夏天喜欢晒这3种干菜，比新鲜的更好吃，一次备20斤

夏日里，三种晒干的蔬菜，比新鲜的还要美味，一次煮20斤，炖肉炒肉都很香。

在一年之中最热的时候--夏天，烈日炎炎，热浪袭人，人们往往选择避暑，寻找清凉的感觉。

在这个似乎让人无法忍受的炎热天气中，我们发现了自然界另一份智慧与恩赐。

老一辈的农民经常说：“夏天晒晒太阳，不吃补品；冬天把蔬菜晒干，口感更佳。

通过对季节变化的细致观察，我们才能在夏天利用阳光把蔬菜烘干，以满足冬天的需要。

今天，我们带你去认识这个古老而又温馨的传统，谈一谈"三种干菜"，这是三天的氛围。

它们既能留住季节的回忆，又能在寒冷的冬天给人们带来温馨与美味。

首先要介绍的就是梅干菜了。梅干菜又名霉干菜，是我国江南地区的一道传统名菜，尤以浙江、安徽为甚。

它是用鲜芥菜（或芥菜）经洗净，干燥，腌渍，再干燥加工而成。

像芥菜这样的蔬菜，最适宜生长在三伏天，因为这个时候叶子肥大，水份充足，正是制作梅菜的好时候。

制作梅子不仅需要对原材料进行细致的加工，还需要花费大量的时间去思考。

将芥菜洗净后，用太阳晒至半乾透，再以盐腌渍。在这个过程中，蔬菜会排出更多的湿气，从而增加香味。

经过几天的腌制，再将叶子压扁，放到太阳底下晒上几天，使树叶变得乌黑发亮，散发着诱人的香味。

在这一刻，梅菜不仅仅是一道美食，更是时光的沉淀，是家的回忆，每一口都可以勾起无限的乡愁与温馨。

在寒冷的冬天，用梅干和意大利熏肉一起烹煮，别有一番风味。

梅子充分吸收了猪肉的脂肪，使得梅子肥而不腻，梅子吸收了肉的香味后更香。

它不但可以御寒，而且可以暖心，是很多家庭冬天必不可少的美食。

如果把杨梅比喻成江南的柔美，那豇豆脯就是北方豪放的象征。

豇豆，又名青豆，是夏季最受欢迎的一种蔬菜。其口感脆嫩，营养丰富，是一种理想的干菜。

选新鲜饱满的豇豆，洗净后切成小片，或保持完整，直接在太阳下晒干。

绿油油的豇豆在阳光下慢慢地变成了金黄色，体积也明显缩小了，变得干燥坚硬。

虽然外表看起来很简单，但是它独特的味道和味道却让人难以忘怀。

干豇豆不管是凉拌、炸还是做汤，都别有一番风味。

尤其在寒冷的冬天，用豇豆和腊肉一起炖煮，可以使咸肉的咸味与豇豆的清香融为一体，成为一道别具风味的家常菜。

它不但给我们带来了冬天的暖意，同时也唤起了人们对夏日阳光和乡间芬芳的怀念。

茄子因其独特的风味和丰富的营养价值而成为人们喜爱的夏季食品。

你可能想不到，茄子也可以在冬季干燥和光亮。

在这个季节，挑选肉质多，籽少，皮薄的茄子，洗净后切丝或薄片，稍加盐水腌渍，再在阳光下晾干。

随着水份的蒸发，茄子的颜色由深紫色转变为深棕色，并散发出一股特殊的香气。

尽管茄子干看起来很普通，但是煮出来的味道却让人印象深刻。

不论是炖煮或煲汤，茄干都可充分吸收汤料之精华，在保留原有味道的同时，使其变得软滑可口。

尤其当配以小火慢炖时，可充分吸收肉中的油脂及香味，令整盘菜肴更具诱惑力。

在寒冷的冬天，吃上一碗热腾腾的干茄干，就能让你忘却严寒，沉醉于美食的暖意之中。

夏天很热，但是这也是晒蔬菜最好的时候。

梅子干，干豆腐，茄子干......这些看起来普普通通的食材，在阳光与岁月的洗礼下，就成了冬日里的美味佳肴。

他们不但丰富了餐桌，也使我们领略了大自然的恩赐，领略了四季的变化。

在这个繁忙的年代，不妨慢下来，从古人的智慧中汲取灵感，为夏日做些干衣吧。