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本文转自：京九晚报人生如烹调。煎炒烹炸，蒸熘炖烤，哪一样都得经历；甜酸苦辣，咸涩浓淡，哪一味都不能少。民以食为天。年复一年，日复一日，人们都在精心或粗糙地烹煮自己的菜肴。备用的食材大体差不多，高明厨...……更多
2023-10-18 01:28:00烹调,人生,人生,烹调,味道,菜肴
...文化。从远古时代起，人们就喜爱吃淡水鱼和它们特有的烹调方法。鲤鱼、草鱼是淡水鱼中最具代表性的两种鱼类，它们不但口感好，还具有很高的营养价值。鲤鱼因其肉味鲜美、鱼刺极少、适用于各种烹调方式而享有\"淡水之...……更多
2024-08-28 06:07:00草鱼,味蕾,鲤鱼,盛宴,鲤鱼,烹调
...，也是一位大美食家，他自称“老饕”，精于美食，善于烹调菜肴，常常自己下厨烹调，邀友人品尝分享。从他的《老饕赋》《食猪肉》等饮食方面的文章中，就可看出其对烹调的爱好。苏东坡爱吃猪肉，北宋神宗元丰二年，他...……更多
2024-02-01 10:20:00东坡,东坡肉,杭州,东坡,东坡肉,苏东
...肉味道鲜美，含有丰富的蛋白质及各种营养，适用于各种烹调方式。焖煮是一种古老的烹调方式，中国乃至全世界都有它的应用。用文火熬制，使食物的营养与滋味得到最大程度的释放，融于汤汁之中，使人在一碗汤水里，品味...……更多
2024-08-29 06:38:00公鸡,佳肴,艺术,营养,公鸡,热腾
...的佛教信徒因闻到香味而跳出墙来。这道菜的历史悠久，烹调方法独特，本文将详细解读佛跳墙的历史由来、烹调细节以及注意事项。【历史由来】佛跳墙属于闽菜系，其历史可以追溯到清朝末期。据传，福建布政使周莲在一次...……更多
2024-02-02 20:54:00厨师长,闽菜,烹调,厨师,细节,工艺
本文转自：黄冈日报英山一中举办烹调技能大赛校园飘出“幸福味道”本报讯 （记者万涛 通讯员李萌）丰富师生味蕾，升级办学品位。3月12日，英山县第一中学举行“食好才好”烹调技能大赛暨湖北伟烨餐饮公司第二届团餐大...……更多
2023-03-19 08:28:00英山,烹调,技能,大赛,英山,大赛
...主。点菜时应适当点一些调味较为清爽的菜肴，严格控制烹调油的食用量，少吃油炸或油煎食物，有一两个辛辣味浓的菜肴过瘾即可。进食了丰盛的菜肴之后，身体摄入了较多的盐和油，负担已经很重，不要再喝大量浓汤，否则...……更多
2024-02-08 04:03:00菜肴,主食,食物,蛋白质,凉菜,饮料
...又能增加虾肉的鲜美。时间表煮熟的时候要视乎其尺寸及烹调期间的状况而定，以免煮过头或煮得不够。这是最关键的一步，根据龙虾的体型和肉质，蒸制的时间也是不一样的。总的来说，蒸虾的时机要视乎其体积及分量而定，...……更多
2024-08-28 06:08:00火候,龙虾,盛宴,秘诀,时间,美食
...者 王天淇）昨天，第三届“北京大工匠”选树活动中式烹调师实操比赛举行，8位选手同台竞技，献上一场味蕾与视觉的饕餮盛宴。上午8时30分，随着比赛监理长一声令下，中式烹调师实操比赛正式开始。轻起、慢落，贴着刀刃...……更多
2023-02-21 04:42:00烹调师,工匠,烹调,北京,冷拼,选手
...时间的陈化和发酵，使得味道更为复杂。酱油膏常被用于烹调炖煮类菜肴，如红烧肉、红烧鱼和烤鸭等，能够赋予菜肴深厚的味道和颜色。6、味极鲜：味极鲜是从生抽演变而来的，是生抽、老抽、其他各类酱油的统称。是精选...……更多
2024-06-16 09:17:00老抽,生抽,酱油,家人,酱油,生抽
