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减油、增豆、加奶，营养专家支招健康饮食
本文转自：南京晨报
健康科普
减油、增豆、加奶，营养专家支招健康饮食
5月12日至18日是全民营养周，今年的主题为“奶豆添营养，少油更健康”。核心关键词是“减油、增豆、加奶”。如何选择油、豆、奶？每天需要多少摄入量？不同人群又有何饮食建议呢？东南大学附属中大医院临床营养科主任、内分泌科主任医师金晖为您支招“减油、增豆、加奶”的正确打开方式。
金晖建议，每日油脂摄入量不超过总热量的30%，即每天20至30克。对于高血脂、肥胖等人群，应进一步减少油脂摄入。
减油从会选油开始，专家介绍，从食用油的来源来说，主要有动物性和植物性。日常生活中尽量避免过多摄入动物油和饱和脂肪酸含量高的油脂，如猪油、牛油等。在总量控制的基础上，选择富含不饱和脂肪酸的植物油，特别是优先选择冷榨工艺提取的植物油。专家提醒，尽量选择小包装的油脂，避免长时间存放导致油脂氧化变质。同时，注意存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温。
在烹饪方式上，建议少油炸，多选用炖、煮、蒸、拌等方式。盛油容器尽量选择有刻度的，使用时便于控制用量，不要直接用装油的大桶，也可灌到喷油壶中使用。建议减少外出用餐次数，尽量在家烧菜，便于控制油盐糖量。此外，还要注意少吃油炸膨化类零食、糕点等，日常饱和脂酸摄入量控制在总脂肪摄入量的10%以下。
金晖建议，每日摄入豆类或其制品约50至100克。豆类富含蛋白质、膳食纤维和多种矿物质，有助于降低胆固醇、稳定血糖。
专家建议，将豆类纳入日常饮食中，如豆浆、豆腐脑、豆腐干等豆制品，或与其他食材一起烹饪，增加豆类摄入。每日可以选择不同的大豆及其制品，把握整体的豆制品摄入量，20克大豆＝北豆腐60克＝南豆腐110克＝豆腐干45克＝豆浆300克。
每天要喝多少奶呢？金晖表示，不同人群的喝奶量大不同。根据《中国居民膳食指南》建议，成年人每天应该喝300毫升液态奶。而对于特殊人群则需要摄入量更多，如2—7岁的未成年人每天需摄入不少于500毫升，7岁以上的未成年人每天至少300毫升，孕妇等特殊人群每天至少需500毫升。奶制品是钙、维生素D等营养素的优质来源，有助于骨骼健康和免疫力提升。通讯员 刘敏
南京晨报/爱南京记者 钱鸣
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快照生成时间：2024-05-16 06:45:05
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