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许多人发现，打开菜谱学习如何做菜，洗完食材后的步骤大多都指向了——焯水。别说是容易“炸厨房”的下厨新手，很多做饭多年的老手都不一定能完全掌握焯水这项“神功”。焯水，到底有啥用，烫一下食物就可以吗？用...……更多
2023-09-11 14:43:00太行,冷水,热水,还是,蔬菜,草酸
...鲜黄花菜，吃前将黄花菜的花蕊摘掉，再焯水，然后放入冷水中浸泡1小时以上，则可降低毒性。3）含亚硝酸盐：香椿虽然大部分香椿（尤其是新鲜香椿）中亚硝酸盐的含量的含量一般不高，也不会有危害，但是有的香椿中亚硝...……更多
2023-06-27 09:43:00毒素,蔬菜,蔬菜,亚硝酸盐,亚硝酸,秋水仙碱
...的黄花菜，得先将黄花菜的花蕊摘掉，再焯水，然后放入冷水中浸泡1小时以上，可降低毒性。
● 香椿虽然大部分香椿（尤其是新鲜香椿）中亚硝酸盐的含量一般不高，也不会有危害，但是有的香椿中亚硝酸盐有时会达到每公...……更多
2024-03-25 00:59:00毒素,蔬菜,蔬菜,食用,亚硝酸盐,亚硝酸
...鲜黄花菜，吃前将黄花菜的花蕊摘掉，再焯水，然后放入冷水中浸泡1小时以上，则可降低毒性。5. 含氰苷：木薯、白果和北杏等阮光锋介绍，木薯、白果和北杏是含氰苷比较多的食物。氰苷能溶于水，加热也可被破坏。因此去...……更多
2024-03-22 09:44:00家常菜,家常,食物,最好,草酸,蔬菜
...么可怕，只要在烹饪的时候，用热水焯烫一会儿，再放入冷水中静置，就能轻松让大部分草酸析出，沉入冷水中。这样，吃入的草酸少了，所谓的结石风险和危险性也就不存在了。食神觉着菠菜是个非常好的蔬菜，大家可不要听...……更多
2023-09-03 13:05:00猪肝,菠菜,菠菜,猪肝,草酸,铁质
... 吴强多知一点焯水有技巧1.蔬菜焯水切记开水下锅，不要冷水下锅。蔬菜都是比较嫩的，短时间就能煮熟，用开水焯水可以最大限度地保留营养。2.焯水不能只用水，水里还要加入两样东西，那就是食盐和食用油，它们能让蔬菜...……更多
2024-04-09 00:57:00蔬菜,所有人,草酸,菠菜,张艳,蔬菜
...来有很多注意事项。首先，注意下锅时间。肉类食物需要冷水下锅，有助于撇去血沫。蔬菜则需要等水开再下锅。冷焯会导致蔬菜的物理结构受到破坏，营养物质流失较多。鱼虾建议沸水下锅，焯1-2分钟后捞出，既能去腥，也能...……更多
2024-03-16 06:45:00方法,草酸,蔬菜,亚硝酸盐,亚硝酸,含量
...可，这样能大大减少“亚硝酸盐”的含量。第二种是先过冷水再炒：如果是焯水后焯水，那么可以直接用凉水过一下后再进行炒。这样做可以大大降低“亚硝酸盐”的含量。很多人都喜欢吃香椿，但又怕吃多了会中毒，所以一般...……更多
2023-07-18 15:34:00食物,草酸,菠菜,亚硝酸盐,香椿,亚硝酸
...开后放入蔬菜，快速煮沸大约30秒至1分钟，随即捞出并用冷水冲凉，这样既去除了草酸和部分农药，又能保持蔬菜的鲜绿色泽。食材二：肉类（如猪肉、羊肉）肉类中的血水和杂质会带来不愉快的腥味，影响口感。焯水步骤包括...……更多
2024-03-23 06:45:00厨师,蔬菜,绿叶,海鲜,色泽,健康
...吃肉，热水下锅或烫久一点都可以，但如果兼要喝汤，要冷水下锅，焯烫时间也要短，去掉血水即可。鱼虾建议沸水焯1—2分钟后捞出，不仅有助去腥味，还可保持鱼、虾鲜嫩的口感，也能让鱼在炖煮时更完整。（据《生命时报...……更多
