、审核审定、公示公告6个阶段，

最终80家参选白酒企业，有25款产品脱颖而出，其中贵州国台酒业集团有限公司国台国标酒、与习酒、珍酒、董酒共同被授予了 “遵义杰出名酒”称号。

为确保评选的客观性、公正性和权威性，组委会邀请了季克良、吕云怀、彭茵、钟方达等行业知名专家亲自参与评审，参评企业更是经过遵义市工业和能源局、市场监督管理局、税务局、生态环境局、酒业协会等多个部门联合审查。值得注意的是，“遵义杰出名酒”的称号是直接授予，这充分说明了国台国标酒受到了产区政府、消费者、市场的高度认可，此项殊荣实至名归。

智能酿造 驱动1.0向6.0跨越

国台酒业快速成长的背后，与其在智能酿造的长期探索不无相关。从2011年开始，国台酒业就开始尝试将传统酿造工艺与现代先进科技紧密融合，用现代科技解开白酒酿造的秘密。

据介绍，智能酿造的核心，智能化酿造设备是一方面，但更重要的是如何将酿酒老师傅的生产经验变成可见的数据、标准，并且通过智能化方式将其融入现有生产之中。国台的酿酒大师和工程师们经过反复的测算、尝试和总结，最终在2023年，形成了一套《国台智能酿造标准体系》，将传统的12987生产工艺，成功地变成30道工序、269个环节、1071项指标。

经过十余年的反复迭代，国台的智能酿造已经从机械化、自动化的1.0时代，转变为数字化、智能化的6.0时代。如今在国台酒业，在润粮、制曲、上甑、发酵、接酒、陶藏、勾调等多个关键生产环节均已实现智能酿造。在数字化等新技术的加持下，国台产品质量更恒定，批次更一致，品质持续升级，成分也更加健康。

科技创新 赋能 “新名酒”内涵

在业内看来，科技的加持，让国台在酿造技术持续进步和突破，不但浓缩了茅台镇几代酱酒酿酒人的经验和传承，并通过科技手段，将其发扬光大。

在今年3月15日举行的国台国标 （2019年酿造）上市发布暨第三届国台国标真实年份酒品鉴节上，中国酒业协会副秘书长甘权表示：“酱酒是时间的朋友，但是守正远远不够，必须加速创新。酱酒酿造需要探索以科学的方式对酿造关键环节进行数字化重构，推动产业健康发展，适应新需求，实现新供给，更好地满足人民日益增长的美好生活的需要。”

在甘权看来，怎么做一瓶好酒，怎么把好酒的隐性内涵变成显性并告诉消费者，是两件重要而伟大的事情。国台作为头部酱酒企业，十多年持续专注品质研究，智酿美酒的系统化、科学化和标准化，走在了行业前列。

值得注意的是，在国台2022年经销商大会上，天士力创始人、国台酒业集团董事长闫希军就提出要打造 “新名酒”的理念，并希望用十年时间，建立中国新名酒的内涵体系，把国台酒打造成为中国新名酒；到国台五十年时，使国台酒成为中国名酒。相信在白酒智能酿造、科研创新的加持下，传统酿造工艺+硬核科技的模式，会让国台酒业在打造新名酒的道路上小步快跑，加速跻身于中国新名酒的行列。 （石 文）