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...比较“娇气”，它怕热、怕氧、怕碱，容易随水流失，在烹调过程中容易被破坏。为减少损失，日常烹调应注意：尝试生吃 维C比较怕热，富含维C的食物能生吃的尽量生吃，比如水果、洋葱、生菜等。但如果肠胃功能不太好，避...……更多
2023-03-15 00:04:00烹调,烹调,水溶,生菜,长时,能达
...成薯条，其中的能量为150千卡。这些增加的能量完全来自烹调油。经常食用油炸食物会导致能量摄入过多、增加超重肥胖的危险。而超重肥胖又会增加患高血压、糖尿病、血脂异常等慢性疾病的风险。超重肥胖及相关疾病已成为...……更多
2024-05-24 09:43:00烧烤,食物,营养,维生素,蔬菜,食物
...瓜、生菜等蔬菜可在洗净后直接食用。3.合理加工处理和烹调加热烹调除了改变蔬菜的口感和形状外，也会造成维生素的破坏，在一定程度上会降低蔬菜的营养价值。所以要根据蔬菜的特性来选择适宜的加工处理和烹调方法，尽...……更多
2023-12-20 14:01:00冬季饮食,蔬菜,营养,饮食,调整,食品
...满足身体需求。虽然大多数食物中含维生素C，但错误的烹调方式却会让维生素C流失。维生素C最害怕什么？1、热维生素C特别怕热，无论是焯水、蒸煮或爆炒，还是油炸或油煎等，都会使得蔬菜中维生素C流失。尤其是长期高温加...……更多
2023-02-17 15:52:00看吧,维生素,维生素,烹调,蔬菜,流失
...坦福大学发表的一个新研究引起了热议。研究发现，高温烹调食物会破坏食物中的DNA，这些被损害的DNA被小鼠肠道吸收后，然后直接结合到小鼠DNA中，导致小鼠DNA损伤，比如突变、断裂，或具有遗传风险。[1]那人吃了高温烹调食...……更多
2024-05-21 09:42:00斯坦福大学,斯坦,烹调,高温,食物,研究
...度地保留蔬菜的营养成分。其他蔬菜应选择适宜的加工和烹调方式。1.理性择菜去除变质、腐败的不可食部分，但尽量不丢弃可食用且营养价值高的可食部分，比如富含铁、胡萝卜素的芹菜叶、莴笋叶等。2.先洗后切蔬菜中的很...……更多
2024-05-30 00:35:00蔬果,排行榜,蔬菜,水果,营养,含量
...在洗净后直接食用。根据蔬菜特性选择适宜的加工处理和烹调方法可较好保留营养物质。1.先洗后切尽量用流水冲洗蔬菜，不要在水中长时间浸泡，洗净后尽快加工处理、食用，最大程度保证营养素的摄入。2.开汤下菜沸水能破...……更多
2024-10-05 19:33:00血糖,营养,控制,技巧,知识,蔬菜
...保留其中的维生素C。维生素C属于水溶性维生素，平时在烹调食物时一定要注意，洗完之后再切，切完后应立即烹调，能最大程度保留蔬菜完整。维生素C怕热，因此能生吃的果蔬尽量生吃。蔬菜烹调时应大火快炒，尽量不要油炸...……更多
2023-02-16 17:29:00维生素,维生素,皮质醇,皮质,长时,烹调
...重期间要注意油、盐的摄入量，避免高油、高糖、高盐等烹调方式。建议每日烹调用盐限制在5克以内，合并高血压或肾脏疾病的减重者，每天应限制在3克以内，同时减少摄入其他含盐量高的食物和调料。推荐每日烹调用油量为2...……更多
2024-05-02 16:55:00医学专家,认知,误区,医学,科学,专家
几种烹调不当易中毒的蔬菜生豆角中含有皂苷和植物凝集素，对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用。而若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。中毒表现一般在食用后半小时至3个小时内发生中毒反应，表现...……更多
2023-02-14 14:08:00烹调,中毒,蔬菜,鲜黄,花菜,豆角
...风味。水果熟吃，别有一番滋味在蒸、煮、炖这样的低温烹调下，水果中的糖、氨基酸、维生素C、类胡萝卜素等成分会部分降解，产生醛、酮、醇等有香气的物质，所以煮一碗梨汤，我们能闻到特有的香味，除了跟水果本身含...……更多
2023-11-18 16:10:00加热,水果,营养,知识,水果,加热
...道简单又美味的家常菜肴。看似普通的食材，经过巧妙的烹调，便能成为一道满口香气的佳肴。今天，就让我们一起走进这道美食的世界，感受其独特的魅力。食材的挑选首先，要选用新鲜的剩米饭。剩米饭的口感和质地对于这...……更多
2023-12-06 19:55:00生菜,炒饭,不仅仅,一道,态度,美食
...风味。水果熟吃，别有一番滋味在蒸、煮、炖这样的低温烹调下，水果中的糖、氨基酸、维生素 C、类胡萝卜素等成分会部分降解，产生醛、酮、醇等有香气的物质，所以煮一碗梨汤，我们能闻到特有的香味，除了跟水果本身含...……更多
2023-11-20 15:39:00加热,水果,营养,知识,水果,加热
...养成分较为接近，可进行替换，丰富食物种类。每人每天烹调油用量不超过30克每人每天烹调油用量不超过30克，摄入食盐不超过5克（包括酱油和其他食物的食盐在内）。我国多数居民食盐、烹调油摄入过多，是目前肥胖、心脑...……更多
2024-05-21 02:04:00营养餐,家教,家长,营养,营养,食物
