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本文转自：中国食品报聊聊豆角的那些事儿生豆角不可食 变色变软可食近日，“17岁女孩吃下半斤生豆角中毒送医急救”的话题冲上微博热搜，引发网友关注。浙江大学医学院附属第一医院急诊科主任医师陆远强解释，豆角中...……更多
2023-12-07 09:20:00豆角,事儿,豆角,中毒,症状,草酸
...康“刺客”，一不小心吃错了，轻则中毒，重则丢命！1.豆角豆角家族可谓是“人丁兴旺”，四季豆、芸豆、扁豆、刀豆等等，可谓家常菜的扛把子之一。然而，吃豆角中毒的事件几乎每年都有发生。豆角为什么有毒？这是因为...……更多
2024-07-13 13:34:00蔬菜,健康,草酸,豆角,食物,亚硝酸盐
豆角作为一种常见的蔬菜，在我们的日常饮食中非常受欢迎。然而，如果豆角未煮熟透，就有可能引发食物中毒，给人们的健康带来危害。那么，为什么食用未熟透的豆角会导致中毒呢？首先，我们要了解豆角中含有一种叫做...……更多
2024-07-12 11:36:00豆角,中毒,食用,豆角,中毒,食用
...况。哪些食物会造成食物中毒？我们生活中最常见的就是豆角中毒。这主要是因为其中含有天然存在的毒素——植物血球凝集素，才会导致的食物中毒情况。植物血球凝集素是什么？凝集素广泛存在于动植物，是一种会与糖结合...……更多
2023-11-27 11:38:00心眼,中毒,常见,中毒,血球,西红
只是吃了一顿没煮熟的豆角，就上吐下泻，而且因此住进了医院。谈及自己的患病经历，55岁的老唐悔不当初。没有煮熟的豆角危害竟然如此之大？很多人都觉得难以置信。原来，生豆角中含有皂素和植物凝集素两种物质，如果...……更多
2023-10-26 19:05:00食物,时候,草酸,豆角,亚硝酸盐,蔬菜
“老张，你可知道豆角不能乱吃啊！”李医生一边给老张剪头发，一边笑着说道。老张是社区一位热心肠的退休教师，最近总感觉胸闷气短，特别是晚上咳嗽得厉害。今天难得碰到老朋友李医生，顺便聊聊自己的健康问题。“...……更多
2024-07-05 13:13:00豆角,支气管炎,支气管,忠告,蔬菜,医生
...肥，凉拌菜是最优选，她把家里剩下的两根黄瓜、半斤生豆角，也没焯水、炖煮，直接洗了洗、蘸着甜面酱吃，一餐饭也算吃得心满意足。结果不到半个小时，婷婷就开始肚子痛，她胸闷、心慌、四肢发麻，稍稍走两步就头晕头...……更多
2023-12-04 09:03:00四肢,男朋友,姑娘,豆角,中毒,急诊科
...这这些豆类蔬菜中含有很高的营养价值，什么五花肉炒豇豆角，茄子烧豆角、排骨炖豆角等等都是大家最爱的菜。但是吃这些菜的时候一定要注意焯水，因为这些菜中含有大量的植物凝集素。植物凝集素是植物的种子和果皮中一...……更多
2024-06-11 14:36:00蔬菜,名单,建议,黄花,蔬菜,黄花菜
年轻一代常常认为只要吃些豆角就算是在追求自然生活，但他们是否了解？年长者们可不能掉以轻心，必须谨慎观察！老张在麻将桌旁围坐着的朋友们，一边向他们宣讲，一边摇着头。老张已经享受了多年的退休生活。虽然他...……更多
2024-05-18 10:05:00豆角,年纪,医生,老张,豆角,老年人
...无法消化。02 部分豆类以及豆干等豆制品众所周知，生吃豆角是有毒的，除了豆角以外，芸豆、四季豆、毛豆等豆类蔬菜也不能生吃，这是因为它们都含有皂素和植物血凝素。即使是凉拌，也一定要烧熟煮透。豆制品的蛋白质含...……更多
2024-05-30 17:43:00黄瓜,炎热,草酸,微生,大爷,蔬菜
...中毒。那该如何去除皂素呢？最简单的办法就是焯水。像豆角这类含有皂素的食物，一定要完全做熟才行，尤其是凉拌豆角，千万不要追求脆脆的口感，在焯水时一定要多煮一会，避免皂素没有完全去掉，吃进腹中引发不适。为...……更多
