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本文转自：贵州日报本报讯（记者 鲁媛）“发酵时间缩短一半，降低用盐量50%以上……”近日，在第八届“创客中国”六盘水市初赛上，当六盘水美味园食品有限公司（以下简称美味园）总经理王优将“‘双高’直投式乳酸菌...……更多
2023-10-13 04:11:00发酵,辣椒,含量,科技,辣椒,贵州
...椒加工的规模化企业有120多家，其中有一半以上都在推出发酵类的辣椒制品，而贵州一品红农业开发有限公司的相关产品能受到市场的认可，关键在于辣椒发酵技术的不断改进。在生产过程中，公司始终坚持以科技为先导、效益...……更多
2024-03-18 19:50:00习水,遵义,万亩,辣椒,群众,日子
近日，贵州南山婆食品加工有限公司再次摘得国家级发酵食品创新大赛最高奖项“大金奖”，连续两年获此殊荣，再一次催生了千万数量级的南山婆酸汤新粉。作为一家集食品科技研发、生产和销售等为一体的科技型民营企业...……更多
2023-12-11 06:13:00贵州,味道,贵州,南山,食品,发酵
...年来，王永斌不断学习先进加工技术，从门外汉变成辣椒发酵的“土专家”，带领团队研发了很多新技术：2017年，公司“贵州发酵素辣椒制品加工关键技术集成与转化”获省“科技成果转化二等奖”；2019年，公司研发的辣椒种...……更多
2024-02-03 06:20:00火火,铜仁,九州,风风,王永,辣椒
在麻江县明洋食品有限公司生产车间里，3万多个酸汤发酵坛正静静等待着时光的酝酿。从原材料清洗、筛选、发酵酿制到加工包装，现代化流水线生产极大提升了酸汤生产的效率。工人在发酵车间搅拌酸汤。“我们现在正在加...……更多
2023-12-18 02:23:00麻江县,麻江,苗家,排头兵,排头,工业发展
...物理层面可感受真正的“烟火气”。火烤、油炸、粉碎、发酵……贵州将一颗辣椒分化成百十样的炮制方法，为的，正是将它独特香味发挥到淋漓尽致。
如今，在全民食辣的贵州，辣椒早已刻入灵魂。
据数据显示，贵州辣椒...……更多
2023-12-07 20:41:00贵州,贵州,辣椒,海椒,贵州人,云贵高原
...向大家讲解辣椒苗的培育技术知识，“有机肥一定要充分发酵，不然会烧根，影响辣椒苗成活率。”为提高辣椒苗的成活率，铁厂镇在辣椒育苗过程中层层把关，从有机肥的筛选，到种子的选用、播种，再到技术源头上进行严格...……更多
2024-02-14 11:43:00播州,遵义,辣椒,基层,辣椒,播州
...家追逐“热辣滚烫”博士毕业埋头田间育种13年，瞄准小辣椒助力大产业刘子记在中国热科院位于儋州的辣椒育种基地工作扫码看视频
“你看，这些黄灯笼辣椒长得多好，很快就要进入丰收期了。”近日，在海口龙华区遵谭镇...……更多
2024-03-25 07:24:00热辣,育种,科学家,科学,辣椒,育种
...酸......可以说但凡能吃的东西，贵州人都把它们塞进缸里发酵了。至于做酸食的手法也是五花八门，主流的就有酵酸、泡酸、腌酸、糟酸、沤酸等。最令外地人大开眼界的可能是沤酸。《酸食志》里，作者要云如此介绍沤酸的做...……更多
2023-11-24 20:37:00贵州,对手,全国,贵州,辣椒,贵州人
记者 丁安顺 康 岩 李从伟金乡以蒜闻名，但正以辣椒构建“双辣”产业；鱼台“鱼米之乡”，却成为新疆、宁夏等地辣椒的集散地。随着辣椒加工产业的红火，又成为江西、贵州辣椒制品的供应地。鱼台县辣椒协会吸纳36家省...……更多
2023-11-07 19:04:00济宁,全国,辣椒,两个,辣椒,金乡
