霉干菜是发性食物吗

梅干菜是一种腌酸菜，很多人习惯性称它为霉干菜或者梅菜干，这一菜是一个特色美食，很多人都听闻过，也吃过。霉干菜在许多地区都有些人自做，可是说起到其原产地来源于，很多人不清楚，乃至纯正的梅干菜做法也不掌握。那麼，霉干菜是哪里的土特产？霉干菜是发性食物吗？

霉干菜是哪里的土特产

说起霉干菜是哪里的土特产，很多人只了解浙江省一带，可是实际原产地地名大全大约都说不出来，终究霉干菜现如今真的是很多人都喜欢吃，而且全国各地都能够品尝到的一种菜。

梅干莱是慈溪市、绍兴市的知名土特产，生产有悠久的历史。慈溪人、绍兴市别人广泛自腌自做，做为必备蔬菜水果，也常见来做为赠予亲朋好友的物件。早在《越中便览》中就会有记叙：“(霉干菜有芥菜干、油菜子干、白菜干之别。介菜味正，油菜子性温，大白菜质嫩，用于烹鸭、烧肉美得不可方物，慈溪人、绍兴市住户十九自做。”由此可见那时候绍兴市梅干莱的制做已极其广泛了。

霉干菜是发性食物吗

发性食物“本质就是指进食后能造成旧疾复发的一些食材，一般指凡能造成口干舌燥、眼赤、牙发胀、便秘的茼蒿、苋菜、平菇、金针菜等，都是有发热可能，别名”发性食物“。

霉干菜有芥菜干、油莱干、白菜干之别，多为家居自做，使青菜叶晾晒、堆黄，随后放盐腌渍，最终晾干装装坛。油亮黑黄，香气扑鼻，解炎热，洁五脏六腑，消消化不良，治咳嗽，生津止渴健脾开胃，因此霉干菜是发性食物

绍兴市梅干菜的做法

霉干菜是浙江知名特点口味，属浙江菜，生产有悠久的历史。绍兴市别人广泛自腌自做，做为必备蔬菜水果，也常见来做为赠予亲朋好友的物件。自己做的竹笋干干菜，作法更传统式，口感更正宗。竹笋干与干菜依照占比配备，自己做的竹笋干比外边卖的笋大量，更嫩。能够用于烹制霉干菜四季豆、梅菜扣肉、霉干菜鸡腿、干菜三鲜汤等。

1.介菜能够是自己腌渍好的，还可以是销售市场上买现有腌好的，切段儿预留;

2.竹笋干挑嫩笋，拨壳洗下切成片切细;

3.提前准备一个压力锅，先放一半笋，随后放一半介菜，最终放全部的花生仁，然后再放剩余的竹笋干，介菜，随后放水，水加进正中间花生仁处，无需满油，火灾烧开后，低火煮20分钟上下。一锅煮下不来的能够煮两锅，原材料再对半分开就可以了。

需要美美哒的太阳，太阳光好得话一般晒二天，可以用晾干菜专用型的笪，沒有得话可以用自己的窗纱洗干净就可以了，并且干的迅速。晒的情况下需要隔1-2钟头用筷子滚动，目地是晒的匀称，都能晾干。

小提示

1.笋和介菜占比能够按自身爱好来;

2.花生仁可以用还可以无需，花生仁可以用笋和介菜煮过的汁来煮，那样竹笋干干菜煮的情况下不容易被花生皮染红;

3.煮的情况下能够加盐还可以没放，按自身口感，一般腌渍过的介菜便是咸的无需再放盐;

4.做以前最好看下天气预告，连到几日气温必须晴的，那样晒出去的制成品口感好，易储存;假如晒了一天没晾干，第二天就下大雨，能够装包装袋里放冰箱冷冻储存，等阳光明媚了拿出来再晒。

5.晒好放包装袋密封性储存，等烧菜了拿出来用，一般用以前泡排水。