下馆子时，尽量少点这6道菜，很多都是预制菜，一看就是行家

现在大家的生活条件变好了,工作也忙,所以不少人经常去餐馆吃顿饭,点几个菜,再要些主食,花不了多少钱,还能直接享受美食,不用自己买菜、洗菜、做饭和洗碗,挺省事的。

去餐馆吃饭时,确实会有一些让人担心的地方。有的餐厅厨房可能不太干净,或者用便宜的油来炒菜,还有的可能会用冷冻的食物。不过,一个常见的问题是“预制菜”。你点完菜,还没等太久,菜就已经上桌了。

这些菜可能是餐厅提前做好放在那里的,也可能是直接用预制菜做出来的。有个对美食很有研究的朋友跟我说过,如果在餐馆点这六道菜,最好要少吃,因为它们很可能就是预制菜。

一、梅菜扣肉,这可是广东客家菜里的明星菜,很多人都知道。这道菜做起来可不简单,要选好质量上乘的五花肉,先煮一煮,然后让它变色,接着还要炸一炸,最后切成片再蒸上个一两小时。这过程既耗时间又耗力气。所以有些餐厅为了方便,会买已经做好的梅菜扣肉半成品,放微波炉里转几分钟,就直接端上来了。

二、四川水煮鱼水煮鱼这道菜,可是在四川特别有名的美食哦!它辣得过瘾,油而不腻,鱼肉软嫩又滑溜溜的,吃起来超满足,很多人都喜欢,甚至有些餐厅就直接用"水煮鱼"来命名。但是做这道菜其实挺花心思的,首先要把鱼洗干净,然后把鱼切成薄片,最后再放进锅里炒一炒。要是用新鲜的鱼来做,那可是既费时又费钱呢。所以,有的餐厅为了方便,可能会用预先做好的半成品(我们叫做预制菜),只需要加热一下就可以端上桌了。

三酥脆糖醋里脊,这道菜在咱们中国的美食地图上,既有川菜的影子,也有鲁菜的风采,可以说是融合了两地特色的一道佳肴。让我们一起来看看如何制作这道美味吧!首先,我们得准备一些新鲜的猪里脊肉,将其切成小条状,这样不仅便于入口,也更容易入味。

接下来,给这些小肉条来个简单的“SPA”——用食盐和料酒进行腌制,让它们吸收一些调味的味道,增加风味,腌制的时间大约需要15分钟左右。腌制完成后,我们就要给肉条穿上一层轻薄的“衣裳”。

具体操作是:将适量的淀粉和蛋清混合在一起,然后将腌好的肉条逐一裹上这层“衣裳”,确保每一条肉条都能均匀地裹上这层薄薄的浆液。下一步,就是油炸的时间到了!将裹好浆的肉条分批放入热油中,进行两轮油炸。

第一轮是为了初步定型,第二轮则是为了让肉条更加酥脆。炸至金黄色,捞出沥干油分即可。这时,我们的小酥肉就做好了,接下来就是赋予它糖醋味道的时候了。将事先准备好的糖醋汁倒入锅中,加入少许水淀粉勾芡,使汁液变得浓稠。

然后,将炸好的小酥肉倒回锅中,快速翻炒几下,让每一根小酥肉都均匀地裹上糖醋汁,这样一道色香味俱全的糖醋里脊就完成了!。

四、毛血旺毛血旺是重庆磁器口很有名气的一道菜,它就像是江湖菜的开山鼻祖一样,味道很独特,既有麻辣的刺激感,又有丰富的香味,吃起来非常过瘾。不过,这道菜做起来有点儿麻烦,主要是因为需要准备很多材料。

比如要准备毛肚、火腿肠、鸭血、木耳、芹菜、豆芽等十几种食材。如果在专门卖川菜的餐馆里,他们通常会把这些材料准备得很齐全。但对一些小餐馆来说,直接买成调料包可能更方便些。但是,用调料包做的毛血旺,味道上可能就很难分辨出食材的新鲜与否了。

五、宫保鸡丁这道菜和一个叫丁宝祯的清朝大臣有点关系,它在山东、贵州、四川都很有名。这道菜的味道很丰富,有咸、甜、酸、辣四种口味,吃起来特别开胃,适合搭配米饭。

做宫保鸡丁挺费功夫的,得先把鸡肉切成小丁,然后腌一腌,加点浆让肉质更嫩滑,还得先过一遍油,然后炸花生米。黄瓜和胡萝卜也得切成小丁。最后,所有材料一起炒,味道和新鲜做出来的一样好。就算你用料理包加热,从看起来到吃起来,也跟刚做出来的没多大区别。

六、佛跳墙佛跳墙是福建的一道传统名菜,被誉为“闽菜之王”。这道菜的食材非常高端,营养价值也很高,价格自然不菲,经常被用来宴请重要的客人。制作佛跳墙的过程相当繁琐,需要用到海参、鱼翅、燕窝、母鸡、猪蹄、冬菇等二三十种食材,每一种食材都需要经过不同的处理。其中,最为关键的一步就是煨汤,这个过程需要十几个小时,因此,很多饭店会选择使用预制菜来节省时间和成本。

当然,并不是所有的餐厅都会在这些菜肴上使用预制菜。比如,正宗的川菜馆里的水煮鱼、毛血旺、宫保鸡丁等招牌菜,通常都是现场制作的。同样地,专门做佛跳墙或者梅菜扣肉的餐厅,这些菜肴也基本上都是提前做好,而不是预制菜。