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我思发酵,故我在
本文转自:解放日报我思发酵,故我在小仓拓人类文明难道不是在发酵中发展的吗? 视觉中国供图《发酵文化人类学:从微生物的角度看人类社会》 [日]小仓拓 著 王彤 译 广西师范大学出版社 在我们的食品之中,大量的美味...……更多
腐乳:下饭神器还是致癌毒物?
在传统发酵美食中,腐乳是很受欢迎的“饭搭子”,特别下饭。外形四四方方、颜色艳丽、鲜咸微甜、香味浓郁,入口后仔细品味回味悠长。这么好吃的腐乳,关于它的“闲言碎语”也不少,比如“腐乳是霉变食物”“腐乳营...……更多
我国首个咖啡发酵专用微生物菌种资源库建成
...南省咖啡种质资源及科研平台优势,建成了我国首个咖啡发酵专用微生物菌种资源库(CFMRD),为咖啡产业绿色高质量发展提供了科技支撑。云南小粒咖啡。咖啡作为重要经济作物,产量与消费量位居世界三大饮料之首。其中,...……更多
馒头冷冻超过3天,真的会滋生黄曲霉毒素?
...无论是制作面包还是馒头,都离不开一个关键的环节——发酵。当面团与酵母相遇,它们便开始了一段奇妙的发酵之旅。经过发酵,面团变得柔软而富有弹性,蒸出来的面包和馒头口感软糯,内部充满了疏松的气孔,不再硬邦邦...……更多
吃腐乳,这些小知识请先了解 2023-10-26
...发布消费提示。腐乳又称豆腐乳,是指豆腐经过特定霉菌发酵后,再用盐和各式香料腌渍制成的发酵豆制品,一般分为红方、白方、青方和酱方。和其他豆制品一样,腐乳营养比较丰富。腐乳经过霉菌发酵,蛋白质的消化吸收率...……更多
科普知识—真菌的类型有哪些,了解下
...的菌种。是一种肉眼看不见的微小单细胞微生物,能将糖发酵成酒精和二氧化碳,例如酸奶、啤酒等都是通过酵母进行发酵后产生,并且这种菌种分布于整个自然界,在有氧和无氧条件下都能够存活,是一种天然发酵剂。三、蕈...……更多
这几种长毛又发霉的食物:竟然更好吃了!
...美食”搭上边?此处说的“发霉”,不是腐败变质,而是发酵。即利用多种微生物,在特定条件下共同作用,通过复杂的生化反应来改变食物风味和营养的过程。其实大家或多或少都吃过这类“发霉”美食,比如景区随处可见的...……更多
中新健康丨服用后致人死亡?小林制药陷保健品安全风波
...老牌药企。该公司称,红曲是在蒸熟的大米中混入红曲菌发酵后产生的原料。该公司宣传这一成分有望降低低密度脂蛋白胆固醇值。据日本媒体报道,“红麹胆固醇颗粒”从2021年2月起在电商渠道和门店进行销售,截至今年2月底...……更多
腐乳吃得恰当,或会对身体有这4个好处,不妨多试试
...但是在普通豆制品中的存在形式却不易被人体吸收。经过发酵后的黄酮葡萄糖苷会演变成游离性异黄酮苷原,这种物质在保留黄酮功效的基础上,更加容易被人体吸收,并且还具有更为突出的防控冠心病能力,所以说,适当吃些...……更多
夜问丨女演员家中囤了1500斤!自制“酵素”有用吗?安全吗?
