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农家干菜香
本文转自：石家庄日报
□肖建国
每到深秋时节，家乡的村庄里总会出现这样一幕景象：每家的院落里、窗台上摆满了绿色的萝卜缨子，房顶上摊晒着一大片白萝卜丁，还有人家将切好的南瓜条晾在事先做好的铁丝架上——晾晒干菜的季节开始了。黄色的胡萝卜，绿色的萝卜缨子，白色的萝卜丁，橘黄色的南瓜条，把一个个农家小院打扮得靓丽多彩。这样的景象总能唤起我内心那一缕乡愁。
在我的记忆深处，每到这个季节，父亲用推车一车一车把胡萝卜、白萝卜推回家，堆在院子里，母亲和我们哥儿几个围在一起把绿色的缨子切下来扎成捆儿，挂在树上、摆在窗台上，还把白萝卜切成片、擦成条或切成丁，摊在房顶上进行晾晒。除此之外，乡亲们还可以晒豆角干、红薯干……萝卜缨子一般晾在阴凉处，为的是保持叶茎的翠绿，等到做成菜肴时既好看又不失原味，增进人们的食欲。
几十年前的那个年代，家家户户都不富裕，尤其入冬以后，各种蔬菜更是紧缺，母亲便会拿来干缨菜，用沸水焯一下，凉水浸泡一会儿再捞出来控干水分，炒着吃或凉拌吃，有时切碎了做棒子面菜饼子，吃上一口，也是回味无穷。
村里的老一辈人，还喜欢吃马齿菜，因为它是最好的野菜之一，俗称“长寿菜”，有利尿降糖的功效。夏天马齿菜嫩的时候挖来凉拌或者做汤都可以，更多的是做成干菜储备起来，过年时用它包饺子、蒸包子，也特别好吃。
白萝卜片、白萝卜丁炖肉是饮食中的绝配，因此，每年进入腊月，母亲就把煮肉剩的肉汤用来炖白萝卜片或白萝卜丁粉条菜，炖出来的萝卜丁咀嚼着有一定的韧劲儿，既营养又美味，一家人围坐在饭桌边吃得津津有味。那时，能吃上一顿肉汤炖的菜，人们已经很知足了。在那个年代，不同的干菜丰富着农家人的餐桌。
如今，人们的生活水平提高了，接待亲朋都是大鱼大肉，吃的油水也大了。渐渐地，吃干菜、吃炒萝卜干、做干豆角、煮南瓜条小米粥成为时尚，或者吃一顿马齿菜饺子，也成为一种享受。
每到这个季节，母亲总打电话过来，让我抽空回家一趟，欣赏一下农家人丰收的风景，再捎些干菜回来。品尝着农家独有的美味，一股淡淡的乡愁又不经意间涌上心头。
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快照生成时间：2023-12-08 10:45:17
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