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本文转自：大众日报5月18日至19日，“新时代新鲁菜”2022创新大赛决赛在潍坊峡山区举办。前期初赛中，近200道菜品从1858道菜中脱颖而出，角逐2022年度“十大鲁菜创新菜品”“20款我最喜爱的新鲁菜”“100款最具价值新鲁菜”...……更多
2023-05-20 15:58:00大厨,刀功,鲁菜,武艺,绝活,山东
...届山东省“鲁菜师傅”职业技能竞赛在烟台举办，70余名大厨拼绝活烟台大厨勇夺三项桂冠大赛现场，大厨们各亮绝活。本报讯（YMG全媒体记者 钟嘉琳 摄影报道）11月4日，山东省“技能兴鲁”职业技能大赛——第三届山东省“...……更多
2023-11-06 07:54:00烟台大厨勇夺三项桂冠
...是能够在小厨房做出大文章的专业。“小厨谈怎么做菜，大厨谈饮食文化。”刘雪峰说，入门时拼的是勤奋和吃苦，等掌握一定技巧后就要拼创意和悟性，厨师的下限可以很低，但上限同样不可估量。“光有色香味也不够，还得...……更多
2024-05-01 15:07:00名厨,鲁菜,雪峰,山东,劳动者,队长
...菜发源地，我们专门邀请了济南老字号餐饮企业同元楼的大厨，为学生们带来了葱烧蹄筋、爆炒腰花、九转大肠、糖醋鲤鱼等传统经典鲁菜，让他们在品尝美食的同时能感受鲁菜独特的风味还厚重的文化底蕴。”活动承办方真诚...……更多
2024-05-20 17:26:00山东省,山东,实验,中学,美食,文化
...集团、福建外贸中心悦华酒店、阿弥陀佛大饭店等酒店的大厨，也有来自破店、回魏大排档等餐饮连锁店的厨师。“学院派”和“江湖派”同台竞技，看点十足。闽菜技能决赛以集中厨艺展示为重点，分为中式热菜、刀功考评、...……更多
2024-03-25 09:00:00绝活,闽菜,龙身,刀功,制作,凤尾
...外传，怎么办？只能“偷学”！为了守住看家本领，有位大厨每次都等下了班，厨房没人的时候才开始调制鲍汁。每到这时，我会提前观察厨房里调料在瓶瓶罐罐里的位置，做好标记。他走了之后，先看看瓶里调料的位置变化，...……更多
2024-01-20 10:22:00德州,食茱萸,张宁,御膳,德州市,厨师
...”金鳞赤尾的糖醋鱼作为京鲁菜的重要代表，不断被现代大厨们翻新花样。而张少刚看来，仅用盐、糖、醋三味调料，再用淀粉勾汁，就可以还原出地道正宗的糖醋鱼。“很多刚上手的大厨学的都是让鱼翘起来尾巴，金灿灿的很...……更多
2024-06-03 11:13:00鲁菜,北京,酒店,发展,鲁菜,拔丝
...，就抓紧报了名，想和高手过过招儿，感受一下各位民间大厨的手艺。”“00后”参赛选手淑娜兴奋地向笔者介绍。
鲁菜技艺博大精深，民间高手层出不穷。从选手的踊跃报名积极参与，到活动现场色香味俱全的精彩演绎，让...……更多
2023-10-31 17:41:00大比,鲁菜,老城,厨艺,味道,民间
...不仅解腻还增添了几分清爽的口感。不得不说，燕丰楼的大厨们真是把鲁菜的精髓发挥得淋漓尽致啊！
爆炒腰花也是一道让人惊艳的佳肴。火候掌握得恰到好处，腰花口感脆嫩，酱香浓郁。每一口都能感受到那浓郁的酱香和腰...……更多
2024-04-15 10:51:00燕丰,鲁菜,济南,美食,传奇,鲁菜
...启发。”学员刘洪聚说。本次培训中牡蛎小镇培训基地的大厨传授了“春季第一鲜”——海虹宴的制作技巧。结合本次培训内容，刘洪聚表示将在自己的早餐店推出海虹肉包子、凉菜等时令美食，并且今后将定期更新，增加卖点...……更多
2024-04-07 11:31:00乳山,鲁菜,就业创业,师傅,群体,重点