...，推荐急火快炒，迅速加热，而不是长时间的炖煮，随着烹调时间的延长，维生素的损失较多。完成烹饪后应尽快食用，蔬菜放置时间过长也会增加维生素的损失。此外，户外运动也很重要。人体可以合成维生素D，但合成过程...……更多
2023-12-07 13:53:00越多,维生素,身体,健康,维生素,水溶
...些宝贝！炒豆芽加醋，口感脆嫩豆芽中水分含量极高，在烹调过程中，极易失水而萎缩，易出汤，经不起长时间加热。为了使豆芽既脆嫩、软烂，又不出水，在烹调时最好放点醋，因为醋中的醋酸能使豆芽的蛋白质发生凝固,从...……更多
2024-05-06 12:32:00一宝,豆芽,好处,豆芽,烹调,维生素
...占到蔬菜总摄入量的1/2以上。
营养做法蔬菜在清洗、烹调等过程中加工不当，会使其中的营养素流失。比如，蔬菜中含有大量的维生素C，而维生素C又是水溶性维生素，很容易溶解于水中，如果把整个的菜放入水中清洗，然...……更多
2024-09-04 15:03:00六色,五颜,蔬菜,蔬菜,维生素,营养
...过多种方式。例如，将其作为沙拉的主要成分，或是轻微烹调后作为配菜。烹调时，简短的蒸煮或快速炒制能最大限度地保留其营养成分，避免过度加热导致维生素C等营养素的流失。健康警示：适量而为，健康饮食的黄金法则...……更多
2024-07-13 09:51:00油麦,生菜,油腻,解毒,减肥,油麦
...蒜蓉荷兰豆是一道清淡美味的菜品，不需要过多的调料和烹调时间，要尽量保持荷兰豆的原有口感和颜色。二、荷兰豆炒腊肉主要用到的材料有：荷兰豆400克，腊肉100克，姜蒜10克，盐，鸡精，胡椒粉各适量制作工艺：（1）将荷...……更多
2024-02-02 20:57:00荷兰豆,荷兰,家常菜,家常,技巧,美食
本文转自：京九晚报人生如烹调。煎炒烹炸，蒸熘炖烤，哪一样都得经历；甜酸苦辣，咸涩浓淡，哪一味都不能少。民以食为天。年复一年，日复一日，人们都在精心或粗糙地烹煮自己的菜肴。备用的食材大体差不多，高明厨...……更多
2023-10-18 01:28:00烹调,人生,人生,烹调,味道,菜肴
...肉等主菜，最后吃碳水化合物。3.加热时间别太长长时间烹调或高温油炸等烹调方式容易破坏类黄酮、硫代葡萄糖苷等有助控糖的物质，并且可能产生致癌物质。尽量选择凉拌、白灼、急火快炒等方式，缩短加热时间，留住营养...……更多
2023-12-26 15:51:00糖尿,克星,糖尿病,蔬菜,天然,绿叶
...此外，要控制热量摄入，避免摄入过多导致肥胖。4.注意烹调方法，保留营养合理的烹调方法可以保留食物中的营养成分。一般来说，蒸、煮、炖等烹调方法较能保留食物中的营养，而油炸、烧烤等方法会导致营养成分的损失。...……更多
2023-11-07 16:53:00基石,均衡,营养,健康,营养,均衡
...紫菜等。需要注意的是，海产品中富含的叶酸会因为高温烹调而被破坏，因此保持鲜味或轻度烹调更适宜。此外，海产品中也含有一些其他营养素，如蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质等，是一种非常健康的食物。但是，海产品也...……更多
2023-10-14 12:30:00哺乳期,叶酸,需求量,哺乳,老年人,孕妇
...物等粗杂粮。减重期间要注意油、盐的摄入量。建议每日烹调用盐限制在5克以内，合并高血压或肾脏疾病的减重者，每天应限制在3克以内，同时减少摄入其他含盐量高的食物和调料。推荐每日烹调用油的用量为25～30克。建议优...……更多
2024-04-22 09:34:00科学,能量,肥胖,饮食,碳水化合物,体重
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”烹饪看似简单，其中隐藏着许多门道，第一步就是你对食材的了解。不同的食材，对应着不同的烹饪手法，牛腩，牛腱子肉等，这...……更多
2024-02-01 21:48:00厨师长,干柴,烹调,厨师,牛肉,多年
...中国营养学会每人每天推荐量的9倍。除此之外，在日常烹调中加点醋或喝柠檬水也能起到敛汗止泻作用。需要注意的是，胃溃疡和胃酸分泌过多的人应该少吃酸。其次，除了吃酸味水果外，出汗多的人还要注意其他营养素的补...……更多
2023-01-10 21:23:00饮食,维生素,酸枣,酸味,过多,乌梅
...好搭配一些蔬菜，比如生菜，胡萝卜，白菜等等。3.注意烹调方法如蒸、煮、炖、烤，肉类菜肴即使白煮、清炖也很美味。做肉时还要少放盐，肉类本身含钠就高，烹调时就要淡一点。炖煮后，最好除去浮油，可以减少脂肪和胆...……更多
2023-02-15 22:02:00身体,生鱼,生鱼片,致癌,肉类,亚硝酸
...照我看来，生菜是颜值最高的蔬菜之一。不用什么复杂的烹调法，简简单单用开水烫一下，绿莹莹、半透明的菜叶，配上洁白的餐盘，再扔几粒枸杞，咬一口，脆生生，又嫩又甜，就是春天的味道。本自西域来 身价值千金按植...……更多
2024-02-05 04:01:00生菜,本名,谐音,千金,生菜,莴苣
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