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...食用，那么，隔夜饭菜真的有“毒”吗？一、隔夜饭菜含亚硝酸盐，吃多了真的会致癌吗？一般情况下，饭菜的放置时间若是超过了8小时，那么都属于隔夜菜的范畴。而人们之所以会觉得隔夜饭致癌，往往是担心饭菜中的亚硝...……更多
2023-06-18 15:18:00饭菜,亚硝酸盐,亚硝酸,饭菜,致癌,含量
...全部讲清楚01剩饭菜到底能不能吃? 很多人担心剩饭菜有亚硝酸盐，会致癌。的确，随着存放时间延长，剩饭菜中亚硝酸盐含量会增加。当亚硝酸盐进入人体后，在一定条件下，会转化成亚硝胺。亚硝胺是一种致癌物，可诱发肝...……更多
2023-01-28 08:03:00饭菜,加热,剩菜,剩饭,亚硝酸,亚硝酸盐
...呢？吃剩饭剩菜会致癌吗大家所担心的“隔夜食物产生的亚硝酸盐致癌”的问题，其实与食物的种类、储存方式有关。如蔬菜中含有的硝酸盐，在细菌的作用下转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐在胃酸及肠道环境下可产生亚硝胺。在这...……更多
2024-02-05 04:24:00年夜饭,饭菜,处理,剩菜,剩饭,亚硝酸盐
...做法相似。但也有朋友认为，剩饭菜尤其是隔夜菜会产生亚硝酸盐，会致癌，不能吃。那么，剩饭菜到底能不能吃？我们该如何科学储存、食用呢？2月20日，记者请市疾病预防控制中心公共卫生监测管理科副科长张璐来解答市民...……更多
2024-02-21 01:59:00疾病预防,饭菜,人士,市民,疾病,控制
...不能二次加热？又该如何科学地处理隔夜菜？隔夜菜含有亚硝酸盐有毒性、会致癌？不少人总担心吃了隔夜菜会引起亚硝酸盐中毒，甚至导致癌症。事实真是如此吗？首先要明确一点：所谓“隔夜菜”，并不是单指当天吃剩下，...……更多
2023-09-20 11:36:00剩菜,加热,食用,亚硝酸盐,亚硝酸,加热
...？含量通常较低，不足以致癌首先，隔夜饭菜中可能含有亚硝酸盐，而亚硝酸盐在一定条件下可能转化为亚硝胺，这是一种致癌物质。然而，隔夜饭菜中的亚硝酸盐含量通常较低，一顿隔夜饭菜产生的亚硝酸盐含量，不足以致癌...……更多
2024-02-18 06:20:00营养,专家,饭菜,微生,加热,致癌
...的选择：倒掉吧，实在是太可惜；第二天热一热吃吧，“亚硝酸盐超标”、“致癌”、“中毒”这些词，又让人担心……那么隔夜菜究竟能不能吃？吃了隔夜菜会不会有中毒的危险？杭州市肿瘤医院临床营养科陆梦珊进行了解答...……更多
2023-06-27 08:35:00食物,亚硝酸盐,亚硝酸,剩菜,中毒,细菌
...如何保存呢？吃剩饭剩菜会致癌吗常听人说，隔夜菜中有亚硝酸盐，能致癌，这是真的吗？其实，亚硝酸盐本身不具有致癌性，但是在胃酸环境下，可与胃中蛋白质的分解产物胺类反应，生成具有致畸性、致癌性的亚硝胺，属于...……更多
2023-02-02 15:15:00剩菜,剩饭,完了,处理,安全,剩菜
...，经过隔夜之后，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，这种物质对人体有害，所以不要吃隔夜的绿叶蔬菜。02面对隔夜的食物，我们应该注意些什么？不要反复加热对于隔夜的饭菜，最好是尽快吃完，比如前一天的...……更多
2023-03-18 21:16:00加热,致癌,米饭,食物,加热,冰箱
