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“老饭店”里的各种滋味
上海人习惯将长期吃饭的地方称之为“老饭店”,把回家吃父母做的饭,也叫作吃“老饭店”。关于“老饭店”,有各种不同见解,诸如“老饭店”成了子女啃老的代名词,“老饭店”里的“厨师”累得腰酸背痛,内心的痛楚...……更多
炸小酥肉时,用淀粉还是面粉?很多人不懂,饭店大厨教你正确做法
...多美食爱好者心中占有一席之地的佳肴,以其外酥里嫩、滋味浓郁而广受欢迎。它不仅仅是一道美食,更是一种享受,每一口都能让人感受到美食带来的幸福。但是很多人在家尝试制作小酥肉时,很多人发现自己做出来的成品与...……更多
铁锅炖大鹅的家常做法,饭店大厨告诉你,这几步就够了
铁锅炖大鹅,是一道传统而美味的家常菜。它不仅滋味醇厚,口感鲜嫩,还蕴含着浓厚的家的味道。接下来,我们就来详细探讨一下这道菜肴的制作方法,以及如何通过一些小技巧使其味道更上一层楼:所需食材主料:农村散...……更多
...的入味,也会使得食物更快的熟化;有无油脂对于菜品的滋味影响更明显,如:芹菜炒肉丝、蒜薹炒肉丝就比单炒芹菜或者蒜薹要更好吃。总结起来就是油多、火大。这是您感觉大厨做的菜比自家炒菜更香的原因。别香啦!炝锅...……更多
鸡汤汆海蚌 做出新滋味
...菜创新大赛决赛举行,大厨们拿出绝活鸡汤汆海蚌做出新滋味比赛现场大厨们各显身手。本报记者 叶欣童摄本报讯(记者 叶欣童 见习记者 陈君沂)闽菜,融山海之色,集山海风味。27日上午,由福建省商务厅指导,福州市商务...……更多
传承商丘老味道 68岁大厨想免费传艺
...想去学做油酥火烧。”近日,在虞城县木兰镇经营“老高饭店”的高义文欲免费收徒传艺的视频一经发布,就引发了很多网友留言。在市场竞争激烈的当今社会,哪怕开个产品单一的小吃店,商家的配方、做法都属于“机密”,...……更多
订不上饭店年夜饭,请大厨上门烧
...新闻晨报一桌10人份的家宴,“包工包料”五六千订不上饭店年夜饭,请大厨上门烧 这两年,随着私厨上门的兴起,请大厨上门烧饭受到越来越多沪上市民的欢迎。临近年关,不少人也早早订好了年夜饭的大厨和菜单。上海夏...……更多
靠芝麻酱“火”的饭店,大厨晒独家秘方,网友:白吃了这么多年!
靠芝麻酱“火”的饭店,大厨晒独家秘方,网友:白吃了这么多年!芝麻酱是我们日常生活中,必不可少的一种调味料了,虽然芝麻酱都是用芝麻做出来的,但是大家出去吃饭的时候就会发现,你一下饭店的芝麻酱味道都是不...……更多
饭店炒的包菜为什么那么好吃,30年大厨:进锅前,先放一勺此物
...撕包菜也能品出别样的精彩!小伙伴是不是有个疑问就是饭店炒出来的包菜为什么那么好吃?想要做出和饭店一样美味的包菜,需要在经过前加入一小少白糖,提味增鲜这样烹饪出来的格外好吃,跟着哈妹一起看看具体烹饪步骤...……更多
饭店大厨酒后吐真言?聪明人下馆子不会点这四道菜,真是这样吗?
...佳肴招待客人,而另一些人则觉得自己厨艺有限,选择去饭店用餐。去餐馆用餐,无需关心饭后洗碗的事情,同时享受热闹的氛围。但是经常光顾餐馆的人都懂,即便是简单的菜肴,在餐馆大厨的巧手下,也能呈现出色香味俱全...……更多
夏天煮绿豆,煮很久都不烂,饭店大厨教我一招,五分钟煮开花!