...日上”。活动期间，山东省驻京办还积极推动米其林鲁菜大厨赶央视“村晚”、非遗文化山东花饽饽艺术展等特色活动。无论是年夜饭、团圆家宴，还是亲友聚餐、“逛吃”不停，各家鲁菜知名餐企的招牌菜都成为春节期间的“...……更多
2024-04-02 12:59:00鲁菜,鲁菜,山东,驻京办,山东省,北京
记者钟建军12月23日上午，作为“东游仙境海岸打卡鲁菜之都”2023网络名人烟台行的重磅环节，“名厨亮技共话鲁菜”交流活动在烟台文化旅游职业学院举行。当天上午，老中青三代鲁菜名厨同台展示鲁菜烹饪技艺，探寻鲁菜历...……更多
2023-12-24 09:28:00鲁菜,名厨,打卡,方向,发展,鲁菜
...出生于韩国釜山，老家是中国山东诸城，父亲身为韩国的大厨，受其影响，所以加入厨师这一行业。“韩国的中华料理已有130多年历史，是以鲁菜为主开始的，但是现在，韩国的一些年轻厨师们对中国的鲁菜还是不太了解。”协...……更多
2024-04-24 21:11:00名厨,菜品,韩国,中餐,潮流,经典
...民网-山东频道一方水土养一方人。位居四大菜系之首的鲁菜，是中国形成最早的菜系。鲁菜口味纯正，鲜咸脆嫩，清香鲜美、味道浓淡并重。到山东吃纯正鲁菜，是许多食客的一大快事。鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（...……更多
2023-02-28 09:53:00鲁菜,色香味,鲁菜,吴王,伯成,大肠
最体现刀工的三道菜，宝塔肉不算啥，最后让米其林大厨都“头疼”！中华上下五千年的文化真的是源远流长，其中文学文化，建筑文化，科学文化等等，这些都曾经处于世界领先的地位，那么今天跟大家说的是5000年沉淀出来...……更多
2024-02-22 12:11:00米其林,大厨,刀工,宝塔,道菜,米其林
...熙帝品尝后觉得此菜荤素调和，鲜美异常，便询问菜名。大厨回答： “金丝银条”。就这样，聪明的家厨用高妙技艺化解了困局，在皇帝面前立下了招牌，也造就了孔府菜的传奇。 孔府菜因此受到青睐，逐渐走进宫廷。明清以...……更多
2023-02-10 15:51:00山东人,大肠,山东,拳头,鲁菜,山东
...100多位最顶尖厨师高手比拼下，勇夺刀工第一名。“这个刀功第一名，全靠当时六年的砧板生涯和这一道道疤换来的。”她语气平淡，笑着对记者摊开手，尽管五六十年过去了，但王兴兰手指上的疤依旧还在。当年它这项荣誉对...……更多
2024-01-25 11:46:00王兴,匠心,山东省,山东,院长,研究院
...做这道菜了。弘扬鲁菜文化，讲好鲁菜故事福山宾馆鲁菜大厨们制作的传统鲁菜，特色鲜明、风味独特，广受顾客青睐。传统鲁菜葱烧海参。（韩军 摄）鲁菜传统美食福山大面。（齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 刘军 摄）“有北京、...……更多
2023-12-22 20:08:00鲁菜,福山,打卡,味道,福山,鲁菜
...梯、马上封侯、天龙赐福，等等。少帅在沈阳时，帅府的大厨王宝田最拿手的就是制作“全猪宴”。少帅这一生可以肯定的是，他口才确实一直很过人。帅府当年的厨房分为东院和西院，西院的厨房供应卫兵和佣工等员工的饮食...……更多
2024-04-24 10:03:00少帅,最爱,鲁菜,少帅,白肉,帅府
亮刀工，秀绝活，鲁菜大师名厨各显神通烹出鲁菜佳肴。12月23日，“东游仙境海岸 打卡鲁菜之都”——2023网络名人烟台行主题活动，第五站走进烟台文化旅游职业学院，壹点海报带你欣赏四位鲁菜大师名厨的精湛厨艺。
...……更多
2023-12-23 21:01:00鲁菜,拿手菜,名厨,打卡,大师,鲁菜
