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前几日，我姐从老家绍兴寄来两包笋丝霉干菜，闻着这一辈子也忘不掉的故乡味道，淡淡乡愁涌上心头。我情不自禁地想起年初刚过世的老娘，追忆起她晒霉干菜、做霉干菜扣肉、为我捎寄霉干菜的情景。在老家，霉干菜就叫...……更多
2024-10-16 20:04:00干菜,乡愁,干菜,绍兴,笋丝,扣肉
梅干菜是一种腌酸菜，很多人习惯性称它为霉干菜或者梅菜干，这一菜是一个特色美食，很多人都听闻过，也吃过。霉干菜在许多地区都有些人自做，可是说起到其原产地来源于，很多人不清楚，乃至纯正的梅干菜做法也不掌...……更多
2023-02-12 21:02:00干菜,食物,干菜,绍兴市,绍兴,竹笋
...一种对古老传统的坚守和发扬。在众多的客家美食中，梅干菜扣肉堪称经典之作。它选料讲究，烹饪方式独特，每一口都让人回味无穷。但你知道吗？在这道美食背后，还隐藏着客家人对饮食文化的深刻理解和独特见解。首先，...……更多
2024-04-17 10:08:00干菜,扣肉,美味,做法,传统,家庭
...在家也能享受到美味佳肴。一、材料准备五花肉500克、梅干菜100克、生姜3片、大蒜3瓣、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量。二、制作步骤
1.五花肉处理：将五花肉洗净，放入锅中加水，加入姜片和...……更多
2024-02-26 20:33:00团圆饭,扣肉,正月十五,五花,五花肉,扣肉
解锁梅干菜新做法，香气四溢，家人直呼过瘾！每天都是每年里的好日子，哈喽，大家好我是小九，今天我们来聊一聊梅干菜怎么做才特别香！梅干菜制作秘籍：让家常菜秒变香气四溢的美食！朋友们，您是不是也和我一样，...……更多
2024-05-12 11:07:00干菜,手把,邻居,干菜,香气,制作
...除了这些传统美食，绍兴还有许多其他特色小吃。比如梅干菜扣肉，将梅干菜和猪肉一起蒸制而成，口感鲜美，是一道家常菜中的经典之作。还有新昌芋饺，以鲜嫩的芋头做皮，搭配上独特的调料，口感独特。柯桥豆干也是绍兴...……更多
2023-11-18 12:16:00绍兴,口感,香味,小吃,一道,传统
...道美味佳肴。一、材料准备扣肉的主要材料有五花肉、梅干菜、葱姜蒜等。五花肉要选用肥瘦相间的部分，这样做出来的扣肉才会更加美味。梅干菜则要提前泡发，洗净沙粒，挤干水分备用。此外，还需要准备一些常用调味料，...……更多
2024-05-22 10:07:00扣肉,醇厚,口感,一道,传统,美食
...有人家将切好的南瓜条晾在事先做好的铁丝架上——晾晒干菜的季节开始了。黄色的胡萝卜，绿色的萝卜缨子，白色的萝卜丁，橘黄色的南瓜条，把一个个农家小院打扮得靓丽多彩。这样的景象总能唤起我内心那一缕乡愁。在我...……更多
2023-12-08 06:27:00干菜,农家,白萝卜,干菜,缨子,萝卜
梅干菜，这一看似普通却充满风味的食材，实则能演绎出众多令人垂涎欲滴的佳肴。它的独特口感和深邃的咸香，让每一道菜品都仿佛带有了时光的烙印，充满了家的味道和乡愁的情怀。在烹饪的世界里，梅干菜以其独特的魅...……更多
2024-07-08 10:59:00干菜,吃法,口感,深邃,风味,干菜
...己放养本地小猪。焦店扣肉做法讲究，主料是五花肉、梅干菜，配以冰糖、生姜、酱油、料酒等。一碗扣肉出笼，要经过三道程序，先蒸、再焐、再蒸，焐这道程序是不能省的，老厨师都知道，“千滚不如一焐”。蒸的时候，碗...……更多
