河南许昌“六大美食”，每一道菜既经典又美味，你都吃过吗？

莲城，又称许昌，坐落于河南省的中心地带，北靠郑州，南临漯河，西侧毗邻平顶山，东侧与周口相望。

#热点引擎计划#其地理位置优越，交通便利，公路和铁路网络发达，纵横交错。

许昌市辖区包括魏都区、建安区，县级行政区有鄢陵县、襄城县，此外还设有许昌经济开发区。此外，市政府代管禹州市和长葛市两个县级市。

该市常住人口超过400万。

许昌源远流长，承载着华夏文明的厚重底蕴，历史悠久，曾是古代的重镇，亦是兵家必争之地。

在三国时期，曹操曾以挟天子之势，迁都许昌，其古城内遍布众多历史建筑与博物馆，散发着岁月沉淀的厚重氛围。

此外，许昌还拥有人气极旺的超市——胖东来，吸引了众多外地游客前往寻觅。

除了这些，许昌还有许多独具特色的美食，务必不可错过。接下来将介绍六道，看看您品尝过几样呢？

一、禹州十三碗

禹州十三碗是禹州地区的传统特色美食，在许昌市备受欢迎，常见于当地的婚宴和节庆筵席上。

相传清朝嘉庆皇帝曾称赞此菜，赐名为“水席”。其制作工艺与其他地方的八大碗类似，选用鸡、鱼、大肉、焖子、丸子、豆腐、红薯粉条等食材，经过油炸、水煮后，装入碗中，倒入料汤，随后蒸制至软烂，出锅后再撒上葱花、香菜即可。

十三碗上菜有着严格的顺序，先上鸡、鱼、大肉，最后才上素菜，呈现出一道道丰富多样的美味。

二、顺店杂炣

禹州市顺店镇的传统特色小吃——杂炣（又称牛杂），备受本地居民钟爱，因其口感鲜美，香气诱人，被誉为“一尝杂炣，香醇回味绵长”。

其制作原料主要包括牛头肉、牛肚、牛肠、粉条、豆腐等，经过细致处理，加入茴香、陈皮、草果等香料进行卤制，随后切成丝状，与粉条、豆腐丝、牛血一同煮熟，最后撒上葱花、香菜、辣椒油和胡椒粉进行调味。

这一碗杂炣，色泽诱人，口感丰富醇厚，香辣开胃，搭配油条食用更是别有风味，堪称美食中的极品。

三、王洛红烧猪蹄

许昌市襄城县王洛镇的招牌美食之一是红烧猪蹄，据悉，这里拥有数以百计的猪蹄馆，几乎成了该镇的标志。

王洛红烧猪蹄的制作过程繁琐，选用上等猪蹄，经过脱毛、清洗、油炸和卤制等多道工序精心烹制而成，而其中的卤制工艺更是关键所在。

各家猪蹄馆有着各自独特的配方，制作出来的红烧猪蹄色泽鲜红，口感鲜嫩有嚼劲，香气扑鼻，因此有“三不沾”之美誉：放在盘子里不沾底，拿在手中不沾手，品尝时不沾唇。

四、炝锅羊肉汤

许昌有一句谚语流传甚广：“破晓时分品一碗汤，连神仙也不会离弃。”而这碗汤所指即是羊肉汤。

在这句谚语所提到的羊肉汤之中，丈地村的炝锅羊肉汤尤为出名，该汤更是被列入了许昌市级非物质文化遗产名录。

制作丈地羊肉汤相当讲究，选材方面需选用本地山羊，羊骨需熬制数小时以取得浓郁的汤底。

随后，将锅加热并注入热油，放入鲜羊肉，轻轻翻炒，然后再注入高汤，撒上胡椒粉和羊油辣椒，汤色呈现出浑浊的黄白色，羊肉散发着香气而不油腻，质地鲜嫩可口。搭配上水油馍，品尝起来真是别有一番风味。

五、襄县焖面

焖面，是襄城县许昌市的一道独具特色的小吃，据说已有将近两千年的历史，当地居民每逢几天就会纵情享用一次。相较于其他地区的焖面而言，襄县的制作稍有不同。在烹饪过程中，对火候的掌控极为精湛。

先起锅烧热油，然后投入肉片，经过一番煸炒，使其油脂释放，紧接着放入豆芽、豆角，炒至断生。最后，将面条放入锅中，倒入那份经过精心熬制的大骨汤，再以中小火焖煮片刻，最终呈现出的焖面，口感韧劲十足，干爽不油腻，滑嫩入味。

若再搭配一碗鲜美的蛋花汤，那滋味可谓绝妙无比。在制作焖面时，必须选用宽阔的三宽面条，这样更容易煮熟；另外，油的用量也要稍多一些，以确保烹饪过程更为迅速。

六、鄢陵热豆腐

在许昌市鄢陵县，热豆腐是一道备受欢迎的特色小吃，深受许多鄢陵人的喜爱，不仅价格亲民，而且口感鲜美，营养丰富。在这个县城的各个角落都能够发现售卖热豆腐的摊位。

一块鲜嫩滑爽的豆腐被轻轻地切成薄片，摆放在碗中，淋上几勺芝麻酱，铺上一片豆皮，再点缀一勺辣椒油。吃起来热气腾腾，辣味十足，令人回味无穷。

你品尝过许昌这六道美味佳肴中的几道了呢？