...烂,不仅时间长,还费气力。幸运的是,一位经验丰富的饭店大厨揭秘了快速煮绿豆的高效方法,不仅能在短时间内让绿豆煮“开花”,还能最大程度地保留其营养和口感。对于爱好烹饪的你来说,这位饭店大厨的独家秘诀能彻...……更多
饭店调肉馅怎样去腥?大厨教你这样做
大厨教导饭店调制肉馅时,无需添加料酒或鸡蛋,此举可让菜肴更加美味。猪肉馅的调配是制作美味饺子的关键,只要馅料调制得当,饺子就成功了一大半。虽然韭菜鸡蛋馅、猪肉白菜馅、鲅鱼韭菜馅等都是经典选择,但在众...……更多
长者食堂首设居民食安员 虹口凉城居民区里有了“大厨食堂”
...堂,现在不出几分钟就能吃到美味的饭菜,听说还是锦江饭店大厨掌勺呢!”今天一早,家住虹口区水电小区的陈春庆和许多社区居民就来到了坐落在小区里的邻里膳荟长者食堂,在享受着社区食堂带来便利的同时,也想尝尝著...……更多
煮米饭,别只加清水,饭店大厨:多加这3样,又香又软不发黏
煮米饭,别只加清水,饭店大厨:多加这3样,又香又软不发黏如果只能选一种主食,你会选哪一种?估计大多数人都会选米饭吧。米饭口感香软弹牙,遇到可口的下饭菜,连吃好几碗都觉得不过瘾。就算是以面食为主的北方人...……更多
饭店大厨教你三个技巧,学会以后炖出来的鸡肉鲜香滑嫩,不腥不柴
...老又柴,口感很差。炖鸡肉的时候,千万不要直接焯水。饭店大厨教你三个技巧,学会以后炖出来的鸡肉鲜香滑嫩,不腥不柴,再也不用花钱去饭店吃了!炖鸡肉的小技巧: 1、用食盐清洗鸡肉鸡肉剁好以后,不要立马倒进锅里...……更多
立冬将至,饭店大厨建议,这5样食物多囤一些,冬季不愁没好菜吃
导语:立冬将至,饭店大厨建议,这5样食物多囤一些,价格低廉,冬季不愁没好菜吃!立冬是我国的二十四节气之一,也是冬天的开始,《月令七十二候集解》说:立,建始也;冬,终也,万物收藏也。立冬的到来,也就意味...……更多
金陵饭店:金陵美食绽放法兰西,助力中法友谊赢美誉
...1月25日至2月7日,应法国卡尔卡松文化局邀请,南京金陵饭店总经理助理葛达林与行政总厨夏万峰带领厨师团队,在欧洲最大、保存最完整的中世纪城堡——世界文化遗产卡尔卡松古城,参加“中国之夜”——中法美食交流活动...……更多
烟台大厨勇夺三项桂冠
...代、新技能、新梦想”为主题,吸引了来自全省各地从事饭店餐饮行业的18支代表队、70余名一线职工参加,其中不乏知名餐饮企业职工代表队。经过一天的激烈比拼,我市选手郝中一、鲁帆、侯芳脱颖而出,勇夺中式烹调、中...……更多
2023-11-06 07:54:00烟台大厨勇夺三项桂冠
东方甄选停播,股价蒸发75亿港元,俞敏洪如何应对危机?
