警惕这种霉菌，不小心可能致命！专家：不想血管堵，这5种食物少吃

65岁的张大妈常年患有高血脂，经常胸闷头晕，体重也是居高不下，这令她十分苦恼。

一次偶然的机会，张大妈从朋友那得知，某日本知名药企的一款保健品对治疗高血脂很管用，据说在日本很火，经常卖断货。

正当张大妈想在网上搜搜这款保健品的相关信息时，却发现该产品早前出现过多起致死案例，这令张大妈很是害怕。再一看，原来这款保健品中含有“红曲”成分，难道这红曲有毒，吃了会死人吗？

一、权威研究：霉菌也能治疗高血脂，引发学者热议

张大妈朋友推荐的这款保健品中的有效成分，竟然出自一种霉菌，而这种成分正是起到降血脂作用的“主力军”——红曲。

“红曲”是由一种名为红曲霉的霉菌培养制成的发酵产物，在我国已有1000多年的使用历史。红曲也称丹曲，既可以作为中药，也可以作为食物添加剂。

李时珍在《本草纲目》中曾这样评价红曲：“此乃人窥造化之巧者也”“奇药也”，许多古代中药典也都表明红曲具有活血化瘀、健脾消食等功效，用于治疗积食腹胀、产后恶露不净、腹痛和跌打损伤等症。

除了入药，红曲还被广泛应用在食品加工领域。据广东中医药局公开资料显示，我国生产的红曲主要分为三类，分别是酿酒红曲、色素红曲以及功能红曲。

功能红曲由于其含有一定的有效成分，被广泛添加进一些药品或保健品中。那么从霉菌中发酵提取出的红曲，为什么会具有降血脂的功效呢？国外学者通过研究给出了答案。

早在上个世纪70年代，日本学者就在红曲中发现了一种能够有效降低胆固醇的成分，这种物质被命名为“莫纳可林K”。进一步研究发现，“莫纳可林K”就是降低胆固醇的处方药“他汀”的有效成分“洛伐他汀”。

由此，红曲能降低胆固醇的观点引发了医学界的热烈讨论。在我国也有大量的临床研究验证了它的降胆固醇功效，国外也陆续有学者通过研究得到了类似的结论。

关于日本保健品红曲致死，其实另有蹊跷。北京电力医院营养科主任营养师崔军表示，并不是红曲直接引发的，可能是药厂在生产过程中出现的其他因素所导致的。我们也不必“闻红曲丧胆”。

我国对药品及保健品进行了严格监管和把关，针对红曲也制定了详细的国家质量控制标准，可以确保将有害物质含量控制在安全范围内，因此无需过度担心。

二、红曲除了能降血脂，还有3种意想不到的功效

红曲在我国有着1000多年的用药历史，既然它能被称为“奇药”，必然是“神通广大”。那么红曲除了可以降血脂，还有哪些功效呢？

1. 抗肿瘤

研究表明，红曲中含有的红曲色素、红曲多糖、莫纳可林K 、麦角甾醇等物质，可以通过抑制胆固醇的生成，显著减缓肿瘤的生长速度。

2. 治疗糖尿病

美国某医学院院士通过实验发现，患有糖尿病的实验鼠在经过红曲治疗后，血脂和血糖都有显著下降。同时，红曲不仅有抗糖尿病活性，还能预防由糖尿病引起的高胆固醇血症和肾病。

3. 抗骨质疏松

另有研究指出，红曲中的麦角甾醇和他汀类成分是抗骨质疏松的有效物质，它们可以降低破骨细胞活性，提高骨密度，从而有效预防骨质疏松。

三、餐桌上少了这5种食物，血管才干净

北京协和医院临床营养科主任医师陈伟曾在某档节目中发现，某位患有高血脂的嘉宾的饮食结构中，有以下5种容易引发高血脂、高血糖的食物：

1. 肥肉

虽然高血脂患者血脂水平高出常人，但也不是不能吃肥肉。肉类中含有优质脂肪酸和人体所需的维生素，不过由于肥肉中的脂肪含量较高，属于高胆固醇食物，因此建议高血脂患者尽量少吃肥肉。

2. 淀粉类蔬菜

提起蔬菜，不少高血脂患者都觉得多吃点没问题，这一听就是低脂类食物。但是，仍有一部分含有较多淀粉成分的蔬菜，是高血脂患者在日常饮食中需要控制食用的，例如土豆、红薯、山药、玉米、南瓜等蔬菜，都属于淀粉类蔬菜。

3. 糖油混合主食

一些高血脂患者在控制肉菜的摄取种类后，却往往忽视了最主要的一部分——主食。那些较为诱人，色香味俱全的主食，往往属于糖油混合物。例如油条、炒面、手抓饼、肉粽、汤圆等，尽量少吃为妙。

4. 甜品

不必多说，甜品必然是高血脂患者的饮食大忌。市面上的一些面包、饼干、蛋糕，吃起来可能不甜，但是在加工过程中却添加了大量糖分，患有高血脂的人群还是应当少吃，如果一定要吃，尽量选择全麦类面食。

5. 高甜水果

多吃水果听起来健康，但是高血脂患者还是要远离一些含糖量较高的水果。例如香蕉、石榴、无花果、荔枝、苹果、葡萄等，都属于高甜水果，不过吃水果还是有益健康的，只要注意摄取量，一般问题也不大。

红曲作为日常用药和饮食的常见成分，本身是无害的，只要通过正规渠道购买有安全保障的产品，就可以避免悲剧发生。

参考资料：

[1] 最新《高血脂食养指南》来了，光吃素血脂也飚升！牢记一少三多，吃回健康.北京卫视养生堂.2023.06.15

[2] 已致5死！日本的红曲保健品怎么回事？.科普中国.2024.04.01

[3] 红曲的化学成分、药理作用及临床应用研究进展.搜狐新闻.2021.12.06返回搜狐，查看更多

责任编辑：