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本文转自：中国食品报聊聊豆角的那些事儿生豆角不可食 变色变软可食近日，“17岁女孩吃下半斤生豆角中毒送医急救”的话题冲上微博热搜，引发网友关注。浙江大学医学院附属第一医院急诊科主任医师陆远强解释，豆角中...……更多
2023-12-07 09:20:00豆角,事儿,豆角,中毒,症状,草酸
...况。哪些食物会造成食物中毒？我们生活中最常见的就是豆角中毒。这主要是因为其中含有天然存在的毒素——植物血球凝集素，才会导致的食物中毒情况。植物血球凝集素是什么？凝集素广泛存在于动植物，是一种会与糖结合...……更多
2023-11-27 11:38:00心眼,中毒,常见,中毒,血球,西红
只是吃了一顿没煮熟的豆角，就上吐下泻，而且因此住进了医院。谈及自己的患病经历，55岁的老唐悔不当初。没有煮熟的豆角危害竟然如此之大？很多人都觉得难以置信。原来，生豆角中含有皂素和植物凝集素两种物质，如果...……更多
2023-10-26 19:05:00食物,时候,草酸,豆角,亚硝酸盐,蔬菜
说起豆角，相信大家也是比较熟悉的，尤其是夏季，豆角也是大量上市的季节，这作为常见的一种蔬菜，其中含维生素，膳食纤维以及多种微量物质。适当食用一些豆角，对于自身健康也是有着一定的好处，不过豆角虽好，也...……更多
2023-08-01 23:37:00豆角,好处,豆角,帮助,尿酸,肾脏
...肥，凉拌菜是最优选，她把家里剩下的两根黄瓜、半斤生豆角，也没焯水、炖煮，直接洗了洗、蘸着甜面酱吃，一餐饭也算吃得心满意足。结果不到半个小时，婷婷就开始肚子痛，她胸闷、心慌、四肢发麻，稍稍走两步就头晕头...……更多
2023-12-04 09:03:00四肢,男朋友,姑娘,豆角,中毒,急诊科
年轻一代常常认为只要吃些豆角就算是在追求自然生活，但他们是否了解？年长者们可不能掉以轻心，必须谨慎观察！老张在麻将桌旁围坐着的朋友们，一边向他们宣讲，一边摇着头。老张已经享受了多年的退休生活。虽然他...……更多
2024-05-18 10:05:00豆角,年纪,医生,老张,豆角,老年人
...中毒。那该如何去除皂素呢？最简单的办法就是焯水。像豆角这类含有皂素的食物，一定要完全做熟才行，尤其是凉拌豆角，千万不要追求脆脆的口感，在焯水时一定要多煮一会，避免皂素没有完全去掉，吃进腹中引发不适。为...……更多
2023-02-14 21:38:00大麻,毒素,蔬菜,皂素,草酸,蔬菜
...谓是优良选择哦！今天食神给大家推荐菜豆。主题：干煸豆角食材：豆角400克，猪肉馅50克，红尖椒适量，食盐、白砂糖、葱姜蒜、料酒、淀粉、食用油、辣酱适量做法：1、将菜豆角洗净后去掉筋膜掰成3-4厘米的长段，尖椒洗净...……更多
2023-09-02 23:53:00菜豆,滋补,蛋白,豆角,菜豆,芸豆
...绝大部分的秋水仙碱。3、扁豆：含有皂素、植物凝集素豆角、豆荚类植物中含有皂素以及植物性激素，会对消化道黏膜产生强烈的刺激性，造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重的可以引起出血性炎症。这些毒素需要在高...……更多
2023-06-10 22:32:00毒素,食用,建议,学习,草酸,亚硝酸盐
豆角生吃是有毒的，可能会引起恶心、呕吐、头晕、腹胀和腹泻，严重的还会引起腹痛的情况，具体的情况每个人都不相同，因为每个人的体质都不一样，吃的豆角量也不同。豆角是属于一种比较常见的蔬菜，而生豆角中含有...……更多
2023-03-17 21:11:00豆角,豆角,物质,身体,症状,营养