...豆瓣读书“我常常喜欢举的一个例子就是大厨效应。一个饭店,老板花了很多钱进行装修,但是他自己不会做菜,所以就请了一个大厨,由于这个大厨的水平特别高,所以顾客如云。这时,大厨意识到,顾客来不是因为老板花了...……更多
只要按照我的方法做,保证比饭店都爱吃香脆
导读:饭店里最受欢迎的一道菜,却是最脏的一道菜,大厨从来都不敢吃,这里面藏着什么猫腻?有一位朋友最近遇到烦心事了,我顺便就把几个玩的好的朋友吆喝着,一起去饭店喝点小酒,聊聊最近发生的事情。而来的饭店...……更多
辣椒炒肉很多人第一步就错了,难怪没饭店好吃,大厨分享正确做法
在众多美味佳肴中,小炒肉以其别具一格的口感和层次分明的味道,吸引了无数饕餮之徒的目光。接下来,让我们一同揭开这道家常菜的神秘面纱。尽管它的名字听起来颇为朴实——“小炒肉”,但实际上,这道菜对烹饪技艺...……更多
淮扬时鲜下岭南
...松软香甜的金陵方糕。淮扬狮子头是一道淮扬名菜。金陵饭店的师傅们做的“古法盐水鸭”鲜咸细嫩。金陵自古便是繁华之地,美食文化源远流长,金陵菜更是其中的璀璨明珠。其烹饪技艺极为讲究,注重刀工与火候的把控,每...……更多
今年这顿年夜饭,你会怎么选
...台接到的年夜饭预定和咨询电话也慢慢多起来了。”黄龙饭店相关负责人告诉钱报记者,黄龙饭店D’Cafe年夜饭自助餐,预定电话量也从节后开始逐渐出现热度。“从目前的市场反馈情况预估,除夕年夜饭将会实现超定。”该负...……更多
追光|无声饭店“拯救”冠军弟弟
...人公叫罗娟、罗瑞姐弟俩在云南玉溪市经营着一家“无声饭店”店里的员工全是聋哑人姐姐开店的初衷是为了让弟弟振作没想到6年时间这个饭店不仅为40多位听障人士提供了就业机会更是疗愈了不少健全人罗瑞,39岁3岁因病成为...……更多
无论炒肉丝还是肉片,都不要直接下锅炒,学会饭店做法,又嫩又滑
无论炒肉丝还是肉片,都不要直接下锅炒,学会饭店做法,又嫩又滑在最受欢迎的家常菜中,炒肉是必不可少的,不管是炒肉丝还是炒肉片,比如青椒肉丝、木须肉等等,都是很好吃的下饭菜,遇到了必定连吃三碗。炒肉丝、...……更多
俞敏洪、董宇辉合体直播回应“小作文事件”:不会离开东方甄选
...他写道:“我常常喜欢举的一个例子就是大厨效应。一个饭店,老板花了很多钱进行装修,但是他自己不会做菜,所以就请了一个大厨,由于这个大厨的水平特别高,所以顾客如云。这时,大厨意识到,顾客来不是因为老板花了...……更多
...扬州扬子江集团与江苏旅游职业学院校企合作仪式在西园饭店举行,双方进行合作签约、师资互聘,扬州6名大厨被聘为“行业导师”,江苏旅游职业学院6名教师被聘为“院校导师”。“1983年,我校就已经派学生到西园饭店实习...……更多
...菜大师工作室,广水中懋、曾都食府等企业申报获取绿色饭店支持资金。全年共计获得楚菜大师工作室、绿色饭店、楚大厨培训扶持资金136万元,有效促进了行业发展。 ……更多
厨房小白必看!这样煮面条,让你秒变大厨
...决定面条味道的关键时刻。盐和鸡精是基本款,想要更有滋味,不妨来点酱油。喜欢辣的,可以加点辣椒油;想要香气四溢,蒜末和葱花准没错。如果想吃得更有营养,再加点青菜、鸡蛋或者火腿片,那就更完美了。记住,煮面...……更多
“80后”大厨的乡情“湘”味
...中的梦想,他在厨师行业坚守了16年,先后辗转了十几家饭店,还在星级酒店任过大厨,薪资一度十分可观。“可能是年龄到了,有了落叶归根的想法。”彭唬自嘲,36岁过后,他总是觉得自己的锅里勺间缺少家乡的味道。2019年...……更多
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险!高速隧道内 “二师兄”出逃酿事故
师傅,不好了!“二师兄”出逃了12月11日15时05分许麒师高速(师宗方向)妥者隧道发生一起道路交通事故五大队执勤民警通过监控视频看到一头猪从正在行驶的小货车上掉下来后行走在高速
2024-12-19 12:07:00
10分钟26次!22岁男子被批捕
最高时速超过200km/h10分钟压实线26次......10月9日广州内环路发生飙车案最新进展来了驾驶人已被批捕!10月初
2024-12-19 12:07:00
隔壁都下雪了?江苏未来三天……
12月18日午后有网友在社交平台称“浦东川沙下雪了”也有网友表示“上海下冰珠子了”对此,上海市气象局官方微博@上海市天气 称
2024-12-19 12:07:00
进入活跃期,病例增多!安徽疾控提醒
安徽最新流感指数2024年第51周安徽省流感流行风险中 等(2024年12月16日至22日)近期我省流感指数有所上升,提示流感已进入高发季节
2024-12-19 12:08:00
长沙这个地摊火了!