...丰富的营养价值深受大众喜爱。然而，鱼的腥气往往成为烹调过程中的绊脚石，许多人在做鱼时会首选料酒去腥，但其实，有四种神奇的调料，它们对鱼腥味具有更显著的克制效果，只需在烹调过程中适量添加，就能轻松让你手...……更多
2024-02-02 06:58:00料酒,腥味,而是,鱼肉,紫苏叶,紫苏
正确的烹调方式不仅能保留食材的营养价值，还能减少对血糖的不良影响。本文将介绍几种对血糖影响较小的烹调方法，并分享4种不利于控糖的烹饪方式，以帮助大家更好地管理血糖。一、对血糖影响较小的烹调方法1.蒸、煮...……更多
2025-01-19 10:43:00方法,血糖,烹调,影响,血糖,脂肪
...度“徽菜名厨”遴选认定结果，宿州市餐饮行业协会中式烹调师高级技师邵长青、泗县万华国际大酒店有限公司中式烹调师高级技师吴子龙名列其中。近日，记者对他们进行了采访。在宿州市餐饮界，中式烹调师高级技师邵长青...……更多
2023-02-22 11:29:00味道,包装,经典,宿州,名厨,宿州市
本文转自：太原晚报太原市十佳烹调师李亚志舌尖上的热爱与坚持开篇语3月初，2023太原市餐饮行业职业技能竞赛颁奖大会上，随着“太原市十佳烹调师”“太原市十佳烘焙师”“太原市十佳茶艺师”等评选结果公布，我市一批...……更多
2024-03-27 06:42:00舌尖,太原,太原市,厨师,父亲,餐饮
...它不但以其香浓、香浓而广受欢迎，而且它所用的调料、烹调手法也都有其独特的风味，深受人们的欢迎。其中，八角，桂，香叶，白芷是使用频率最高的4种。每一种香料都有其特有的香气与功效；肉经过腌渍处理后，其香味...……更多
2024-08-18 06:40:00十里,关键,白芷,八角,香味,香气
...这一点呢？三、安全食用猪油要注意的几点1、猪油适合烹调素菜猪油中的高饱和脂肪酸含量使其在烹调不溶性膳食纤维含量高的食材时具有显著优势。不溶性膳食纤维含量高的食材往往口感粗糙，不易消化，而猪油的饱和脂肪...……更多
2024-05-24 20:45:00大姨,猪油,青海,状态,身体,医院
...何做到食盐减量？首先要选用新鲜食材，巧用替代方法，烹调时尽可能保留食材的天然味道，这样就不需要加入过多的食盐等调味品来增加食物的滋味了。另外，可通过不同味道的调节来减少对咸味的依赖。如在烹制菜肴时放少...……更多
2023-05-06 03:55:00食盐,摄入量,食物,高血压,咸味,过多
...制品等，既满足营养需求，又不易引起血糖大幅波动。2烹调方法不正确问题所在：油炸、油煎：高温烹调不仅破坏食物营养，还易产生有害物质，同时增加油脂摄入，不利于血糖控制。糖醋、红烧：这种烹饪方法往往会加入大...……更多
2024-10-26 10:39:00高血糖,饮食,血糖,饮食,高糖,烹调
...，对于保持身材、补充营养等方面有着不可替代的作用。烹调方式的千变万化由于春笋与冬笋在肉质和口感上的差异，它们在烹调方法上也需要区别对待。春笋适合炒、炖、煮等多种烹调方式，可以搭配各种食材，制作出各种美...……更多
2024-04-17 10:51:00春笋,冬笋,口感,全方位,营养,时间
...常情况下，合理储存的剩菜都是可以放心吃的，但相比于烹调过的热菜来说，不建议大家吃剩的凉菜。因为凉菜没有经过高温烹调，食物中的细菌没有被完全杀死，也很容易受到其他细菌的污染，可能会导致食物中毒，引起腹泻...……更多
2023-02-01 01:07:00剩菜,剩饭,处理,安全,剩菜,冰箱
