青海一52岁大姨，坚持2年用猪油做饭，去医院体检，身体状态大变

青海的有一位52岁的孙阿姨，常年坚持用猪油做饭。

她觉得用现在超市买的油做菜都不香，还是祖祖辈辈都一直使用猪油好。

而且以前家家都用猪油炒菜做饭，不仅身体健康相安无事，精神状态也非常好。

至于专家说的危害应该是过分的夸大了，并不一定是真的。

但是就在最近一年的时间里，孙姨总是感觉身体不舒服，不是头晕就是无力，而且身体状态也不如从前。

于是她去医院进行了一次全面的体检，得到的结果让她吃了一惊。

孙姨的血压、血脂指标都已经超出正常水平。

医生建议她吃药治疗，并且定期到医院复查，日常饮食也应有所改变，尤其是对于猪油的食用要进行一定控制。

孙姨很诧异，询问大夫：这一切的身体变化难道真的是因为长期用猪油做饭引起的吗？

一、猪油炒菜的好处

对于这样的问题，医生的回答是猪油并不是导致疾病的直接因素，并不是要求完全放弃猪油。

听到这里，这位阿姨的心情终于放松了一些，但这件实例也给大家提了个醒，食用猪油怎样才是最合理的呢？

对于传统的烹饪方法，例如用猪油做饭之类，持有不同意见的人也越来越多。

一部分人认为猪油里面的饱和脂肪酸太多，长期食用会导致心血管疾病、肥胖等健康问题。

还有一部分人认为猪油中含有丰富的维生素D和矿物质，对人体健康具有积极作用。

当然这些说法其实都没有问题，但是要是要具体事情具体分析。

正常情况下，适当的使用猪油炒菜对身体健康无害，重要的是不能长期过量食用。

老年人需要注意的是合理调配，饮食让注意多摄入果蔬、谷物，同时要增加锻炼，

在这里，大家首先需要了解猪油的营养成分。

猪油主要含有饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、维生素D、矿物质等成分。

在过去的很长一段时间里，猪油是国人厨房中的常用食材。

尤其是在农村地区，猪油几乎是家家户户必备的食用油，它口感独特且营养价值不低，因此许多人对它十分钟爱。

猪油相较于其他植物油的油脂含量更高，这个优势可以很好的提高食材的口感和风味，同时能够为人体提供充足的能量。

而且猪油中的抗氧化物质还可以提高人体免疫力，预防疾病。

其次，猪油炒菜具有很好的口感。

猪油的融化点较低，炒菜时能迅速渗透到食材中，使菜肴更加鲜嫩多汁。

同时，猪油还能使菜肴表面形成一层保护膜，锁住水分，让菜肴更加美味可口。

除此之外，猪油还具有一定的药用价值。中医认为，猪油具有滋阴润燥、润肠通便的作用。

对于便秘、皮肤干燥等症状，适量食用猪油有一定的缓解作用。此外，猪油还能增强脾胃功能，促进消化吸收。

虽然猪油炒菜有很多好处，但也不宜过量食用。过量摄入猪油会导致肥胖、高血脂等健康问题。

二、长期用猪油做饭为何对健康不利

猪油只要是为人体提供油脂和脂溶性维生素，其成分大多数为脂肪，仅有一小部分是水。

然而，这里的脂肪并非单一类型，而是包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸等多种类型。

单不饱和脂肪酸也称为油酸，在猪油中占比不高，有助于降低血液中的坏胆固醇，有益于心血管健康。

多不饱和脂肪酸也是亚油酸，它对于调节血脂、抗炎、抗氧化等效果非常好。

但是它在猪油中的含量很低，几乎可以忽略不计。也就是说，猪油里占比最高的是饱和脂肪酸。

在自然界中，饱和脂肪酸广泛存在于动物性食品和植物性食品中。

例如，肉类、奶制品、坚果等食物富含饱和脂肪酸。

此外，部分植物油如椰子油、棕榈油等也含有较高比例的饱和脂肪酸。

饱和脂肪酸是人体必需的营养素之一，它们在人体内参与生物膜的构建、能量代谢以及激素的合成等重要生理过程。

此外，饱和脂肪酸还能维持体温、保护内脏器官等。

但过量摄入饱和脂肪酸会对健康产生负面影响。猪油中的饱和脂肪酸主要包括硬脂酸和棕榈酸等。