2023-10-08 11:23:00味蕾,扣肉,江苏,本土,日历,美食
...本文转自：钱江晚报边角料变身时令菜，河虾只能做配角干菜菩头上市了夏天真的来了干菜菩头河虾汤 郭振阳 摄卖了30多年腌菜的陈金祥大爷“夏至”节气过后，天气越来越热，人们已经做好准备迎接盛夏的热辣滚烫。上周末...……更多
2024-06-25 06:16:00干菜,干菜,大爷,陈金祥,杭州,雪里蕻
...的根一剖为四而入汤。只是，陪伴入汤的主料，最好是“干菜菩头”。何谓“干菜菩头”？也就是把肥硕、质地紧实的芥菜根，经过腌制、晾晒，制成干菜。这个腌制、晾晒的过程，恰恰就是苦涩渐渐退去、咸香速速提增的过程...……更多
2024-06-24 05:58:00干菜,长塘镇,长塘,人民日报,土层,绍兴
...这顿午饭我包了”，从不下厨的他捧起菜谱学做菜一道梅干菜肉，昌哥送了20年梅菜扣肉是服务站交警们最喜欢的一道菜昌哥送餐
扫码看精彩视频义乌大陈镇，素有“中国衬衫之乡”之称，地处义乌市北大门，与诸暨、浦江接...……更多
2024-02-10 06:26:00干菜,一道,干菜,大陈,义乌,民警
...同特色粽子的测评。从黔贵坊的糟辣排骨粽到小灶说的梅干菜肉粽,让我们一起探索这些热门粽子,看看哪款是你的心头好!🔥黔贵坊糟辣排骨粽🌶️馅料测评:黔贵坊糟辣排骨粽的馅料堪称一绝,一打开粽叶,一股浓郁的糟辣椒香味...……更多
2024-05-23 15:33:00粽子,口味,热门,粽子,糯米,口感
...，这就是浙中以及周边许多地方尤其是绍兴的名菜——梅干菜。一想到梅干菜，那一碗肥而不腻香气扑鼻的梅干菜扣肉，顿时让人口舌生津、回味无穷。一到那个时候，如果不及时把腌菜挖出晒干，日渐上升的气温，就会使缸里...……更多
2023-12-31 05:45:00高脚,浙中,干菜,菜根,竹片,上一
...刺激，让你在一口中感受到多重层次的美味。菜谱四：梅干菜扣肉制作过程将腌制好的梅干菜均匀放在肉片上，再蒸至熟烂。这样，梅干菜的酸甜与肉片的鲜嫩完美结合，给你一种不同寻常的滋味。味道特点梅干菜的独特风味与...……更多
2023-12-19 10:07:00之欢,口腹,箱底,菜谱,美食,健康
...老人被查出胃癌“父亲平时胃口不错的，最好臭冬瓜、梅干菜扣肉这一口，就着下饭，能吃一大碗。”邹大伯子女说，近来老人胃口急转直下，就带父亲来到浙江省人民医院胃肠胰外科主任王元宇主任医师的名医门诊。了解到大...……更多
2024-09-03 07:00:00筛查,油盐,七旬,大伯,胃癌,人群
...上色等步骤，在氤氲的蒸汽作用下，扣肉与梅菜交融。梅干菜滋味浸入在肉里，完美地中和了肉块的油腻。猪肉自带的油脂香气又进一步激发梅干菜清甜，味道充满层次感。“仅梅菜扣肉这一个产品，我们的年销量就超三亿元。...……更多
2024-09-17 20:57:00浏阳,扣肉,浏阳,扣肉,产业,研究院
...我们带你去认识这个古老而又温馨的传统，谈一谈\"三种干菜\"，这是三天的氛围。它们既能留住季节的回忆，又能在寒冷的冬天给人们带来温馨与美味。首先要介绍的就是梅干菜了。梅干菜又名霉干菜，是我国江南地区的一道...……更多
2024-08-28 06:12:00干菜,豇豆,梅子,干菜,茄子,芥菜
...款套餐，比如25元的有腊味煲仔饭；30元的有炸猪排、梅干菜扣肉套餐。除此之外还有西湖五柳全鱼、江西风味小炒鸡广式蛋黄焗鲈鱼、绍兴干菜元宝虾宁波剁椒海鲜、赣南豆豉小炒肉等6款厨师长推荐菜。
网友晒出旧时火车记...……更多
2024-09-13 10:39:00盒饭,辣椒,火车,还是,网友,盒饭
