让人欲罢不能的“猪油渣”，吃了真会致癌吗？几分钟了解真相

据记载，几百年前中国人就已经开始食用猪油，而一直到今天，却突然有人指出猪油渣吃多了会致癌，这一说法让大家难以接受。

猪油渣是熬制猪油的过程中产生的，和猪油一样非常受中国人喜爱。有些商家推出的猪油渣零食也被大家争相购买，那么吃了猪油渣，真的会致癌吗？

看完这篇文章，带你几分钟了解这背后的故事。

一、中国人为什么喜欢猪油

几百年前，就有古籍记载中国人已经开始食用猪油。而之后又从国外引进了猪油点灯的技术，在某段时期中，猪油还承担了一定的照明功能。

一直到今天，还有很多人喜欢吃猪油，其中有一个非常重要的原因，那就是香。

用猪油炒菜实在太香了，比现在的植物油香上数十倍。猪油炒出来的素菜，也带有一种特殊的香味。

当这些油脂被融化加热，随后加入菜品爆炒之后，猪油的油脂会沾满每一根蔬菜，这个时候炒出来的菜非常香。

当然，效仿熬制猪油的方法，热衷于美食的中国人还尝试过熬制鸭油或者熬制羊油，可是这些都没有猪油的受众广。

因为大家发现，这些熬制出来的动物油，只有猪油本身没有太大的气味，它几乎可以跟任何食材混合在一起，然后呈现出一加一大于二的效果。

可是其他的动物油，自身携带的味道比较重，难以被大家接受，因此并没有猪油受欢迎。

现在很多路边的小馆子，都还在用猪油炒菜，被问到为什么要用猪油的时候，老板往往会回答道因为猪油香。

而中国人对猪油的向往，如果站在科学的角度上来讲那就是人类本能对脂肪的向往。

猪油中满满都是动物脂肪，人总是很难抵抗住高脂肪高热量食物的诱惑，因此会觉得猪油做的菜格外好吃。

另外，猪油的适配性很强，不管是炒菜还是煎蛋甚至是简简单单地煮个白米饭，只要放了猪油，都会香出一个新的档次。

还有一个原因，那就是老一辈人带给我们的情怀。最早的时候，老一辈人自然是用猪油做饭的。

这些饭菜中藏着大家对儿时生活的向往，以至于觉得长大后的饭菜都没有小时候的好吃了。

其实是因为现在大部分人都用的植物油，不再使用猪油炒菜做饭。因此这些藏在记忆深处的味道就会重新跑出来，然后激起大家的味蕾。

现在很多农村家庭还在使用猪油做饭炒菜，一方面是因为一代一代传下来的习惯，而另一方面也是出于做饭成本的考虑。

综合算下来，猪油的成本要比植物油低得多。甚至只需要在买猪肉或者杀猪的时候带上一块富含脂肪的猪肉，回家后就能熬出一大碗猪油。

这些猪油足够一个家庭用一段时间了，一壶大豆油对一个并不富裕的家庭来讲并不是一笔小支出。

所以他们喜欢吃猪油，很少会食用大豆油。如今关于猪油的争议越来越多，连猪油渣的安全性也有待考量。

猪油和猪油渣到底能不能吃？接下来带你寻找答案。

二、猪油渣到底会不会致癌

一些美食博主制作的猪油渣拌饭一时间风靡网络，大家都被其极具诱惑力的外表吸引了，但同时也有不少人站出来表示，猪油渣致癌。

面对这一说法，一些非常喜欢猪油渣的朋友立刻反驳道，猪油渣根本不致癌，吃猪油还能抗癌呢？

双方各执一词，那么到底谁的说法更具有科学依据呢？

首先要从猪油渣的制作过程说起，以前的人熬制猪油，是用的猪板油。这个部位的脂肪含量极高，蛋白质和水分含量较少，因此能熬出很多猪油，也不会产生什么残渣。

现在很多人熬制猪油，都是用一些肥肉熬出来的。这些肥肉虽然脂肪含量也不低，但终究比不上猪板油。

在熬制过程中，这些肥肉会被分为固态和液态两部分物质。其中液态就是熬制出来的猪油，呈现透明状态。

而固态就是这些肥肉中的脂肪被分离出来之后的蛋白质产物，也被大家称为猪油渣。不知道从什么时候开始，大家发现了猪油渣吃起来酥脆可口非常香。

因此，与猪油渣有关的一切食物都受到了大家的喜爱。猪油渣本身并没有抗癌或者致癌的作用，长期食用会对体重造成严重影响。

