• 我的订阅
  • 头条热搜
厨艺的哲学
本文转自:解放日报厨艺的哲学宁白■宁 白中餐的厨艺充满哲学意味。这是季羡林先生的观点。这位学者在他的观察和思考中得出结论,中餐的烹制不必完全学西餐,中餐对各种原材料的不同配制、对各种烹饪手法的不同运用...……更多
韩国中餐名厨赴欣和探索经典与潮流菜品
...理,对话烹饪艺术。”一场生动的餐饮文化座谈与精彩的厨艺交流,就在烟台文化旅游职业学院徐徐展开。“非常感谢欣和企业邀请我们的厨师来这里学习中国的鲁菜、传统文化和饮食国际化。”邱光信介绍,自己出生于韩国釜...……更多
...了个大胆的决定:去四川烹饪高等专科学校,学习真正的厨艺!● 扶霞在苍蝇馆子学做菜 学厨的时光既辛苦又充实,在课堂上,她从零开始学习中餐烹饪的技巧,每次的课堂实践,她会把自己努力挥勺颠锅的成果用铁饭盒装上...……更多
《中餐厅8》合伙人阵容,二女六男三位厨师,这次还有位外国厨师
...。 还有一位野生厨师姜妍,虽然不是专业厨师,但她的厨艺得到不少大厨的肯定,加上人长得好看,简直是厨房一朵花,真的太养眼了。各种路透中,虞书欣的照片真的是满天飞。虞书欣这种“社牛”,肯定会成为《中餐厅》...……更多
英国美食作家眼中的中餐文化
...盛宴”。第一部分“灶火”,关注中餐的起源,探究烹饪哲学的根本。第二部分“天地”,介绍食材的选择。第三部分“庖厨”大谈中餐精湛绝伦的烹饪技艺,“锅塌豆腐”一篇更是附上“蒸、烩、炒、煸、熘、炝”等数十种中...……更多
“调和之道”:古代乐师与厨师的养生哲学
...诉我们什么呢?其实很简单:调和之道并不是遥不可及的哲学概念,而是融入在我们日常生活中的一种智慧。就像老乐师和老厨师一样,他们通过自己的专长为村民们带来了身心的愉悦。同样地,我们也可以从身边的点滴小事做...……更多
济南鲁能希尔顿酒店及公寓共庆主厨季五周年,御玺中餐厅与開全日餐厅主厨匠心呈现泉城时令风味
...“主厨季”五周年,旗下酒店的270多家餐厅将为宾客呈现厨艺匠心和热情好客服务的同时,通过各家招牌菜,带领宾客探索各地美食文化。本季主厨季主题“厨心为伍”展现了希尔顿集团的餐饮人一直以来秉持的初心:精选优质...……更多
广东蒸烩煮多举措推进中餐标准化进程
...。20世纪60年代,白金梁出生于台湾阿里山,13岁开始学习厨艺;在20世纪90年代初,他终于抓住改革开放的历史机遇,来到“千年商都”广州市,结合自身精湛厨艺和多年食品行业的历练,在广东省开启了中餐创业之路。白金梁...……更多
让千年瓯菜谱写新时代篇章
...外开设《瓯菜馆》连锁经营,通过各地温州商会传播瓯菜厨艺和文化,并形成瓯菜从基地、加工企业、餐桌的全产业链供应链二维码食品安全追溯体系。 6、实施瓯菜走出去发展战略。开设全球海内外瓯菜馆,打造形成类似于麦...……更多
在筷子间行千里,英国作家探索中餐30年
