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...各地。1月14日，在黔江区阿蓬江镇高碛社区显著酿酒坊，酿酒师将发酵好的高粱倒入甑锅中酿酒。
发酵好的高粱。酿酒师将蒸熟的酿酒高粱出甑摊晾。
摊晾煮熟的酿酒高粱。酿酒师在给酿酒高粱撒酒曲。酿酒师在检查酿酒高...……更多
2024-01-15 09:42:00酿酒,酿酒,高粱,酿酒师,黔江区,黔江
...一把糟醅，闻香、手捻，判断其糖分和水分等。这是传统酿酒师们依靠自身经验去判断糟醅发酵效果。但在卢君看来，过去评判高粱发酵效果主要依靠感官观察是否达到标准，这会导致不同车间，甚至同一车间不同班组所生产的...……更多
2024-04-23 11:46:00酿酒,白酒,模型,传统,经验,科学
...肖国均去四川学习了当地的酿酒技术，还考上了国家一级酿酒师证书，他将外地技术和本地的传统工艺相结合，还添置了不少机械化设备，将现代技术融入传统酿造中。不仅如此，他还增添检测设备，让酒的品质得到很大提升。...……更多
2023-11-16 21:07:00十堰,酿酒师,深巷,酿酒,美酒,四方
来源：极目新闻酿酒师朱万钧要酿造一坛叫作“梅见”的青梅酒，当他把青梅与黄冰糖、高粱酒一起倒入陶坛，扎上红布的那一刻起，就意味着数月甚至一年时间的等待。事实上，在朱万钧进行陈酿之前，青梅已经历了残酷的...……更多
2023-11-06 16:46:00梅酒,风味,青梅,酿酒,匠人,酿酒师
...”张富强、张炀祖孙三代共同创立，联手打造茅台创始级酿酒师倾力之作——支云酒。
支云酒业一脉相承张支云八十六年匠心钻研的酿酒技艺，作为非物质文化遗产代表性项目，“支云酒传统酿造制作技艺”蕴含108道工序，是...……更多
2024-10-20 08:59:00展商,交易会,酒业,中国,标志,地理
...大麦这些来制曲。大家都知道，好的高粱、小麦和大米是酿酒的最佳选择，因为它们营养高，酿出来的酒口感醇厚甘甜，喝上一口就让人回味无穷。不过呢，这样的原料成本当然也会稍微高一点。要是用大豆、红薯和土豆这种不...……更多
2024-05-24 14:49:00酒厂,粮食,员工,价格,白酒,粮食
...知其然，更知其所以然，在这个研究的过程中，也能帮助酿酒师更好地理解酿酒每个环节的真实意义。李长文介绍，国台智能酿造的方法和路径，核心就是四点：解析传统、数字表达、精准复刻、系统创新。十余年探索，国台累...……更多
2024-06-26 18:19:00智化,酿造,白酒,技术,空间,酿造
...如何，它又是酿造出来的。在郧阳区农科园里的酿酒坊，酿酒师罗师傅舀起刚出锅的芝麻酒，酒体与常见的自酿白酒差不多，但传来的芝麻香味，给人感觉这酒不一般。罗师傅介绍，芝麻酒酿造工艺也是采用传统发酵、蒸馏等工...……更多
2023-12-23 20:06:00芝麻,十堰,营养,地方,刘明,芝麻
...调资金120万元，将村委会旧址改造成酒作坊，并高薪聘请酿酒师。7月份，酒作坊酿出了900公斤头茬玉米酒，样品送到检测单位，结果显示酒品质纯正，配料只有玉米、高粱皮、酒曲。最近，村上在完善包装、销售审批等一系列...……更多
2024-01-18 17:26:00身价,玉米,玉米,作坊,高明,村上
...香酒谷”升级今年的10月23日正值重阳节，赤水河两岸的酿酒企业开启新一轮酱酒酿造周期。值得关注的是，在赤水河左岸的四川省泸州市古蔺县二郎镇郎酒庄园发布第五代青花郎新品，举行下沙大典等活动。四川郎酒集团有限...……更多
2023-10-27 12:26:00赤水,赤水河,郎酒,酱香,助推,优势
