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本文转自：劳动午报用双手讲好每道菜的故事——记北京北辰洲际酒店中餐行政总厨麻剑平说起30余年做的是同一种工作，而且是餐饮，可能有人会觉得既辛苦又枯燥。但是，如果你问17岁入行、22岁担任行政厨师长、至今已有30...……更多
2024-05-13 00:03:00道菜,双手,故事,北辰,工作,洲际
...春到夏天的时候，有这么一道食材，大家都喜欢吃这么一道菜，只要是正宗老南通人都吃过，它就是海蜇头拌毛豆。暖阳高照的春季来上一盘海蜇头拌毛豆，是许多南通人餐桌上的必备佳肴。别小看这道菜，它虽然不像山珍海味...……更多
2024-05-05 06:02:00南通人,南通,海蜇,海蜇头,毛豆,南通
...千干烧鱼，是一道色香味俱佳、颇具传奇色彩的佳肴。这道菜不仅口感鲜美，更因其背后的故事而深受食客们的喜爱。今天，我们就来一起探讨这道张大千的家宴菜，学习如何亲手烹制，让您的餐桌增添一抹亮色，同时也让您的...……更多
2024-06-18 15:32:00张大千,家宴,大千,面子,大千,张大千
...聊聊一道既能养生又美味无比的家常菜——药材蒸鸡。这道菜可不是简单地把鸡肉和药材往一块儿一蒸就完事儿了，里面大有学问呢！首先，选料很关键。挑只新鲜的童子鸡，肉质嫩滑，鲜美多汁。再配上一把中药材，荟萃了大...……更多
2024-10-04 16:15:00巧手,妙用,药材,养生,中药,美味
...一道让人眼前一亮的家常硬菜——蒜蓉粉丝蒸扇鲍鱼。这道菜不仅口感鲜美，营养丰富，而且做法简单，轻松上手。让我们一起走进这道美食的世界，感受蒜香浓郁、口感细腻的扇鲍鱼吧！食材准备扇鲍鱼作为一种高品质的海洋...……更多
2023-12-13 06:04:00道菜,口感,做法,营养,鲍鱼,蒜蓉
...菇是一道充满东北风情的特色美食，深受人们的喜爱。这道菜以鸡肉和蘑菇为主要食材，搭配一些调料和配菜，经过精心炖制而成，口感鲜美，营养丰富。在东北，小鸡炖蘑菇是一道家常菜，也是一道传统的待客佳肴。每当家里...……更多
2024-04-18 11:25:00美味可口,小鸡,蘑菇,美味,营养,价值
...围着一口大锅娴熟地烹制菜肴。不一会儿，生日宴的第一道菜——长寿面便上桌了。“我们的乡宴很有讲究。”陈海伟介绍，生日宴的第一道菜必须是长寿面，寓意健康长寿；乔迁宴第一道菜必须是红枣汤，寓意红红火火；而结...……更多
2024-02-17 06:01:00莲都,陀螺,莲都,碧湖,莲都区,宴席
...一下，婆婆为什么直言说再也不来了。▎鸭血粉丝汤
这道菜应该是最具有代表性的南京美食了，不仅是在南京非常出名，可以说在各个城市都非常受欢迎，但是为什么婆婆却接受不了呢。由于南京人口味普遍清淡，所以即便是...……更多
2024-02-27 06:40:00婆婆,一口,南京,女子,南京,婆婆
...吝啬地分享智慧，提醒我们聪明人在餐厅时不会点选这四道菜。你认同这种观点吗？1、酸辣土豆丝
在餐厅就餐时，酸辣土豆丝是一道颇受欢迎的菜肴，口感酸辣清爽，极具开胃效果，特别是配上米饭，绝对是美味下饭之选。这...……更多
2024-07-10 11:37:00大厨,馆子,真言,聪明人,道菜,饭店
...，大家一定很熟悉。老底子过年，家家户户都少不了这两道菜。传说蛋饺是北方人发明的，北方人爱吃饺子，但那时的南方没有麦子，只好用鸡蛋皮包饺子，称之为“蛋饺”。在我的记忆里，蛋饺只在春节做，做一次，就会吃上...……更多
2024-02-09 06:38:00油豆腐,油豆腐,道菜,饺子,笋干,筷子
