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邹平市西董街道：传承酸浆豆腐制作技艺
类别：健康 发布时间：2024-04-19 16:17:00 来源：大众网
大众网记者 刘宇龙 通讯员 范宜成 滨州报道
邹平市西董街道酸浆豆腐制作技艺，于2013年入选山东省非物质文化遗产名录，是邹平市首个省级非遗项目。
西董街道酸浆豆腐技艺传承有着600多年历史。其点浆用的酸浆，类似于用引子蒸馒头，做一次豆腐留一次酸浆。相传元朝时，孙姓老人误把酸豆浆掺入新磨豆浆中，“误打误撞”造就了这种酸浆豆腐。人们品尝后发现，它比卤水、石膏豆腐更有豆香味。
选豆、浸泡、磨浆、杀沫、滤渣、煮浆、点酸浆、豆花成型、压包滤水等历经十多道工序，耗费近3个小时，才能“成就”一块清白、绿色、健康、美味的原生态酸浆豆腐。
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快照生成时间：2024-04-19 17:45:03
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