...要的工艺环节，高粱蒸煮程度合适与否，直接决定着全年酿酒生产的成败。以前判断高粱的蒸煮熟度，讲究 “下沙七分熟、糙沙八分熟”，主要靠酒师的经验判断，用手去捏或捻，以此判断蒸煮程度。近年来，国台创新性地用...……更多
2024-05-10 12:59:00进化,实践,品质,数字,高粱,发酵
...前，山东省“技能兴鲁”职业技能大赛暨山东省首届啤酒酿酒师职业技能竞赛在济南落幕。此次竞赛由山东省轻工纺织工会委员会、山东省轻工联合会主办，山东省啤酒工业协会承办。来自30多家啤酒企业的100多位技术人员首次...……更多
2023-12-18 10:59:00酿酒师,三名,山东省,山东,酿酒,职业技能
...从职业的角度来讲，葡萄酒工艺学家就是我们常常提到的酿酒师，酿酒师不单单要掌握葡萄酒酿造领域的相关技术，还包括葡萄酒品鉴，以及葡萄种植、田园管理等技能。毫不夸张地说：伟大的葡萄酒酿酒师推动了葡萄酒行业的...……更多
2023-01-29 08:50:00葡萄酒,酿酒师,葡萄,发展,行业,酿酒
...，邹记福从一个爱酒之人华丽蜕变，成长为一名国家一级酿酒师、国家一级品酒师、国家一级酒体设计师（调酒师），也成了名副其实的行业专家。2015年，他创办了邹旺酒业股份有限公司，目前该公司旗下有“邹记福”“邹六...……更多
2024-01-05 16:27:00艺术人生,专访,设计师,人生,艺术,国家
...为“葡韵匠心 技能筑梦”的2024年全国行业职业技能竞赛酿酒师（葡萄酒）大赛在银川开幕。本次大赛共吸引来自山东、河北、新疆、北京、宁夏等省、市、自治区的120名葡萄酒酿酒师同台竞技。本届大赛旨在通过竞技交流，激...……更多
2024-08-08 17:34:00酿酒师,银川,酿酒,职业技能,葡萄酒,竞赛
...13日，山东省城市主导产业职业技能大赛暨2024年全国啤酒酿酒师职业技能竞赛在青岛举行，充分发挥技能竞赛在提升职工素质、促进产业工人队伍建设改革中的重要作用，为城市主导产业高质量发展提供技能人才支撑。当天，中...……更多
2024-11-14 10:32:00酿酒师,酿酒,同场,青岛,职业技能,竞赛
...本文转自：中国新闻网中新社乌鲁木齐4月8日电 题：法国酿酒师“恋上”新疆葡萄“酿出”中法情缘作者 潘琦 苟继鹏四月上旬，新疆北部气温回升，葡萄迎来了开墩季。近日，在天山北麓玛纳斯县的葡萄园里，法国酿酒师弗莱...……更多
2024-04-08 14:26:00中法,酿酒师,法国,新疆,酿酒,情缘
...是在酿造红葡萄酒时。我们之前已经提过，化学分析只能对于葡萄中含有...……更多
2022-12-16 08:38葡萄酒,酿酒师,葡萄,酿酒,酿造,细节
...如雪的季克良这样回答。从20世纪60年代起，茅台老一辈酿酒师如李兴发，以“笨”和“慢”为法则，从数千坛酒中甄选，历经数千次品尝比对，最终提出了“三种典型体”理论，为茅台酒的香型划分奠定了基石。1965年，已成为...……更多
2024-10-12 06:12:00厚德,顺天,茅台,厚德,茅台酒,赤水
来源：俄罗斯卫星通讯社俄罗斯葡萄种植者和酿酒师联盟执行秘书阿列克谢•普罗特尼科夫对俄罗斯卫星通讯社称，该联盟要求俄罗斯政府把北约国家葡萄酒的进口关税定为200%，并取消对格鲁吉亚葡萄酒的优惠进口关税制度。...……更多
2024-03-06 13:44:00北约,酿酒师,进口税,酿酒,葡萄酒,葡萄
...讯员娄文华张葆春，烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司副总酿酒师、技术中心副主任、白兰地首席酿酒师。她是中国酒业界唯一的双大师——中国白兰地首席大师、中国酿酒大师，荣获“全国三八红旗手”“齐鲁大工匠”等称号。...……更多
