春季建议中年人，少吃肉，多吃这6种青色蔬菜，养肝护肝气色好

春天阳气生发，万物生发。自然界呈现出一派生机勃勃的景象。春养肝，春日养生以肝为先，这是一个宜养肝宜养阳的好时节。

春天肝气旺盛，相对影响脾胃的消化吸收功能，因此饮食上仍以清淡为主。中医讲：“肝主青色，青色如肝经。”青色的食物可以起到养肝的作用，青色蔬菜是最好的春季食物。

春季，建议中年人，要少吃肉，多吃这些青色蔬菜，养肝护肝气色好，推荐家常菜做法，你也学会了，做给家人吃，下面一起看看都有哪些青色蔬菜？

一、茼蒿

多吃些“皇帝菜”茼蒿，茼蒿中含有一定的铁元素，对于缺铁性贫血很有帮助；茼蒿里面的一些挥发油还可以促进我们的食欲，可以起到一定的去肝火作用，对于我们春天经常出现的肝火旺盛情况可以起到不错的缓解效果。

美食推荐：白灼茼蒿

食材：茼蒿300克、小米辣2个、油适量、盐适量、蒸鱼豉油3汤匙、葱1段。

做法步骤：

1、将茼蒿摘去老叶洗净，把根部切去一小段，辣椒切成辣椒圈，葱切葱丝。

2、锅加水烧开，加入少许盐，下入茼蒿焯水，待茼蒿颜色变深绿，将茼蒿捞出。

3、放在冷水中投凉，捞出攥净水，将茼蒿放在盘内，将葱丝放在茼蒿上，将辣椒圈放在葱丝上，淋入蒸鱼豉油。

4、锅加油烧热，将油加热至冒烟，将热油浇在辣椒圈和葱丝上即可

二、香椿

香椿，说到春菜一些人可能立刻就会想起香椿芽，这种蔬菜可是春天特有的食物，香椿有着特别的气味，适当吃些香椿可以帮助我们去肝毒，清理肝脏，起到养肝护肝的作用。此外香椿还有一定的杀菌消炎作用，促进我们的身体健康。

美食推荐：炸香椿芽

食材：香椿芽1把，淀粉50g、面粉50g，盐、胡椒粉适量。

做法步骤：

1、香椿芽洗净之后焯水1分钟，过凉水备用。

2、50g淀粉、50g面粉、适量盐和胡椒粉，加清水调成面糊备用。

3、焯过水的香椿芽蘸上面糊放入热油中，大火炸至酥脆即可。

三、菠菜

菠菜中营养物质比较丰富，生活中适当食用，里面的维生素C以及胡萝卜素等物质可以帮助我们促进肝脏解毒，减少肝脏的负担压力。

美食推荐：菠菜炒鸡蛋

食材：波菜300克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段。

做法步骤：

1、准备好所需材料，将菠菜摘去老叶，投洗干净。

2、锅加水烧开，加入少许盐，下入菠菜焯水，将菠菜焯水至颜色变深绿，将菠菜捞出，菠菜很容易熟，不要焯过火。菠菜焯水时，在水中加入少许盐，可以使菠菜颜色更翠绿。放在冷水中投凉，可以保持菠菜脆嫩的口感，不会因为焯水变老变色变焉。

3、把菠菜迅速放在冷水中投凉，捞出攥净水分。菠菜含有草酸，首先，烹调时应当除去大量的草酸。将洗净的菠菜放入沸水锅中，烫片刻后捞出，再放入凉水中降温。这种方法可以有效去除草酸，同时也能去除苦涩味，增进口感。做菠菜时这一步不能省。

4、把菠菜切去根部，再把菠菜切成寸段待用。

5、将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀。

6、锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液稍凝固，再翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用。

7、锅内再添加少许油，下入葱花爆香，再下入菠菜大火翻炒均匀，下入炒好的鸡蛋块，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

四、韭菜

适当的吃些韭菜，可以帮助我们清理自己的肠道，还可以起到补肝阳的作用。

美食推荐：绿豆芽炒韭菜

食材：绿豆芽300克、韭菜1把、油盐适量、姜1片、米醋少许。

做法步骤：

1、将韭菜择洗干净，绿豆芽投洗干净。

2、将韭菜切成寸段，韭菜梗和韭菜叶分开放。

3、锅加油烧热，下入姜末爆香。

4、下入绿豆芽大火翻炒，淋入几滴醋，将绿豆芽翻炒至断生。

5、下入韭菜梗翻炒均匀，把韭菜梗炒至稍变软，再下入韭菜叶，盐快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

五、芹菜

芹菜是灭肝火高手，常吃些芹菜有助于清热解毒、消除肝火。是春季养肝的好食材。

美食推荐：干豆腐拌芹菜

食材：芹菜半斤、干豆腐3张、小米辣2-3个、油盐适量、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、白糖少许。

做法步骤：

1、准备好所需材料，芹菜择去叶子不用，芹菜的叶子不要丢掉，营养也很高，可以用来凉拌，或鸡蛋吃都不错。

2、把干豆腐切成丝，大蒜切末，小米辣切成辣椒圈。

3、芹菜洗净，再把芹菜斜刀切成段。

4、锅内加入水，再加入少许盐，下入芹菜焯水，把芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出。芹菜焯水时，在水中加入少许盐，会使芹菜的颜色更翠绿。

5、把芹菜捞出后，马上放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用，芹菜焯水后，放到冷水中投凉，可以保持芹菜脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄，这是做芹菜翠绿，脆嫩的小窍门，这一步不能省。

6、锅内加入水烧开，下入干豆腐丝焯水，水开后煮1-2分钟，将干豆腐捞出，放到冷水中投凉，捞出攥净水分待用。

7、把小米辣和花椒粉放到碗内，锅内加入油烧热，加热至冒烟，将热油淋在小米辣和花椒粉上，将调料炸香。

8、把干豆腐丝和芹菜放到大碗内，再加入炸好的调料油，蒜末，盐。用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘脆嫩爽口的干豆腐拌芹菜就做好了。

六、莴笋

莴笋膳食纤维，胡萝卜素，维生素，可以帮助肠道蠕动，帮助消化，保护肝脏器官，而且莴笋里面的钾含量比较高。

美食推荐：白灼莴笋

食材：莴笋1根、油盐适量、小米辣2个、大蒜3瓣、蒸鱼豉油2汤匙。

做法步骤：

1、把莴笋叶子剥下来不要，再把莴苣外表的一层硬皮切下来，要把白色茎的部分切干净，露出翠绿的部分。

2、再把莴笋斜刀切成片。

3、小米辣切成辣椒圈，大蒜切末。

4、锅内加入水烧开，加入少许盐，下入莴笋片焯水，水开后煮1-2分钟，将莴笋捞出，放到冷水中投凉，使莴笋迅速降温，将莴笋捞出沥净水分。

5、把莴笋片转圈一层层摆在盘内，像一朵花的形状。

6、把蒜末放在上面，再放上辣椒圈，转圈淋入蒸鱼豉油。

7、锅内加入油烧热，加热至冒烟，将热油淋在辣椒圈和蒜末上，吃时拌一下即可。