哪五种食物需要焯水吃

生活中很多食物，在烹饪的时候都会加上一些“佐料”。

比如用来调味的油，料酒、生抽、醋等，还有就是加一些“调味料”，比如，生姜、大蒜等等。

虽然这些佐料在烹饪的时候能起到一定的调味作用，但也不是所有的菜都适合放入这些佐料来调味的。

就拿我们经常吃到的菜来说吧，如果在烹饪的时候不进行焯水的话，就会吃掉蔬菜中含有大量的“草酸”和“亚硝酸盐”。

草酸主要存在于菠菜、茭白、竹笋等蔬菜中；亚硝酸盐则主要存在于一些腌制类食物中。

虽然这些蔬菜含有大量的草酸和亚硝酸盐，但对于身体健康却是有一定好处的。

因此在烹饪这些菜的时候是需要焯水处理一下的。生活中就有5种常见的菜需要焯水，一起来看下吧。

菠菜

菠菜是日常大家常吃的一种蔬菜，因为它里面含有大量的维生素C和膳食纤维，所以在口感上是非常好的。

另外菠菜中还含有丰富的铁元素和各种微量元素，所以在很多人的眼中，菠菜也是一种补血、补铁、补钙的蔬菜。

菠菜中含有大量的草酸，如果将其和钙、铁、锌等元素一起食用的话，就会产生草酸钙等物质。

因此在烹饪菠菜之前，需要先将菠菜放在开水中焯烫一下。这样不仅能去除草酸，还能去除一些苦涩味。

焯烫后的菠菜可以直接食用，也可以用来熬汤食用。而用来熬汤的话，菠菜就要焯水2~3分钟后再进行熬制了。

此外在吃菠菜之前，可以将菠菜放在淡盐水中浸泡10分钟左右再进行食用。

因为菠菜中含有大量的草酸，在淡盐水中可以去除一部分草酸。当然了在吃之前最好先焯烫一下再进行食用。香椿

香椿是一种含有“营养物质”非常丰富的蔬菜，含有丰富的维生素、钙、磷、钾等多种矿物质。

香椿味道也很好，无论是凉拌还是炒鸡蛋都很好吃。

但香椿中含有一种“亚硝酸盐”，如果过量食用就会引起中毒，严重的话还会导致死亡。

所以在吃香椿之前一定要先进行焯水处理。关于香椿如何焯水的方法，主要有两种：

第一种是直接焯水，用开水把香椿烫一下即可，这样能大大减少“亚硝酸盐”的含量。

第二种是先过冷水再炒：如果是焯水后焯水，那么可以直接用凉水过一下后再进行炒。这样做可以大大降低“亚硝酸盐”的含量。

很多人都喜欢吃香椿，但又怕吃多了会中毒，所以一般在食用香椿的时候都会将它焯水后再进行烹饪。

除了焯水这个方法外，还可以将香椿放在太阳底下晒干后再进行腌制。这样也能大大减少亚硝酸盐的含量，也能延长存放时间。

鲜竹笋

鲜竹笋是一种非常美味的食物，也是餐桌上非常常见的一种蔬菜。

鲜竹笋中含有大量的“草酸”，草酸在人体内容易与钙结合成草酸钙，

影响人体对钙的吸收和利用。

特别是对于老人和小孩来说，如果不加以处理，经常食用会影响身体健康。

因此在吃鲜竹笋之前最好先用水浸泡30分钟左右，再用热水焯水30秒左右即可。

除了草酸之外，鲜竹笋还含有大量的“亚硝酸盐”。

这样处理后的鲜竹笋不仅不会影响人体对钙的吸收和利用，还能减少人体对“亚硝酸盐”的摄入。

如果不想焯水的话，也可以用开水直接煮。把鲜竹笋切成块之后放在锅中开水下锅焯烫30秒左右即可捞出，然后再用凉水过一下沥干水分即可。

这样处理后的鲜竹笋不仅口感更好，而且还不会让人觉得“苦涩”。

金针菇

金针菇是人们经常吃到的一种菌类食物，它的味道非常鲜美，口感也很独特，而且营养价值也很高。

不，很多人在吃金针菇的时候都会把金针菇上面的“小伞”去掉，其实这样是不对的。

因为金针菇上有一层白色的东西，这种物质叫“口蘑素”，虽然这种物质是有益于身体健康的，但也是一种有毒物质。

如果直接吃了这种物质，会对我们的肠胃造成很大的伤害。

所以说在吃金针菇之前最好焯水处理一下，这样不仅可以去除口蘑素，还能让金针菇吃起来更加爽口。

不管是哪种吃法，只要把金针菇焯水一下就行了。这样既能去除口蘑素和毒素，还能让金针菇更加鲜美可口。

芹菜

芹菜在我们生活中比较常见，很多人都喜欢用芹菜炒鸡蛋。

不过如果芹菜和鸡蛋一起炒的话，吃起来不仅口感不是很好，而且还会有一股浓浓的“药味”。

如果不对芹菜进行焯水处理的话，不仅会影响菜肴的口感，而且还会让人体摄入过多的“亚硝酸盐”。

另外在购买芹菜的时候，一定要选择翠绿色的芹菜，这样的芹菜是最新鲜的。如果看到芹菜有发黄、发蔫的情况的话，就不要购买了。

以上这五类食材在烹饪之前都需要进行焯水处理，不然会对身体健康造成一定影响。

另外在烹饪这些食物之前也要注意几点：食材清洗干净；焯水时间不宜过长；焯水后要进行焯水后过凉；焯水时不要用凉水冲洗。

结论

以上五种蔬菜是需要焯水处理的，如果不处理的话，就会有一股异味，吃起来还会影响身体健康。

除此之外，还有很多蔬菜也是需要焯水处理的，比如：萝卜、白菜、土豆、胡萝卜等等。

在烹饪这些蔬菜之前，也是需要先用水焯一下的。

毕竟现在天气比较热，而蔬菜中含有大量的水分，如果直接下锅炒的话，很容易发生“糊锅”的现象。