经常吃猪油对心脑血管是好还是坏呢？下面告诉您靠谱的答案

吃饭是一件人生大事，但有些人却对吃饭这件事不是很重视，能对付一口就吃一口，非常敷衍。你知道吗？吃好一日三餐，与我们的身体健康息息相关，不健康的饮食可能会诱发各种疾病，还可能会致死。

猪油这种食物一直处于“黑白两道”之间，有人认为猪油很营养，甚至还觉得猪油是保健品，但也有人对猪油保持否定态度，认为猪油吃太多会诱发心脑血管疾病。

所以有人将心脑血管疾病跟猪油联系在一起，那么猪油到底健不健康呢？经常吃猪油对心脑血管是好还是坏呢？下面告诉您靠谱的答案。

猪油有什么好处？

猪油中含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物和维生素等。猪油中的脂肪含量为18%~20%，其中饱和脂肪酸和胆固醇的含量较低。

而对于一些正在服用药物或者手术过后需要补充营养的人来说，猪油无疑是一种非常好的营养补充剂。

此外，猪油还含有丰富的卵磷脂成分，可以促进人神经系统健康和发育；而它所含丰富的不饱和脂肪酸，能够有效降低血液中胆固醇水平；对于心血管健康有一定益处。

为什么猪油这么香？

猪油之所以香，是因为其中含有丰富的不饱和脂肪酸和甘油三酯。这些化合物在热过程中被分解，释放出丰富的香味分子，使得猪油具有浓郁的香味。

同时，猪油也含有一些小分子化合物，如甘氨酸、肉碱等，这些化合物与猪肉本身的蛋白质进行反应，产生烟熏肉香味。此外，猪油中还含有一些脂肪酶和元素，这些元素可以影响到饮食者的味觉感知，使得人们对猪油的香味更为敏感。

总之，猪油的香味是由其独特的成分组成以及在热过程中的化学变化等因素综合作用的结果。

经常吃猪油，对心脑血管好还是坏呢？现在就告诉你答案

2017年，《柳叶刀》的研究发现，脂肪摄入少可能降低中风风险。从这个研究来看，猪油对心脑血管还是有益的，但是这项研究并不具有说服力，因为这项研究的对象是脂肪摄入不足的国家，而我国不属于脂肪摄入不足的国家。

在生活中，人们普遍认为过量摄入饱和脂肪酸有害心血管健康，而猪油的饱和脂肪酸含量高达43.2%，因此认为过量摄入就是会对心脑血管造成危险。

另外我们需要知道，猪油中的不饱和性脂肪酸是油脂，这是一种健康的脂肪，不会对人体造成损伤。

猪油中的油酸是有顺反异构体，这种有顺反异构体十分容易被人体吸收，并且对软化血管十分有效，有顺反异构体在人新陈代谢过程中发挥着重要的作用。4个技巧，教你如何健康的吃油！

1.改变烹饪方式

烹饪方式也影响猪油的摄入量。如炸制食物，猪油的摄入量会比烤制或蒸制食物更高。因此，改变烹饪方式，选择健康的烹饪方式如清炒、水煮等，可以减少猪油的摄入量。

2.不同油换着吃

在日常生活中吃油的时候，尽量不要长时间吃同一种油。因为前面说过，每种食用油中的脂肪酸含量都是不同的，如果长期只吃一种油，可能会造成机体脂肪酸失衡。

因此建议家里最好能换着油吃，最好2~3种油交替食用，也可以隔些天或隔1、2个月换一种油。

3.减少摄入的脂肪总量

在饮食中要注意避免摄入过多的脂肪，除了食用油外，还要控制其他食物中的脂肪来源，比如油炸食品等，减少人造黄油、氢化油等油脂加工的食物。

在购买食物的时候还要仔细阅读标识，以确定食物中的脂肪含量，最好将脂肪的摄入量控制在总热量的20%~30%左右。

油脂对人体具有多方面的重要作用，但是摄入过多的油脂也会影响健康，所以我们要做到科学用油，根据自身情况来选择适合自己的食用油。

4.控制温度

不少家庭习惯等到油锅冒烟时再放菜，此时油温已超过200℃，可能产生丙烯酸、苯等有毒物质。

烹调时，油温应控制在150℃~180℃，锅中放油的同时，可以把一根筷子插入油中，或放一小条葱丝。当筷子、葱丝四周冒出较多小气泡时，就可以下菜了，也可以采取热锅冷油的方法。

提醒：这3种油尽量少吃或不吃

1.土榨油或其他劣质的油

不少人认为自己榨的油才是最健康的，其实自榨油也存在一些健康风险。包括原料的质检问题以及加工工艺是否规范，自行购买的花生等原材料，其中不可避免的可能会存在一些腐烂、变质的花生，榨出的油内就可能会带有黄曲霉素。

再加上自榨油的加工过程没有规范，很可能会存在安全隐患。另外，一些劣质的没有包装、没有经过检验的劣质油也不建议购买。

2.人造黄油

人造黄油是从牛奶中提取的脂肪，它还富含饱和脂肪酸，其中，无水黄油的饱和脂肪酸含量最高，达61.9%，当然，它也应该受到控制。

此外，我们在市场上购买的大部分黄油是人造黄油，它含有更多的反式脂肪酸，吃得太多不利于血管健康，我们通常尽量少吃黄油。

3.复榨油

在日常家庭中，有些人可能偶尔会炒一些东西，但如果剩下的油直接丢掉，会觉得比较浪费，还会继续用它来炒菜。但这种油加热后容易产生丙烯酰胺、杂环胺，苯并芘等致癌物对健康危害极大。

食用油经过高温反复精炼，其中的脂肪酸会被氧化，产生亚硝基吡啶、烷烃等致癌物质。如果经常食用这种食用油，可能会导致胃癌、肝癌等疾病。

述最多18字）延伸阅读：猪油到底能不能吃？

对于高血压、高血脂、高血糖患者来说，平时尽量少吃猪油或者尽量不吃猪油，因为食用太多猪油会加重病情，不利于病情的恢复。

对于不存在这些基础疾病的人群来说，平时可以吃猪油，但是要控制好猪油的摄入量，也不要吃太多，不然会对身体造成不良影响。

猪油作为食用油脂，在适度摄入的情况下并不一定会成为心脑血管的杀手。关键在于摄入的量和整体饮食的平衡。健康的生活方式和均衡的饮食对于心脑血管健康至关重要。如有疑虑，建议咨询医生或营养师的建议，以制定适合个人健康状况的饮食计划。