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趣谈“鸡刨豆腐”
...试与实践,豆腐工艺日益完善,并衍生出“北豆腐”和“南豆腐”两大类型,这和制造它们的凝结剂有关。含有氯化镁、氯化钙的盐卤点成的北豆腐质地较硬韧,含有硫酸钙的石膏点成的南豆腐则保留了较多的水分,吃起来更软...……更多
凉拌豆腐的做法:适合在炎热的夏天作为开胃菜或小食
...、花椒油(可选)制作步骤:1.准备豆腐:选择嫩豆腐(南豆腐)或者北豆腐都可以,但嫩豆腐更加适合做凉拌。将豆腐从包装中取出,放入一个干净的碗里,用清水轻轻冲洗一下,去除表面的杂质。2.切豆腐:用刀切成适当大...……更多
豆腐营养价值到底有多高?8种豆腐做法,老人小孩都爱吃!
...食爱好者和对植物蛋白质感兴趣的人群中都备受喜爱。从南豆腐到北豆腐,从麻婆豆腐到水煮豆腐,豆腐的花样做法丰富多样,既能满足味蕾的享受,又能获得丰富的营养价值。无论你是素食者还是非素食者,豆腐都是一种值得...……更多
必吃的食材之一豆腐,一盘豆腐酿肉寓意来年生活富裕幸福
...福。说到吃豆腐那真是花样百出,豆腐本身的各类多样,南豆腐、北豆腐、油豆腐等等,一盘营养好吃的豆腐酿肉分享给大家。我这个是用的油豆腐酿肉操作起来比直接用豆腐简单多了,市场上随随便便就能买到空心的油豆腐,...……更多
...所以,专家建议老年人多吃豆腐,从而减少便秘;用料:南豆腐/蘑菇/玉兰片日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质,能抑制癌细胞的生长,其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一...……更多
末伏将至,外行人吃大鱼大肉,内行人专吃它,保护脾胃养身体,别不懂吃
...做法,好吃营养保护一家人的脾胃,身体更健康。豆腐有南豆腐和北豆腐之分,北豆腐水分多,做凉拌菜居多口感嫩,而北豆腐含钙高,适合做各种的炖菜。100克北豆腐中的蛋白质含量为12.2克,脂肪4.8克,碳水化合物1.5克。含...……更多
“豆腐”里有不少伪健康
...地保留了蛋白质、钙、钾、大豆异黄酮等营养物质,比如南豆腐、北豆腐、内酯豆腐、原味豆腐干(丝、皮)、豆腐脑、冻豆腐等。中国营养学会建议,每人每天应摄入15~25克大豆或相当量的豆制品。25克大豆相当于72.5克北豆腐/...……更多
老上海的豆腐业
...,豆浆特别浓,做出的豆腐细腻、润滑、嫩而挺劲,独具南豆腐特色;经营者都是宁波人。绍作,是指沿袭浙江绍兴做法的作坊,专产水油方;经营者主要是绍兴人,经营比重虽只占全行业的1%不到,但其产品肥嫩油香,别具风...……更多
...,吃起来软嫩鲜滑、滋味饱满。据说豆腐也有“江湖”,南豆腐细腻滑嫩,北豆腐坚韧有弹性,而白水洋豆腐各取所长,凭借又嫩又韧的质感,在各大餐厅饭馆打下了自己的一片天地,再加上新荣记的“光环”,让这道家常菜成...……更多
这食物是天然的健康食品,从被“炼”出来后,数百年来都是人气菜
...态的手工点卤豆腐是最好吃的。一般来说这个做法不会用南豆腐(就是比较软绵的那种)因为质感太细,所以北豆腐就是唯一的选择。 豆腐如果能买到手工制作,盐卤点卤的豆腐那是相当的完美。把豆腐切成方便食用的小块,...……更多
春季中老年要养骨,少吃土豆白菜,多吃这菜,高钙高蛋白腿脚有力