因为在熬制猪油的过程中，脂肪细胞中还有一部分脂肪被保存下来难以分离，这部分饱和脂肪酸也就留在了猪油渣里。

猪油渣本身属于一种高脂肪食物，过多食用会引起血脂升高，体重增加，甚至是造成血管堵塞。

喜欢吃猪油渣的朋友们还是应该适量食用，一些本身就具有血管类疾病的人更是要慎重食用。

但猪油渣在熬制过程中，却很有可能会产生一些致癌物。比如苯并芘，一旦熬制过程中温度稍有不当，就会产生大量的苯并芘。

苯并芘是一种强致癌物，它在人体中会大大增加患癌的概率，对消化道的影响尤为明显。

另外，在猪油的提炼过程中，为了让脂肪中的油脂能最大程度地释放，就要将温度保持在一个较高的水平。

而一旦熬制猪油渣的温度不小心超过了200摄氏度，高温就会导致过氧化物以及其他致癌物的产生。猪油渣也会被烧焦，产生一些硝化物，这些都是强致癌物。

除此之外，还有一个很重要的因素，那就是猪油渣非常不好消化。猪油渣本身就是高温熬制出来的产物，在被烧焦的情况下会产生大量焦油。

这些物质在胃里难以被胃酸腐蚀消化，接着就会刺激胃黏膜从而导致胃液分泌过多。

胃液会反过来伤害胃部黏膜，造成溃烂和出血，进一步诱发癌变。因此猪油渣本身虽然没有致癌作用，但在制作过程中难以保证其不会产生这些有害物质。

为了自己的身体健康着想，或许少吃猪油渣才是正确的选择。不要为了一时的口腹之欲，给自己的一生带来灾难。

三、吃猪油的这些好处你知道吗

虽然猪油渣由于制作过程中的某些产物会对身体有害，但专家指出，适量吃猪油反而对身体有好处，大家不需要对猪油避之不及。

长期食用猪油的人和长期食用植物油的人对比起来，有一个显著的特征，那就是吃猪油的人食欲更好，而且整个人精气神更足。

其中有一个非常直观的原因，那就是猪油做的饭菜香。这些油脂能充分融合在饭菜中去，就连最简单的炒蔬菜都能做得香气扑鼻。

每天面对这么香的饭菜，又有谁会食欲不好呢？因此如果家里有孩子食欲不振，不妨把大豆油换成猪油试试，效果可能会出人意料。

此外，猪油中含有丰富的脂肪，这些脂肪能够为人体提供大量能量。吃猪油做的饭菜更容易感到饱，人体得到了足够的能量补充，自然也觉得整个人精神不错。

冬天寒冷的时候也更适合吃猪油，毕竟人体得到了大量的热量，储存了足够的脂肪可以达到御寒的效果。

经常吃猪油的人大概率不会便秘。猪油中含有丰富的油脂和胆固醇，这些东西包裹着每一粒米饭和每一根饭菜。

这些食物进入到肠道之后，油脂能够对肠道起到润滑作用，让整个消化过程和排便过程更加顺畅。

猪油还可以促进新陈代谢。由于猪油中含有足够的脂肪，可以让一些脂溶性维生素更快地被人体吸收。

这个过程中，还能生成一些酶。这些酶可以促进人体新陈代谢，让整个机体的代谢速度加快。

猪油同样是一种脂肪含量和胆固醇含量极高的物质。如果有些人本身就有高胆固醇或者高血脂等症状，那么最好还是不要吃猪油。

或者可以在医生的建议下适量食用，千万不能过量，否则会适得其反。

食用猪油虽然有不少好处，但也有很多负面影响。如果摄入了过多的油脂，这些消化不了的油脂就会在体内堆积。

接着就会影响血管功能，让血液流通受损，这也是很多心脑血管疾病的病因。

能不能吃猪油，要吃多少，一定要严格按照医生的嘱咐来做，千万不能掉以轻心，给身体带来不可逆转的伤害。

结语

食用猪油的习惯保留到现在，已经有了几百年的历史。不可否认猪油确实满足了很多人的味蕾，猪油渣也确实非常香脆可口。

还是要注意这背后隐藏的健康知识，这种高热量高脂肪含量的物质，最好不要多吃。

也千万不要自己去熬制猪油渣，因为在熬制过程中，温度很难把握，稍有不慎就会产生大量致癌物。

对比起来，工厂的生产流程显然要更加严格一点。但也不能完全避免其背后可能带来的风险，看完这篇文章想必大家对于猪油和猪油渣该不该吃都心中有数了。