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...温下反复使用的油，其中的甘油三酯会断裂，并对游离的脂肪酸进行氧化，使得油中的丙二醛水平上升。丙二醛的致癌属性使小鼠的基因表达水平出现了变化，这至少在一定程度上促进了乳腺癌的转移。2、含有反式脂肪酸烹调...……更多
2024-02-08 01:21:00致癌,家庭,反式,脂肪酸,脂肪,油脂
...来的菜肴会更加的香一些。但是动物油当中所含有的饱和脂肪酸以及胆固醇等物质的含量相对而言是比较高的，长期大量食用的话会容易使身体里的胆固醇有所增加，也会容易危害个人的心血管健康。而植物油则是指使用天然植...……更多
2023-12-16 10:15:00原则,健康,大豆油,脂肪酸,反式,脂肪
...们想象中的那么可怕。猪油猪油，主要由约占 40% 的饱和脂肪酸构成。可别小瞧了这饱和脂肪酸，一旦过量摄入猪油，心脑血管疾病的风险便会随之增加。研究表明，饱和脂肪酸摄入过量，会使血胆固醇、甘油三酯以及低密度脂...……更多
2024-10-23 18:33:00心血管病,猪油,元凶,心血,食用,猪油
...的油脂如果长时间不用，会逐渐氧化变质，其中的不饱和脂肪酸会转化为反式脂肪酸，这种脂肪酸对人体健康不利。在解释完这些“隐患”和需要避免的油种后，小王还向父母介绍了几种相对健康的食用油选择，比如橄榄油、花...……更多
2024-05-25 10:02:00食用油,有害,食用,物质,检测,食用油
...帮助学生减少对反式脂肪的依赖。健康脂肪包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，主要来源于鱼类、坚果、种子和植物油。建议学生每天适量摄入富含健康脂肪的食物，如三文鱼、亚麻籽、核桃和橄榄油。这些食物不仅提供必...……更多
2024-06-01 10:32:00反式,脂肪,帮助,学生,反式,脂肪
...指南，都建议限制饱和脂肪的摄入，成人和儿童应把饱和脂肪酸供能占比降至10%，可用多不饱和脂肪酸代替饮食中的饱和脂肪酸。所以，从健康角度来说，我们要少吃富含饱和脂肪的食物，日常烹饪尽量少用猪油。02猪油可以解...……更多
2023-10-28 15:45:00猪油,科学,猪油,脂肪,饱和,心血管
...长期只食用一种食用油，特别是植物油中的亚油酸和饱和脂肪酸比例失衡，可能增加心血管疾病的风险。过多摄入饱和脂肪酸和反式脂肪酸会提高血液中的胆固醇水平，导致动脉粥样硬化和心血管疾病的发生率增加。实操建议：...……更多
2024-09-30 18:56:00健康,油脂,烹调,脂肪酸,食用,食用油
...仅所含的脂溶性维生素受到破坏，而且其中人体中必需的脂肪酸也受到氧化破坏，降低了油的营养价值。烹调时，应控制油温在150℃-180℃左右。最简单的方法是，把竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度够...……更多
2023-01-06 21:43:00致癌,油烟机,致癌物,油烟,致癌,烹调
...院内分泌科主治医师段洪刚解释，油吃多了还会导致饱和脂肪酸以及胆固醇摄入过度，影响血脂水平，增加动脉粥样硬化风险，而且油摄入量增加还会肠道菌群变化，增加肠道病变风险。一项发表在《心脏》上的研究还发现食用...……更多
2024-10-21 01:40:00致癌,批次,食用油,食用,成分,风险
...，探索一滴油背后的科技与匠心。金龙鱼1:1:1™倡导膳食脂肪酸均衡食用油是日常饮食中不可或缺的一部分，我们每天吃油，并不止是为了美味，脂肪是人体三大宏量营养素之一，人体不能自行合成必需脂肪酸，需要从食用油摄...……更多
2024-09-14 11:35:00金龙鱼,金龙,匠心,代言人,央视,背后