...会不会致癌？实际上，大家对吃剩饭的担忧主要有两个：亚硝酸盐致癌和细菌污染，但是只要操作合理，其实吃隔夜饭也是可以保证安全的。剩荤还是剩素，这是个问题先说结论，剩荤菜比剩蔬菜好：因为相比肉类，蔬菜更容易...……更多
2023-01-26 08:28:00剩菜,年夜饭,亚硝酸,亚硝酸盐,细菌,硝酸盐
...危言耸听他指出饭菜放置8小时以上就算隔夜时间越久，亚硝酸盐含量越高如果把隔夜菜放在冰箱里不超过24小时亚硝酸盐含量一般不超过10mg/kg无需过度担心他建议但影响不大不代表剩饭菜就能大胆吃、长期吃️要注意️①蔬菜...……更多
2023-01-27 11:36:00年夜饭,完了,胃肠,胃肠道,年夜饭,亚硝酸盐
...-10小时的菜，都属于隔夜菜。随着食物放置的时间变长，亚硝酸盐含量也会越来越多，这也是为什么隔夜菜不断被诟病的一点，不少人担忧吃了隔夜菜会招致亚硝酸盐中毒，以至招致癌症。
隔夜菜能不能吃？常熟的菜中有油和...……更多
2024-03-28 10:41:00食用,医生,亚硝酸,食物,亚硝酸盐,长时
...隔夜菜吃起来具有一定的致癌，其主要是里面含有大量的亚硝酸盐，这个物质一旦摄入过多，就会导致自己的大脑出现缺氧的情况，严重的话还会危及到人的身体健康。另外这些物质进入人体之后就可能转化为一级致癌物质，所...……更多
2023-01-30 20:58:00年夜饭,影响,健康,亚硝酸,亚硝酸盐,蔬菜
...问题，易增加食物中毒、肠胃病的危险。原因3：要注意亚硝酸盐“亚硝酸盐”是人们经常提及的一个词，如前几年，隔夜水、隔夜菜、隔夜肉中都含有亚硝酸盐，经常吃会增加亚硝酸盐中毒，甚至致癌的危险。后被多次辟谣，...……更多
2023-07-13 22:45:00卤肉,熟食,亚硝酸,亚硝酸盐,熟食,卤肉
...隔夜菜致癌主要是因为，当食物放置的时间过长，食物的亚硝酸盐的含量会逐渐增加，不过，亚硝酸盐本身是不致癌的，但是在进入人体后，在体内容易转化为亚硝胺，而亚硝胺就是平时导致食道癌，胃癌，肝癌，肠癌的主要元...……更多
2023-10-20 15:14:00食用,关键,方式,亚硝酸盐,亚硝酸,细菌
...吃，也被称之为隔夜菜。虽然说有一些隔夜菜当中会含有亚硝酸盐，但是也要分哪一种食物，一般情况下隔夜菜当中的亚硝酸盐，还达不到致癌的标准。难免每天会有一些剩菜，尤其是在节假日的时候，每个家庭都会准备丰盛的...……更多
2024-02-06 17:44:00父母,亚硝酸盐,亚硝酸,食物,米饭,加热
...箱中低温保存，第二天加热后继续吃的话，进入人体内的亚硝酸盐含量会增加。经常吃第二次加热后的蘑菇可能出现腹痛、腹泻等症状，长期这样吃会增加罹患消化系统肿瘤的概率，所以不建议蘑菇二次加热后继续吃，尽量一次...……更多
2023-07-17 11:26:00加热,食物,加热,饭菜,食物,亚硝酸盐
...，比如腌制的咸鱼，咸菜，火腿等，这一类食物里面一般亚硝酸盐的含量会比较多，亚硝酸盐吃到身体里面去跟蛋白结合就会产生亚硝胺，这种物质是具有一定的致癌性的，因此在平时生活中应该要尽量少吃这些腌制的食物。2...……更多
2023-02-17 15:40:00癌症,食物,食物,致癌,黄曲霉素,黄曲霉
...师田艳涛表示，饭菜放8小时以上就算隔夜，时间越久，亚硝酸盐含量越高。如果把隔夜菜放在冰箱里不超过24小时，亚硝酸盐含量一般不超过10mg/kg，无需过度担心。但是影响不大，不代表剩饭菜就能大胆吃、长期吃，要注意—...……更多
2023-01-26 11:17:00专家解答,解答,专家,健康,亚硝酸盐,亚硝酸
...，其致癌风险并没有普遍认为的那么高。通常，食物中的亚硝酸盐含量确实会在存放过程中增加，这在一定程度上会增加亚硝胺（一种潜在的致癌物）的生成。不过，实际转化出的亚硝胺数量并不足以引发癌症。确实，当亚硝酸...……更多
