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制作发酵食品 传承美食文化
类别：教育 发布时间：2024-05-13 06:38:00 来源：每日看点快看
本文转自：九江日报
九江外国语学校
制作发酵食品 传承美食文化
本报讯（杨红平）近日，九江外国语学校高中生物组开展了以“制作传统发酵食品”为主题的科技节活动。活动内容丰富，形式多样，包含制作果酒、果醋、泡菜、腐乳、酸奶等多种发酵食品，丰富同学们的校园文化生活，培养探究、创新精神，提高科技素养和实践能力。
活动中，同学们查阅相关书籍资料，确定发酵菌种，研究发酵原理和制作过程，精选各种食材，开展了各种各样的美食制作。大家或利用毛霉菌对蛋白质的分解原理，对霉豆腐进行卤水腌制和调味，成功做出美味的腐乳；或利用酵母菌的无氧呼吸产生酒精原理，成功完成葡萄汁到葡萄酒的转变；或利用乳酸菌发酵原理，使蔬菜产生乳酸，制出酸甜可口的泡菜。
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快照生成时间：2024-05-13 08:45:18
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信息原文地址：
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