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...的。杨昌鼎 摄
卤为什么青岩猪脚好吃？答案就在那一锅卤水里。卤水的终极奥妙在于肉、油脂和香料三者的微妙平衡。猪脚提供基调和鲜味，丰富的香料提供层次感，卤出来的油脂，将两者的精华“融会贯通”。一大锅卤水中...……更多
2023-10-25 13:46:00青岩,贵阳,猪脚,猪蹄,贵州,师兄
...误打误撞”造就了这种酸浆豆腐。人们品尝后发现，它比卤水、石膏豆腐更有豆香味。选豆、浸泡、磨浆、杀沫、滤渣、煮浆、点酸浆、豆花成型、压包滤水等历经十多道工序，耗费近3个小时，才能“成就”一块清白、绿色、...……更多
2024-04-19 16:17:00邹平,技艺,豆腐,街道,制作,豆腐
...,炸制后易定形,入口皮馅软硬分明,口感好。外地用石膏、卤水点浆制作的嫩豆腐,虽然口感也可以,但因质地较软,制作出来箱形欠佳,不如用博山酸浆豆腐制作出来的真角真棱外形好看。箱内所填馅子也很重要,是这道菜的灵魂所在...……更多
2023-11-30 07:44:00豆腐,美味,豆腐,博山,生粉,木耳
...卤味之所以味道一绝、无以复制，其奥秘就在于一锅陈年卤水。“这锅老汤是我们店制作卤料的母汤，做卤味一行的都知道，卤水越老做出来的卤料就越顺滑越香浓。”而这锅母汤正是刘泽平的祖辈研制，又根据顾客的口味喜好...……更多
2023-12-26 02:39:00古法,卤肉,时光,卤肉,古法,卤味
...，适合家常烹饪。推荐食谱：【家常炖豆腐】准备食材：卤水豆腐、五花肉、葱、姜、蒜、干红辣椒、生抽、盐、香油、食用油做法如下：1.豆腐焯水后，掰成小块备用，五花肉切片备用，葱姜切丝、大蒜拍扁。2.热锅加油，放...……更多
2023-10-24 20:32:00肠道,膳食,豆腐,纤维,健康,豆腐
本文转自：日照日报充分发挥区域最大优势和潜力，搭建企业深化交流合作新平台，加速抢占行业制高点，为预制菜产业“飞跃山海、直上扶摇”提供更多助力，推动日照预制菜产业实现新的飞跃———“日照味道”抢滩“预...……更多
2023-02-27 08:47:00日照,味道,日照,海洋,产业,发展
通讯员 关小钰 王博“起早做的卤水豆腐，又嫩又香！”“本地产的‘蜂蜜罐’地瓜，比蜂蜜甜！”“牙医义诊，牙齿有问题来看一看……”10月15日一早，荣成市崖头街道华侨社区广场已经熙来攘往，市社区管理服务中心、市...……更多
2023-10-22 21:08:00幸福里,幸福,社区,生活,幸福里,社区
...腐的臭味,来源于豆腐发酵产生的化合物——硫化氢,以及卤水中经过发酵产生的吲哚分子,这东西有个别名,叫“粪臭素”,普遍存在于哺乳动物的粪便中。所以你没有闻错,臭豆腐散发出的就是那个味儿。不过,如果“粪臭素”浓度...……更多
2024-03-30 06:07:00同源,臭味,上头,香水,臭味,臭豆腐
...菜，更是满足的味道，是童年的味道。第四道菜——麻婆豆腐。这道菜以其麻辣鲜香的口感，征服了无数80后的味蕾。麻婆豆腐中的豆腐嫩滑可口，肉末酥香，再配上浓郁的豆瓣酱和花椒粉，让人欲罢不能。小时候，我们总是期...……更多
2024-07-20 11:37:00五道,家常菜,家常,记忆,影响,道菜
...，与本地的原料、制作技艺都有关系。泰州烫干丝原料是卤水豆腐干，白中略偏黄，豆香味浓郁，筋道有嚼头，是选用本地大豆做成的。泰州制作的卤水豆腐干，有其特别之处，与卤水豆腐制作原理相同，但最后的成形工序不同...……更多
2024-02-20 01:58:00干丝,泰州,干丝,海棠,早茶,卤水