2022-12-30 11:20:00水法,食物,沸水,蔬菜,豆腐,菠菜
...盐和油，可以帮助保持蔬菜的颜色和营养。焯水后迅速用冷水降温，特别是对于不立即烹饪的蔬菜，可以防止营养流失和颜色变黄。肉类篇 主要是去血水和腥味带有血水的肉类猪肉、牛肉、羊肉等红肉类在处理过程中往往会带...……更多
2024-04-11 09:36:00肉类,血水,蔬菜,亚硝酸盐,草酸,亚硝酸
...食用油，能保持颜色鲜艳，减少营养流失。肉类焯水——冷水下锅肉类焯水的目的就是去腥，冷水下锅才能把血水煮出来。焯水时水里加点葱、姜、料酒，去腥效果更好。有4种蔬菜，没焯水尽量不要吃，为了家人健康，再懒也...……更多
2023-10-29 06:07:00别省,家人,健康,食盐,生抽,西蓝花
...少呢。所以啊，咱们吃之前得给它做个小处理，那就是用热水焯一下，这样吃着就更爽口啦！焯水之后的苋菜，它的口感会更软一些，同时也会减少它的草酸含量，这样我们在吃的时候，就不容易对肠胃造成负担，因为在焯水的...……更多
2024-05-19 06:37:00别省,家人,健康,草酸,茭白,黄花
...很肥美，营养价值很高，能够烹饪成各种美食），温水和冷水少许，白芝麻少许，若干瓣大蒜头，干辣椒若干个，少许食用油，食盐和白糖少许，3勺生抽，两勺香醋，鸡精半勺，其他佐料。
正确制作顺序：第一步：提前选购好...……更多
2024-02-02 20:46:00钙质,补钙,个头,冠军,孩子,菠菜
...老母鸡洗净后剁成适当大小的块状，然后将老母鸡放入到冷水中浸泡1小时，接着将老母鸡和适量的热水放入到砂锅中，用中小火炖2小时，最后将虫草花、板栗、食盐放入到锅中，继续用中小火炖45分钟即可食用。第二道：板栗...……更多
2023-11-15 06:13:00板栗,身体,小时,健康,板栗,面皮
...入茼蒿焯水，待茼蒿颜色变深绿，将茼蒿捞出。3、放在冷水中投凉，捞出攥净水，将茼蒿放在盘内，将葱丝放在茼蒿上，将辣椒圈放在葱丝上，淋入蒸鱼豉油。4、锅加油烧热，将油加热至冒烟，将热油浇在辣椒圈和葱丝上即可...……更多
2024-03-28 12:31:00气色,青色,中年人,蔬菜,建议,芹菜
...腾的水。水温至关重要，它决定了焯水的效果。温水或微热水无法达到预期的效果。研究表明，沸水能更快地破坏蔬菜中的有害酶和微生物。例如，豆芽中的硝酸盐在沸水中迅速分解，减少了对身体的潜在伤害。将蔬菜放入沸水...……更多
2024-01-26 11:25:00蔬菜,建议,草酸,蔬菜,硝酸盐,物质
...，去除菠菜中草酸的方法很简单，只要将菠菜在60-80度的热水中泡一泡，焯一焯，草酸就会很容易从菠菜中流失，进入水中，而在热水中浸泡，菜叶中的维生素等营养物质却不容易流失。人吃进去的草酸少了，结合成草酸钙的几...……更多
2023-09-03 13:34:00鹦哥,红嘴,缺铁性,贫血,菠菜,草酸
1炒青菜不加冷水炒的过程中不宜加冷水，否则会使青菜变老，应该加开水使其口感鲜嫩，青菜也不宜炒过长时间。2甜椒急火快炒炒的时间不宜过长，用急火快炒，炒时可以加少许精盐和醋。3豆芽放醋炒时放一点醋可以去除豆...……更多
2023-09-01 11:42:00大厨,技艺,秘方,外传,浸泡,冷水
...，红薯苗等，这样菜中亚硝酸盐含量可能较高，食用前用热水烫一下可以去除大部分亚硝酸盐。为了预防亚硝酸盐中毒，建议采取以下措施：避免食用未腌制透或存放不当的蔬菜。尽量不食用不新鲜的蔬菜或腌制不久的食品。合...……更多
