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味蕾上的江苏·本土美食志 日历|荸荠:其貌不扬的“地下雪梨”
美食简史霜降前后,正是荸荠收获上市的时节。荸荠汁多味甜,有“地下雪梨”之美誉。秋季吃点荸荠,养阴又防秋燥。荸荠是“水八仙”之一,又名马蹄、地栗、乌芋等,江苏多地有种植。荸荠长相一般,但肉质鲜嫩、清甜...……更多
味蕾上的江苏·本土美食志 日历 | 蒸玉米:“锁住”营养,软糯香甜
美食简史玉米又名苞谷、珍珠米、玉蜀和苞米,是我国重要粮食作物之一,各地都有种植玉米。中国种植玉米已有四百多年历史,明未清初玉米由墨西哥传入我国。秋季是丰收的季节,鲜食玉米迎来“甜甜”收获季,粒粒饱满...……更多
味蕾上的江苏·本土美食志 日历|拌蛋皮丝:“绿叶”也能做主角
美食简史因颜色鲜亮,看起来就很能提升食客食欲,蛋皮丝成为美食中当之无愧的“绿叶”。扬州美食大煮干丝的前身“九丝汤”中就有“一丝”是蛋皮丝,常州的冷拌面、鸡汤银丝面和苏州的凉拌馄饨都会用到蛋皮丝做点缀...……更多
味蕾上的江苏·本土美食志 日历|红烧河鳗:水中人参,肉肥味美
美食简史红烧河鳗是一道流行于江浙地区的家常菜。河鳗又称鳗鲡,其身体细长如蛇,最长可达1米有余。河鳗在我国长江、珠江、闽江流域广泛分布,它们产于江海交汇处,后溯游到淡水里长大,再回到海中产卵。河鳗肉质细...……更多
味蕾上的江苏·本土美食志 日历 | 粽子糖:松仁飘香,食药相融
美食简史 粽子糖是一种苏式硬糖,因状如四角粽子而得名。因松仁在半透明的糖果里清晰可见,所以粽子糖也被叫作松子糖、脆松糖。粽子糖由苏州老字号采芝斋在清同治九年(1870年)首创。相传召一位苏州名医进京为慈禧太后...……更多
味蕾上的江苏·本土美食志 日历 | 香辣蟹:麻辣鲜香,下酒下饭
美食简史金秋时节,螃蟹肉满膏肥,是捕蟹、吃蟹的最佳季节。除了常见的清蒸做法,做成香辣蟹也是不错的选择。尤其对爱吃辣的人来说,提到香辣蟹,总是欲罢不能。香辣蟹用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成,香、...……更多
味蕾上的江苏·本土美食志 日历 | 笋肉锅贴:外脆内嫩的“金色月牙”
美食简史笋肉锅贴是一道扬州传统小吃。在汉语里,“锅贴”有两种含义,一种是将面糊置于铁锅上摊成的面饼,如洪泽的小鱼锅贴,另一种则类似煎饺,其中的代表有扬州的笋肉锅贴、南京的牛肉锅贴。在扬州,制作笋肉锅...……更多
味蕾上的江苏·本土美食志 日历|海棠酥 :观之形美动人,食之酥松香甜
美食简史海棠酥是江苏传统名点,以海棠花为原型,造型美观大方,特别吸引眼球。海棠酥不仅美观,还十分美味,外酥内甜,松软滋润。海棠酥在明清时期是宫廷酥点,做工非常精致,对制作者要求也很高。制作时,要用刀...……更多
味蕾上的江苏·本土美食志 日历|小蒲墩:古镇名景,孕育美食
美食简史小蒲墩因形似蒲墩而得名。说到小蒲墩这一糕点,就不得不提“张墩怀古”,这是震泽古镇的八景之一,也是一则典故。在如今的苏州市震泽镇,有个张家墩。这是一个四面环水的小岛,岛上空气新鲜,树木一年四季...……更多
味蕾上的江苏·本土美食志 日历|重阳糕 :软糯香甜又劲道,寓意“步步登高”