...素”的质量不可控正是它的风险所在:一方面,酵母菌在发酵过程中氧化分解,产生酒精,即醇类,所以在家庭自制“酵素”过程中,如果酒密封不好,就会产生乙醇、乙醛和甲醛,对人的健康危害很大;其次,自制水果“酵素...……更多
经常吃发酵食品或帮助减轻体内炎症,是真是假?一文揭晓答案
在我们传承了几千年的饮食文化中,发酵食品是不可或缺的。自古以来,我们制作发酵食品的技术越来越成熟,制作出来的食品也越来越多样唯美,例如经常吃的酸奶、泡菜、各种发酵酒,都是发酵食品。食物在发酵过程当中...……更多
科学家揭示金黄色葡萄球菌耐药基因进化,为抗生素使用带来指导
...作为本次课题主要负责人的他,自读博开始一直从事食品发酵的研究。 在一次偶然的分析中,他发现在很多传统发酵食品之中,微生物中的抗生素耐药基因,要显著低于人类粪便、废水等生物环境中的微生物。因此,他猜测当...……更多
长期吃酵母馒头对身体是好是坏呢?一文解开疑惑
...带点甜头。比如我们在超市买一包普通的酵母粉,就能够发酵出将近8斤的面粉,不仅方便而且实惠,现如今人们都钟爱于酵母粉。02长期食用“酵母馒头”,对身体是好还是坏?医生说出大实话有人说经常吃酵母制作的馒头对身...……更多
腐乳对人体的好处,一文科普下涨知识
...腐冷却后,腐乳的制造进入关键环节,这个关键环节就是发酵,要将具有强活性的菌种接种到豆腐的表面,这些菌群依靠豆腐丰富的蛋白质来生长繁育。在这些菌群的作用下,会代谢出酒精和脂类物质,所以哺乳会有特殊的香味...……更多
常吃腐乳的人,后来都怎么样了?2分钟看完制作过程,你就能明白
...腐切成小块制作“白坯”,然后在一定温度和湿度下自然发酵,毛霉慢慢长出来,接着进行加盐腌制和加卤汤装瓶,最后进行密封存储。整个制作过程主要依赖于毛霉等微生物的发酵作用。值得一提的是,豆腐长出的白色霉菌正...……更多
日本“红曲风波”敲响保健品安全警钟
...定允许应用于保健食品和药品的菌株。中国中药协会中药发酵药物专委会发酵中药饮片技术专家组组长申屠银洪说:“菌种选取是个复杂且科学严谨的过程,小林制药虽然对橘霉素这种致病毒素控制得很好,但仅此远远不够。据...……更多
走进龙蟒福生 探访“藏龙卧虎”之地
本文转自:眉山日报发酵车间。四川龙蟒福生科技有限责任公司(以下简称“龙蟒福生”)是一家集研发、生产、销售于一体的植物生长调节剂企业,致力于S-诱抗素、赤霉素、螯合钛制剂等原药及生物源农药制剂、非农药制剂...……更多
本文转自:九江日报九江外国语学校制作发酵食品 传承美食文化本报讯(杨红平)近日,九江外国语学校高中生物组开展了以“制作传统发酵食品”为主题的科技节活动。活动内容丰富,形式多样,包含制作果酒、果醋、泡菜...……更多
警惕这种霉菌,不小心可能致命!专家:不想血管堵,这5种食物少吃
...—红曲。“红曲”是由一种名为红曲霉的霉菌培养制成的发酵产物,在我国已有1000多年的使用历史。红曲也称丹曲,既可以作为中药,也可以作为食物添加剂。李时珍在《本草纲目》中曾这样评价红曲:“此乃人窥造化之巧者...……更多
小林制药事件中的“软毛青霉酸”是什么?产生原因可能是?专家分析
...战胜细菌的青霉素是一类好的青霉菌;还有一类青霉菌在发酵过程中产生的青霉酸,是霉变饲料中的主要真菌毒素。软毛青霉酸就是其中的软毛青霉菌,在发酵过程中产生出来的天然毒素。 日本政府应该是在近期做了大量的实...……更多
62岁大爷天天吃腐乳,6个月后去检查,医生诧异:怎么这样吃?
