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本文转自：福州晚报□尘世烟火“面鱼”寄乡愁红梅喜迎春。李昊天/摄又一年春节来临了，人们都在忙碌置办年货。有的从商店购买成品，琳琅满目；有的从市场购回食材自己制作年货，五花八门。妻子是胶东人。“好吃不过...……更多
2023-01-15 07:45:00乡愁,胶东,油锅,岳父,发酵,面团
...至油温达到160-170度左右。将发酵好的甜甜圈小心地放入油锅中，炸至两面金黄，大约需要2-3分钟左右，炸的过程中要不断翻动甜甜圈，使其受热均匀。6.捞出炸好的甜甜圈，放在厨房纸上吸去多余的油分。将巧克力隔水融化，然...……更多
2024-05-29 11:28:00甜点,错过,面团,发酵,酵母,黄油
...、锅烧热之后倒入较多的油，油烧至七成热，把油条放入油锅中进行炸制，炸至油条浮起来之后用筷子轻轻的翻面，油条基本定型了之后要勤翻面，炸至油条金黄蓬松即可捞出控油。 ……更多
2024-03-02 12:49:00油条,添加剂,只需,技巧,健康,面团
...家乡的思念,也许品尝一下香甜的大饽饽,就能让人舒怀。乡愁,是一条永远不会干涸的小河,一直一直在心底流淌。那天听了母亲的话,我说:“我们也做一锅大饽饽吧,多喜庆多好看呀,孩子们肯定都喜欢。”母亲顿时精神一振,脸上漾...……更多
2023-01-10 09:08:00年味,饽饽,饽饽,胶东,媳妇,馒头
...加美观度。五、油炸上色：金黄诱惑，成就外酥里嫩预热油锅：锅中倒入足量食用油，大火加热至五成热（约160°C），可用筷子插入油中，若筷子边缘冒小泡则表示油温合适。下锅油炸：将整形好的油炸糕逐一放入油锅中，注意...……更多
2024-08-15 06:57:00制作,制作方法,秘诀,步骤,方法,面团
...段，用筷子在中间用力一压，留下一个小凹陷。最后，将油锅加热至约200度，放入面团小段，炸至金黄色，期间不断用筷子翻动，确保油条均匀受热，直到表面酥脆，内部酥软为止。炸面棍做好了，但还有几点小贴士要提醒大家...……更多
2024-06-07 08:49:00香脆,口感,秘诀,美味,制作,面团
...，用手用力揉搓，腌制5分钟，挤去盐水。3、鸡蛋打散入油锅炒成鸡蛋碎，粉丝煮至熟透过凉水切碎。4、萝卜丝、鸡蛋、粉丝混合，加入蚝油、盐、五香粉、香油拌匀。萝卜腌制的时候放盐了，所以拌馅儿的时候一定要注意不要...……更多
2024-10-16 17:34:00建议,生抽,面团,老抽,面粉,孜然
...起并按压一下，完成了南瓜油条的生胚制作。最后，烧热油锅，将油条生胚放入油中炸至金黄酥脆，捞出即可享用。这道南瓜小油条香脆可口，不仅适合作为早餐或下午茶的点心，还有助于养护胃肠道。通过以上几种不同的做法...……更多
2023-10-08 15:58:00南瓜,功效,营养,南瓜,姜汁,红豆
...喜爱。它不仅仅是一种美食，更是一种文化的传承，一种乡愁的寄托。走进老北京的街头巷尾，总能闻到一股浓郁的麻酱香和淡淡的糖甜。那香气仿佛穿越时空，将人们带回到那个古老的年代。糖花卷，作为老北京的传统美食，...……更多
2024-06-18 17:17:00花卷,麻酱,北京,花卷,人们,北京
...都在准备。“把式”的时间已经预约排满了，毕竟搭一次油锅不容易，而且必须赶在节日那天让大家吃上自己家的馓子啊。小村庄到处都飘着胡麻油的香气，因为村里每天都有人炸馓子。小孩子的快乐时光也来了，手上油汪汪的...……更多
2024-09-25 06:08:00馓子,随笔,馓子,把式,条桌,节日
...下，并用刀子在面片上划出几道刀痕。接着，将生坯放入油锅中炸制至两面金黄，控油捞出即可。这款柿子小饼既能防寒保暖，又能缓解干燥，是一道美味的冬季糕点。2、柿子花卷
将柿子剥皮挖果肉，放入破壁机中打成柿子泥...……更多
2023-11-26 12:50:00柿子,滋养,全身,苹果,保护,健康
...早点摊是很常见的食物，热量和脂肪高，不适合常吃，且油锅里面的油也不知道反复使用了多少次，会产生致癌物质。对皮肤不好，还容易上火便秘，消化不良。2、燕麦片很多上班族因为早餐时间比较紧张，会选择冲泡燕麦片...……更多
2024-02-02 13:39:00别为,隐患,早餐,疾病,切成,盆中
...边”，这同样是面团膨胀后的产物。所以，一定要控制好发酵。口感：山型吐司和方形吐司的口感也是有区别的。山型吐司上面“山丘”皮质酥脆，又因为面包膨胀时向上延伸，纹理较粗，口感更为松散。不像方形吐司，口感绵...……更多
2024-01-29 09:24:00吐司,要点,制作,技术,发酵,吐司
我通常喜欢制作吐司，传统的做法往往需要二次发酵。但这次，为了更有效率，我尝试了一次发酵的方法，用牛奶制作了吐司。结果出乎意料地好，其口感和味道均堪称一流。吐司散发着浓郁的奶香，口感柔软，甚至可以撕出...……更多
2024-05-03 11:53:00吐司,方子,真好,发酵,只需,面团
