烟台大厨勇夺三项桂冠

本文转自：烟台日报

第三届山东省“鲁菜师傅”职业技能竞赛在烟台举办，70余名大厨拼绝活

烟台大厨勇夺三项桂冠

大赛现场，大厨们各亮绝活。

本报讯（YMG全媒体记者 钟嘉琳 摄影报道）11月4日，山东省“技能兴鲁”职业技能大赛——第三届山东省“鲁菜师傅”职业技能竞赛在烟台国际博览中心举办。大赛以“新时代、新技能、新梦想”为主题，吸引了来自全省各地从事饭店餐饮行业的18支代表队、70余名一线职工参加，其中不乏知名餐饮企业职工代表队。经过一天的激烈比拼，我市选手郝中一、鲁帆、侯芳脱颖而出，勇夺中式烹调、中式冷菜、中式面点三项桂冠。

大赛现场香气四溢，过油、下料、颠锅、调味、装盘……大厨们一字排开、各显身手，简单的食材在他们的烹饪下完成蜕变，百年猪蹄烧实心海参、韭花斑鱼片、阿胶八宝梨、钟鼎御膳豆腐、凤凰山韵等一道道香气袭人的美味佳肴陆续出锅，带来一场“舌尖上的盛宴”。

“大赛共设置中式冷菜、中式烹调、中式面点、餐厅服务4个项目，每支参赛队由4名选手组成，按照分餐制要求设计菜品，4名选手的成绩相加，即为参赛队竞赛总成绩。”裁判员巴敬波表示，中式烹调、中式凉菜、中式面点选手在规定时间内，按“四菜一汤二点”要求和规定出品。餐厅服务选手在规定时间内根据四菜一汤宴席主题，完成餐台设计并摆台，介绍宴席主题及创意，讲解菜品特点、营养搭配等。参赛选手们以赛会友，拿手绝活轮番展示，尽显鲁菜文化魅力，菜品独具匠心，色香味俱全。

值得一提的是，大赛还专门邀请国家和省级劳模、齐鲁大工匠、烟台工匠等担任评委。来自不同行业的劳模工匠身披绶带，边品鉴、边点评，既体现比赛评委的广泛性，也进一步营造了崇尚劳模工匠、学习劳模工匠、争当劳模工匠的浓厚氛围。

此次大赛由山东省饭店协会、山东省财贸金融工会主办，烟台市总工会、芝罘区总工会、烟台兴业职业技能培训学校承办，山东省饭店协会烹饪技术专家委员会、山东省饭店协会名厨专业委员会协办，旨在培养和选拔创新型“鲁菜师傅”高技能人才，将“鲁菜师傅”打造成为展示齐鲁饮食文化的亮丽名片。本次大赛获得各职业（工种）竞赛第一名的选手，经省人社厅核准后，将被授予“山东省技术能手”称号，并给予一次性奖励。获得各竞赛项目总决赛第二名的选手，由省财贸金融工会颁发“山东省财贸金融系统五一劳动奖章”。获得各职业（工种）竞赛前六名的选手，可晋升二级/技师职业资格或职业技能等级。其他成绩合格的选手，可晋升为三级/高级工职业资格或职业技能等级。

灶台薪火，世代相传。“大赛必将带动更多职工钻研鲁菜技艺，踊跃投身于鲁菜的推广、传承和创新中。”烟台市总工会党组书记、常务副主席陈海涛表示，“我们将以此次竞赛为契机，进一步完善技能人才培训培养体系，积极营造有利于技能人才脱颖而出的良好环境，培养和选拔更多的高技能型‘鲁菜师傅’，引导带动更多产业工人以勤学长知识，以苦练精技术，以创新求突破，为进一步擦亮‘中国鲁菜之都’名片、奋力开创新时代社会主义现代化强市建设新局面贡献智慧和力量。”下一步，烟台市、芝罘区总工会将进一步完善技能人才培训培养体系，坚持把劳动和技能竞赛作为职工群众展现风采的重要舞台和工会组织服务大局的重要载体，策划推出更多创意十足、新风扑面、具有地域特色的技能竞赛，助力更多技能人才脱颖而出。