...多人没有吃过！
1：小鸡炖蘑菇，哎呀呀，小鸡炖蘑菇这道菜可真是东北人的心头好啊！咱东北人嘛，对吃可是有着独特的讲究，这个小鸡炖蘑菇就是咱东北的特色菜之一。在这寒风凛冽、大雪纷飞的季节里，咱们东北人最爱的...……更多
2024-02-15 16:19:00一道,经典,东北人,蘑菇,小鸡,铁锅
... 陈金轲“我家的醋焖鸡是招牌菜，不少食客都是冲着这道菜来的，去年底已入选（鲁山县第七批）非遗名录。不过制作这道菜得需要地道的食材，那就是我们尧山的‘跑山鸡’和自家祖传工艺制作的老土酱、老陈醋。” 2月28日...……更多
2024-03-01 17:45:00鲁山县,鲁山,地道,河南,成就,美食
...：花蛤是一种富含蛋白质、维生素和微量元素的海鲜。这道菜通过加入酸、辣、鲜的调味料，让花蛤更加鲜美。2.芝麻豆腐：芝麻豆腐是一种以芝麻为主料，用豆腐做成的冷菜。它口感细腻、柔软，香气浓郁。3.麻辣鸭掌：鸭掌...……更多
2024-02-26 21:18:00礼金,菜品,河南,上海,女子,上海
...泛用于制作扫帚，但很少有人知道它也是一种极品野菜。城里人虽然有钱，却很难享用到这道清湿热、利尿的美味佳肴。扫帚菜的好处多多，若你有幸遇到这种野菜，请务必别错过。一周2次，体验大自然的馈赠之美。
1、扫帚...……更多
2024-03-17 15:40:00城里人,野菜,农村,扫帚菜,野菜,扫帚
导语：饭店里“最脏”的一道菜，下馆子必点！但是饭店伙计从来不吃，很多人都被蒙在鼓里，究竟有啥猫腻？中国文化那是博大精深，源远流长，就拿上饭店吃饭来说，很多地方都称之为“下馆子”，那就有人问了“为什么...……更多
2023-11-12 14:06:00饭店,馆子,伙计,道菜,蘑菇,饭店
...面已经摆好了宴席，她也仍在最后一刻为大家准备最后一道菜。宴席结束后，大家陆陆续续坐下，但总是缺少妈妈的位置，她只能站着吃，笑着说：“站着吃好消化。”小时候我不明白，以为站着吃真的有助于消化。但渐渐长大...……更多
2024-03-14 06:19:00一人,全家,厨房,妈妈,厨房,奶奶
...间，我参加了一场传统婚宴，大厅里约有20桌,每桌安排23道菜以及相应的高档酒水。宾客离场后，几乎每桌的菜肴都剩了半数以上，其中不乏海参、龙虾、鲍鱼等价格昂贵的菜肴。最后上的主食、水果盘几乎没人动过，每人一例...……更多
2024-03-21 06:49:00婚宴,年轻人,建议,婚宴,剩菜,宾客
...些小红椒，泡椒和葱花摆盘即可。2、干锅香辣鸡翅。这道菜是小孩子们特别喜欢吃的一道菜，首先把鸡翅清洗干净，放入锅中加入能够没过鸡翅的水，然后加入一些卤料，熬出香味后把鸡翅倒入锅中进行焯水，焯好后再浸泡一...……更多
2024-03-02 14:12:00家常菜,家常,客人,老公,中加,鸡翅
...个人的饭菜，仿佛我不存在似的，就像空气一样。
第一道菜是辣椒炒肉，这是弟媳的拿手好菜。她先将爸妈在菜园里种的青椒切成片，然后将肥瘦相间的猪肉用盐和生抽腌制入味。适量的食用油放入锅中，等油温升高后放入肉...……更多
2024-07-10 10:08:00弟媳,娘家,饭菜,老公,准备,生抽
...有个对美食很有研究的朋友跟我说过,如果在餐馆点这六道菜,最好要少吃,因为它们很可能就是预制菜。一、梅菜扣肉,这可是广东客家菜里的明星菜,很多人都知道。这道菜做起来可不简单,要选好质量上乘的五花肉,先煮一煮,然后...……更多
2024-08-20 06:58:00馆子,行家,道菜,就是,道菜,切成
