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...食用，那么，隔夜饭菜真的有“毒”吗？一、隔夜饭菜含亚硝酸盐，吃多了真的会致癌吗？一般情况下，饭菜的放置时间若是超过了8小时，那么都属于隔夜菜的范畴。而人们之所以会觉得隔夜饭致癌，往往是担心饭菜中的亚硝...……更多
2023-06-18 15:18:00饭菜,亚硝酸盐,亚硝酸,饭菜,致癌,含量
...全部讲清楚01剩饭菜到底能不能吃? 很多人担心剩饭菜有亚硝酸盐，会致癌。的确，随着存放时间延长，剩饭菜中亚硝酸盐含量会增加。当亚硝酸盐进入人体后，在一定条件下，会转化成亚硝胺。亚硝胺是一种致癌物，可诱发肝...……更多
2023-01-28 08:03:00饭菜,加热,剩菜,剩饭,亚硝酸,亚硝酸盐
...呢？吃剩饭剩菜会致癌吗大家所担心的“隔夜食物产生的亚硝酸盐致癌”的问题，其实与食物的种类、储存方式有关。如蔬菜中含有的硝酸盐，在细菌的作用下转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐在胃酸及肠道环境下可产生亚硝胺。在这...……更多
2024-02-05 04:24:00年夜饭,饭菜,处理,剩菜,剩饭,亚硝酸盐
...做法相似。但也有朋友认为，剩饭菜尤其是隔夜菜会产生亚硝酸盐，会致癌，不能吃。那么，剩饭菜到底能不能吃？我们该如何科学储存、食用呢？2月20日，记者请市疾病预防控制中心公共卫生监测管理科副科长张璐来解答市民...……更多
2024-02-21 01:59:00疾病预防,饭菜,人士,市民,疾病,控制
...会导致癌变。但对于大多数食物来说，都存在着一定量的亚硝酸盐，比如说火腿等工业肉制品当中都会有这种物质。在吃剩的饭菜当中固然也有亚酸酸盐，但是其含量相较于火腿这种肉制品来说却少得多。剩菜剩饭当中的亚硝酸...……更多
2024-11-21 09:34:00致癌物,夜饭,致癌,亚硝酸,饭菜,致癌
...→不要剩反复加热后，维生素损失严重，隔夜后容易生成亚硝酸盐。处理建议：尽量当餐吃完，吃不完的尽快分装冷藏，存放别超过24小时。■根茎类蔬菜→分装冷藏反复加热后，维生素损失明显，硝酸盐含量较绿叶类低，隔夜...……更多
2025-02-09 08:17:00饭菜,处理,指南,亚硝酸盐,亚硝酸,剩菜
...不能二次加热？又该如何科学地处理隔夜菜？隔夜菜含有亚硝酸盐有毒性、会致癌？不少人总担心吃了隔夜菜会引起亚硝酸盐中毒，甚至导致癌症。事实真是如此吗？首先要明确一点：所谓“隔夜菜”，并不是单指当天吃剩下，...……更多
2023-09-20 11:36:00剩菜,加热,食用,亚硝酸盐,亚硝酸,加热
...？含量通常较低，不足以致癌首先，隔夜饭菜中可能含有亚硝酸盐，而亚硝酸盐在一定条件下可能转化为亚硝胺，这是一种致癌物质。然而，隔夜饭菜中的亚硝酸盐含量通常较低，一顿隔夜饭菜产生的亚硝酸盐含量，不足以致癌...……更多
2024-02-18 06:20:00营养,专家,饭菜,微生,加热,致癌
...的选择：倒掉吧，实在是太可惜；第二天热一热吃吧，“亚硝酸盐超标”、“致癌”、“中毒”这些词，又让人担心……那么隔夜菜究竟能不能吃？吃了隔夜菜会不会有中毒的危险？杭州市肿瘤医院临床营养科陆梦珊进行了解答...……更多
2023-06-27 08:35:00食物,亚硝酸盐,亚硝酸,剩菜,中毒,细菌
...如何保存呢？吃剩饭剩菜会致癌吗常听人说，隔夜菜中有亚硝酸盐，能致癌，这是真的吗？其实，亚硝酸盐本身不具有致癌性，但是在胃酸环境下，可与胃中蛋白质的分解产物胺类反应，生成具有致畸性、致癌性的亚硝胺，属于...……更多