...酸易溶于水的特性，就可以去除大部分草酸。2. 含皂苷：豆角、四季豆等卫健委首批营养指导员、注册营养师薛庆鑫2024年在科普中国微信公众号刊文指出，生的豆角、四季豆中含有皂苷，皂苷含有能破坏红细胞的溶血素，对胃...……更多
2024-03-22 09:44:00家常菜,家常,食物,最好,草酸,蔬菜
...或者生吃可能会导致食物中毒，严重会要命。比如，生的豆角、四季豆中含有皂甙，它含有能破坏红细胞的溶血素，对胃肠道黏膜有强烈的刺激作用，会引起黏膜充血、肿胀及出血性炎症，可造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状...……更多
2024-03-16 06:45:00方法,草酸,蔬菜,亚硝酸盐,亚硝酸,含量
...能保护我们的身体健康。
4、含皂素和植物凝集素的蔬菜豆角、四季豆、豇豆、扁豆，这些日常生活中常见的蔬菜，营养丰富，口感鲜美，是餐桌上不可或缺的佳肴。然而，它们也可能隐藏着潜在的健康风险。皂素和植物凝集素...……更多
2024-03-29 10:39:00毒素,蔬菜,蔬菜,虫卵,草酸,亚硝酸盐
...量，比如进行焯水，或者是高温持久烹饪，我们经常听说豆角一定要炒熟之后才能吃，便是这样的缘由。富含皂角的蔬菜很多，最典型的就是常见的豆类蔬菜，比如四季豆，豆角，豌豆，扁豆，刀豆等等蔬菜。刀豆含有丰富的皂...……更多
2023-12-08 06:59:00蔬菜,蔬菜,亚硝酸盐,黄花,亚硝酸,刀豆
...健委首批营养指导员、注册营养师薛庆鑫刊文指出，生的豆角、四季豆中含有皂苷，皂苷含有能破坏红细胞的溶血素，对胃肠道黏膜有强烈的刺激作用，会引起充血、肿胀及出血性炎症，可造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。...……更多
2024-05-03 13:31:00蔬菜,草酸,食物,志红,秋水仙碱,黄花
...为了健康，我们应该尽快戒掉。第一种需要焯水的食材是豆角。豆角是一种非常营养丰富的蔬菜，富含蛋白质、维生素和矿物质。然而，豆角中含有一种叫做皂素的物质，这种物质如果摄入过多，会对人体造成一定的危害。如果...……更多
2024-02-15 16:15:00吸毒,食用,处理,草酸,黄花,豆角
...些蔬菜自带“毒素”，可能会导致食物中毒。 四季豆、豆角、豇豆、扁豆等各种豆类，因为这些含有“皂苷”毒素，在没完全做熟的情况下进食，容易导致食物中毒，出现恶心、呕吐等现象。如果不好掌握熟制程度，烹调前焯...……更多
2023-09-11 14:43:00太行,冷水,热水,还是,蔬菜,草酸
...钟，等泡沫消失后再次沸腾才可关火。03没有烹调熟透的豆角因为吃没有烹调熟透的豆角而引发中毒的案件很多，特别是集体食堂。生豆角中含有红细胞凝集素和皂苷这两种物质。红细胞凝集素又叫豆素、植物凝集素，红细胞凝...……更多
2023-07-16 15:23:00毒药,食物,河豚,中毒,毒素,土豆
土豆炖豆角不但做起來较为便捷，并且营养成分还很高，那麼土豆炖豆角的营养成分是什么呢？长豆角也就是我们常说的长豆角。它除开有健脾胃、和胃的作用外,最重要的是可以补肾壮阳。李时诊曾夸赞它可以“理中养血,补肾...……更多
2023-03-13 21:26:00马铃,豆角,马铃薯,美味,豆角,马铃
...部分亚硝酸盐，减少对人体的潜在危害。带毒素的蔬菜如豆角、鲜黄花菜、芸豆、扁豆等。这些蔬菜含有皂素和植物血凝素，焯水可以降低毒素，防止食物中毒。不易清洗的蔬菜如菜花、西兰花等。这些蔬菜结构紧密，容易藏有...……更多
2024-04-11 09:36:00肉类,血水,蔬菜,亚硝酸盐,草酸,亚硝酸
...胃肠道，导致恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状。未炒熟的豆角未炒熟的豆角含有皂素和豆素两种毒素。皂素会对胃肠道黏膜造成强烈刺激，导致出现恶心、呕吐等消化道症状。豆素有促凝血的作用，可引起血液高凝，诱发血栓。...……更多