美食简史一年一度的重阳节到了,时令糕点重阳糕正在各地热销。重阳糕又称花糕、菊糕、五色糕,是江苏多地重阳节必吃的美食。“糕”与“高”同音,吃重阳糕,寓意“步步登高”。重阳糕色彩斑斓,糕体松软有弹性,美...……更多
味蕾上的江苏·本土美食志 日历|菊花豆腐:刀工一绝,豆腐开花
美食简史菊花因花开于晚秋,又具有浓香,故有“晚艳”“冷香”雅称,历来被视为孤芳亮节、高雅冰霜的象征。在江南美食中,有一道用豆腐做成菊花形状的菜肴,造型雅致,令食客赞不绝口,此菜名为菊花豆腐。菊花豆腐...……更多
味蕾上的江苏·本土美食志 日历 | 焦店扣肉:油润喷香,肥而不腻
美食简史一方水土培育出一道名菜。小桥流水,枕河人家,青砖黛瓦,这是常州焦溪古镇给人的直观印象;肉烂味香、肥而不腻、色香味俱全,这是焦店扣肉给人的醇正口感。百年以来,焦店扣肉为苏、锡、常地区宴席上的传...……更多
味蕾上的江苏·本土美食志 日历 | 焖肉面:苏式面里的当家花旦
美食简史焖肉面是苏式面的一种,由苏州同德兴、陆长兴等面店于20世纪30年代发明。它采用猪五花肉加调料经宽汤焖制而成,焖肉酥烂如豆腐,味鲜汁浓,颇受食客的喜爱。苏式面按浇头区分有数十种,其中,各大面馆里卖得...……更多
味蕾上的江苏·本土美食志 日历|扒烧整猪头:酥烂脱骨不失形,浓香鲜美不油腻
美食简史扒烧整猪头是淮扬传统名菜,和清炖狮子头、拆烩鲢鱼头并称“扬州三头宴”。这道菜相传由瘦西湖畔法海寺僧人创制。徐珂的《清稗类钞》是对清代掌故遗闻的汇编,其中就有记载:法海寺“所制焖猪头尤有特色,...……更多
春季干燥多吃它,清热润肺,祛痰化痰,脆甜又多汁,好吃营养高
...合、雪梨等,都具有这样的功效。而在众多春季食材中,荸荠作为一种清甜多汁的食材,不仅口感极佳,而且营养丰富,对于清热解渴、润肺止咳、消炎退热等功效广受青睐。扩写:春季的干燥让人倍感焦躁,皮肤干燥、嗓子干...……更多
它是“地下雪梨”,能清肺化痰,营养丰富,鲜甜爽脆,冬季要多吃
...白色食物,它被称为“地下雪梨”,冬季要多吃,它就是荸荠。荸荠又称为马蹄、地栗,含有丰富的水分、淀粉、矿物质、维生素、膳食纤维等,可以生津止渴、清肺化痰、利肠通便,非常适合冬天食用。今天给大家分享几种荸...……更多
秋冬多吃荸荠,它是“补肺高手”,清热、化痰、养肺!千万别错过
...它不仅味道清甜,而且蕴含着丰富的营养价值——那就是荸荠。在中医的古老智慧中,荸荠被誉为“补肺高手”,其清热、化痰、养肺的特性,使其成为秋冬季节不可忽视的健康食材。想象一下,当你咬下鲜嫩的荸荠时,它那清...……更多
老话说“秋咳喝4汤,不用医生帮”,正当季孩子要多喝,祛燥润肺
...量食盐调味,放入红枣、枸杞,继续炖10分钟即可。四、荸荠推荐做法:【桂圆荸荠糖水】准备桂圆、荸荠、红枣、红薯、冰糖。1、桂圆去壳;荸荠去皮洗净;红薯去皮洗干净,切成小块;红枣洗干净,用水泡10分钟。2、锅里加...……更多
吃什么东西降火
荸荠、绿豆、苦瓜、雪梨、柚子、白萝卜、黄瓜、冬瓜、柚子、柿子这些食物都可以降火。绿豆具有清热、解毒、降火等多重功效,将绿豆熬至粥状后食用,是一种理想的解暑佳品。夏天时,可以适当的食用绿豆粥,能够迅速...……更多
生吃荸荠会感染寄生虫?
