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本文转自：福州晚报□尘世烟火“面鱼”寄乡愁红梅喜迎春。李昊天/摄又一年春节来临了，人们都在忙碌置办年货。有的从商店购买成品，琳琅满目；有的从市场购回食材自己制作年货，五花八门。妻子是胶东人。“好吃不过...……更多
2023-01-15 07:45:00乡愁,胶东,油锅,岳父,发酵,面团
...、锅烧热之后倒入较多的油，油烧至七成热，把油条放入油锅中进行炸制，炸至油条浮起来之后用筷子轻轻的翻面，油条基本定型了之后要勤翻面，炸至油条金黄蓬松即可捞出控油。 ……更多
2024-03-02 12:49:00油条,添加剂,只需,技巧,健康,面团
...家乡的思念,也许品尝一下香甜的大饽饽,就能让人舒怀。乡愁,是一条永远不会干涸的小河,一直一直在心底流淌。那天听了母亲的话,我说:“我们也做一锅大饽饽吧,多喜庆多好看呀,孩子们肯定都喜欢。”母亲顿时精神一振,脸上漾...……更多
2023-01-10 09:08:00年味,饽饽,饽饽,胶东,媳妇,馒头
...起并按压一下，完成了南瓜油条的生胚制作。最后，烧热油锅，将油条生胚放入油中炸至金黄酥脆，捞出即可享用。这道南瓜小油条香脆可口，不仅适合作为早餐或下午茶的点心，还有助于养护胃肠道。通过以上几种不同的做法...……更多
2023-10-08 15:58:00南瓜,功效,营养,南瓜,姜汁,红豆
...喊一声：“猪油万岁！” | 温润甘甜，“半月沉江”里的乡愁一道 当归香菇面筋汤，能勾起厦门人的无限 乡愁。用水面筋、香菇、冬笋、当归熬成的香菇面筋汤，并无复杂的味道。它清淡温润，一点甘甜，一缕香气，一切都是 ...……更多
2023-03-01 13:55:00面筋,油面筋,张掖,粉皮,沙琪玛,广福
...下，并用刀子在面片上划出几道刀痕。接着，将生坯放入油锅中炸制至两面金黄，控油捞出即可。这款柿子小饼既能防寒保暖，又能缓解干燥，是一道美味的冬季糕点。2、柿子花卷
将柿子剥皮挖果肉，放入破壁机中打成柿子泥...……更多
2023-11-26 12:50:00柿子,滋养,全身,苹果,保护,健康
...早点摊是很常见的食物，热量和脂肪高，不适合常吃，且油锅里面的油也不知道反复使用了多少次，会产生致癌物质。对皮肤不好，还容易上火便秘，消化不良。2、燕麦片很多上班族因为早餐时间比较紧张，会选择冲泡燕麦片...……更多
2024-02-02 13:39:00别为,隐患,早餐,疾病,切成,盆中
...边”，这同样是面团膨胀后的产物。所以，一定要控制好发酵。口感：山型吐司和方形吐司的口感也是有区别的。山型吐司上面“山丘”皮质酥脆，又因为面包膨胀时向上延伸，纹理较粗，口感更为松散。不像方形吐司，口感绵...……更多
2024-01-29 09:24:00吐司,要点,制作,技术,发酵,吐司
我通常喜欢制作吐司，传统的做法往往需要二次发酵。但这次，为了更有效率，我尝试了一次发酵的方法，用牛奶制作了吐司。结果出乎意料地好，其口感和味道均堪称一流。吐司散发着浓郁的奶香，口感柔软，甚至可以撕出...……更多
2024-05-03 11:53:00吐司,方子,真好,发酵,只需,面团
...关键的一步，能使面包组织更细腻。排气指的是面团进行发酵的过程中，因酵母的作用会产生二氧化碳气体，排气的过程就是去除这种气体。排气有什么作用？通过挤压在面团中的空气或二氧化碳的大型气泡，将其分散成小气泡...……更多
2023-01-16 09:25:00面团,排气,作用,关键,面团,排气
...面食大师”。想要蒸出松软可口的馒头和包子，可不能只发酵一次哦！这可是面食制作的基本功，发酵可是关键步骤。现在，让我来教大家一个秘诀，那就是“三次醒发”法，让你的馒头和包子每个都美味可口！别小看这个技巧...……更多
2024-05-17 17:23:00水光,记要,发酵,包子,馒头,味道
...餐桌上的常客。通常情况下，我们会选择使用干酵母作为发酵剂，这种方法既简单又快捷，成功率也相当高。然而，去年开始，我渐渐偏爱使用老面来制作这些面食。我发现，用老面做出的面食口感更加醇厚，香味四溢。当然，...……更多
2024-05-03 12:12:00劲道,自发粉,不用,花卷,酵母,风味
...成面团。注意控制面团的湿度，不宜过干或过湿。揉面和发酵：将面团放在案板上揉捏，直至表面光滑有弹性。然后将面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行发酵。待面团发酵至两倍大小时，即可进行下一步操作...……更多
2023-11-16 14:10:00吐司,早餐,面包,美味,做法,面团
...水平却并非易事。有些人在制作馒头时连面团都无法成功发酵，而有些人虽然能蒸出馒头，但口感却远远不如馒头店的产品松软可口。这些问题的出现，核心在于方法不当。从和面到蒸制，每一步都蕴含了众多的小窍门。今天，...……更多
2024-05-14 13:35:00馒头,酵母,外行,馒头,面团,酵母