...体棒棒的,精神才足。豆腐的种类分为三种:内脂豆腐、南豆腐、北豆腐。其中内脂豆腐和南豆腐的口感较嫩,凉拌、做汤、蒸用这两种的比较多。北豆腐的略硬一些,味道浓郁,吃着也更有口感,我们平常炖豆腐、炒豆腐、煮...……更多
新手小白一定要试试这道下饭菜,好吃到舔盘子,拌饭吃绝绝子
...,我们需要准备好豆腐和肉末。豆腐最好选择质地细嫩的南豆腐,这样口感会更加细腻。肉末则可以选择猪肉或者牛肉,根据个人口味来选择。将豆腐切成小块,肉末加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉拌匀腌制一下,这样可以让...……更多
炎热的小暑节气间,建议饮食“清淡”注重营养搭配,才能吃得健康
...横切一刀清洗干净备用。2、食材之二的豆腐,一般分为南豆腐和北豆腐。(当然了现在形形色色各种口味非常多)所谓的北豆腐其实就是用“卤水”点卤制作的。它的质感相较于南豆腐来说,要紧实饱满很多。而南豆腐就是相...……更多
给孩子吃猪牛羊,不如多吃这2样,健脑又补钙,脑子更灵活了
...头(我用的是斑鱼鱼头),北豆腐,还有西兰花。豆腐分南豆腐和北豆腐,南豆腐水分多而北豆腐营养更丰富含钙多,一般炖焖烧都是用北豆腐更适合。做法: 1、首先把鱼头对半切开,另外还有鱼尾段表面划刀即可,这样方便...……更多
增肌肉、调血脂 给大家推荐这种高蛋白食物
...天或者隔一天吃二两左右的豆腐。白豆腐、东北大豆腐、南豆腐、盒装的豆腐都是不错的选择。由于豆腐在制作过程中,嘌呤随水有流失,所以痛风患者在非急性发作期,可适量食用。3.其他豆制品素鸡,豆腐干等豆制品也可以...……更多
夏至后多喝此汤,比牛肉便宜,比猪肉更营养健康,汤鲜味美好开胃
...,接着用少许的红薯淀粉抓匀备用。2、豆腐,一般分为南豆腐和北豆腐。在这一道羹的选择上必须使用南豆腐,因为北豆腐的质感比较硬做出的羹相对口感会差点。把买回来的南豆腐稍微冲洗一下,然后切成方便食用的小方块...……更多
...腐干。豆腐含钙量在100毫克/100克以上,例如,北豆腐、南豆腐的含钙量分别为105毫克/100克、113毫克/100克。豆腐干由于除去了一些水分,钙含量大大提升,高达447毫克/100克。豆腐、豆腐干中还富含钾、镁等有利于钙吸收的营养...……更多
三伏天多喝这道汤,贵也不要省,汤鲜还养人,健脾养胃,气色好
...焖煮。炖汤我喜欢用北豆腐,做凉菜或者炖蛋羹我喜欢用南豆腐,因为南豆腐够嫩,口感好。但是炖汤就不同了,炖汤就是要补充营养的,北豆腐含水量少,含蛋白质较多,是南豆腐的2倍,口感也厚实。 等汤煮到奶白色了,加...……更多
你体内的钙,就是这样溜走的
...范贴士:1.吃正确的补钙食物,如豆制品,首选北豆腐、南豆腐、豆腐干、豆腐皮等。选对补钙食物,均衡饮食,远离甜食甜饮料、吃东西不过咸,不乱节食乱减肥,戒烟限酒,经常运动、有条件可以晒太阳,也可补充钙剂、维...……更多
夏天,食欲差抵抗力低,多吃这食材,滋阴补阳高蛋白,适合全家人
...豆腐的选择比较不强调、不要求,因为不管是北豆腐还是南豆腐都能用来制作这一道汤。两种豆腐的区别在于口感,北豆腐比较香口感比较饱满。而南豆腐质感细嫩,给人一种细腻顺滑的质感。大家可以依照个人的喜好去选择,...……更多
一日三餐中加点这种食物,能显著延长寿命!很多人都没吃够!