2023-02-02 15:15:00剩菜,剩饭,完了,处理,安全,剩菜
...其反的效果。隔夜饭菜经过冰箱当中的作用会产生大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐是世界卫生组织公认的一个致癌成分，会使身体当中的有害物质增加，经常吃隔夜的饭菜，会导致癌细胞悄悄找上门来。大家无需太过担心，偶尔吃一...……更多
2024-11-16 09:37:00加热,食物,食物,冰箱,饭菜,亚硝酸盐
...并不会产生致癌物质。有些人问：不是说隔夜蔬菜会产生亚硝酸盐吗？烹调后的绿叶蔬菜，在室温存放后的确会发生亚硝酸盐含量上升的情况，但这是由于大量杂菌增殖造成的。亚硝酸盐并非凭空产生，而是微生物的硝酸还原酶...……更多
2024-12-16 08:11:00剩菜,剩饭,致癌,冷藏,冷冻,蔬菜
...，经过隔夜之后，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，这种物质对人体有害，所以不要吃隔夜的绿叶蔬菜。02面对隔夜的食物，我们应该注意些什么？不要反复加热对于隔夜的饭菜，最好是尽快吃完，比如前一天的...……更多
2023-03-18 21:16:00加热,致癌,米饭,食物,加热,冰箱
...会不会致癌？实际上，大家对吃剩饭的担忧主要有两个：亚硝酸盐致癌和细菌污染，但是只要操作合理，其实吃隔夜饭也是可以保证安全的。剩荤还是剩素，这是个问题先说结论，剩荤菜比剩蔬菜好：因为相比肉类，蔬菜更容易...……更多
2023-01-26 08:28:00剩菜,年夜饭,亚硝酸,亚硝酸盐,细菌,硝酸盐
...危言耸听他指出饭菜放置8小时以上就算隔夜时间越久，亚硝酸盐含量越高如果把隔夜菜放在冰箱里不超过24小时亚硝酸盐含量一般不超过10mg/kg无需过度担心他建议但影响不大不代表剩饭菜就能大胆吃、长期吃️要注意️①蔬菜...……更多
2023-01-27 11:36:00年夜饭,完了,胃肠,胃肠道,年夜饭,亚硝酸盐
...乎没有细菌，哪怕放置了一整夜，也不会滋生许多细菌，亚硝酸盐的含量也非常少，因此隔夜水可以喝，而且在两三天之内都可以放心的饮用。2、瓜果类的隔夜菜隔夜菜分为两种，分别是隔夜的蔬菜和隔夜的肉菜。隔夜的蔬菜...……更多
2024-10-05 19:35:00致癌,食物,亚硝酸盐,食物,亚硝酸,蔬菜
...-10小时的菜，都属于隔夜菜。随着食物放置的时间变长，亚硝酸盐含量也会越来越多，这也是为什么隔夜菜不断被诟病的一点，不少人担忧吃了隔夜菜会招致亚硝酸盐中毒，以至招致癌症。
隔夜菜能不能吃？常熟的菜中有油和...……更多
2024-03-28 10:41:00食用,医生,亚硝酸,食物,亚硝酸盐,长时
...隔夜菜吃起来具有一定的致癌，其主要是里面含有大量的亚硝酸盐，这个物质一旦摄入过多，就会导致自己的大脑出现缺氧的情况，严重的话还会危及到人的身体健康。另外这些物质进入人体之后就可能转化为一级致癌物质，所...……更多
2023-01-30 20:58:00年夜饭,影响,健康,亚硝酸,亚硝酸盐,蔬菜
...问题，易增加食物中毒、肠胃病的危险。原因3：要注意亚硝酸盐“亚硝酸盐”是人们经常提及的一个词，如前几年，隔夜水、隔夜菜、隔夜肉中都含有亚硝酸盐，经常吃会增加亚硝酸盐中毒，甚至致癌的危险。后被多次辟谣，...……更多
2023-07-13 22:45:00卤肉,熟食,亚硝酸,亚硝酸盐,熟食,卤肉
