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...吃含酵母食物导致胃病？错！有人说“酵母发酵后会产生二氧化碳，所以刚蒸好的馒头或刚烤好的面包不要吃，不然会得胃病”，这种说法有道理吗？其实，酵母作为一种生物膨松剂，在制作馒头、面包的过程中，发酵时的确会...……更多
2024-02-15 05:42:00泡饭,馒头,酵母,泡饭,二氧化碳,胃病
...酵过程中，酵母菌会利用面团内的糖分，并释放出酒精和二氧化碳，显示出它的发酵作用。三、在搅拌过程中，面团会吸收一些氧气分子，这使得经过搅拌的面团变得更加容易拉伸和塑形，其抵抗力降低。酵母的发酵活动会通过...……更多
2024-02-04 15:02:00酵母,致癌,包子,馒头,面包,科学
...面粉中的维生素还有保护作用。酵母发酵过程中不断产生二氧化碳气体，这些气体会让面团膨胀，疏松多孔，做出来的面食也就会更加松软好吃。它在发酵中生成的多种有机酸、醇、醛、酮和酯等风味化合物会赋予面食特有的香...……更多
2024-02-04 00:04:00小苏,泡打粉,小苏打,酵母,酵母,发酵
本文转自：金陵晚报《繁花》里的“宝总泡饭”走红“热水泡冷饭”软糯美味却可能伤胃□通讯员 沈庆 实习生 李东镁 金陵晚报/紫金山新闻记者 王婕妤电视剧《繁花》带起2024年第一波追剧热潮。除了精彩的剧情，剧中的美食...……更多
2024-01-12 01:06:00美味,热水,泡饭,脾胃,黏膜,胃部
...除了带火上海话、57首经典老歌，还有男主同款的“宝总泡饭”。据悉，上海泡饭分两种，白泡饭是隔夜冷饭加水烧开或者干脆就用开水泡一下即食；咸泡饭则是隔夜冷饭加上隔夜菜一起烧开，连水带饭一起下肚。北方人的经典...……更多
2024-01-25 00:05:00泡饭,泡饭,脾胃,荞麦,米粥,大连
本文转自：解放日报“宝总泡饭”及其他西坡■西 坡电视剧《繁花》像一股龙卷风，将早已翻篇了的上海的一页，又卷了回来。是的，30多年前的屋宇还在，30多年前的人还活着，30多年前的事还记得，但这座城市30多年前的那...……更多
2024-01-11 06:04:00泡饭,及其他,泡饭,上海,上海人,东京
...的一家充满市井烟火气的本帮菜餐厅“夜东京”，吃一碗泡饭。这款“宝总泡饭”让很多上海观众印象深刻，可谓是不同时代上海人都拥有的属于家的味道。泡饭，是上海人最日常的饮食，所配小菜丰俭由人。作家沈嘉禄在随笔...……更多
2024-01-04 16:43:00泡饭,人心,繁花,泡饭,上海,上海人
...学变化。加入面粉中的酵母，开始消化其中的糖分，产生二氧化碳和酒精。二氧化碳气泡被困在面团中，就像无数个微小的气球，使面团膨胀，变得松软。酒精则在烘烤过程中蒸发，留下独特的香气。面对酵母馒头，许多人担心...……更多
2024-02-25 14:02:00馒头,酵母,发酵,身体,影响,酵母
我在看诊的时候发现，现在很多人都爱吃包子、馒头、面包等。这类食物有一个共同点，那就是均含有酵母，是用酵母发酵起来的。之前有患者来问我，他听到一个说法，酵母吃多了会致胃病，他平时酵母发酵食物吃得多，很...……更多
2024-02-20 09:45:00酵母,胃病,酵母,食物,胃病,发酵
...的各大知名餐厅，甚至都推出了《繁花》套餐。什么宝总泡饭，排骨年糕、干炒牛河，一个个之前并不熟悉的菜名，借着《繁花》的东风，火遍了大上海。上海至真园的原型饭店与和平饭店，排队都排不上号。《繁花》的火，是...……更多
2024-01-15 14:40:00泡饭,隐喻,年糕,排骨,霸王,人性