2024-03-01 13:46:00加热,有害,牛奶,食物,身体,医生
...，煮熟的食物经过一段时间后，无论是否隔夜，都会产生亚硝酸盐。存放的时间越长，亚硝酸盐的含量就越高。亚硝酸盐一次性摄入0.3-0.5克就可引起中毒，一次性摄入超过3克甚至会致命。虽然偶尔食用隔夜菜不会直接导致癌症...……更多
2023-06-29 07:05:00癌细胞,增长,食用,癌症,蔬果,致癌
...都属于隔夜菜。其实隔夜菜最大的健康风险是因为其含有亚硝酸盐。食物里的亚硝酸盐会随着放置时间的增加而升高。另外，亚硝酸盐本身并不致癌，但它在接触胃部酸性环境后，与蛋白质发生反应，会产生具有致癌性的亚硝胺...……更多
2023-06-20 16:27:00胃癌,中国,胃癌,幽门,螺杆菌,螺杆
...上撒播着隔夜菜简单致癌的说法，而其间的关键因素就是亚硝酸盐这一化学元素。可是，真相是否如此呢？各种隔夜食物，如隔夜肉、隔夜菜、隔夜水、隔夜蛋等，是否都会构成亚硝酸盐？这其间又有哪些能吃，哪些不能吃呢？...……更多
2024-05-06 14:12:00鸡蛋,食物,亚硝酸盐,亚硝酸,细菌,食用
...果发现：
经过24小时的4℃低温冷藏后，不论荤素，亚硝酸盐含量仍不到国标安全红线的1/3，细菌数量增幅也比较小。GB2762-2017规定：腌制菜的亚硝酸限量指标为20mg/kg。这项研究还显示在25℃常温下隔夜经过热处理的荤...……更多
2022-12-12 14:58一文,祸根,癌症,答案
...底有没有毒呢？
隔夜菜会不会产生毒素，和隔夜菜中的亚硝酸盐是否超标密切相关。亚硝酸盐作为一种食品添加剂，只要在安全剂量下摄入，就不会产生危害，根据数据显示，当食品中的亚硝酸盐含量低于30mg/kg，就属于安全范...……更多
2023-06-11 05:09:00科普,知识,亚硝酸盐,亚硝酸,含量,菜中
...有研究证明，熏烤食品如烧烤、熏鱼等食物中含有较多的亚硝酸盐，在胃内会转变成亚硝胺，有强烈的致癌性。加工食品如香肠、腌肉等食物中会加入过多防腐剂，长期食用会增加致癌风险。而一些新鲜蔬菜中的维生素C能阻断...……更多
2023-08-08 16:33:00轻人,诱因,胃癌,胃癌,木叶,两个
...导致孕妇腹泻、呕吐等症状。隔夜饭菜经过加热硝酸盐和亚硝酸盐的含量会逐渐提高，有致癌作用，尤其是茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，所以保存剩菜的时候，尽量选择豆角、黄瓜、洋葱这种硝酸盐含量低的蔬菜，绿叶蔬菜就直...……更多
2023-08-10 10:59:00行为,宝宝,孕妇,胎儿,硝酸盐,空调
...需要注意的是芹菜千万不要二次加热。因为在芹菜中有着亚硝酸盐所存在，亚硝酸盐进入身体后，会与肠胃中的蛋白质结合产生亚硝胺，增加致癌的风险。所以说芹菜一定要一次性吃完，若是上下为了身体健康也要尽快的丢掉。...……更多
2023-10-10 15:57:00致癌,食物,风险,建议,加热,致癌
...以起到一定的效果。但是芹菜放久了以后，芹菜中含有的亚硝酸盐也会增加，进入人体形成对人体有害的物质，所以芹菜也是不适合二次加热的，平常一定要注意。吃不完的剩菜剩饭应该如何处理？
1.及时冷却并在冰箱中存放...……更多
2023-01-05 21:40:00加热,食物,医生,建议,加热,剩饭
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