立冬将至，饭店大厨建议，这5样食物多囤一些，冬季不愁没好菜吃

导语：立冬将至，饭店大厨建议，这5样食物多囤一些，价格低廉，冬季不愁没好菜吃！

立冬是我国的二十四节气之一，也是冬天的开始，《月令七十二候集解》说：立，建始也；冬，终也，万物收藏也。立冬的到来，也就意味着生气开始闭蓄，万物都将进入到休养和收藏的状态，因此才有“春生夏长，秋收冬藏”的说法，“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，吃饺子是北方过立冬的习俗。

在北方，过立冬还有一个习俗，那就是囤菜，北方人囤菜有着天然的优势，一是北方冬天冷，外面就是一个天然的大冰箱，很多容易储存的蔬菜放一冬天也不会坏，而且吃的时候和新鲜的一样；另外就是价格，北方冬天蔬菜价格那是高得离谱，冰天雪地，蔬菜进来的价格自然会高，所以有经验的家庭主妇就会在蔬菜最便宜的季节储存起来，这样冬天也能吃到新鲜便宜的蔬菜。

对于北方人来说“万物皆可囤”，立冬也是囤菜最好的季节，在北方立冬囤菜可谓是一大盛举，“囤冬储菜”不仅是一种过冬的习俗，更是有关期盼子女回家的殷切准备，有关家人在一起的热闹氛围，是心中一种关于老传统的保留。因此立冬将至，饭店大厨建议：这5样食物多囤一些，价格低廉，冬季不愁没好菜吃！

第一种：大葱

冬天的大葱多少钱？至少得五六元一斤，而现在的大葱才一两元一斤，所以有经验的家庭主妇每年立冬之后，都会多买一些大葱储存起来，整个冬天都有便宜的大葱可吃，不管是做葱爆羊肉或者猪肉大葱包子，那都嘎嘎香。

大葱的储存方法：买回来的大葱先要在阳光下晒上一晒，老百姓叫“困一困”，很多人喜欢把葱叶子剪掉，其实根本没必要，只要把葱叶子卷起来，叶朝外、根朝里放到塑料袋里就可以，等到天彻底变冷，葱彻底冻实后，就把塑料袋口封严实，这样大葱不会干瘪，也不会烂掉。

第二种：大白菜

东北冬天吃得最多的就是大白菜，立冬后的大白菜格外的香甜，因此一般都是一车一车往家里买白菜，除了腌制酸菜外，其余的都会储存起来，不管是用来炖菜或者是包饺子，都十分的美味，秋天的大白菜特别便宜，几毛钱一斤，如果放到冬天，至少得几块钱一斤。

白菜的储存方法：买回来的白菜不要直接储存，先在太阳底下晒一晒，目的是使表面的水分挥发掉，外表稍微有点蔫蔫的感觉即可，然后放到通风处摆放，就可以防瘪、保鲜，是不是很简单。东北保存白菜也可以冻起来，吃的时候把它化开，去掉外皮就可以。

第三种：大萝卜

老话说“萝卜白菜各有所爱”，这不只是说说那么简单，北方人冬天真的喜欢吃萝卜，萝卜切条或块蘸酱吃，那也是嘎嘎香脆，而且萝卜还富含维生素和碳水化合物，另外膳食纤维、消化酶、叶酸、钙、磷、铁、钾等矿物质的含量也很高，有利于健脾养胃、消积祛痰、利尿止泻等功效。

萝卜的保存方法：在东北农村土窖保存是最好的办法，当然也可以放到天然大冰箱里冻上一冻，吃的时候自然解冻就可以。

第四种：土豆子

东北人的餐桌上，可以没有肉，但是绝对不能没有土豆子，这是刻在东北人骨髓里的事情，东北人吃土豆子可以既当饭又当菜，特别是东北的大饭包更是离不开土豆子。

土豆的保存方法：闲置不用的泡沫箱里先放一层沙子，然后放一层土豆，再放一层沙子，然后再放一层土豆，直到放满，盖上盖子，最后在盖子上扎几个洞洞通气即可。注意一点，土豆子不能冻，冻土豆子会发青，从而味道和口感都不好。

第五种：大地瓜

东北人对待地瓜的感情，虽然赶不上土豆子，但是也和萝卜、白菜差不多，地瓜被称作“地下一宝”，富含蛋白质、淀粉、果胶、维生素、氨基酸及多种矿物质，在旧社会被当做“救命粮”，农村老家几乎家家都有地瓜窖，能放下一冬天吃的地瓜。

地瓜的储存方法：地瓜窖。

做过饭店大厨的人都知道，这五种食材是冬天最好储存的，而且立冬后最为便宜，因此建议大家：这5样食物多囤一些，价格低廉，冬季不愁没好菜吃！