近日,央视进行了题为《摆地摊 教急救!长沙这个地摊教了上万人“救命术”》的报道,聚焦雨花区湖南省儿童医院一位医务志愿者发起的特殊公益地摊活动——“急救地摊”
2024-12-19 12:08:00
热血沸腾!2024中国健儿的高燃瞬间
回顾2024这一年,中国健儿留下了许多让人难忘的高燃瞬间:潘展乐100米自破世界纪录夺金、郑钦文奥运摘金创历史、莎头组合奥运混双夺金
2024-12-19 12:09:00
临近假期,这类“兼职”套路深!遇到千万要警惕
寒假临近铺天盖地的兼职广告也随之而来“无门槛”“工作自由”“足不出户”“日进百金”听起来十分诱人但这些都是刷单返利诈骗活动的惯用噱头最近
2024-12-19 12:11:00
预防这种冬季高发病,要从“赖床”说起
昨天(12月18日)#上海下雪#登社交媒体热搜由于冷锋过境撞上水汽上海浦东等局部地区不仅下了雨还出现了短时冰粒和霰粒子不少网友以为下了雪冰粒(上海网友拍摄)最近冷空气一波儿~~~
2024-12-19 12:12:00
哈尔滨冰雪大世界:这些人免票!
第26届哈尔滨冰雪大世界正常票价标准成人票价328元/张优惠票价240元/张免票人群如下1、6周岁(含)以下或身高1.2米(含)以下的儿童
2024-12-19 12:12:00
家中万元现金被盗?民警:找到了!
半年前放在家中皮箱里的一万五千元现金不见了李阿婆怀疑钱已经被偷李阿婆已经大半年没有回到乡下家中居住这次回去竟发现离开前放的一万五千元现金不翼而飞上海市公安局奉贤分局刑侦支队民警接
2024-12-19 12:12:00
不能超过3.5厘米!又有过冬“神器”亮相,医生紧急提醒
冷空气“超长待机”寒冷持续升级“冻手冻脚”的日子又到了这样的低温一旦有湿气流“掺和”没准就会迎来初雪“冰冻模式”开启不少人都会选择厚底鞋
2024-12-19 12:13:00
夜间突然爆炸!很多人家里都在用,赶紧自查
12月15日上海的一位博主在抖音上分享了14日夜晚发生的可怕一幕事情是这样的博主的妻子在睡觉前像往常一样将电热水袋放置在床头柜上充电没想到几分钟后热水沸腾时突然“嘭”一声发生了爆炸热水四溅
2024-12-19 12:14:00
交几百元参加“小考”,就能上成都名校?紧急提醒→
四川日报全媒体记者 钟帆交费几百块参加“小考”就能进成都知名初中?近日记者接到多名家长爆料一些机构打着名校招生旗号让家长带孩子参加违规“小考”收集学生“简历”声称通过笔试
2024-12-19 12:15:00
那个有温度的“胡叔叔”,为715个被拐孩子找到回家的路
曾文豪、“徐三娃”,两个被拐卖他乡的孩子,归来时已是中年。12月12日,在四川省绵阳市公安局刑侦支队“胡祥雨反拐团圆工作室”
2024-12-19 12:15:00
八旬老人走失28小时被找到 幸好遇到了他们!
前几天,呼和浩特市公安局回民区分局阿拉善北路派出所接到群众报警,说发现一位老人,看样子好像是找不到家了。是一家4s店的工作人员发现这位老人的
2024-12-19 12:16:00