...事?腐乳是由豆腐制作而来的,在豆腐上加入微生物进行发酵,之后再加入汤料腌制即可。不同颜色的腐乳,主要是因为汤料添加的不同,红腐乳是添加了微生物红曲制成的、白腐乳的汤料则主要是黄酒。网上广为流传的腐乳会...……更多
同样是食物发霉,为何腐乳却能吃?一文分析下
...点比较例外,那就是------腐乳。这种源自于豆腐用来腌制发酵的小菜,却同样对豆腐偏爱的朝鲜、日本等各国,几乎找不到能配对,或者同类的替代品。成就了酵变于腐乳之中的中餐滋味,究竟有何魔力?在我国家庭腌菜的收藏...……更多
海棠葡萄复合果酒的研制研究
...海棠葡萄复合果酒的制作工艺,包括原料选择、预处理、发酵、陈酿和调配等关键步骤,旨在提高最终产品的品质。经过实践证明,通过科学的工艺流程和精细的操作,海棠葡萄复合果酒不仅保留了原料的营养成分,还形成了独...……更多
用科技说清楚白酒的本质,茅台镇国台酒有了新成果
...上探索着新的宝藏。01茅台镇酱香之谜中国古人采取自然发酵方式酿酒,并不知微生物为何物,没有人为接种和进行定向纯培养,但一个不变的事实是:离开特定的地理区域,就产不出特定的好曲、好酒。这个谜团直到数百年前...……更多
新质生产力驱动山东生物“智”造聚链成群
...生元质量经理杨凯琦介绍说,该公司专注于探索酶工程和发酵工程等现代生物技术,围绕低聚异麦芽糖先后创制a-葡萄糖转苷酶,研发新型固定化酶技术。以保龄宝、百龙创园、福田药业等为代表的企业竞相发展,支撑功能糖产...……更多
中科院研究团队在人工合成糖类衍生物领域取得重要突破
...淀粉等糖及糖衍生物。科研团队使用低碳化合物C1-3作为发酵原料,为微生物可持续生产食品及化学品提供了一种具有无限潜能的解决方案。在该研究中,团队首先通过分析酵母对不同低碳化合物的利用情况,构建了更广碳源范...……更多
...用。醪糟的主要原料是稻米和糯米,同时还需加入甜酒曲,发酵制成。在发酵过程中要做好清洁工作,严格封口,用干净的保鲜膜包住容器,减少病菌的接触,可避免醪糟长毛。另外,醪糟营养价值较高,富含维生素、蛋白质、矿物质,适当...……更多
47岁大姐天天吃腐乳,6个月后去医院,医生惊讶:怎么这样吃?
...是说腐乳是“霉豆腐”,内有黄曲霉素,但其实腐乳整个发酵过程并没有黄曲霉的帮忙,参与的是毛霉菌、根霉菌等,自然也就没有黄曲霉素。二是说腐乳里面有很多亚硝酸盐,我们都知道,亚硝酸盐的产生是由硝酸盐转化的,...……更多
“厚地模式”:中国农业未来的模样
...下,利用果树枝条、玉米、麸皮、油渣、牛羊粪等有机物发酵堆肥施肥,不施化肥,不用农药,生产的猕猴桃获得国家有机果品认证,以每盒(24个果)258—268元售出,还供不应求。他自豪地说:“不少大型销售企业提前认定面...……更多
腐乳是营养佳品还是致癌食物?提醒:三类人别随便吃,早做了解
...呢?腐乳是我们中华民族的传统豆制品。作为一种传统的发酵豆制品,腐乳的制作过程涉及豆腐发霉、发酵和腌坯,最终才会形成我们所熟知的风味。这一过程不仅赋予了腐乳独特的风味,也使其生成了多种氨基酸、蛋白质和矿...……更多
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初心不忘 夕阳如歌——致敬退休教师主题党日活动
为表达对深耕教育沃土几十载的退休教师的感恩与敬意,进一步增强年轻教师奋发向上的精神动力,1月18日,威宁自治县第一小学全体教职工齐聚一堂
2025-01-24 23:20:00
运满满发布7省份“南菜北运”数据图
本文转自:人民网-江苏频道眼下正值“南菜北运”物流高峰期,数字货运平台运满满发布 “南菜北运”七大省份“营养输出”数据图
2025-01-24 23:52:00
春节期间呼吸道传染高发,中医专家教你如何预防,过个健康春节!
