郎酒借力左岸优势助推“赤水河酱香酒谷”升级

本文转自：中国食品报

第五代青花郎焕新上市

郎酒借力左岸优势助推“赤水河酱香酒谷”升级

今年的10月23日正值重阳节，赤水河两岸的酿酒企业开启新一轮酱酒酿造周期。值得关注的是，在赤水河左岸的四川省泸州市古蔺县二郎镇郎酒庄园发布第五代青花郎新品，举行下沙大典等活动。

四川郎酒集团有限责任公司（以下简称“郎酒集团”）董事长汪俊林认为，同享赤水河的两岸白酒企业同处一域，携手打造“赤水河酱香酒谷”，释放赤水河产区价值，推动酱酒品质提升和品牌升级，全力打造赤水河酱酒产区，才能让中国酱酒真正在竞合中走向世界。

在下沙大典活动上，郎酒集团总经理汪博炜讲述了第五代青花郎的故事，郎酒集团副总经理、常务副总工程师沈毅全面解读了第五代青花郎的独特魅力。

第五代青花郎发布现场

重阳下沙 开启新一轮酱酒酿造周期

郎酒2023重阳下沙大典暨天富生态酿酒区投产仪式，分别在赤水河两大生态酿酒区天富、吴家沟进行。郎酒集团坚持传统工艺，恪守传统酿造时令，以重阳下沙开启新一年的酿造周期。

不同于往昔，今年的重阳节对于郎酒集团有着特别的意义。郎酒2023重阳下沙的关键词是“五、六、七”：第五代青花郎上市；位于赤水河两大核心酱酒产区——大二郎产区（二郎镇、习酒镇）和大茅台产区（茅台镇、茅溪镇）的六大生态酿酒区（二郎滩、黄金坝、两河口、吴家沟、盘龙湾、天富）全面运转生产，实现六星连珠；酱酒年产能达到7万吨，再创历史新高。

“郎酒天富生态酿酒区今天投产，郎酒集团不仅迎来第6个生态酿酒区，通过建圈强链，酱酒年产能达到7万吨的历史新高，这是百年郎酒的历史性升级，也是郎酒集团新百年的历史性开局。”汪俊林自豪地说。

“郎五”进阶 引领郎酒新百年

汪博炜介绍，青花郎上市23年以来，不断演绎升级迭代的故事。第五代青花郎在外观、瓶盖、开启、细节等多方面进行全面升级，提升顾客体验感。

汪博炜表示，第五代青花郎不仅是产品外观、洞藏陈香风格的提升，更是内在品牌、品味的多重升级。“每一瓶青花郎里都有郎酒集团始终不变的‘品质第一，唯客是尊’的初心，每一瓶青花郎都在奋力给消费者带来更好的生活服务，每一瓶青花郎都不断地创造价值、回报商家。”

对于第五代青花郎的变化，沈毅表示，主要体现在“选用优质原粮、提升制曲酿造工艺以增加酱香风味、生长养藏形成时间的味道”上，第五代青花郎以其独特的洞藏陈香风格，区别于赤水河流域的酱曲、酱槽等其他风格，富有“晶黄透明色，酱陈粮曲香，厚细绵长味，空杯留香久”的特点。

用7年时间打造的第五代青花郎，倾注了郎酒人太多的付出与投入。

为了这瓶酒，早在2011年，郎酒集团就开始了郎酒专属高粱品种“郎糯红”的选育、种植。10多年来，郎酒人加强种植基地的建设，保障“郎糯红”的基因纯正，从而得到支链淀粉含量更高，单宁、蛋白质含量适宜的优质原粮。优质原粮为第五代青花郎贡献了更丰富的原料香和发酵香。

制曲酿造的革新提升了酱香风味，郎酒集团先后创新了制曲微环境复刻、四步润粮法、控温延时发酵等关键技术，完成了产香到提香的工艺进步。从第五代青花郎酒体中，顾客能感受到更加馥郁的酱香、曲香风味。

好酒三分酿，七分藏。郎酒集团注重白酒脱新、静养、老熟的三部曲成熟规律，首创“长、养、藏”独特贮存法则。让每一滴青花郎都在“长、养、藏”中陈化老熟，历久弥香，逐步显现出迷人的洞藏陈香风味。

原粮品质的提升、酿造工艺的进步、“长、养、藏”的科学贮存，带来品质的点滴积累，塑造出青花郎的风味轮廓，经过调酒师们的精雕细琢，第五代青花郎洞藏陈香的独特风味逐渐形成。

沈毅表示，青花郎每一批原酒都要经过3次分级、5种贮存、6轮选酒、9次勾调，不仅形成了63种原酒和100余种调味酒，酒体品质也在一次次精挑细选和精雕细琢中不断进阶。

在研发之初，勾调技术团队对1万余份市场调研资料进行深度分析，描绘出消费者的需求画像。在设计过程中，持续开展上百场品饮活动，先后调整设计方案100余次，试制小样300余个，最终创作出了第五代青花郎最优设计方案。