2024-01-19 10:57:00酿酒,张裕,酿酒师,烟台张裕,匠心,烟台
...造过程中，酒曲让原粮与微生物进行亲密接触。五粮液的酿酒师傅们采用传统工艺，将优质小麦制成类似馒头形状的“包包曲”，充分优化了微生物繁衍的环境、有助于促进包括蛋白酶在内的各种酶的活性转化，产生特殊香味物...……更多
2024-05-21 11:45:00之美,浓香,大国,密码,五粮液,微生
...然有序地忙碌着。酿造师傅在仔细地查看粮食发酵情况；酿酒师在专注地调试成品酒；包装员在用心地检查封装入瓶……“‘诚信立企、固守质量’是我们公司的立身之本，也是我们一直秉承着的宗旨。自1957年建厂，历经66年依...……更多
2024-01-06 10:40:00保山市,保山,之星,品质,成功,公司
...影记者 陈冬梅 文/图刘达方向刘天书传授闻酒辨酒技巧。酿酒师傅淋水闷粮。利用石磨榨酒。
煎酒杀菌。用黄泥封坛保存。“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”白居易的一首诗，几个意象连缀起来构成一...……更多
2024-01-26 06:44:00韵味,黄酒,酿酒,武宣,客家,刘达
...阳光的照耀下格外讨人喜欢。葡萄园里，记者再次遇见了酿酒师西尔维娅。西尔维娅被称为“奥地利最好的红葡萄酒女酿酒师”，她亲手酿造的2019年蓝佛朗克红葡萄酒在去年举办的一场专业评选中得到99分，分数之高历年罕见。...……更多
2024-05-18 06:01:00奥地利,酿酒师,酿酒,葡萄,西尔维娅,西尔
...料质量控制，再到最后成品的每一个环节细节，都离不开酿酒师的精心管理。近几年，段雪荣先后考取了中国国家级果露酒评委、国家一级品酒师和西北农林科技大学葡萄酒学院工程硕士学位。她表示，想通过自己的努力为昌黎...……更多
2023-11-09 16:54:00昌黎,酿酒师,河北,酿酒,美酒,葡萄酒
...递出一张浸染浓厚酒文化的名片——古法蒸酒蒸出新生活酿酒师周秀芳将煮熟的米饭摊匀散热。 陈香 摄 走进合浦县常乐镇大冲村委陈屋村，浓郁的酒香扑鼻而来。村里大大小小的13家蒸酒坊，向外界递出一张浸染浓厚酒文化的...……更多
2024-04-20 09:15:00古法,生活,陈屋村,合浦,酿酒,常乐
...西凤集团办公楼。（资料图） 边浩 李社良 岁月是最好的酿酒师，时光是非凡的缔造者。 2023年，西凤人把时光与非凡一同陈酿，以“数字+”赋能、“智能+”驱动，用传承与创新酿造凤香美酒，以实干实绩书写高质量发展壮丽...……更多
2024-01-17 07:23:00大时代,答卷,高分,西凤,西凤酒,智能
...夏日报本报记者 陈 郁刘爱国，酩悦轩尼诗夏桐酒庄首席酿酒师，也是国家一级品酒师、一级酿酒师。今年5月，刘爱国荣获自治区五一劳动奖章。“择一事，终一生，葡萄酒就是我的事业。”回忆起在葡萄酒酿造和研发领域十几...……更多
2024-06-26 05:35:00爱国,葡萄酒,葡萄,一生,事业,就是
...使用不同粮食一起酿酒，使酒味更加丰富谐调，这一直是酿酒师们孜孜不倦的追求，和美馥郁的口感和晶莹澄澈的色调，正是中国白酒文化的“可为圣也”的独特魅力所在。五粮液始于唐，兴于宋，精于元，成于明，得名于清，...……更多
2024-06-01 18:40:00五粮液,致和,叙事,研究报告,报告,研究
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