...国宾父亲是个名厨,做菜好吃不说,对我的教育也藏在一道道菜里。父亲对我管教严厉。那时候,我最怕父亲朝我瞪眼。只要父亲眼一瞪,我会马上反思,看看自己哪儿做错了。那次课间休息,我从衣兜里掏出几块糖,一边吃一边在门前...……更多
2023-11-22 07:43:00父爱,父亲,西红,苦菜,道菜,豆角
...饭”等一道道颇具闽南风味的美食赞赏有加。“大补鸭这道菜一上，我的眼睛就亮了！鸭肉吃起来太满足了，还有一股药膳的香气。”来自福州的驴友“龙马乾坤”尝过这道头牌菜后，赞不绝口，“器皿很精致，装修也很雅致，...……更多
2024-01-04 07:59:00时令,闽南,长泰,猪肚,饭店,家店
...简直是味蕾的绝佳享受。无论是在婚宴还是家庭聚会，这道菜总是能成为餐桌上的焦点。2、酸菜炒肉片在云南红河，酸菜炒肉片是一道经典的家常美食，深受当地人的喜爱。这道菜用料简单，却能在酸与辣的碰撞中，带来丰富...……更多
2024-06-19 12:55:00红河,云南,美食,红河,美食,酸菜
...炒鲜蛏编者按：“拿手菜”顾名思义，就是拿得出手的地道菜肴，本栏目将为餐饮协会、企业、厨师、个人搭建一个展示特色和厨艺风采的平台。
如今的信河街道路宽敞，车水马龙，七十二条半巷隐藏于东西两侧林立的高楼间...……更多
2024-05-25 14:21:00稻花,稻花香,美味,厨房,拿手菜,厨房
...想法。
这道油焖小龙虾，让记者联想到了油焖大虾，这道菜口感鲜嫩多汁，外酥里嫩，这种独特的烹饪方式使得大虾能够充分吸收调料的香味，咬下第一口时，鲜美的汁液会立刻在口中，溢出带来意想不到的味觉体验。店长韩...……更多
2024-04-02 06:25:00江南,龙虾,风味,龙虾,朱先,韩先
...到巴黎。”餐厅厨政部总监朱志伟介绍，“我们准备了68道菜，但限于法国当地新鲜食材的原因，我们只制作了20多道菜品。”朱志伟说，但就是每天这20多道菜，已让厨师们忙得不亦乐乎。“辣子鸡是最受欢迎的，几乎每桌必点...……更多
2024-08-11 06:33:00川菜馆,凯旋门,川菜,四川,川菜,巴黎
莲城，又称许昌，坐落于河南省的中心地带，北靠郑州，南临漯河，西侧毗邻平顶山，东侧与周口相望。#热点引擎计划#其地理位置优越，交通便利，公路和铁路网络发达，纵横交错。许昌市辖区包括魏都区、建安区，县级行政...……更多
2024-07-11 06:02:00许昌,河南,道菜,美味,美食,经典
...民刘先生在今年3月参加了一场婚宴，每桌八九个人有近20道菜品，大家开吃后，热菜上菜速度很快，几乎没人动凉菜。热菜越上越多，桌子上没有地方摆，客人招呼服务员把凉菜撤下去，在空出来的位置放热菜。“这意味着，凉...……更多
2024-05-13 03:18:00之风,愈演愈烈,婚礼,婚礼,婚宴,婚庆
...后用小刀切成细如发丝的肉丝，这是最考验厨师刀功的一道菜。一会儿大家尝尝。”四素是萝卜丝、黄瓜丝、豆腐丝、莲菜丝。要把豆腐切成丝就颇费功夫了，据说先要把本地产的豆腐净水晾干，用油炸至金黄，然后挑选细密的...……更多
2024-01-02 03:45:00火锅,大荔,火锅,朋友,凉菜,切成
...过年的时候基本每桌客人都要点，所有美好的期盼都在这道菜里了。”在沙井蚝乡湖公园，记者见到了蚝门饭店老板陈先生，他已经是家族中第五代蚝业从事者了。陈先生介绍，发菜蚝豉焖猪手的特色在于其色泽红亮、口感鲜美...……更多
2024-02-04 04:01:00寓意,好事,沙井,发菜,猪手,深圳
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