...90年代在四川见识过老一辈人的精湛手艺,现在有些传统厨艺失传了。“我觉得如果你要活得很健康,很愉快,必须学会一点饮食烹饪,不一定是很高等的,就是要学会怎么选料,选新鲜的蔬菜,做健康经济的家常菜给你爱的人...……更多
...育局主办的南京市中小学食堂管理人员培训和校园营养餐厨艺展示活动在南京金陵高等职业技术学校举行,来自各中小学的大厨们不仅要学习食品安全管理、营养菜肴搭配等理论知识,还要现场进行厨艺比拼,接受评委们的打分...……更多
用热情点亮厨艺之路
...转自:太原晚报“太原市十佳烘焙师”周慧峰用热情点亮厨艺之路周慧峰,39岁,来自忻州河曲,目前是山西海外海餐饮集团杏花堂(北大街店)厨师长,在太原餐饮业辛勤耕耘17个春秋,不断创造着属于自己的辉煌。2023年,在...……更多
顶尖厨师 广州对决
...外,厨师对原材料的了解程度、与团队的协作以及对整体厨艺流程的管控力等都是影响最终结果的要素。记者在现场看到,不少参赛选手有备而来,对所有步骤进行严格的时间管控。本人专心烹制,助手在一旁手持秒表,“卡点...……更多
“985女学霸”跨界做厨师,职业院校与师生探讨“人生选择”
...上大学时,崔迪主要的兴趣爱好是踢足球、打架子鼓、学厨艺,一次在看动漫《中华小当家》时,里面一句“要做让人感到幸福的料理”,深深触动了她。“我很认可这句话,也就是从那时起,我逐渐坚定了做厨师的想法。”崔...……更多
林大厨的“接地气”,让《中餐厅》收官彻底被打脸
...着这个素人来追的。一方面,林大厨作为国宴级的厨师,厨艺是没得说的,每次做菜的时候节目组都会贴心地配上做菜步骤的字幕。看完节目之后,喜欢做菜的朋友们可以跟着林大厨的步骤去做同款菜品。老实话讲,只要稍微有...……更多
...香酥鸡,将这些特点发挥得淋漓尽致。凭着几十年练就的厨艺和潜心烹制的一道道特色菜,他先后获得全国最美厨师、山西十大名厨等荣誉,并登上了“晋阳工匠”的领奖台。逐梦名厨厨师最常面对的难题是众口难调,但邵烽却...……更多
这个世界是假的?
...一下子被他问蒙了,这算什么问题?难不成厨师已经是个哲学家了?或者,是个想当哲学家的疯子厨师?我道:“反正我知道现在不是在做梦。”厨师道:“你做梦的时候知道自己在做梦吗?换句话说,通常你做梦的时候,不会...……更多
三亚“最美农民工”候选人 | 厨师王浩:从谋生到热爱 与灶台相伴18年仍未厌倦
...够不断提高我的烹饪技术。”王浩说。尽管早已练就一身厨艺,但王浩丝毫没有闲下来,依旧忙碌在第一线。“对于我来说,厨师已经是我热爱的一份事业。”王浩希望做得更多。他不断学习,听取顾客建议,吸百家之长,融自...……更多
列车“厨王争霸赛”,让回家的路暖心又暖胃
...的沮丧,高兴的向同伴分享着自己的喜悦。在列车上进行厨艺比赛,邀请旅客当评委,不仅能够提高厨艺水平,最主要是通过大家的反馈,更多的了解各地旅客的饮食需求。厨师张峥介绍到,“我们早饭有肉夹馍、混沌、杂粮粥...……更多
全世界排名第一的网红餐厅要关门了?