...。当酵母粉与面粉和水混合后，酵母会开始发酵，释放出二氧化碳气体，使得面团膨胀松软。这个过程也被称为“发酵”或“膨胀”。酵母粉在烘焙中扮演着重要的角色。它可以使面包、蛋糕、饼干等食品更加松软、有弹性，口...……更多
2024-01-01 11:28:00黄曲霉,毒素,冷冻,馒头,酵母,馒头
...水水、热气蒸腾，再配上酱菜、腐乳，咸鸭蛋……地道的泡饭就算做成了。近日，热播电视剧《繁花》刷屏，“宝总泡饭”也成了令人追捧的美食，特别是早餐和宵夜中，泡饭被认为是百吃不厌且最养胃好消化的主食，然而事实...……更多
2024-01-14 15:56:00泡饭,繁花,人群,专家,泡饭,胃肠
本文转自：新闻晨报“宝总泡饭”全网走红有人晒精致摆盘，有人发现商机“今朝阿拉盙宝总泡饭！”虽然电视剧《繁花》已完结，但剧中胡歌所饰演的宝总常吃的“泡饭”却继续一路繁花，在全网掀起余热。不少上海市民最...……更多
2024-01-17 02:47:00泡饭,全网,泡饭,繁花,商家,上海
...头的膨胀量也会更大。揉面时，酵母和面粉的融合会产生二氧化碳，这会显著增加馒头中的碳水化合物，适度消费对我们的健康有益。酵母含有很多我们看不见的微量元素，这对身体非常有益。长期吃馒头的好处？你爱吃吗？
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2023-10-10 16:38:00馒头,餐桌,有害,健康,馒头,酵母
...时，酵母发挥着关键作用：它们消耗面团中的糖分，产生二氧化碳和少量酒精。这些气体被面团吸收，从而使馒头变得松软、蓬松。但酵母不仅仅是烘焙的助手。历史上，人类早在公元前的埃及就开始利用酵母发酵面包。而在现...……更多
2023-12-17 15:58:00发酵剂,酵母,发酵,宝库,营养,还是
...视剧一经播出，精彩的剧情天天挂在热搜上，也带火了“泡饭”——这种食物的上海吃法。“葛医生，糖尿病还能吃泡饭吗？最近看电视剧看的我太想吃泡饭了。”太平街道社区卫生服务中心主治医师葛晶接诊了老糖友顾老伯。...……更多
2024-01-15 14:21:00泡饭,繁花,剧中,泡饭,糖尿,糖尿病
...，除了别具一格的沪语与布景，男主角“宝总”挚爱的“泡饭”同样令人印象深刻。在相关话题下，不少网友都表示“好想吃”“馋哭了”。而说起泡饭，其实杭州人也很喜欢——隔夜冷饭加点水烧开，配上腐乳、酱菜，既美味...……更多
2024-01-06 09:45:00泡饭,营养不良,胃肠,营养,泡饭,胃肠
点击蓝字 关注我们“宝总泡饭”不是人人都适合《繁花》火了，“宝总泡饭”也火了。一碗汤泡饭，汤汤水水，再配上小菜，吃的很满足，特别是怀孕反应严重的孕妈，本来没有什么胃口，但一碗泡饭减轻了反应。孕妈和宝宝...……更多
2024-01-16 14:02:00泡饭,人人,宝宝,泡饭,营养,江苏省
本文转自：解放日报让上海泡饭更上一层楼黄发明■黄发明一部《繁花》带红了一碗泡饭，市民们都在热议自己记忆中的泡饭情结。我也不例外。记忆中的上海泡饭大致有三种做法：一是在隔夜饭中冲入开水，马上就吃，这是...……更多
2024-03-18 06:01:00泡饭,上海,泡饭,上海,开水,泡面
...明灭 | 天水佶佶（杭州人，会计）一碗西湖边的酱鸭泡饭电视剧《繁花》里的宝总泡饭出名了，老板娘玲子满面春风地端出一只日式方格盘子，里面是腐乳、酱瓜、油条、黄泥螺、醉瓜鲞、萝卜干炒毛豆，泡饭是盛在青花瓷...……更多
2024-01-19 06:21:00西湖,泡饭,泡饭,杭州,杭州人,西湖