...隔夜菜致癌主要是因为，当食物放置的时间过长，食物的亚硝酸盐的含量会逐渐增加，不过，亚硝酸盐本身是不致癌的，但是在进入人体后，在体内容易转化为亚硝胺，而亚硝胺就是平时导致食道癌，胃癌，肝癌，肠癌的主要元...……更多
2023-10-20 15:14:00食用,关键,方式,亚硝酸盐,亚硝酸,细菌
...吃，也被称之为隔夜菜。虽然说有一些隔夜菜当中会含有亚硝酸盐，但是也要分哪一种食物，一般情况下隔夜菜当中的亚硝酸盐，还达不到致癌的标准。难免每天会有一些剩菜，尤其是在节假日的时候，每个家庭都会准备丰盛的...……更多
2024-02-06 17:44:00父母,亚硝酸盐,亚硝酸,食物,米饭,加热
...的争议也日益凸显，其中最为人们所关注的便是咸菜中的亚硝酸盐问题。
亚硝酸盐作为一种常见的食品添加剂和防腐剂，在咸菜的制作过程中扮演着重要角色。它能够有效抑制有害微生物的生长，延长咸菜的保质期，但与此同...……更多
2024-07-18 18:57:00咸菜,致癌,身体,风险,健康,咸菜
...消化道癌症的风险？多数研究都认为与腌菜的高盐浓度和亚硝酸盐有关。腌制菜大多数都偏咸，高盐高钠会导致血压升高、血管变脆等；而频繁食用高盐的食物会损伤胃黏膜和食管黏膜，诱发癌症；而亚硝酸盐可与胃中蛋白质的...……更多
2024-12-10 10:52:00癌症,养生,医生,食物,亚硝酸盐,亚硝酸
...箱中低温保存，第二天加热后继续吃的话，进入人体内的亚硝酸盐含量会增加。经常吃第二次加热后的蘑菇可能出现腹痛、腹泻等症状，长期这样吃会增加罹患消化系统肿瘤的概率，所以不建议蘑菇二次加热后继续吃，尽量一次...……更多
2023-07-17 11:26:00加热,食物,加热,饭菜,食物,亚硝酸盐
...，比如腌制的咸鱼，咸菜，火腿等，这一类食物里面一般亚硝酸盐的含量会比较多，亚硝酸盐吃到身体里面去跟蛋白结合就会产生亚硝胺，这种物质是具有一定的致癌性的，因此在平时生活中应该要尽量少吃这些腌制的食物。2...……更多
2023-02-17 15:40:00癌症,食物,食物,致癌,黄曲霉素,黄曲霉
...的隔夜菜还容易增加患癌症的风险。因为隔夜菜中含有的亚硝酸盐含量高，当这种物质在胃酸的作用下与蛋白质分解产物二级胺反应生成亚硝胺存留在体内，就容易引起胃癌，食管癌，大肠癌等癌症。其次隔夜菜该怎么放？隔夜...……更多
2024-08-03 06:04:00食物,卤肉,加热,汤水,食用,食物
...所以存在“隔夜菜不能吃”的说法，跟一种物质有关，叫亚硝酸盐。
事实上，很多食物，包括我们平时喝的水、吃的菜中都含有硝酸盐和亚硝酸盐物质。这些食物放过夜后，会导致其里面的亚硝酸盐含量上升。亚硝酸盐在胃酸...……更多
2024-11-17 09:39:00亚硝酸盐,亚硝酸,家人,建议,亚硝酸盐,亚硝酸
...师田艳涛表示，饭菜放8小时以上就算隔夜，时间越久，亚硝酸盐含量越高。如果把隔夜菜放在冰箱里不超过24小时，亚硝酸盐含量一般不超过10mg/kg，无需过度担心。但是影响不大，不代表剩饭菜就能大胆吃、长期吃，要注意—...……更多
2023-01-26 11:17:00专家解答,解答,专家,健康,亚硝酸盐,亚硝酸
...，其致癌风险并没有普遍认为的那么高。通常，食物中的亚硝酸盐含量确实会在存放过程中增加，这在一定程度上会增加亚硝胺（一种潜在的致癌物）的生成。不过，实际转化出的亚硝胺数量并不足以引发癌症。确实，当亚硝酸...……更多
2024-03-01 13:46:00加热,有害,牛奶,食物,身体,医生
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