...养价值就会比单一品种的营养价值高一些，更符合机体对脂肪酸均衡摄入的需求。但是如果某一种调和油经常这样吃不换的话，这种多品种多样化的效果并不会特别理想。所以即便是吃调和油也尽量换一下品种，不同品种的调和...……更多
2024-11-21 09:14:00饮食,健康,调和油,脂肪酸,脂肪,不饱和
...合物和维生素等。猪油中的脂肪含量为18%~20%，其中饱和脂肪酸和胆固醇的含量较低。而对于一些正在服用药物或者手术过后需要补充营养的人来说，猪油无疑是一种非常好的营养补充剂。此外，猪油还含有丰富的卵磷脂成分，...……更多
2023-10-10 16:33:00猪油,心脑血管,心脑,血管,答案,还是
...程中，为延长保质期、改善口感，常添加化学物质。反式脂肪酸便是一例。这种人造脂肪在加工过程中产生，尤其在部分廉价或劣质油品中含量较高。反式脂肪的危害不亚于地沟油，可引发心血管疾病，提高糖尿病风险。瓶装油...……更多
2024-01-26 11:11:00地沟,瓶子,厨房,健康,食用油,脂肪
...和食品制造。大豆油含有丰富的亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，以及维生素E、胡萝卜素等营养物质。大豆油的提取过程主要是通过压榨和浸提相结合的方法，将大豆中的油脂提取出来。什么油“最”不健康呢？是大豆油吗？...……更多
2024-01-01 11:29:00好油,食用油,食用,食用油,食用,大豆油
反式脂肪酸的发家史、网红修成之路、以及败绩史，近些年已经在各大科普作者的共同努力下，慢慢被公众了解。外加上国家法规部门监管力度的加强，很多加工食品已经不得不从源头上断绝了这位过气网红对消费者健康的威...……更多
2024-01-09 10:11:00反式,脂肪酸,心血管,心血,零食,有害
...火。判断过不过火的标准其实是跟油脂的燃点有关,由于脂肪酸含量的不同，不同的油脂燃点相应不同。如芝麻油的燃点是215℃，花生油的燃点是226℃，玉米油的燃点是246℃，而大豆油的燃点达到了257℃！
这么高的温度，不仅会...……更多
2023-10-23 16:59:00猫腻,饭店,背后,营养,高温,大厨
...之所以有说法称羊肉是“心血管祸根”，是因为其含反式脂肪酸，而这是一种对人体血管健康有害的物质。反式脂肪酸在生活中普遍存在，动物的反式脂肪主要源于一些反刍动物，如牛、羊等，它们瘤胃中的微生物，会和饲料中...……更多
2023-11-21 09:25:00羊肉,祸根,佳品,心血管,心血,营养
...诸多疑问和误解。特别是关于人造奶油是否含有大量反式脂肪酸，以及调和油是否真的不如动物油健康的问题，更是引起了广泛的关注和讨论。针对这些问题，我们请来了营养学专家进行解答。首先，让我们来了解一下反式脂肪...……更多
2024-03-07 12:52:00调和油,动物油,反式,脂肪酸,调和,奶油
...很多人早餐吃的面包、蛋糕里就含有起酥油、黄油等反式脂肪酸含量很高的油脂。许多加工的零食如饼干、薯条、奶茶、泡芙等食品的制作过程中经常会用到人造黄油、奶油、棕榈油等富含饱和脂肪、反式脂肪的油脂。
Part 3：...……更多
2024-05-24 09:48:00妙招,全民,营养,健康,脂肪,油脂
...激凌里有一种叫“植脂型冰激凌”的，担心它是用含反式脂肪酸的植脂末做的。那么，这种担忧有没有道理呢？科信食品与健康信息交流中心副主任、副研究馆员阮光锋在接受《中国消费者报》记者采访时表示，植脂不等于植脂...……更多
2024-04-17 14:50:00反式,答疑解惑,脂肪酸,冰激凌,脂肪,答疑
...高热量食物。油条在油炸过程中吸收了大量的油脂，饱和脂肪酸和反式脂肪酸含量较高，长期摄入过多易导致血脂升高，增加患心血管疾病的风险。烧饼虽不像油条那样油腻，但若含有较多动物性油脂或植物奶油，同样会带来过...……更多