...过滤掉豆渣，取得腐乳的主要原料豆浆，并在豆浆中加入卤水进行搅拌，这就是我们俗称的“卤水点豆腐”。前面的步骤是做豆腐的步骤，接下来才是重头戏。我们需要把豆腐压成整块，切成适当的小块，然后接种发酵菌等待发...……更多
2024-05-27 11:49:00腐乳,美味,杀手,人间,答案,还是
“大姐，买些豆腐吧，这些都是早上刚点的新鲜卤水豆腐。”张阿姨正在逛菜市场，路过卖豆腐的摊位儿，摊位老板对张阿姨说着买些豆腐吧，张阿姨也想着买些豆腐回家烧菜。但突然想到早上在手机上浏览过一篇文章，上面...……更多
2023-03-14 21:17:00一文,血脂,豆腐,血脂,高血脂,胆固醇
“山东人出来解释一下这口锅里到底装的啥”今年春节网友的一个在线提问突然爆火她被一道山东名菜震惊到了只见大白菜高高竖起把锅盖顶到飞起这啥造型啊？这啥吃法啊？于是全网的好奇心都被勾了起来“这是什么？好吃...……更多
2025-02-02 09:39:00名菜,山东,全网,当地人,醒来,一道
...的成分便会发生变化，嘌呤含量很少。此外，豆腐尤其是卤水豆腐和石膏豆腐中的草酸含量很低。豆腐进一步加工而成的食品，如豆皮、豆干等，其中的草酸含量低，结石患者也可以食用。对于健康人来说，人体对这些物质有更...……更多
2023-10-20 14:52:00豆制,豆制品,结石,会长,结石,豆腐
编者按：在日照岚山这片钟灵毓秀的土地上，每一寸土地都蕴藏着独特的风土人情与美食文化。家乡的味道，如同一缕温柔的乡愁，萦绕在每个人心间。即日起，大众网岚山推出“家乡味”系列报道，旨在展现岚山特色美食，...……更多
2024-12-31 11:29:00海蛎子,海蛎,一口,乡愁,包子,豆腐
...味作为整碗粉的精华猪脚的制作工艺很复杂炸过之后再入卤水锅高压一个小时直到“骨肉分离”胶质满满一口下去
Q弹嫩滑再配上爽口的米粉让人不得不爱凯里鹅肉粉鹅肉粉讲究的是原汁原味看似简简单单却又暗藏玄机原汤清澈...……更多
2024-11-14 14:05:00贵州人,贵州,快乐,贵州,贵阳,羊肉
...待开锅后，大人们就喜欢吃一些鲜嫩的豆腐脑，然后再用卤水点豆腐。我们小朋友，只有看着的份，大部分孩子对豆腐脑的味道还是不喜欢的，也有的大人怕孩子将豆腐脑吃多了，影响出豆腐率。同样，我们家每年小年都要做一...……更多
2023-01-30 08:54:00苏北,年味,年前,农村,豆腐,鞭炮
...均匀。
这个时候，将切好的豆腐也放进去。这个豆腐是卤水豆腐，口感细嫩有嚼劲。下锅后就不用动它，以免捣烂，接着倒入水。倒入的水要跟食材持平，这样更好入味。然后就盖上盖子放在锅中焖煮30分钟，鸡肉嫩，煮的时...……更多
2024-11-13 14:19:00牛羊肉,中老年人,抗衰老,免疫,乌鸡,生姜
...序。“我们的豆腐不同之处就在于点制所用的并非传统的卤水和石膏，而是黑水泉村特有的浆水。”孟田面对镜头娓娓道来，“浆水点制的豆腐味道鲜美，韧性十足，久煮不烂。”孟田的父亲孟所收2015年时创建了自己的豆腐品...……更多
2024-05-08 15:14:00韵味,中国,豆腐,乡村,新一代,文化
...地摞着、挤压着，却软而不塌，松而不散。这豆腐是用盐卤水点的。卤水点豆腐，其为凝固剂。当豆浆烧开，落下滚儿去，做豆腐的左手执一小壶，内中是沏开的盐卤，转圈儿往豆浆中淋卤，右手用勺上下左右地翻，这叫翻勺。...……更多
2023-02-22 02:00:00大块,豆腐,豆腐,豆腐脑儿,脑儿,大块
...我的味蕾记忆里挥之不去。说起卤干子，可不是简单地把豆腐干往锅里一扔就完事了。这里头可有门道呢！首先，挑选豆腐干就是一门学问。好的豆腐干应该韧性十足，咬上去有嚼头，却又不失柔软。切块的时候，大小要恰到好...……更多
2024-09-12 10:39:00老街,魔力,记忆,豆腐干,老王,豆腐