...们觉得很有成就感。”
巧手教你做花馍本报记者 李 蕊胶东花饽饽（花馍）需要经过揉、擀、捏、剪、印、蒸等手法和工序，在婚庆、生日、百岁、上梁、乔迁等民俗活动上常见。80后姑娘张华喜爱做花饽饽，在她的家乡山东烟...……更多
2024-02-18 19:48:00胶东,人民日报,烟台,饽饽,跟着,记者
...粉与面粉混合，搅拌均匀，以增加黑芝麻的香味。2.制作发酵面团：将酵母、白糖与温水混合，搅拌至酵母完全溶解。然后将酵母水与面粉混合揉捏成团，静置10分钟，再揉成光滑面团。发酵面团是制作黑芝麻花卷的关键步骤，...……更多
2024-01-13 06:31:00花卷,黑芝麻,口感,美观,外形,面包
...料是小麦粉和酵母，在制作过程中需要注意面团的揉捏和发酵等细节，以确保最终的口感和口感。【制作白吉馍的步骤】以下是制作白吉馍的详细步骤：准备原料：将小麦粉、温水和酵母准备好。建议使用高筋面粉来制作更加松...……更多
2023-11-21 06:11:00关键点,口感,香味,美味,关键,制作
...量。面团准备好后，用保鲜膜覆盖，放在常温环境下进行发酵，直到体积膨胀至原来的两倍，大约需要1小时。为了判断面团的发酵程度，可以轻轻地在面团中心用手指蘸取少量干面粉戳一个小洞。如果洞口保持原状，既不回缩...……更多
2024-05-14 13:19:00花卷,色香味,窍门,就是,花卷,面团
...如果面筋太少，派的皮容易破裂并起碎屑，蛋糕会塌陷，发酵粉制作的饼干会很干瘪。控制面筋的形成在面包制作过程中，面筋形成和面团成熟有三种主要方式。第一种方式是混合，第二种方式是化学法面团形成；第三种方式是...……更多
2023-02-20 08:46:00面筋,因素,影响,面筋,面团,面粉
...面团透过花边挤筒挤出来，使油条带有花纹，然后再放进油锅里炸。炸好的油条，会再在上面洒上糖或传统油条油条，是一种营养成分油条是以面粉为主要原料，加适量的水、食盐、添加剂，经拌合、捣、揣、醒发、油炸制成的...……更多
2024-02-22 11:20:00油条,早餐,油条,西班牙,洗衣粉,面粉
...殊的意味，总让我想起童年，想起外婆，想起那缕悠悠的乡愁。小时候，有一天下午放学回家，看到我家院门口停了一辆大卡车，院子里热闹异常，原来是二舅从嘉峪关来了，给我家送来了几百斤麦子、白面，还有大豆和一大包...……更多
2024-04-24 07:19:00壳子,记忆,壳子,嘉峪,嘉峪关,馍馍
...了完美的状态。接下来，将揉好的面团盖上保鲜膜，让它发酵至原体积的2倍大。这个过程中，面团会变得更加松软，散发出诱人的面包香气。
一旦发酵完成，排气后再醒发20分钟，这会让面团更加富有弹性。然后，将面团擀成...……更多
2024-01-09 06:38:00外皮,一口,牛角,香气,包裹,秘诀
...的主料都是面粉，不过做的过程，肯定都是要经过和面、发酵、擀面、上锅蒸这几个步骤。马上要过年了，对于蒸馒头有没有什么讲究呢，下面咱们就一起来看下民间习俗，腊月二十八，蒸枣花，说的就是枣花馍的做法
食材：...……更多
2023-10-21 21:07:00山西,年夜饭,寓意,发酵,面团,面粉
...。它们又大又嫩又好吃。首先我们来说说老馒头。用老面发酵后，面团会发酵，所以必须加入适量的碱来中和酸。馒头只有微酸微碱才好吃，但碱量不够。它易于使用，对于熟练人员来说很容易使用，但对于外行来说很容易混淆...……更多
2023-11-03 06:43:00包子,方法,馒头,面团,发酵,包子
...，用保鲜膜或盖子覆盖住食材，放置在常温下，让其充分发酵。2、大约3小时左右面团发酵至原来的3倍大小，用手抓起少许面团能看到明显的蜂窝状组织（常温大约在10度左右）；3、将发酵好的老面酵母放进厨师机桶中，然后再...……更多
2024-05-03 12:11:00黄油,早餐,面包,好不,不用,面团
...旁醒发10分钟。接下来准备一些黑芝麻和花生米，都放入油锅中炸熟，花生晾凉后搓掉花生皮，放入破壁机内，把熟花生和黑芝麻打碎。2、把醒好的面团用手揪一小块，按压成一个面皮，放上黑芝麻花生碎馅料，快速的往一头收...……更多
2023-12-23 06:36:00学生娃,早餐,牛奶,学生,火龙果,火龙
...？可能是因为当面团和黄油混合时，面团温度升高、提前发酵。黄油温度过高过低，包裹面团后擀压面层破裂，也会影响最终成品。5.出现断油和混酥怎么办？出现压断油脂和混酥的原因，一般都是面团和包裹油温度的问题。这...……更多
2024-03-18 10:01:00面包,面团,温度,黄油,油脂,发酵
...薯放入碗中，用勺子或擀面杖捣成泥状，备用。三、和面发酵在一个大碗中放入面粉，加入适量的酵母和白糖，搅拌均匀。慢慢加入温水，边倒边搅拌，直到面粉变成絮状。将紫薯泥加入面粉中，用手揉成光滑的面团。如果面团...……更多
2023-11-16 13:12:00馒头,颜色,营养,面团,馒头,面粉
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