...关键的一步，能使面包组织更细腻。排气指的是面团进行发酵的过程中，因酵母的作用会产生二氧化碳气体，排气的过程就是去除这种气体。排气有什么作用？通过挤压在面团中的空气或二氧化碳的大型气泡，将其分散成小气泡...……更多
2023-01-16 09:25:00面团,排气,作用,关键,面团,排气
...细长。“嗤——”的一声，细长扭转的面团，鲶鱼般滑入油锅，顿时，油锅里就泛起金黄色的浪花。起初油条呈白色微黄，不一会儿就变成金黄色，香味扑鼻。两根油条，一碗浇了卤汁的豆腐脑，再撒点香菜末和韭花。扑鼻而来...……更多
2024-06-24 07:11:00油条,油条,面团,剂子,案板,小铺子
...面食大师”。想要蒸出松软可口的馒头和包子，可不能只发酵一次哦！这可是面食制作的基本功，发酵可是关键步骤。现在，让我来教大家一个秘诀，那就是“三次醒发”法，让你的馒头和包子每个都美味可口！别小看这个技巧...……更多
2024-05-17 17:23:00水光,记要,发酵,包子,馒头,味道
...面时，我们需要注意面团的软硬度和光滑度，以确保面团发酵充分且口感细腻。在制作过程中，您可以根据自己的口味和创意自由变化馅料和造型。您可以尝试添加其他果仁、干果或巧克力等食材来丰富馅料的口感和营养价值。...……更多
2024-06-09 10:14:00红豆,馒头,点心,美味,健康,面团
...餐桌上的常客。通常情况下，我们会选择使用干酵母作为发酵剂，这种方法既简单又快捷，成功率也相当高。然而，去年开始，我渐渐偏爱使用老面来制作这些面食。我发现，用老面做出的面食口感更加醇厚，香味四溢。当然，...……更多
2024-05-03 12:12:00劲道,自发粉,不用,花卷,酵母,风味
...2个（蛋清和蛋黄分开使用，约80克）干酵母：2克（初次发酵用）干酵母：2克（主面团用）糖：60克盐：4克奶粉：20克黄油：30克工具面包机/厨师机发酵箱/保温环境烤箱步骤1.制作中种面团：将高筋面粉400克、自制酸奶260克和鸡...……更多
2024-09-09 10:37:00酸奶,面包,吐司,香气,风味,做法
...成面团。注意控制面团的湿度，不宜过干或过湿。揉面和发酵：将面团放在案板上揉捏，直至表面光滑有弹性。然后将面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行发酵。待面团发酵至两倍大小时，即可进行下一步操作...……更多
2023-11-16 14:10:00吐司,早餐,面包,美味,做法,面团
...水平却并非易事。有些人在制作馒头时连面团都无法成功发酵，而有些人虽然能蒸出馒头，但口感却远远不如馒头店的产品松软可口。这些问题的出现，核心在于方法不当。从和面到蒸制，每一步都蕴含了众多的小窍门。今天，...……更多
2024-05-14 13:35:00馒头,酵母,外行,馒头,面团,酵母
...洁的台面上，揉搓约10分钟，直到面团变得柔软光滑。4.发酵：将揉好的面团放入一个干净的碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵约1小时，直至面团体积变大。5.分割：发酵好的面团取出，放在台面上轻轻排气，然...……更多
2024-07-25 11:56:00血糖,大脑,好处,食物,面团,亚麻
...关。###一、理解发面的基本原理发面的核心在于酵母菌的发酵作用。酵母菌在适宜的温度和湿度条件下，会分解面团中的糖分，产生二氧化碳和酒精，这些气体在面团内部形成气泡，使面团膨胀起来。因此，发面的成功与否，很...……更多
2024-10-09 20:35:00发面,发面,酵母,面团,酵母菌,发酵
...们觉得很有成就感。”
巧手教你做花馍本报记者 李 蕊胶东花饽饽（花馍）需要经过揉、擀、捏、剪、印、蒸等手法和工序，在婚庆、生日、百岁、上梁、乔迁等民俗活动上常见。80后姑娘张华喜爱做花饽饽，在她的家乡山东烟...……更多
2024-02-18 19:48:00胶东,人民日报,烟台,饽饽,跟着,记者
作为一款备受欢迎的发酵剂品牌，老味发面王在家庭厨房中扮演着重要的角色。它不仅可以帮助面食发酵，还能提升面团的口感和香气。然而，对于许多人来说，如何正确使用老味发面王可能存在一些困惑。今天，就让我们一...……更多
2024-07-21 06:17:00发面,面食,使用技巧,技巧,发面,面团
...以，我野蛮学会了做馒头，实现了馒头自由。除去50分钟发酵时间，和面，揉面，蒸锅，也就半小时，简单快捷无压力。我馒蒸出的馒头，洁白松软，咬一口下去，麦香四溢，满足感油然而生。但是，在做馒头的过程中，不少朋...……更多
2024-07-07 21:07:00馒头,怎么办,馒头,面团,发酵,时间
...粉与面粉混合，搅拌均匀，以增加黑芝麻的香味。2.制作发酵面团：将酵母、白糖与温水混合，搅拌至酵母完全溶解。然后将酵母水与面粉混合揉捏成团，静置10分钟，再揉成光滑面团。发酵面团是制作黑芝麻花卷的关键步骤，...……更多
2024-01-13 06:31:00花卷,黑芝麻,口感,美观,外形,面包
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