2023-02-14 21:38:00大麻,毒素,蔬菜,皂素,草酸,蔬菜
豆角被称为“蔬菜中的肉类”，含有大量的维生素和矿物质。豆角低热量低脂肪，是不少减脂患者钟爱的蔬菜，除了这些好处，你还知道哪些？一、豆角的多种好处征服你豆角之所以被称为“蔬菜中的肉类”是因为它的蛋白质...……更多
2024-05-30 17:46:00豆角,肉类,蔬菜,健康,豆角,含量
豆角生吃是有毒的，可能会引起恶心、呕吐、头晕、腹胀和腹泻，严重的还会引起腹痛的情况，具体的情况每个人都不相同，因为每个人的体质都不一样，吃的豆角量也不同。豆角是属于一种比较常见的蔬菜，而生豆角中含有...……更多
2023-03-17 21:11:00豆角,豆角,物质,身体,症状,营养
...酸易溶于水的特性，就可以去除大部分草酸。2. 含皂苷：豆角、四季豆等卫健委首批营养指导员、注册营养师薛庆鑫2024年在科普中国微信公众号刊文指出，生的豆角、四季豆中含有皂苷，皂苷含有能破坏红细胞的溶血素，对胃...……更多
2024-03-22 09:44:00家常菜,家常,食物,最好,草酸,蔬菜
...从春天开始，到秋天结束，每一个河南人都会和豆橛子（豆角，老家把角读成jue）扯上千丝万缕的联系。百善孝为先的河南人，都会集体进入叛逆期。具体表现为拒绝和父母一起吃饭，或是会周末回家时，会趁父母不注意时立刻...……更多
2024-07-17 17:09:00橛子,餐桌,夏日,三个,豆角,橛子
...或者生吃可能会导致食物中毒，严重会要命。比如，生的豆角、四季豆中含有皂甙，它含有能破坏红细胞的溶血素，对胃肠道黏膜有强烈的刺激作用，会引起黏膜充血、肿胀及出血性炎症，可造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状...……更多
2024-03-16 06:45:00方法,草酸,蔬菜,亚硝酸盐,亚硝酸,含量
...能保护我们的身体健康。
4、含皂素和植物凝集素的蔬菜豆角、四季豆、豇豆、扁豆，这些日常生活中常见的蔬菜，营养丰富，口感鲜美，是餐桌上不可或缺的佳肴。然而，它们也可能隐藏着潜在的健康风险。皂素和植物凝集素...……更多
2024-03-29 10:39:00毒素,蔬菜,蔬菜,虫卵,草酸,亚硝酸盐
...量，比如进行焯水，或者是高温持久烹饪，我们经常听说豆角一定要炒熟之后才能吃，便是这样的缘由。富含皂角的蔬菜很多，最典型的就是常见的豆类蔬菜，比如四季豆，豆角，豌豆，扁豆，刀豆等等蔬菜。刀豆含有丰富的皂...……更多
2023-12-08 06:59:00蔬菜,蔬菜,亚硝酸盐,黄花,亚硝酸,刀豆
...健委首批营养指导员、注册营养师薛庆鑫刊文指出，生的豆角、四季豆中含有皂苷，皂苷含有能破坏红细胞的溶血素，对胃肠道黏膜有强烈的刺激作用，会引起充血、肿胀及出血性炎症，可造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。...……更多
2024-05-03 13:31:00蔬菜,草酸,食物,志红,秋水仙碱,黄花
...为了健康，我们应该尽快戒掉。第一种需要焯水的食材是豆角。豆角是一种非常营养丰富的蔬菜，富含蛋白质、维生素和矿物质。然而，豆角中含有一种叫做皂素的物质，这种物质如果摄入过多，会对人体造成一定的危害。如果...……更多
2024-02-15 16:15:00吸毒,食用,处理,草酸,黄花,豆角
土豆炖豆角不但做起來较为便捷，并且营养成分还很高，那麼土豆炖豆角的营养成分是什么呢？长豆角也就是我们常说的长豆角。它除开有健脾胃、和胃的作用外,最重要的是可以补肾壮阳。李时诊曾夸赞它可以“理中养血,补肾...……更多