...解。 雷泽皮在斗牛犬订了一个座位,品尝到阿德里亚的厨艺后,豁然开朗,原来非凡的厨艺并不只掌握在法国人手里。他油然而生自由的感觉,于是留在斗牛犬做了一个季度不拿工资的徒工。之后,雷泽皮在加州、哥本哈根的...……更多
AI炒菜机器人“食”力赋能——专访橡鹿科技联合创始人杨建成
...导入机器人大脑,做到餐餐、道道菜都是按照最高标准的厨艺进行炒制,保证口感始终如一。为了完全复刻大厨口味,美膳狮通过AI控温、稳压技术、立体式传感器、高科技锅体做到26秒升温300度,这样机器人炒制的菜品和大厨...……更多
《中餐厅》王俊凯被热油溅伤,无人关心,谁看清他用啥疗伤?太心酸了
...这一次作为飞行嘉宾来到节目中更是毫不吝啬展现自己的厨艺。这一次接待的都是疫情期间的特殊人群,来到餐厅之后厨师们都开始备菜做菜了,王俊凯也承包一部分的美食,油炸食物是很好吃的可是做起来流程很多相对来讲比...……更多
...厨师,其中高徒有60余位。“通过技能培训、技能交流、厨艺大赛提升我们包河区‘新徽菜·名徽厨’的服务水平。”包河区人社局相关负责人介绍,2022年包河区对“新徽菜·名徽厨”开展培训班达224人次,共有208名徽菜师傅取...……更多
《中餐厅8》法国开录,莫奈故居旁,强大阵容十分吸睛,值得期待
...工尹正;以及《中餐厅》中的灵魂人物林大厨,林大厨的厨艺可谓是享誉海外,并且厨艺还获得不少国际友人的夸奖,此次有他在美食稳了。 而更大的亮点当然就是在演艺圈中厨艺高超,受到圈内人士一致...……更多
吴忠厨师:双手“烹”出幸福滋味
本文转自:宁夏日报吴忠厨师参加厨艺技能大赛。本报记者 马照刚 文/图“包子、酱香饼、小花卷各来一份,小菜4盘、牛肉半斤……”1月15日8时许,吴忠市利通区泰盛轩精品私房菜早茶拉面馆又迎来就餐高峰期,三五成群的食...……更多
《后翼弃兵》女主安雅出生,妥妥的处于演艺巅峰期
...个新的顾客,她点了一份自己想吃的芝士汉堡,并称赞了厨艺,用自己的钱付了十美元,于是她就不属于那些辜负了主厨的食客中的一员了,也不必是餐厅服务人员。她带着外卖,从一场二元对立必然导致的毁灭、餐厅末日审判...……更多
...站2023”9日在香港举行。来自22个国家和地区的超过700名中餐厨师准备了173席慈善宴,共筹得善款1000万港元。这些善款将捐给中国内地以及3家香港福利机构。“第七届国际名厨慈善宴香港站2023”联席主席许美德和邱金荣向记者...……更多
一个人有没有能力和水平,就体现在“度”的把握上
...畴,是事物保持其质量的界限、幅度和范畴。度也是一个哲学范畴,把握了事物的度也就是掌握了人生的辩证法和哲学观,一个人脑子里有了哲学观,看问题和处理事物就会得体;把握好了度,既是一个人水平和能力的体现;也...……更多
...验的方式,向与会者展示了食万3.0 Pro智能料理机的精湛厨艺。另外,在演示中,观众还目睹了食万智能料理机在AI技术的赋能下,如何根据用户现有的食材,饮食习惯以及口味定制个性化的烹饪方案。添可CEO冷泠表示:“添可的...……更多
馋哭了!川渝208名大厨亮绝活、比技能 你Pick哪道菜?