马蹄,学名荸荠很多广东人从小吃到大可是你知道吗?生吃马蹄有感染寄生虫的风险荸荠(bíqi)是冬季的时令佳品。荸荠又称马蹄,俗称地栗。它皮薄肉嫩,爽脆可口,不仅含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等营养元素,...……更多
咳嗽“最怕”这几种菜,秋季要常吃,滋阴润燥止咳化痰,去除秋燥
...个小时,出锅后撒上桂花即可,非常适合秋天进补!二、荸荠推荐做法:【荸荠什锦炒肉片】准备里脊肉、荸荠、胡萝卜、黄瓜、杏鲍菇、白糖、食盐、料酒、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精、淀粉、食用油。1、里脊肉或...……更多
春天宁可不吃肉也要吃它,开胃清肺化痰,对咳嗽痰多特别好
春天宁可不吃肉也要吃点荸荠,开胃清肺化痰,对咳嗽痰多特别好。小时候,妈妈经常买荸荠给鱼吃,刚开始鱼一点不爱吃,因为妈妈经常在鱼咳嗽的时候煮荸荠糖水给鱼吃,久煮后的荸荠一点不清脆,又不面,鱼喜欢吃脆脆...……更多
多吃以下这几道菜,它们既有营养又润燥,还能消除体内火气
...收干汤汁,撒芝麻即可,出锅,家常聚会必备硬菜。红枣荸荠雪梨汤食材:红枣:10颗、荸荠:200克、雪梨:1个、冰糖:适量。做法:1、红枣用温水浸泡15分钟,去除杂质和异味,备用。2、荸荠剥去外皮,切成小块;雪梨去皮...……更多
“最难念”的5种中国美食,老外会吃不会念!网友:一个都不认识
...栳成为了山西地区冬季保暖又充满能量的特色食品。 2.荸荠(bíqí)荸荠广泛分布于中国的南北方地区,但以江苏、浙江等江南水乡地带更为知名。这些地方的水域环境适合荸荠的生长,使得荸荠的产量和品质都非常优秀。荸...……更多
吃什么东西最止咳化痰?这4个偏方像网上说的那么神奇么!
...等。原料黄梨10个,鲜竹叶30g,鲜芦根30g,老树橘红30g,荸荠20个,竹沥15mL。做法1、黄梨、荸荠、芦根分别煎煮取汁;2、待竹叶、橘红加水煎汁后对入,并入竹沥;3、小火浓缩至稀流膏状。每服10~20mL,1日2~3次。 ……更多
...疫力。此外,莲藕还有清热除烦等功效,很适合夏天吃。荸荠,开胃去火。夏季烦热,因为上火导致咽喉肿痛、淋巴发炎的人多了起来。这虽不算大病,但也很折磨人。而荸荠就是清热去火的“良药”,荸荠营养丰富,汁多味甜...……更多
冬天,鸡汤鱼汤不如此汤!坚持一周煲一次,不怕寒燥、不怕油腻
...营养搭配很均衡,像鸡汤鱼汤都不如婆婆做的这碗汤——荸荠排骨汤,也是我最爱喝的。荸荠是南方常见的一种蔬菜,婆婆的一个朋友特意在南方给邮寄了一些,每年婆婆都会用它煮汤喝。荸荠又叫马蹄,肉质脆嫩洁白,口感爽...……更多
夏季咳嗽不用怕,这3种食物,润肺止咳,实惠有效!
...着再翻一面煎第二次煎过的那一面,就欧了!中医认为,荸荠性味甘、寒,入肺、胃经,有清热养阴,生津止渴,消积化痰,止血止痢之功,本品性味多汁,性寒清热,适用于热病伤阴,津伤口渴,阴虚肺热,肺燥咳嗽,食积不...……更多
喝对3碗汤,疏肝润肺健脾,4月喝正当时
...和丰富的营养,使得它成为润肺养生的佳品。马蹄,又称荸荠,性味甘寒,能清热生津、化痰消积,对于缓解春季干燥带来的咽喉不适有良好效果。而雪梨,更是众所周知的润肺佳品,其水分充足,能够生津润燥、清热化痰。将...……更多
春季鼻子总是干干的?三类食物+两个动作,帮你春季润燥~
...有苹果酸、柠檬酸、维生素C等,具有生津润燥的功效。荸荠:荸荠也叫做马蹄,味甘、性寒,富含粗纤维、钙、铁、磷等营养素,具有清热润燥的功效。划重点 03两个动作帮你春季润燥按摩鼻翼两侧双手洗净、搓热,沿鼻翼两...……更多
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