齐鲁晚报·齐鲁壹点 焦守广 济南报道春节正逢冬春季节交替之时,呼吸道病原菌活跃,加上回家过年,走亲访友,人员流动大,容易发生呼吸系统传染病
2025-01-25 00:05:00
长期吃冷的米饭,不仅能降低血糖,还有养胃的作用?医生说出实话
我国是“糖尿病大国”,但令人担忧的是,近2/3的患者不知道自己患病,超过一半的患者血糖控制不达标。那么,血糖到了什么范围就是得了糖尿病
2025-01-25 02:01:00
天天吃抗凝药的人,寿命还剩多久?医生提醒:取决于这3点
刘大爷今年76岁,在一周前因胸闷气短而入院就诊,随后被确诊为肺栓塞。因其有高血压、冠心病史,医生给予了抗凝药物治疗。在治疗几天后
2025-01-25 02:23:00
贵州百灵预计2024年业绩扭亏为盈,糖宁通络片启动Ⅲ期临床研究
1月24日晚,贵州百灵(ST百灵.002424)披露2024年度业绩预告。数据显示,公司预计全年实现归属于上市公司股东的净利润4000万元-6000万元
2025-01-25 02:58:00
备好养生经 健康过大年(大健康观察)
本文转自:人民日报海外版本报记者 陈静文 王美华《人民日报海外版》(2025年01月25日第 05 版)进入腊月,山东省枣庄市山亭区农村大集年味渐浓
2025-01-25 04:31:00
让乡村亮名  促乡村知名(视线)
本文转自:人民日报湖南推动“乡村著名行动”让乡村亮名 促乡村知名(视线)本报记者  杨  迅《人民日报》(2025年01月25日第 07 版)在湖南省浏阳市苍坊村阳谷河上有一座修建了数十年的小桥
2025-01-25 05:51:00
老年人如何健康过大年?这份吃穿住行指南请收好
春节是阖家团圆、喜庆祥和的节日,但对于老年人来说,也是需要特别注意健康的关键时期。在春节期间,老年人往往会面临饮食丰富
2025-01-25 07:01:00
新春走基层|藏在豆腐里的临沂年味儿
齐鲁晚报·齐鲁壹点 主余凤进入腊月,年味便在空气中悄然弥漫开来。清晨,当整条巷子还沉浸在梦乡中时,在临沂市莒南县石莲子镇主家岭村的一家小小的豆腐坊里豆腐坊已经飘出了阵阵豆香
2025-01-24 15:39:00
“课堂+田间”教学 福建中烟开展烟叶移栽产教一体化实训
本文转自:人民网春节将至,正是龙岩永定烤烟大田移栽的黄金时期。近日,福建中烟原料采购中心到永定开展第二期产教一体化实训
2025-01-24 15:40:00
四川省肿瘤医院放疗党总支物理工程部党支部慰问老专家
浓浓新春情关爱暖人心四川省肿瘤医院放疗党总支物理工程部党支部慰问老专家春节将至,年味渐浓,为深入弘扬中华民族的优良传统与作风
2025-01-24 15:50:00
生死时速:济南市第五人民医院团队成功抢救误吸患者
一个安静的傍晚,在山东第二医科大学附属济南市第五人民医院神经内一科走廊的尽头,一场与时间赛跑的抢救行动正在悄然上演。2025年1月15日下午5点20分
2025-01-24 16:14:00
济南市五院高压氧为学生大脑“充氧”焕活力
期末在即,时间仿佛成了最稀缺的资源。家长们焦虑地四处寻找提分秘籍,孩子们则埋头于书海,争分夺秒地复习。犹如一场与时间赛跑的马拉松
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“不突破即破产!”面对利润下滑,南城香聚焦降本增效
过去的2024年,被誉为快餐界“坪效之王”的南城香也遇到了增长困境。据红餐网报道,南城香创始人汪国玉日前在公司年会上坦陈
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