...尽量不超过20克,即:黄豆或黑豆(干)20克=北豆腐60克=南豆腐110克=豆腐丝30克=豆腐干45克=豆浆290毫升。⑤健康时报图3. 痛风不能吃豆制品?——错暨南大学附属第一医院营养科主任医师叶艳彬2024年5月在医院微信公号刊文介绍...……更多
别喝骨头汤、吃虾皮补钙!这10个补钙常识都是错的,你竟然不知道
...酯豆腐、鸡蛋豆腐、玉子豆腐钙含量都很低,石膏豆腐(南豆腐)、卤水豆腐(北豆腐)、豆腐干、豆腐皮、豆腐丝都是补钙小能手,其中豆腐丝往往比较咸,需要泡泡再吃。3、喝咖啡影响补钙?不用担心。咖啡中的咖啡因有利尿的...……更多
广东媳妇给北方婆婆做午饭,朋友圈火了,网友:婆婆吃得惯吗?
...碎,和豆腐一起焖熟。南方人大都喜欢吃嫩豆腐,也就是南豆腐,而婆婆说,一般都喜欢吃北豆腐,也叫老豆腐,而且豆腐大都凉拌或者炖肉菜吃。这虾和豆腐都含丰富的钙质,老年人补补钙,多吃些高蛋白的肉菜,还能预防骨...……更多
广州婆媳二人的午餐,晒圈火了,网友:北方婆婆吃得惯吗?
...人,习惯吃北豆腐,也就是老豆腐,南方人吃的更多的是南豆腐,也就是嫩豆腐。但北豆腐耐煎,把豆腐切成块,提前煎至几面金黄,再配辣椒、生抽等过一遍,就是一道下饭菜。【黑椒口蘑】 白蘑,也叫口蘑,含有丰富的植...……更多
“增豆”饮食新风尚,教你吃出健康来!
...,不属于大豆。大豆制品又可分为非发酵豆制品如豆浆、豆腐、豆腐丝、豆腐干、豆腐皮等和发酵豆制品如豆豉、腐乳、豆瓣酱等。一日三餐可选择不同的大豆及其制品,20克大豆相当于北豆腐约60克、南豆腐约110克、豆腐干约45...……更多
痛风“冤家”被发现了,多吃2种食物,轻松降尿酸,躲开肾病
...的尿酸值保持平衡,就要减少高嘌呤食物的摄入。1. 红烧南豆腐黄豆属于高嘌呤的一种食物,不建议患有痛风的人食用,但是豆腐却不同,他是黄豆加工而成的食物,在制作过程中黄豆中的部分嘌呤被降解,因此患有痛风的人,...……更多
减油、增豆、加奶,营养专家支招健康饮食
...品,把握整体的豆制品摄入量,20克大豆=北豆腐60克=南豆腐110克=豆腐干45克=豆浆300克。每天要喝多少奶呢?金晖表示,不同人群的喝奶量大不同。根据《中国居民膳食指南》建议,成年人每天应该喝300毫升液态奶。而对于...……更多
我们这样  好好吃饭
...豆及豆制品,如图所示,20克大豆相当于北豆腐约60克、南豆腐约110克、豆腐干约45克、豆浆约330克。某某牌橄榄油 当下,不少人都十分关注饮食健康问题,或许您也曾经听过一些说法:健康饮食就是不吃油;“无糖”食品可以...……更多
全民营养周 专家建议减油增豆加奶促健康
...入15克至25克大豆或相当量的大豆制品,“北豆腐约60克、南豆腐约110克、豆腐干约45克、豆浆约300克相当于20克大豆的营养含量。”奶及奶制品作为钙与蛋白质的优质来源,充足摄入有利于肌肉和骨骼健康。“建议每天摄入300毫...……更多
癌症最怕的4类食物,建议多吃!快收藏
...吃够推荐量。25 克大豆相当于 1 拳头左右的北豆腐或半盒南豆腐或 1 拳头豆腐丝或 2 块豆腐干。充足豆制品的摄入,可降低乳腺癌的风险。常喝茶茶在我国历史悠久,中国是世界上最早发现和利用茶树的国家。茶叶中含有抗氧化...……更多
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