...入锅中，倒入事先冲泡好的龙井茶，翻炒均匀即可。五、干菜焖肉绍兴的干菜焖肉是一道独具特色的美食，传说是明朝文学家、书画家、戏曲家徐文长所创，使用当地著名特产梅干菜，而梅干菜在绍兴历史悠久，制作精湛，曾被...……更多
2024-07-10 11:02:00馆子,本地人,浙江,道菜,老板,龙井
...头肉”梅菜扣肉是人们爱吃的一道菜，它是用五花肉和梅干菜，经过精心烹饪，制作而成的，这里的五花肉肥瘦相间，肥而不腻，瘦而不柴，加上梅干菜特殊的香味，吃过一次就让人过口难忘。但是梅菜扣肉做起来挺费时的，所...……更多
2024-03-22 13:11:00家人,健康,五花,扣肉,淀粉,粉肠
...无不尽，大家都亲切地称他陈老师。越城区富盛镇从事梅干菜生产的企业负责人刘女士至今难忘陈志铨凭借过硬的专业技术，为企业服务的切身经历。那是2023年7月14日的上午，刘女士拿着不合格报告，神色紧张地来到了区食品...……更多
2024-05-08 07:39:00民心,专业,技术,生产,企业,糕点
...……4月，春风煦暖，江西九江共青城市金湖乡和平村梅干菜农副食品厂的工人忙碌起来。近日，走进和平村梅干菜农副食品厂，只见加工车间旁的空地上铺满了腌制好的褐色梅干菜，在此务工的村民们正忙着翻晒，携带着阳光...……更多
2023-04-19 16:43:00共青,共青城,干菜,江西,振兴,乡村
...间里正在进行直播，向全国消费者推荐着农家小院的各种干菜。正在进行电商直播“我家离这不远，上班十分钟左右，秋天的时候制干菜，冬天的时候包黏豆包，每天能挣100多块钱，月收入3000元没啥问题”守家待地，就能打工...……更多
2024-02-19 18:21:00干菜,振兴,基层,乡村,产业,干菜
76岁的邹大伯平时胃口不错，最爱吃臭冬瓜、霉干菜扣肉等，如果有这些菜，每餐都能吃一大碗饭。可最近，他的饭量大不如前，没吃多少就觉得饱，逐渐严重到东西一入肚就腹胀严重，甚至恶心想吐。于是，邹大伯的子女带父...……更多
2024-09-10 12:55:00胃癌,患者,饮食,地区,大伯,王元
...堂吃什么？闸弄口社区“弄杭里”食堂周二：酸菜鱼、梅干菜扣肉、大排、红烧肉、油豆腐烧肉、干炸小黄鱼、海带丝、红烧鸭血、木耳烧鸡、卤鸭、大白菜、酱爆茄子。周三：油爆虾、大排、东坡肉、千张烧肉、萝卜排骨汤、...……更多
2023-11-21 08:38:00闸弄口,食堂,社区,食堂,闸弄口,东坡
...动浙闽两地农户种植芥菜，面积扩大到1300亩——泰顺梅干菜 远销到海外本报记者 李艺 通讯员 赖淼莲 这个春季，陈启平带领乡亲加工的梅干菜，不仅继续畅销国内，还第一次被卖到美国。 “客户要货着急，我们大年初三就开...……更多
2023-03-07 14:04:00泰顺,干菜,启平,干菜,泰顺,芥菜
...食材也变得更加丰富，南方人尤其重视喝汤，而胡萝卜梅干菜猪骨汤便是一道滋补佳品。**1、春季养生，饮食保健**
春季到来，人体的能量消耗加快，容易出现疲劳和脸色暗黯等问题。此时应多食用一些滋补食材，例如胡萝卜...……更多
2024-03-20 11:30:00越好,越来,脸色,营养,建议,干菜
...成一道丰俭随意的团圆大菜。曾经深受运河船夫喜爱的霉干菜吃起来有多香？干菜焐肉，也是一道极具代表性的运河菜品。漕运兴盛时期，因为耐储存又下饭，霉干菜深受运河船夫的喜爱。运河上的船夫们会在船上支一个炉子，...……更多
2024-07-05 07:16:00运河,干菜,兴盛,时期,小军,运河
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