“当前，贵州辣椒产业既面临机遇也充满挑战，应站在全国视角重视辣椒产业存在的问题，统筹谋划、扬长避短，助力贵州农业现代化发展。”全国政协委员、香港贵州文化交流基金创会主席程燕说。近年来，贵州坚持全产业...……更多
2024-03-09 06:37:00手段,文章,科技,辣椒,贵州,产业
...纳雍县纳味鲜食品有限公司晒酱场，工人冒雪察看豆瓣酱发酵缸是否冻坏。杨英摄一早，两名工人冒着严寒走进晒酱场，逐一巡查晒酱缸。他们穿梭在2000多个发酵缸间，察看缸盖是否盖严，随机揭盖察看豆瓣酱发酵情况。纳雍...……更多
2024-01-24 17:37:00纳雍,豆瓣酱,豆瓣,纳雍,杨英,豆瓣酱
...者 胡彪春节前，走进位于安顺西秀区的南山婆有限公司发酵车间，一排排发酵罐伫立，一颗颗西红柿在这里被转化成西红柿酸汤，“身价倍增”走进年货市场。这是一家集食品科技研发、生产和销售于一体的科技型民营企业、...……更多
2024-02-08 06:34:00安顺,滋味,产业,贵州,发酵,南山
...辣椒搭配鲜美汤汁水城羊肉粉的米粉比较独特大米不经过发酵而直接压制滑溜不易断，口感细腻如流水羊肉选用本地高寒山区的黑山羊油大不腻，鲜而不膻滚烫的羊肉汤火红的油辣椒细腻的羊肉片一口粉再搭配一口蒜这才是正宗...……更多
2023-12-01 00:15:00贵州,羊肉,惊喜,羊肉,遵义,贵州
...可以酿造出富有奶油味的刺梨酒。大方苗族的水花酒，在发酵过程中有天然乳酸菌参与，产生了较为特别的酸奶气味，适合佐餐。黑糯米酒相比白糯米有更多微量元素，以及话梅的香气。于是，兮禾酒馆借鉴了国际标准的品鉴酒...……更多
2024-02-13 16:45:00贵州,酒馆,风味,年轻人,市场,贵州
...择。海底捞去年在北京亮马桥开的“囿吉山云贵川炭火与发酵Bistro”，主打炭火和发酵，人均298元。要说海底捞还是会赚钱，囿吉山走“早C晚A”模式，一层是咖啡厅，二层是餐酒馆，日咖夜酒全在一家店里解决。“讲西南官话...……更多
2024-01-10 16:58:00耳根,贵州,红酒,贵州,小红,辣椒
...黑籽的黄灯笼椒。经过清洗碾碎的黄灯笼椒，与食盐一起发酵数月，加入南瓜、蒜等辅料降低辣度后，便成了一款风味独特、酱香浓郁的辣椒酱。海南黄灯笼食品有限公司自上世纪90年代就建厂生产黄灯笼辣酱，是岛内最早一批...……更多
2024-03-26 10:29:00灯笼,辣椒,合村,灯笼椒,海南,热科院
...提升到了每亩约6000株。在黔南州福泉市凤山镇金凤村的辣椒育苗大棚里，种植大户李良军年前播下的辣椒种子已发出新芽。在“揭榜挂帅”行动帮助下，他从一个“看天种地”的传统农人，成长为掌握多项轻简化绿色种植技术...……更多
2024-02-26 00:03:00贵州,辣椒,密码,产业,科技,贵州
...以其独特的酸汤和鲜美的鱼肉而闻名。酸汤采用米汤自然发酵而成，具有浓郁的酸味和香气。鱼肉则选用当地的活鱼，肉质细嫩，味道鲜美。将鱼肉放入酸汤中煮熟，再配以辣椒、花椒等调料，口感酸辣可口，令人回味无穷。二...……更多
2024-02-24 16:20:00贵州,错过,美食,贵州,一道,豆腐
...，也可以搭配豆汁一同品尝。豆汁： 豆汁是一种由黄豆发酵而成的饮品，味道略带酸味。豆汁的制作过程包括浸泡黄豆、磨碎、发酵等步骤。豆汁有一种独特的香味，与油条搭配起来，构成了北京传统的经典组合。配料： 一些...……更多
2024-04-01 12:19:00贵阳市,贵州省,贵阳,贵州,小吃,一道
