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过年不可少的3道家常菜，招待客人倍有面儿，老公能多吃两碗饭！
不知不觉已经到了北方人的小年了，相信最近很多人家里面，都已经有一些老朋友上门聚一聚了，说起这件事，相信很多人都会为了年夜饭做什么菜而发愁，那么不要急，接下来就给大家分享一下
1、水煮牛肉。首先第一道硬菜就是水煮牛肉了，之所以被称之为硬菜，那么它的制作方法也不是那么的简单。首先我们把买回来的牛肉清洗干净切成小块，再准备两个小碗，把蛋清分离出来，在装有蛋清的碗中加入五勺收面粉搅拌均匀，然后把调好的蛋清倒入牛肉中，再加入一勺盐、酱油、料酒腌制一下。
把配菜小白菜和金针菇清洗干净，焯一下水。姜切丝，葱切段，蒜剁成蒜末，干辣椒切段，准备几根小红辣椒，花椒，泡椒。碗中加入一勺酱油、蚝油、辣椒油、老干妈、香辣酱和两勺豆瓣酱。把焯过水的小白菜和金针菇放入碗底。锅烧至8分热之后倒入食用油，把腌制好的牛肉炸至金黄色捞出。
锅中留少许底油，把姜丝，蒜末，干辣椒，花椒一起倒入锅中，爆炒出红油。锅中加入一些高汤或者是开水煮开后把炸好的牛肉倒入锅中再煮5分钟左右即可，根据口感加入适量的食用盐搅拌均匀，倒入装有小白菜和金针菇的大碗中。最后在上面加入一些小红椒，泡椒和葱花摆盘即可。
2、干锅香辣鸡翅。这道菜是小孩子们特别喜欢吃的一道菜，首先把鸡翅清洗干净，放入锅中加入能够没过鸡翅的水，然后加入一些卤料，熬出香味后把鸡翅倒入锅中进行焯水，焯好后再浸泡一会儿。在超市的时候可以准备一些葱姜，香菇土豆块，干辣椒干花椒豆瓣酱和香辣酱食材准备齐全之后，把鸡翅捞出洗净浮沫沥干水分备用。
锅中烧油，加入一勺豆瓣酱两勺香辣酱炒出香味，然后把准备好的姜，蒜，干辣椒，花椒转中火翻炒4分钟左右即可。把香菇土豆鸡翅一起倒入锅中，加入一勺生抽翻炒均匀后转小火炒至土豆熟透即可出锅。
3、油焖大虾。要想年夜饭吃的有排面，那么大虾也是必不可少的。首先把大葱切成斜段，大蒜拍扁切末，干辣椒切段备用。把买回来的青虾处理干净挑去虾线，洗净控干水分备用。锅中倒入适量的油，等油八成热热之后，把处理好的大虾倒入锅中炒至变色。把准备好的各种调料放入锅中翻炒出香味，沿着锅边倒入一些料酒去腥。
加入一些生抽调味和一些红烧酱油上色，切记酱油不可以放太多，不然很影响菜的颜色。再放入一些白糖，食用盐，白胡椒粉，翻炒均匀后倒入适量的水，盖上锅盖，转大火焖煮两分钟左右。最后打开锅盖，等汤汁变浓稠之后即可摆盘出锅。
上面说的这三道菜基本上都是过年不可少的家常菜，不管是招待客人还是自己在家里面吃的话，都特别的有牌面儿，这样做我老公能多吃两碗饭，你们也快试试吧！
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