...你有没有尝过那种一口下去就让人欲罢不能的美食？潮汕卤水鹅绝对是其中之一！这道菜不仅仅是一道菜，它承载着浓厚的文化底蕴和烹饪智慧，是潮汕人引以为傲的招牌美食。说起卤水鹅的来历，可有意思了。它可不是哪个大...……更多
2024-10-03 15:25:00潮汕,卤水,魔力,美味,卤水,潮汕
...维生素K可以促进吸收后的钙进入骨骼。我国老年人普遍日照不足，每天难以晒太阳的老年人，推荐使用维生素D补充剂。而维生素K一般可以靠多吃深色蔬菜补充。特别说明：阳光中的紫外线可以促进体内维生素D的合成，而维生...……更多
2024-06-11 09:50:00补钙,食物,补钙,食物,虾皮,草酸
...色拉油、香油、红油、细香葱、大蒜、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽、醋等多种辅料，色泽黄而油润，味道鲜美。由于热量高，热干面不仅可以当作主食，还是一份营养丰富的早餐，能够迅速补充人体所需的能量。热干面的起...……更多
2024-11-02 09:24:00信阳,武汉,地道,小吃,面的,之旅
本文转自：中国新闻网2023中国（日照）海洋食品预制菜发展大会在日照开幕。于坤帅 摄中新网日照2月24日电 (梁犇 宋洪飞)以“好品预制菜 海产新未来”为主题的2023中国(日照)海洋食品预制菜产业发展大会24日在日照国际博览...……更多
2023-02-24 22:33:00日照,中国,海洋,大会,食品,发展
...顺利的美好祝愿。家庭版卤鸡的做法
材料准备：整鸡；卤水料包：包括八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、陈皮等香料，可用纱布包好制成卤料包；生姜切片。大葱切段。料酒；食盐；红酱油；生抽；冰糖：适量，用于增加色泽...……更多
2024-02-11 06:36:00吉祥,如意,大年三十,寓意,贫富,大年
...，这就是老卤；新卤与老卤：老卤本身味道就厚重，新卤卤水里的油脂少而新，当然就没有老卤厚重自然，这一点可以用土鸭、土鸡、猪肉通过反复养卤来弥补；符合调配卤水的因素
卤菜的灵魂就是一锅卤水，卤油很重要，但...……更多
2024-03-02 12:43:00配方,品质,关键,影响,技术,卤水
...，准备好所需的材料与工具，如泡好的黄豆、锅、纱布、卤水等。小伙伴们一个推磨，一个边加黄豆边加水，相互配合，经过磨豆浆、过滤豆渣、冷却、卤水点豆腐形成豆花，最后将豆花放进模具中，沥干水并压上重物等待成型...……更多
2024-01-12 11:35:00利津县,利津,集贤,陈庄镇,陈庄,豆腐
...沫，奶奶便拿着勺子把泡沫都舀走，只剩精华。都说：“卤水点豆腐，一物降一物。”奶奶拿出一点卤水，见证奇迹的时候到了。奶奶左手拿着锅铲继续搅拌着豆浆，右手一点点放卤水。慢慢地，豆浆内出现了点点豆花，然后豆...……更多
2023-01-22 07:34:00年味,豆腐,豆腐,奶奶,豆浆,石磨
...，开在这里的周记肉丸成为老一代贵港人的记忆。 肉丸豆腐角是贵港很著名的守城美食，基本上出了贵港就吃不到这个味道了，而周记肉丸就是以做肉丸、豆腐角而出名。这家店做的肉丸特别Q弹，个个都是手打的。豆腐是那种...……更多
2024-02-24 10:18:00肉丸,豆腐,家乡,贵港,肉丸,老街
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本文转自：人民网-江西频道时下，正是羊肚菌采摘旺季，吉安市庐陵新区禾埠街道新村村的羊肚菌种植基地迎来了丰收的喜悦。走进新村村羊肚菌种植基地
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