...口感也更顺滑。5、乳糖不耐受人群可以选择酸奶，牛奶发酵成酸奶之后，乳糖会分解为乳酸，减少乳糖不耐受。6、一些酸奶选购小技巧：1）冷藏酸奶营养价值一般高于常温酸奶；2）配料表第一位应是生牛乳；3）菌种里最好有...……更多
2023-12-07 15:46:00越好,红枣,辣椒,真相,食物,营养
...柱红一级成交价格13.70元……”走进位于贵州遵义的中国辣椒城，一块巨大的电子屏上，跳动着全国各地的辣椒交易信息。在中国辣椒城综合部副部长淳仕军看来，这套基于大数据的主流干辣椒价格信息监测体系，不仅让辣椒交...……更多
2023-10-30 02:05:00贵州,乡村,数字,乡村,数字,贵州
...全球第二的抹茶、国内种植面积最大的蓝莓、定价全国的辣椒……在“南北回礼”掀起的“特产大摸底”中，贵州的“隐藏”特产纷纷冒尖，道出不少鲜为人知的故事，在人们心中留下独属黔贵的印记。黔山贵水孕育好物。铜仁...……更多
2024-02-24 06:54:00酸甜,滋味,蓝莓,遵义,辣椒,贵州
...科、百合科、菊科、藜科八大科。其中，大白菜、甘蓝、辣椒、番茄、黄瓜是最常见的大宗类蔬菜，也是百姓消费的主要蔬菜。如今，市场上的蔬菜琳琅满目、丰富多样，消费者的选择越来越多。人们也许会好奇，科学家是怎样...……更多
2024-02-15 05:22:00菜篮,菜篮子,农业科技,农业,科技,蔬菜
...后再搅拌均匀，这样肉馅就做好了。面团是提前和好的，发酵半个小时后取出，揉成面包胚。
接着包入四季豆肉馅，放着二次发酵10分钟，再开火蒸20分钟。最后关火，再焖5分钟就可以了。下面再分享一个简单的炒四季豆，爽...……更多
2024-02-02 06:51:00腿脚,中老年人,黄豆,鸡肉,含量,建议
...小面剂子用手揉圆，搓成馒头胚，放进蒸锅里，盖上盖子发酵半小时。等到发酵至2倍大小时，开大火蒸，水烧开后蒸15分钟，关火后焖5分钟即可。
四、豆干——辣椒炒豆腐干准备豆腐干、青椒、红椒、蒜瓣、生姜、干辣椒、生...……更多
2023-12-04 16:22:00腿脚,牛奶,年纪,食盐,蒜瓣,生抽
...力电力巡检人员开启智慧巡检新模式。走进遵义市虾子镇辣椒城，香辣的气味扑面而来，形状各异，颜色火红的辣椒堆成了一座座小山。交易厅内一块巨大的显示屏上不停滚动着实时数据。“这是中国辣椒信息服务系统数据屏，...……更多
2023-10-28 03:27:00贵州,产业,贵州,数据,辣椒,产业
...概和彩虹的色谱差不多，颜色越鲜艳越辣。即便将它腌制发酵后手工制成辣椒酱，看上去也只是淡淡的金黄色，毫无攻击力，甚至常被误以为“和海南人的口味一样清淡”。由于辣度过高，海南人一般都是把黄灯笼椒做成辣椒酱...……更多
2023-01-04 16:12:00灯笼椒,海南,灯笼,海南,辣椒,灯笼椒
...；而酱香酸嘢通常是用老陈醋调配红糖汁，经过一定时间发酵后，酸中有甜，甜中有酸，不会齁甜，在入口的酸味迸发之后，会留有一丝甜甜的回甘。您也可以试试紫甘蓝酸嘢，味道很特别，吃起来很清爽，尤其在夏天吃冰冰凉...……更多
2024-04-10 15:10:00广西,地图,武宣,靖西,红糖,博白
...一口油”的说法，不算太夸张，大家可要控制摄入量。
发酵调味品厨房中还有一类调味品，菜肴中加一点就能起到画龙点睛的作用，这就是发酵调味品。比如黄豆酱、腐乳、豆瓣酱、甜面酱、鱼露、蒸鱼豉油等。这类调味品虽...……更多
2024-03-14 15:21:00调料,厨房,调味品,变质,蚝油,沙拉酱
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