...过程中，酵母菌在适宜的温度下会迅速发酵，产生大量的二氧化碳，使得面团体积膨胀，质地变得松软。这是制作馒头的基础，也是确保馒头口感出众的关键一环。2.放白糖的原因在和面的过程中，有一种流派主张加入白糖。这...……更多
2023-12-20 06:38:00馒头,仪式,食物,生活,馒头,碱面
...要依靠泡打粉，通过化学气体，通过一系列化学反应产生二氧化碳，使面粉蓬松。添加碱是为了模仿老馒头的味道，但馒头的营养成分实际上已经被破坏了。最好使用酵母发面。酵母粉的本质是酵母菌，是一种纯生物发酵剂，它...……更多
2023-12-13 17:53:00发面,潜在,风险,健康,酵母,发面
中国消费者报报道（记者李健）俗话说，汤泡饭，嚼不烂。很多人认为吃汤泡的大米饭，没有完全咀嚼饭粒就囫囵吞咽，而且用来泡的剩米饭还有可能暗藏细菌，所以既不健康，也不安全。那么，汤泡饭真的不健康、不安全、...……更多
2024-02-28 16:49:00泡饭,答疑解惑,答疑,安全,健康,泡饭
本文转自：新民晚报伦丰和我有个昵称：“泡饭外公”，而赏赐我芳名的正是那两位天真活泼的外孙女。前些年，我从上海去悉尼探望她们，教书的外公自然受到她们的礼遇，特别在一日三餐上，她们总是鞍前马后，让你开开...……更多
2024-03-15 15:14:00泡饭,外公,泡饭,外公,早餐,外孙女
...然在黄河路的衣香鬓影间游刃有余，但只有去夜东京吃碗泡饭就着小菜，才会安心，“10只澳龙，也换不来这里一碗泡饭！”上海人的泡饭，是要用前一天的剩饭，第二天放入开水慢慢烧开。好的泡饭，是有灵魂的。要吃到一碗...……更多
2024-01-15 03:04:00泡饭,滋味,幸福,泡饭,光明,大米
...这部剧带火的不仅仅有扬州修面，还有胡歌同款的“宝总泡饭”。泡饭是江南一带，尤其是上海人的一种特色食物，多用来当早饭。网友纷纷调侃到：宝总泡饭统一了江浙沪人民的胃。所谓泡饭，就是早上起来把昨晚吃剩或故意...……更多
2024-01-16 15:29:00泡饭,还是,泡饭,江浙,脾胃,食物
本文转自：扬子晚报“宝总泡饭”也火了专家：不建议长期吃电视剧《繁花》带火的，不只是扬州修面，还有男主角同款的“宝总泡饭”——隔夜冷饭加水烧开，再配上腐乳、酱菜。不过，关于“汤泡饭是否伤胃”的话题一直...……更多
2024-01-14 01:45:00泡饭,泡饭,粘膜,食物,胃部,胃溃疡
...剧中的美食也同样引起大家的关注比如胡歌同款的“宝总泡饭”！▲图片来源：电视剧《繁花》截图据悉，上海泡饭分两种：白泡饭是隔夜冷饭加水烧开，或者干脆就用开水泡一下即食；咸泡饭则是隔夜冷饭加上隔夜菜一起烧开...……更多
2024-01-12 11:51:00泡饭,繁花,医生,泡饭,胃肠,食物
...路上酒足菜饱后，还要溜进“夜东京”，吃上一碗“宝总泡饭”，配上各式小菜：腐乳、大头菜、萝卜干、酱瓜等，这一天才算有了完美的结束。那么，怎么才能烧好一碗“宝总泡饭”？1月12日，上海人的“米袋子”——光明农...……更多
2024-01-13 12:49:00农发,泡饭,光明,光明,泡饭,上海
...年糕、爷叔爱的定胜糕、男主角宝总晚上总会吃上一碗的泡饭等上海小吃，都登上了热搜，还有《狂飙》里，高启强经常吃的猪脚面，以及《偷偷藏不住》里，赵露思爱吃的芋泥香酥鸭。虽然这类同款价格不高，也就是打工人的...……更多
2024-01-20 08:44:00剧中,泡饭,剧中,繁花,胃酸,年糕
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