2023-03-13 21:36:00毒性,中毒,食物,李斯,李斯特,秋水仙碱
...的秋水仙素，含量已经很少了，所以可以安全放心食用。豆角，也是饭桌上不可缺少的菜，一道干煸豆角，可以下好几碗饭，脆嫩的口感加上辣椒的呛香，足以让人食欲大开。同时豆角也含有丰富的营养，可以降低血糖、开胃消...……更多
2024-05-20 10:24:00致癌,蔬菜,名单,致癌,食用,蔬菜
...的发生。熟吃派有些蔬菜不能生吃，容易引起中毒：比如豆角、蚕豆、毛豆等蔬菜含有蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素、皂甙等成分，必须经过高温烹饪破坏这些物质才能食用，稍不注意就可能导致中毒；还有富含草酸的蔬菜（菠...……更多
2023-01-06 00:33:00一派,蔬菜,还是,蔬菜,草酸,番茄红素
...日，39健康饮食编辑给大家推荐夏季荤凉菜之——肉丝拌豆角。主题：肉丝拌豆角食材：瘦猪肉150克，豆角400克，生抽、蚝油、麻酱、盐、醋、香油、芝麻适量。做法：1、将猪肉洗净，切丝，豆角洗净切段备用；2、锅中烧水，...……更多
2023-09-01 23:02:00益气,豆角,肉丝,豆角,凉菜,生抽
...，对胃肠道有刺激作用，会引起充血、肿胀即血性炎症。豆角、四季豆都含有皂苷，而该成分怕热，只需要在100℃条件下加热10分钟以上，或炒熟即可分解。姜片虫寄生虫的一种，容易寄生在的荸荠、莲藕、菱角等水生植物中，...……更多
2023-10-20 15:30:00蔬菜,分子,危险,黄花,黄花菜,致癌
...，在山东地区的话被称为“梅豆”，一般地方都会称它“豆角”，其实猫耳朵也只是一个俗称。大的叫猪耳朵，小点的叫猪耳朵。这种豆角，做菜时，一定要加热成熟，要不然会有中毒现象的发生。如果是爆炒，一定要先用开水...……更多
2024-02-20 13:08:00加热,中毒,耳朵,成熟,现象,五花
几种烹调不当易中毒的蔬菜生豆角中含有皂苷和植物凝集素，对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用。而若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。中毒表现一般在食用后半小时至3个小时内发生中毒反应，表现...……更多
2023-02-14 14:08:00烹调,中毒,蔬菜,鲜黄,花菜,豆角
...两家吃，都吃不完！三伏天气温高、雨水多，正是黄瓜和豆角的生长旺季，嫩嫩的小黄瓜一次就能摘五六十根，豆角更是一摘就是一袋子，根本吃不完！俗话说的好“常吃豆，胜吃肉”，豆类食物营养丰富，常吃对身体好处多多...……更多
2023-11-13 19:32:00益气,烙饼,茄子,辣椒,豆角,益气
...瓜，真的是应有尽有！而在众多蔬菜中，我最爱的却是长豆角。长豆角在农村也叫它豇豆，是农村夏季非常常见的一种蔬菜。它的适应性特别强，产量也特别大，房前屋后种上几棵，到了夏天多到吃不完。长豆角口感清香脆嫩、...……更多
2023-11-13 19:50:00含钙量,脾胃,韭菜,芹菜,豆角,切成
长豆角也叫豆角，是夏天饭桌上的普遍菜肴，这类蔬菜水果能够数次扣除，上市时间较为长，服用时口味脆爽，色调葱绿，十分讨喜。实际上长豆角不仅表面和口味诱惑，这类菜的营养成分也很高，具备多种多样饮食疗法作用...……更多
2023-02-20 16:35:00豆角,成分,营养,豆角,成分,营养
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