...几点：3、由于苦瓜含有苦味质，所以切好后应尽快下锅烹调，以免苦味物质大量析出，影响菜肴的风味。4、烹调时加入少许盐和食用油，可以减少苦瓜的苦味。5、高温可以破坏苦瓜中的一些维生素，所以不能在高温下烹饪。6...……更多
2023-04-18 19:20:00一文,苦瓜,时候,科学,分析,苦瓜
...居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示，人均每日烹调用盐为9.3克，远高于成年人每天摄入食盐不超过5克的推荐量。减少食盐摄入，是预防高血压及心血管疾病最简单、有效的方法。一、日常烹饪要减盐日常烹饪中少用盐...……更多
2024-01-09 04:26:00食盐,多一点,健康,咸味,食盐,口味
...用了。用砂锅制作菜肴，不仅味道鲜美，营养丰富，而且烹调方法也十分简单，深受大众的喜爱。砂锅菜既是酒楼的菜式，也可为家庭烹调。（作者系重庆烹饪协会顾问）图片来源：视觉中国版面欣赏编辑：朱阳夏责编：陈泰湧...……更多
2024-02-11 06:51:00黄葛树,小林,砂锅,砂锅,米汤,菜肴
...比较“娇气”，它怕热、怕氧、怕碱，容易随水流失，在烹调过程中容易被破坏。为减少损失，日常烹调应注意：尝试生吃 维C比较怕热，富含维C的食物能生吃的尽量生吃，比如水果、洋葱、生菜等。但如果肠胃功能不太好，避...……更多
2023-03-15 00:04:00烹调,烹调,水溶,生菜,长时,能达
烹调过程中常会运用焯水技巧，尤其在煮汤或翻炒肉类时。然而，令人困扰的是，有时焯水后的排骨不仅无法除去腥臭味，反而会带来一种“又腥又柴”的奇怪味道，完全违背了我们对美味的期待。这个问题的原因在于不同的...……更多
2023-12-19 11:53:00大厨,排骨,排骨,血水,清水,腥味
...和花椒。这些调料能够增添猪油的风味和香气，更加适合烹调和食用。将调料加入后，将猪油放在一旁静置冷却凝固即可。熬制猪油的过程中，添加调料是非常重要的。调料能够增添猪油的风味和香气，使其更加适合烹调和食用...……更多
2023-12-19 11:29:00猪油,食用油,食用,用途,营养,常见
...痰的功效。中医将其视为一种药食同源的食材，既可用于烹调美食，又可用于调理身体。猪肺的药用价值在中医中已得到认可，然而，这一知识却并未被广大民众所熟知，令人遗憾。辣炒猪肺的制作方法及特点辣炒猪肺是一道美...……更多
2024-01-13 10:09:00中医,疾病,领域,治疗,营养,食用
...能在美国品尝到我家乡的味道，我开始学习如何在异乡也烹调出一大桌家乡菜来。我向国内的亲人要来腌制腊肉腊鱼、打鱼丸的方法和自制蒸肉米粉的配方。冬天来临，天气冷了，我便从超市买来十几磅五花肉和草鱼，把肉切成...……更多
2023-02-25 04:15:00故土,家乡,腊肉,家乡,米粉,五香
...爽口。此举可以有效消除腥味，提升食材品质。2、炒香烹调
葱姜蒜、干辣椒等作为炒菜不可或缺的佐料，能为田螺增添浓重的香气和味道。在锅中倒入适量食用油，加热后依次加入葱姜蒜、花椒和干辣椒，翻炒出香味。接着加...……更多
2024-03-20 13:21:00土腥味,田螺,田螺,过程,腥味,啤酒
...道色香味俱全的美味一一呈现。据悉，本次大赛设有中式烹调、中式面点两个工种项目，分别下设名厨组和新秀组，共设奖项13项。中式烹调师、中式面点师名厨组前5名选手可荣获“云浮名厨”称号。名厨组中式烹调、中式面点...……更多
2023-01-05 06:47:00大比,厨艺,味道,新兴,新兴县,云浮
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