2024-03-29 10:39:00毒素,蔬菜,蔬菜,虫卵,草酸,亚硝酸盐
...C，又能避免荠菜被煮软煮烂。焯水过后，建议立即放进冷水中降温、沥干，然后就可以做各种美食了。焯烫的方法还可以用来储存荠菜——将焯烫好的荠菜团成一团，挤出水分后直接冷冻起来，就可以大大延长保质期（通常建...……更多
2024-04-25 00:42:00荠菜,好处,荠菜,含量,草酸,谷氨
...鲜黄花菜，吃前将黄花菜的花蕊摘掉，再焯水，然后放入冷水中浸泡1小时以上，则可降低毒性。（文汇报） ……更多
2024-05-03 13:31:00蔬菜,草酸,食物,志红,秋水仙碱,黄花
...出香味之后，下入丝瓜，翻炒到丝瓜稍微变软之后，冲入热水，倒入豆腐，大火煮开。大火煮开之后，转小火炖煮2-3分钟，煮好之后加少许食盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀就能出锅了。5.蒜蓉蒸丝瓜丝瓜去皮，斜刀切成厚片，大...……更多
2023-10-11 13:06:00秋燥,丝瓜,做法,推荐,丝瓜,食物
...建议先焯水。”金主任提醒，“要注意的是，肉类焯水应冷水下锅。沸水下锅容易使肉类表面的蛋白质变性，导致外层熟了而内层血水杂质等无法析出的情况，无法使大量嘌呤溶解于水中。”“高尿酸患者也可以从蛋和奶中摄取...……更多
2023-11-13 20:29:00火锅,东西,精华,还是,泡沫,主任
...硝胺类物质，而亚硝胺是已被确认的致癌物。吃香椿前用热水焯一下，可以去除绝大部分亚硝酸盐。有研究显示，热烫香椿，30秒就可以去除80%左右的亚硝酸盐。而不焯水直接进行油炒、凉拌或者腌制处理，虽然其中的亚硝酸盐...……更多
2023-05-06 08:52:00前记,毒素,蔬菜,亚硝酸盐,香椿,亚硝酸
...刺激，导致肠胃不舒服，所以，最好在食用茭白之前，用热水烫一下，去掉上面的草酸就可以安心食用了。 ……更多
2023-06-19 10:39:00催乳,茭白,功效,茭白,催乳,妈妈
...酱油、香油、蒜末、盐适量。做法：菠菜洗净，焯水后过冷水，沥干水分。将菠菜切成段，加入蒜末、酱油、香油和少许盐拌匀即可。2.菠菜炒鸡蛋菠菜炒鸡蛋是一道色香味俱全的家常菜。菠菜和鸡蛋的结合，不仅提供了丰富的...……更多
2024-01-09 06:36:00绿叶,能手,菠菜,蔬菜,营养,菠菜
...右，焯水可以去除冬笋内的草酸以及苦涩味，捞出后放在冷水中过凉一下，沥干水分备用。3、接下来准备少许梅菜剁碎，攥干水分后放入锅内炒一下，随后撒上一小勺孜然粉，（不喜欢吃孜然味的可以不放）快速将梅菜炒熟。...……更多
2024-02-07 19:38:00冬笋,冬笋,小勺,孜然,鸡精,蔬菜
...素结合而影响吸收。所以补钙期间最好先将这些蔬菜放到热水中烫一下再食用，或在食用了这些蔬菜后3—4个小时再服用钙制品。 2、不要与主餐混服 如果在吃饭时服用钙制品，当胃内塞满太多东西，混在食物中的钙只能被吸收2...……更多
2023-08-15 07:26:00补钙,时间段,人体,时间,钙剂,补钙
...，混和匀称后用劲抓十多分钟，抓出它的清山出去，再用冷水冲一遍就可以了。苦瓜炒鸡蛋有什么功效苦瓜炒鸡蛋在日常生活中是很普遍的菜品，由于其作法简易，营养丰富，那麼苦瓜炒鸡蛋有什么功效呢？茄子中带有各种各样...……更多
2023-02-20 20:44:00炒鸡蛋,苦瓜,功效,茄子,炒鸡蛋,苦瓜
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