2024-01-30 11:37:00早餐,致癌,碳水化合物,早餐,营养,牛奶
...转变不仅影响了产品的质地和保存期，还可能引入了反式脂肪酸，这种脂肪酸在健康领域引起了广泛关注。反式脂肪酸的生成主要发生在油脂部分氢化的过程中，其对人体健康的潜在负面影响已经被众多研究所证实。尽管植物奶...……更多
2024-04-08 10:52:00奶油,目光,消费者,植物,包装,消费
...因为人体在高糖高脂饮食之后，摄入的油酸是一种“安全脂肪酸”，可以帮助调节肠道菌群的健康，促进肠道益生菌的增殖，从而改善胃肠道的代谢紊乱症状。在进行食品质量评估的时候，油酸的含量也通常被用来作为衡量食品...……更多
2024-02-09 17:14:00大豆油,大豆,健康,食用油,食用,大豆油
...用炸东西用的油。使用过的油经过高温加热后会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，这些物质对健康有害。如果继续使用这种油进行高温烹调，致癌物的产量会增加，如国际癌症研究机构确认的致癌物苯并芘。
此外，使用...……更多
2024-09-16 15:14:00致癌,天才,家庭,油烟,李斯,李斯特
...细胞中还有一部分脂肪被保存下来难以分离，这部分饱和脂肪酸也就留在了猪油渣里。猪油渣本身属于一种高脂肪食物，过多食用会引起血脂升高，体重增加，甚至是造成血管堵塞。喜欢吃猪油渣的朋友们还是应该适量食用，一...……更多
2024-05-17 11:32:00油渣,致癌,真相,猪油,油渣,脂肪
...同类食物的热量差别吧～（图/科普中国公众号）②饱和脂肪酸及反式脂肪酸 ➡️ 心血管疾病糖油混合物中的“油”，大多需要高温加热。所以在烹调或制作时，要么用饱和度高的油脂（如黄油、猪油、棕榈油），这种油稳定性...……更多
2024-03-02 22:03:00食物,混合物,混合,脂肪,脂肪酸,食物
...同等质量下，三种营养素中脂肪提供的热量最高。2.提供脂肪酸。人体需要通过摄入食用油获得脂肪酸，包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。脂肪酸参与构成身体细胞的细胞膜结构，也是合成一些激素的原料。脂肪细胞构成的脂肪...……更多
2024-04-26 06:18:00美味,科学,健康,食用油,食用,脂肪
...可以增加菜肴口感、香味、色泽；同时也为人体提供必需脂肪酸和维E。因此适量添加食用油对身体好处多多。不过在日常用油时也有一定讲究，如果不注意一些细节，选错用错了油，反而会损害身体健康。下面这些油劝您最好...……更多
2023-02-01 20:28:00身体,最好,食用,食用油,黄曲霉,小作坊
...吸油，薯条吸收了大量油脂，很容易让人胖，还会有反式脂肪酸和糖基化终末产物，诱导炎症。建议尽量少吃。2、炸鸡皮鸡真的是个宝，不管是鸡腿还是鸡胸肉，都几乎不含碳水，脂肪含量也算低的，鸡肉还富含磷、钾等矿物...……更多
2024-05-25 11:02:00食物,健康,脂肪,油饼,热量,反式
...癌风险的物质。另外反复煎炸的回锅油还可能会产生反式脂肪酸，而反式脂肪酸摄入过多会增加心血管疾病的风险。那么如何既不造成浪费，又尽量规避回锅油带来的危害呢？以下3点可以参考：1、少反复煎炸，这是关键点。复...……更多
2024-08-13 14:52:00有害,健康,脂肪酸,脂肪,保质期,有机溶剂
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吴秀静 浙大儿院急诊科主任。中国医师协会儿童重症医师分会第三届心血管学组委员，浙江省医师协会儿科医师分会第二届委员会危重症学组委员
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