郎酒集团与中国工程院院士孙宝国科研团队合作，对第五代青花郎的风味进行深度解析，目前已检测到近4000种挥发性风味物质，准确定性定量上千余种风味物质。

据近3000份消费者品饮第五代青花郎反馈报告：第五代青花郎在洞藏陈香基础上，增加了麦子的温暖气息风味，整体香气更加丰富、迷人。在细腻回甜的口味基础上，叠加了醇厚、悠长的丰满口感，产品的个性更加鲜明、独特。

第五代青花郎历时7年，经历了原粮、酿造、贮存、勾调的系统升级，在每批原酒精选不超过38%、贮存7年以上的特级原酒作为主题基酒，其比例不低于80%，再加上洞藏20年以上的陈年酒及不同风味调味酒勾调而成。多年的坚守与创新，实现了酒体与风味的双升级。

第五代青花郎以其独特的洞藏陈香风格，显著区别于赤水河流域的酱曲、酱糟等其他风格，其“晶黄透明色，酱陈粮曲香，厚细绵长味，空杯留香久”的特点，彰显了赤水河左岸庄园酱酒的独特个性。总而言之，五代青花，洞藏陈香，后味醇厚；庄园酱酒，时间的味道。

启动“三大升级”

为“赤水河酱香酒谷”蓄能

2023年，踏上新百年征程，郎酒集团发布了“百年郎酒”总纲领，对未来产储规模提出了更高的要求和期待。根据这份文件，到2030年，酱香酒目标年产能10万吨，储酒过50万吨，兼香酒目标年产能15万—20万吨，储酒过50万吨，保证其在下一轮产储竞赛中继续进步。

郎酒集团目标做到“三个第一”，启动“三大升级”，打造“三个唯一”，青花郎5.0时代盛大开启。以强大产储能力作为保障，沿着极致三品战略的指引，重阳下沙大典同期，第五代青花郎上市，正式进入青花郎5.0时代。

以“酿好酒”为使命，严选赤水河流域酱香型白酒核心产区，基酒至少储存7年以上，多年的光阴沉淀，严格把关生产的第五代青花郎继续强化品质内核。独有的陶瓶瓶贮、庄园酱酒和洞藏陈香，赤水河左岸黄金产区孕育出酱香突出、幽雅细腻、回味最厚、空杯留香持久的独特风味，郎酒与茅台隔岸相望，“茅香郎味”共同做大中国高端酱酒品牌。以对标世界级酒庄与世界级美酒对话为愿景，引领青花郎品质、品牌、品味进一步提档升级。

第五代青花郎的醇厚后味，是赤水河左岸山魂水魄历经时间而成的风味，也承载了踏上新百年征程郎酒集团的诸多希冀。青花郎步入5.0时代，也代表着郎酒集团的产品、理念、团队的全面升级。

郎酒集团对品质的不变坚守、品牌价值的不断升级、品味内涵的持续丰富，也让第五代青花郎以其独特的风味，形成具有行业价值优势的洞藏陈香。

“六星连珠” 天富生态酿酒区揭幕

天富生态酿酒区正式投产，至此，郎酒集团同时布局了赤水河两大核心酱酒产区——大二郎产区（二郎镇、习酒镇）和大茅台产区（茅台镇、茅溪镇）。融合多产区不同风格的酒体优势，使郎酒集团的产品酒体更加丰满，后味更加醇厚，独具赤水河左岸酱酒的特色。

赤水河独特的气候形成了优质酱酒黄金产区，郎酒集团在赤水河岸选出6个酿酒区。随着天富生态酿酒区的投产，郎酒两河口、二郎滩、黄金坝、盘龙湾、吴家沟和天富6大生态酿酒区形成六星连珠，纵向贯通赤水河左岸黄金酿酒区，郎酒的酿酒体系已能满足新一百年的长远发展需求。

郎酒集团制定全产业链115项内控准则，以此指导天富生态酿酒区的选址、建设和生产，通过产区的不断扩展优化，完成对赤水河黄金河谷酿造资源的不断开发，扩大产储规模，以天然洞藏，造就独特洞藏陈香。

重任在肩，天富生态酿酒区将成为赤水河左右岸、上下游相互融合的交汇点，郎酒集团将与赤水河两岸酿酒人共同做好赤水河酱酒的产区发展。

融合两大核心产区和六大生态酿酒区，郎酒集团提出发展赤水河酱酒产区的倡议与承诺：一是共同保护、开发赤水河，建设、维护赤水河酱酒产区；二是推进赤水河左右岸、上下游企业齐头并进、竞合发展，各美其美，美美与共；三是共同树立品质追求，正心正德酿好酒，维护市场秩序，为消费者提供更多选择。百年郎酒正青春，郎酒品牌也将持续释放更大的价值。

（叶歌观酒）

《中国食品报》(2023年10月27日08版)

（责编：王佳仪）