长期过量摄入饱和脂肪酸，会增加心血管疾病、糖尿病、肥胖等慢性病的发病率。

提高血液中的低密度脂蛋白胆固醇指标，这种“坏胆固醇”对人体健康的危害非常大，尤其对老年人十分不友好。

由此可见，对于喜欢用猪油烹饪的朋友们，必须做到对猪油运用合理，定量食用，那么要如何做到这一点呢？

三、安全食用猪油要注意的几点

1、猪油适合烹调素菜

猪油中的高饱和脂肪酸含量使其在烹调不溶性膳食纤维含量高的食材时具有显著优势。

不溶性膳食纤维含量高的食材往往口感粗糙，不易消化，而猪油的饱和脂肪酸可以使其变得软糯可口，提高食材的口感。

例如，在烹调纤维素含量较高的蔬菜时，如炖煮白菜、豆腐等，加入猪油可以使食材更加美味可口。

中国传统烹饪讲究素菜用荤油、荤菜用素油，这一原则在很大程度上是基于猪油的饱和脂肪酸特点。

素菜用荤油，如炒青菜、炖豆腐等，可以增加菜肴的油脂含量，使食材更加美味。

荤菜用素油，如炖煮肉类食材，可以降低油脂含量，使菜肴更加健康。

此外，猪油在高温下不易分解，稳定性很好，非常适合用于长时间炖煮。

因为在高温烹饪过程中，许多食材的营养成分容易受到破坏，而猪油的稳定性可以有效地降低这种损失。

例如，在烹调肉类食材时，猪油可以让肉质更加鲜嫩，口感更加丰富。

同时，猪油还能够中和食物中的酸性物质，使得食物味道更加和谐。

2、注意用量的控制

在日常饮食生活中需要掌握猪油与植物油的应用平衡。

根据科学的饱和脂肪摄入标准，人体每日所需的饱和脂肪要低于总热量的十分之一。

正常来说成年人如果不从事体力劳动，每日所需总热量大概在1500大卡左右。

以此为标准，可以推算出人体摄入饱和脂肪应控制在15克以内。

然而需要注意的是，饮食中除了猪油，肉类、蛋类、奶制品以及加工食品等都包含饱和脂肪。

所以经常用猪油做饭的朋友还是要改变一下习惯，可以偶尔食之，不可餐餐为主。

而且，在进行肉类菜式的烹饪时，应尽量选择植物油，对于长期爱吃肉的人来说，食用油的选择应以植物油为主。

3、患有心血管疾病的患者尽量少用

心血管疾病中较为常见的动脉粥样硬化、高血压、冠心病等疾病成因与饮食的关系很大。

虽然猪油作为传统的食用油，口感和营养价值方面一直备受认可和喜爱，但对于心血管疾病患者而言，猪油并非理想的烹饪油。

这其中的主要原因还是因为猪油里面的饱和脂肪酸含量较高，容易使血液中的低密度脂蛋白水平升高，导致动脉粥样硬化的形成。

研究发现，长期食用高饱和脂肪酸的饮食结构会让血液黏稠度增加，生成血栓。

猪油中的高脂肪会导致体重增加，加重心血管疾病患病的风险。

所以，对于心血管疾病患者而言，建议选择富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的植物油，如橄榄油、葵花籽油、花生油等。

这些油脂中含有较多的不饱和脂肪酸，有助于降低血液中的LDL水平，减轻心血管疾病的风险。

此外，还需注意烹饪方法，避免过度油炸食物，减少油脂的摄入。

总结

吃猪油的好处虽然很多，但是因为现在的生活条件相比老一辈的时候要优越很多。

在现在不存在缺乏营养摄入的情况，反而会因为饮食不均衡导致身体出现各种疾病。

所以建议大家在饮食中应遵循膳食平衡的原则，适量摄入饱和脂肪，更多地选择植物油。

同时要增加蔬菜、水果、谷物的摄入，保证膳食营养均衡。

适当的加强锻炼，加速身体血液循环，这样更有利于身体健康，也能降低患慢性病的风险。

所以，从现在开始，关注饮食健康，打造美好人生。

最后，如果您觉得此文为您带来了一丝收获，请您点一个赞。

您的点赞不仅是对我们努力的肯定，更是激励我们持续提供优质内容的动力源泉。

参考资料：

碧晴养生汇 2023.10.12《一勺猪油可以治十多种疾病，真有这么神奇？猪油能经常吃吗？》

易乐笑笑2020.01.09《提醒：长期使用猪油炒菜，对身体有这些好处，别傻傻不知道！》