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馋哭了！川渝208名大厨亮绝活、比技能 你Pick哪道菜？
过油、下料、颠锅、调味、装盘……大厨们一字排开、各显身手，简单的食材在他们的快刀热锅中完成蜕变，干烧鱼、菊花鱼、陈皮牛肉、葱烧海参等一道道香气撩人的美味佳肴陆续出锅，带来一场“舌尖上的盛宴”。10月18日，成渝地区双城经济圈第三届餐饮行业劳动和技能竞赛在重庆商务职业学院举行，来自川渝两地108家企业的208名选手比拼厨艺“功夫”。
活动由重庆市总工会、四川省总工会、重庆市人力资源和社会保障局、四川省人力资源和社会保障厅、重庆市商务委员会、四川省商务厅主办。
大赛以“唱响双城记，烹好川渝味”为主题，设置2个竞赛项目，即中式烹调和中式面点。参赛选手分高级工组和技师组，以实际操作方式进行，川渝两地餐饮业裁判员、全国及省部级劳模组建裁判团队，参考中国技能大赛中餐项目，对标世界技能大赛评判标准和规程进行裁判。
“有机会来与行业大师们现场交流，是个开眼界的好机会，用心把自己的菜做好就行了！”虽然从事餐饮行业多年，高级工组参赛选手何彬刚开始参加比赛时，跟川渝两地多位实力选手在一起比赛，压力很大，但比赛开始后，他也逐渐进入状态，制作了陈皮牛肉等多道菜品。
“今天参与比赛的选手都很有想法，思维也很开阔，大家在比赛中采用药膳搭配等多种方式，更注重养生与健康，确实给我带来不少启发。”技师组选手晏涛是重庆某知名餐饮企业的厨师，从事餐饮行业已有22年，能有机会与来自川渝两地的厨艺高手一起较量，让他倍感荣幸，也坚定自己继续坚持做餐饮行业的决心。
“比赛既考量选手川菜制作的基本工，也考量了选手的创新能力。”比赛裁判长张正雄说，本次比赛是传统菜品与现代菜品、家常菜品与宴席菜品相结合的比赛，希望通过比赛提升选手的能力，展示川渝两地厨艺水平，也希望让这些菜品更贴近大众、贴近消费、贴近生活。
值得一提的是，现场同步开展了川渝地区首届烹饪文化交流研讨会、产教融合校企合作签约仪式、2024届旅游大类毕业生专场招聘等三场活动。
开幕会上，重庆商务职业学院与15家企业达成合作意向并举行签约仪式，将通过订单班培养、学生实习就业、师资交流、双师型教师培养、共建校内或校外实训基地等形式开展全面合作。
此外，32家川渝两地的餐饮类、酒店类优质企业，现场提供岗位共计612个，吸引850余名餐饮、旅游类应届毕业生到场竞聘。
重庆市总工会负责人介绍，活动从年初筹备至今，川渝地区已相继举办20场选拔赛，吸引600余家知名餐饮企业、2058名川渝厨师踊跃参加，旨在全面考核选手综合技能，进一步提高餐饮行业从业人员的技能水平。并通过“1+3”活动将教育、产业、人才相结合，推动教育链、人才链、产业链、创新链深度融合，服务成渝地区双城经济圈经济高质量发展。
上游新闻记者 谭旭 视频编辑 王善昆 重庆市总工会供图
编辑：邓晞责编：孙琼英审核：吴忠兰
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快照生成时间：2023-10-18 18:45:02
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