有这么一种食材，只要是正宗老南通人都吃过！

我们南通人在春到夏天的时候，有这么一道食材，大家都喜欢吃这么一道菜，只要是正宗老南通人都吃过，它就是海蜇头拌毛豆。

暖阳高照的春季来上一盘海蜇头拌毛豆，是许多南通人餐桌上的必备佳肴。别小看这道菜，它虽然不像山珍海味来得那么那么奢华，但它更能带给我们家的味道，深受我们南通人的喜欢。

天气转暖后，人的胃口会差一些，这时候配上一盘海蜇头拌毛豆，一下子胃口大开。我们家就特别喜欢这道菜，不管是平时自己吃，还是招待客人，都是能拿得出手的一道菜。

说到海蜇头，它是南通的特产之一。是一种海洋生物，属于钵水母纲。身体呈伞状，通常有一个圆形的头部和许多触手。在加工过程中，海蜇的头部被切割下来，经过清洗、浸泡、腌制等处理步骤，就成为了我们常见的海蜇头。

其实除了海蜇头，海蜇还有海蜇皮，它和海蜇头属于一个东西，都是来自于海蜇。海蜇头是海蜇的头部部分，而海蜇皮则是海蜇的身体部分。它们在外观、口感和用途上可能会有一些差异。

海蜇头也有等级之分。其中，一级品的海蜇头肉干完整，表面是有光泽的，而且颜色也呈现淡红色的，质地松脆，而且它的表面无泥沙、碎杆及夹杂物，无腥臭味;二级品的海蜇头肉干完整，色泽较红，光亮差，无泥沙，但有少量碎杆及夹杂物，无腥臭味。

我们平时买海蜇的时候，海蜇头基本上是泡在盐水里的，因为盐具有一定的防腐保鲜作用，可以延长海蜇头的保存时间，而且还能提升海蜇头的口感，使它更爽脆。

海蜇头做的最多的做法就是凉拌，而用毛豆拌着不光口感，还是颜色搭配让人觉得很清爽，是非常适合春季食用的一道菜。

在我们南通，海蜇拌毛豆不仅是一道菜，更是一种生活的象征，简单而质朴的味道，让人眼前一亮的食物，仿佛能够驱走一天的疲惫，让人感到身心轻松。

海蜇拌毛豆这道菜算是我从小吃到大的，每年家里都会买上一桶，用那种白色塑料桶用盐水泡制。那时，我总是吵着要家里人给我做海蜇。而母亲总是笑着说：“你是真的吃不腻呀!”平时自己家里吃就吃得普通的海蜇头，而只有家里来客人的时候，爸爸妈妈才会拌上等级好的海蜇头。

其实海蜇头的做法特别的简单，只需要海蜇和毛豆这两种食材就能做出来，好吃的同时，看着还特别的清爽，一起来看看是怎么做的吧!

所需食材：毛豆，海蜇头，蒜米，香油，盐;

菜谱做法：

1、毛豆需要剥掉外壳，清洗干净后倒进锅里用沸水焯一下，焯好的毛豆捞出，放入凉水中轻轻搓掉表面的一层薄壳儿;

2、海蜇头需要先切好，提前用清水浸泡，泡到没有什么咸味的时候就可以捞出来了;

3、把毛豆米、海蜇头放在一个容器里，加上蒜末、香油和盐搅拌均匀，这道海蜇头拌毛豆就做好了;

不光食材简单，调味料也简单，虽然这道海蜇头拌毛豆不像山珍海味那么难得，那么昂贵，它却有着属于我们家乡独一份的味道。如今天气已经转暖，这道菜又成了我们餐桌上的“常客”，它是我们南通人最受欢迎的菜之一，平时配8+1，或者配粥，做个小冷菜都再合适不过。春季的时候一起品尝这份朴素又真实的味道吧!