...务职业学院举行,来自川渝两地108家企业的208名选手比拼厨艺“功夫”。活动由重庆市总工会、四川省总工会、重庆市人力资源和社会保障局、四川省人力资源和社会保障厅、重庆市商务委员会、四川省商务厅主办。 大赛以“...……更多
更多关于健康的资讯:
相信我,看完这5条茶叶知识科普,你离会喝茶更近一步
爱喝茶的朋友们,在日常生活中是否也常关注到与茶叶有关的讯息?在资讯繁杂,茶叶信息获取便捷的现今,一不小心就容易收到未经验证的虚假消息
2024-09-23 20:08:00
吃哪种食物最能“抗饿”?这4种强饱腹感食物,能让你瘦得更快
一直都说饱腹感,可你真的知道它指的是什么吗?可能很多人对它都不陌生,却不清楚它到底是谁?饱腹感:主要分为两种,一种为人们进食后有强烈的饱腹感
2024-09-23 20:09:00
耳朵进水了怎么办?千万不能不管,小心诱发耳部问题
你有没有耳朵进水的体验?感觉耳朵里一直响,好像有海浪翻滚的声音,也听不清别人说话,太影响日常生活了。有时候游泳,耳塞没戴好
2024-09-23 20:09:00
隔夜米饭还能吃吗?好多人都不懂,别不在意,为家人健康看看
随着生活节奏的不断加快,隔夜饭菜成了不少人的常见选择。而其中,隔夜米饭更是家庭中常见的“救命”食材。人们认为隔夜米饭只需要加热一下就可以继续食用
2024-09-23 20:09:00
这些病竟都是“坐”出来的,提醒大家尽早改掉久坐的习惯
据调查数据显示,近些年来导致各种疾病出现的一个重要原因,就是长时间久坐,尤其是那些上班族,表面上来看,这是一种最不用耗费体力的活动
2024-09-23 20:10:00
为什么有人从不生病,但一生病就很严重?增强免疫力需要做什么
在生活中,生病,无疑是人们不愿意面对的事情,人们渴望身体健康,害怕身体出现不适,甚至在幻想着,一年到头没有异常、没有不适才是最好的
2024-09-23 20:10:00
身体出现这些症状,说明肾脏病情恶化,千万别大意
在现代快节奏的生活中,方便面成为了许多人的日常选择之一。但你是否曾想过,一天吃一包方便面,会对健康产生何种影响?或许你会觉得这是一个琐碎的问题
2024-09-23 20:11:00
冠心病的5个禁忌,预防及养护冠心病的4个好习惯
冠心病主要高发于三高人群,所以一旦检查出患有冠心病,就需要及时治疗与控制,并合理用药。正因冠心病难治,所以更要“养”。控制冠心病的方法较为多样
2024-09-23 20:11:00
野菜吃了对身体有危害吗?哪种野菜不能吃
野菜是一种健康的食材,近年来越来越受到人们的青睐。但是,野菜吃了对身体有危害吗?哪种野菜不能吃?这是我们需要了解的问题
2024-09-23 20:12:00
如何利用富硒食用菌粉改善营养摄入?
富硒食用菌粉是一种富含硒元素的保健食品,具有丰富的营养价值和多种健康益处。那么,如何利用富硒食用菌粉改善我们的营养摄入呢
2024-09-23 20:12:00
糖友能吃桃吗?软桃、硬桃哪个升血糖慢?吃桃必知的3个真相
桃子升糖快吗?数据显示[1],桃子含糖量较低(在10%左右),升糖指数(GI)只有28,属于低GI食物(GI≤55为低升糖指数食物)
2024-09-23 20:12:00
心梗来临前,晚上睡觉时或会有3种不适,两类人群要留心
说到人体内最重要的器官,那就是心脏。心脏就像一台发动机,不停地向身体输送能量。随着现代人生活环境和饮食习惯的改变,心脏病日益增多
2024-09-23 20:13:00
冠心病和喝水有关,强调:过了50岁,喝水时牢记“2不要”
有这么一个故事:一位年过五旬的老人,平时有高血压,因为忙碌的日常生活,常常忘记喝水。有一天,早晨刚起床,他突然感到胸闷
2024-09-23 20:13:00
果茶和奶茶哪个热量高?喝对了不长胖
果茶是一种由水果和茶叶混合而成的清凉饮品,它不仅提供了茶叶的健康益处,还融入了水果的香甜口感。果茶非常适合饮用,不仅能消暑解渴
2024-09-23 20:14:00
商家宣称食品中不含添加剂,无添加食品一定安全吗?
说起食品中的添加剂,很多人有点“谈虎色变”的感觉,近年来频发的食品安全事件,让人触目惊心。如奶粉中添加的三聚氰胺,鸭蛋中的苏丹红
2024-09-23 20:14:00