- 我的订阅
- 健康
我们正处于一个信息大暴发的时代，每天都能产生数以百万计的新闻资讯！
虽然有大数据推荐，但面对海量数据，通过我们的调研发现，在一个小时的时间里，您通常无法真正有效地获取您感兴趣的资讯！
头条新闻资讯订阅，旨在帮助您收集感兴趣的资讯内容，并且在第一时间通知到您。可以有效节约您获取资讯的时间，避免错过一些关键信息。
食物的正确焯水法
本文转自：鹰潭日报
焯水就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，再取出备用。
以下5类食材，烹饪前需要焯水：
1.草酸含量高的蔬菜：菠菜、苋菜、马齿苋、鲜竹笋、苦瓜、茭白等，最好用100℃的沸水焯5—10秒。
2.易产生亚硝酸盐的蔬菜：香椿、菠菜、西芹等绿叶菜，焯水5—10秒。
3.含天然毒素的蔬菜：芸豆、扁豆、长豆角、鲜黄花菜等，用水泡5分钟，然后沸水焯5分钟。
4.不好清洗的蔬菜：西兰花、菜花等，沸水焯1—2分钟。
5.肉类：鱼、虾用沸水焯1—2分钟，排骨、牛羊肉用沸水焯，撇去血沫后捞出。
焯水时，做到以下几点，让食材更加安全、可口：
避免时间过长
焯烫过久，食材中的水溶性营养成分，如B族维生素、维生素C等会流失到水里。
蔬菜焯水时，能切大块尽量不切小块，有助于避免营养素流失。
加点盐和油
加盐后，蔬菜可溶性成分扩散到水中的速度会减慢，大半锅水加小半勺即可。
在沸水中加两滴油，会在蔬菜表面形成一层保护膜，起到隔绝空气的作用，有助蔬菜保持鲜亮。
冷、热水要区分
焯蔬菜要沸水下锅，水不要太多，以刚淹没食材为宜。
豆腐烹调前用水焯一下，不仅有助去除豆腥味，还会使其更紧致，做菜时不易碎。将凉水和豆腐同时下锅，大火烧开后转小火，待豆腐浮到水面后捞出。
做肉时，如果只想吃肉，热水下锅或烫久一点都可以，但如果兼要喝汤，要冷水下锅，焯烫时间也要短，去掉血水即可。
鱼虾建议沸水焯1—2分钟后捞出，不仅有助去腥味，还可保持鱼、虾鲜嫩的口感，也能让鱼在炖煮时更完整。
（据《生命时报》）
以上内容为资讯信息快照，由td.fyun.cc爬虫进行采集并收录，本站未对信息做任何修改，信息内容不代表本站立场。
快照生成时间：2022-12-30 12:45:05
本站信息快照查询为非营利公共服务，如有侵权请联系我们进行删除。
信息原文地址：