...店”和短视频大赛“最佳制作奖”两个奖项。山东小吃是鲁菜的重要组成部分，是最贴近人民群众日常消费、最具烟火气的人间美味。据了解，去年12月，全省各市通过评审筛选确定了本地域的代表性产品和代表性企业，组成了...……更多
2024-01-28 09:25:00齐鲁,烟火,小吃,首届,文化,小吃
...姐妹,她们的梦想便是成为一名化腐朽为神奇的“巧手”大厨!妹妹赵文秀是这次比赛最小的参赛选手,作品“海底世界”获得了优胜奖!“很多评委老师拿出手机拍照,我当时心想他们好欣赏我的作品,特别开心,以后我也会更加努力,...……更多
2023-12-15 00:29:00生花,姐妹,冷拼,文秀,赵文,姐妹
...漫婷邀请，接手老字号饭店川白楼的前台经理，与川白楼大厨陈东有了更多的接触。按照剧情发展，路真真必然与刘思源分手，四处学厨艺的陈东，大概率会因为率真执着的路真真而留在成都，留在川白楼，传承顾大鹏的川菜技...……更多
2024-03-30 23:02:00成都,三大,美食,美女,大鹏,白楼
本文转自：人民网运河之美不只在景，更在热气腾腾的烟火气。在“何以中国·运载千秋”网络主题宣传活动启动仪式现场，来自扬子江文旅集团的花园国际大酒店厨师长朱焘、西园饭店行政总厨张晓锋、冶春面点总厨倪秋香和...……更多
2024-06-28 19:39:00淮扬,大厨,运载,千秋,绝技,中国
过油、下料、颠锅、调味、装盘……大厨们一字排开、各显身手，简单的食材在他们的快刀热锅中完成蜕变，干烧鱼、菊花鱼、陈皮牛肉、葱烧海参等一道道香气撩人的美味佳肴陆续出锅，带来一场“舌尖上的盛宴”。10月18日...……更多
2023-10-18 16:29:00大厨,绝活,道菜,技能,重庆,选手
...，烟台餐饮与住宿行业协会协办的“东游仙境海岸 打卡鲁菜之都”2023网络名人烟台行主题活动启幕，来自中央和省级主流媒体的记者、自媒体创作者、摄影大咖、评论员等20余位传媒界人士和网络大V齐聚港城，将开启一场别样...……更多
2023-12-22 11:24:00鲁菜,烟台,打卡,名人,活动,网络
鲁菜，这张蕴含深厚文化底蕴与鲜明地域特色的山东名片，在近年来餐饮市场的激烈竞争中，遭遇了来自川菜、粤菜、湘菜、徽菜等众多菜系的有力挑战。然而，随着2024年山东餐饮零售业品牌影响力巡礼活动的正式启动，一股...……更多
2024-11-14 14:43:00凯瑞,品牌,意兴,鲁菜,山东,振兴
6月7日，山东省兰儒孔膳文化研究院、山东省鲁菜研究会联合山东巧媳妇食品集团有限公司共同举办了“儒享味来——巧媳妇精品鲁菜技艺交流会”。来自山东大学、科研院所、部分行业协会的专家学者和鲁菜知名烹饪大师齐聚...……更多
2024-06-08 14:59:00鲁菜,济南,交流会,技艺,媳妇,精品
...（记者 管晓慧 见习记者 王文新）日前，从“新时代 新鲁菜”2023创新职业技能大赛传来喜讯，烟台高新区综合管理部联合山东城市服务职业学院报送的鲁菜菜品“清汤现绣球”斩获“十大鲁菜创新菜品”“20款我最喜爱的新鲁...……更多
2024-01-16 16:23:00鲁菜,省级,大奖,央视,平台,鲁菜
...糕。切云片糕是一门绝活，讲究速度快，厚薄匀称。这种刀功要苦练数年。凌晨两点，天黑漆漆一片，父亲在床头唤他起来。有时，法根眯着眼应声，还想继续睡，父亲推他一把，他才“腾”地起床。切云片糕，右手抓刀，左手...……更多
2023-11-24 06:25:00云片糕,云片,蒙面,云片糕,云片,法根
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