“宝总泡饭”也火了

本文转自：扬子晚报

“宝总泡饭”也火了

专家：不建议长期吃

电视剧《繁花》带火的，不只是扬州修面，还有男主角同款的“宝总泡饭”——隔夜冷饭加水烧开，再配上腐乳、酱菜。不过，关于“汤泡饭是否伤胃”的话题一直都没停过。对此，江苏省中医院消化科副主任中医师曹婷婷介绍说，泡饭由于加入了汤或水，会使米饭变得更加柔软，因此通常会被误认为是养胃的一种方式。但如果长期单一地食用泡饭，却可能会导致一些胃部问题。

容易消化不等于对胃好

曹婷婷说，首先需要明确的是，容易消化并不等于对胃好。当胃处于不舒服的特殊时期，术后胃肠功能差、胃动力不足等，适当、适量吃点细软、容易消化的食物如白粥、面条等确实有一定养胃的好处。若长期吃细软、半流质、流质的食物，反而会削弱胃消化和处理食物的能力，胃的肌肉和消化功能就可能会逐渐退化。这会导致胃对于稍硬或纤维素含量较高的食物的消化能力下降，甚至可能引发消化不良等胃部问题。

俗话说“汤泡饭，嚼不烂”，而“食当熟嚼”，吃饭时应该从容缓和,细嚼慢咽，对健脾益胃是十分有益的。但是吃汤泡饭时，水米交融的性状会加速人体的吞咽反射，本能地只嚼几下就咽下去。

曹婷婷指出，与米粥不同，粥基本上不需要胃再做太多揉碎的工作，可以直接变成食糜，淀粉酶可以充分作用于它，所以不需要嚼就很好消化吸收。而汤泡饭还没有到达粥那种状态，饭还是饭，水还是水，没有经过充分咀嚼的食物大颗粒直接进入消化道，对原本脾胃虚弱的人群来说，容易给脾胃增加更多负担。

这些习惯也会伤胃

专家提醒，相比较吃泡饭，这些习惯更加伤胃，生活中一定要多加注意。

饮食不规律：饿太久，胃酸增多，损坏胃粘膜，容易导致胃糜烂甚至胃溃疡；吃得过饱，会加重胃的负担，导致胃下垂，出现消化不良。

进食过快、过烫：进食太快易引起胃炎、胃溃疡等疾病。“趁热吃”其实并非好习惯，进食过烫会损伤食道及胃粘膜，甚至诱发粘膜癌变。

抽烟、过度饮酒：烟草中多种有毒物质可损害胃粘膜，如尼古丁能刺激粘膜血管收缩。酒精会刺激胃黏膜，导致胃酸分泌过多，引起胃炎、胃溃疡、甚至胃出血等疾病。

嗜辣、嗜咸及缺少新鲜蔬果：辛辣食物会使胃黏膜充血、水肿，增加胃酸分泌，加重胃部不适。高盐食物不仅会诱发高血压和心血管疾病的发生，同时也会对胃黏膜的保护层造成损伤。新鲜蔬菜水果含丰富维生素，是预防胃癌的保护因素。

过度疲劳：长期处于高压状态、过度劳累会使身体免疫力下降，引发胃炎、胃溃疡等胃部疾病。

通讯员 沈庆

扬子晚报/紫牛新闻记者 于丹丹