2023-03-13 21:26:00马铃,豆角,马铃薯,美味,豆角,马铃
...部分亚硝酸盐，减少对人体的潜在危害。带毒素的蔬菜如豆角、鲜黄花菜、芸豆、扁豆等。这些蔬菜含有皂素和植物血凝素，焯水可以降低毒素，防止食物中毒。不易清洗的蔬菜如菜花、西兰花等。这些蔬菜结构紧密，容易藏有...……更多
2024-04-11 09:36:00肉类,血水,蔬菜,亚硝酸盐,草酸,亚硝酸
...胃肠道，导致恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状。未炒熟的豆角未炒熟的豆角含有皂素和豆素两种毒素。皂素会对胃肠道黏膜造成强烈刺激，导致出现恶心、呕吐等消化道症状。豆素有促凝血的作用，可引起血液高凝，诱发血栓。...……更多
2023-03-13 21:36:00毒性,中毒,食物,李斯,李斯特,秋水仙碱
...的秋水仙素，含量已经很少了，所以可以安全放心食用。豆角，也是饭桌上不可缺少的菜，一道干煸豆角，可以下好几碗饭，脆嫩的口感加上辣椒的呛香，足以让人食欲大开。同时豆角也含有丰富的营养，可以降低血糖、开胃消...……更多
2024-05-20 10:24:00致癌,蔬菜,名单,致癌,食用,蔬菜
...的发生。熟吃派有些蔬菜不能生吃，容易引起中毒：比如豆角、蚕豆、毛豆等蔬菜含有蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素、皂甙等成分，必须经过高温烹饪破坏这些物质才能食用，稍不注意就可能导致中毒；还有富含草酸的蔬菜（菠...……更多
2023-01-06 00:33:00一派,蔬菜,还是,蔬菜,草酸,番茄红素
...，对胃肠道有刺激作用，会引起充血、肿胀即血性炎症。豆角、四季豆都含有皂苷，而该成分怕热，只需要在100℃条件下加热10分钟以上，或炒熟即可分解。姜片虫寄生虫的一种，容易寄生在的荸荠、莲藕、菱角等水生植物中，...……更多
2023-10-20 15:30:00蔬菜,分子,危险,黄花,黄花菜,致癌
...，在山东地区的话被称为“梅豆”，一般地方都会称它“豆角”，其实猫耳朵也只是一个俗称。大的叫猪耳朵，小点的叫猪耳朵。这种豆角，做菜时，一定要加热成熟，要不然会有中毒现象的发生。如果是爆炒，一定要先用开水...……更多
2024-02-20 13:08:00加热,中毒,耳朵,成熟,现象,五花
几种烹调不当易中毒的蔬菜生豆角中含有皂苷和植物凝集素，对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用。而若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。中毒表现一般在食用后半小时至3个小时内发生中毒反应，表现...……更多
2023-02-14 14:08:00烹调,中毒,蔬菜,鲜黄,花菜,豆角
...两家吃，都吃不完！三伏天气温高、雨水多，正是黄瓜和豆角的生长旺季，嫩嫩的小黄瓜一次就能摘五六十根，豆角更是一摘就是一袋子，根本吃不完！俗话说的好“常吃豆，胜吃肉”，豆类食物营养丰富，常吃对身体好处多多...……更多
2023-11-13 19:32:00益气,烙饼,茄子,辣椒,豆角,益气
...瓜，真的是应有尽有！而在众多蔬菜中，我最爱的却是长豆角。长豆角在农村也叫它豇豆，是农村夏季非常常见的一种蔬菜。它的适应性特别强，产量也特别大，房前屋后种上几棵，到了夏天多到吃不完。长豆角口感清香脆嫩、...……更多
2023-11-13 19:50:00含钙量,脾胃,韭菜,芹菜,豆角,切成
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